真假普洱茶-茶礼仪网

很多人喜欢普洱茶，普洱茶是一种十分典型的岁月茶，岁月越久长，茶香越浓郁。但是若真将储存普洱茶数年之久，并不是一件容易的事。尤其对于商家来说，时间就是金钱，如何等得？所以就有了一些假的普洱茶，最有代表性的是刻意做旧的茶。

事实上当真喝到包含陈年老韵普洱茶的朋友并不会很多，很多自认为多年的老茶都是做旧的茶，茶叶可以做旧，包装也可以做旧。惟妙惟肖，难辨真假，从茶的外型、汤色，香气等诸多方面，跟真的老茶相差不大，当然对于茶中老手来说，会品出那一份陈年老韵的缺失，但对于大多数爱茶人来说，或许不会计较的这般细致。这样的茶，我认为不能简单得用假茶来定义，只要茶是健康的，只有有岁月的痕迹，那么只管买来品味就是，喝茶与人生一样，计较的太多会失去很多乐趣。

莎士比亚的《仲夏夜之梦》中写道，美女眼中滴上仙露，睁眼看到丑八怪也会爱上没商量。对于爱茶人来说，不需要仙露，只需要有对茶的热情，那么所有健康的茶，都是顶级的好茶，都值得自己为之倾倒。

还有一种普洱茶用的不是传统普洱茶工艺，而是烘青、渥红，是红茶工艺，这种茶的形态会比较好看，汤色也鲜艳，但若放置时间久了，入口就会觉出不对。分辨这种茶很简单，冲泡之后，会是大面积的红叶红梗，正常的普洱茶只会在叶梗端头有一点因指压变的红，两者完全迥异。

普洱茶是岁月的茶，有岁月风韵的才是真的普洱茶，若有心，可以买茶之后亲自妥善放置，多年酝酿，终会有醉人芬芳。

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问答：普洱茶为什么要醒茶？

本期问答是茶友“小挨”的提问：普洱茶为什么要醒茶？醒茶的目的是什么？

回答：普洱茶“醒茶”目的是将茶在存放中产生的杂味、异味、灰尘等不好的杂质消退清除，使茶品在品饮过程中达到最佳的一个手段。

普洱茶经过仓储陈化后产生的一些气味给普洱茶本身在冲泡时造成了口感上的不良影响。这样的茶品在经过“醒茶”这到工序的调整后效果十分明显，一些新茶所带的火烟味同样通过“醒茶”后也能产生不错的效果。

醒茶步骤分2步；

1、紫沙器皿干醒：将普洱茶用茶针或者茶刀撬松成块以后，把小块的茶放入具有通风性能、无杂味的干燥容器中自然苏醒回气。因为之前的茶品存放在器皿或者在库仓中，而且存有外包装，之后的茶品被脱去了外包装在放入紫沙器皿之中，这样就能使茶品更好的与空气接触呼吸；

2、低温水湿醒：之前茶品的干醒，只是使茶品通过与空气更好的接触呼吸，去掉一些茶品本身不因存有的“闷”“杂”“烟”“湿”等杂味；而低温水湿醒的作用，是在于使茶品通过与水的完全接触，使茶品充分的“活醒”过来，去掉茶品本身在各个环节中带的杂质。

由于普洱茶冲泡、保存不像绿茶那么简单，所以很多茶友最开始接触普洱茶的时候都会越到各种各样的问题，包括我也是一样，最开始的时候也是不懂，后来经过朋友介绍认识国家高级茶艺师、南茗佳人创始人董玥，经常找她请教，才少走了弯路。新茶友可以加他微信多多请教。

文/白云

普洱茶自然有它的独特香气你怎么理解？

　　普洱茶(生茶)的香气

　　普洱茶的新生茶，香气独特，以下香气都是品种香。

　　花香：类似某些花的香气，云南有百花，茶香赛百花。澜沧的帕赛茶，香气特别高锐，就是典型的花香。有这种香气的茶很多，但浓郁过帕赛香气的茶，极少。

　　兰香：类似优雅的兰花香，未带甜，昔归古树茶就是这样的香气。

　　蜜香：花香中带着蜂蜜的甜香，就是蜜香，景迈山的古树茶才有此香气。

　　木香：花香不明显，较为低沉，谓之木香，布朗山系茶、永德忙肺茶，就是这样的香气。

　　冰糖香：冰岛茶一入口，就满嘴溢香，其香独特，有类似冰糖的香气，故名冰糖香。易武刮风寨、麻黑大树茶尾水阶段，也出明显的冰糖香。

　　普洱茶(熟茶)的香气

　　普洱茶的熟茶，香气比生茶弱，经过了渥堆发酵，产生了很多新的香气。

　　荷香：娇嫩的芽茶，渥堆发酵后，存放到一定时间，就出荷香。

　　枣香：粗老的原料，渥堆发酵后，会出枣香，时间越长，枣香越浓郁，九到十一级的茶，一般都出枣香的，梗比叶，出枣香更多。

　　米香：一些熟茶，存放到一定年份，会产生让人很舒服的米香，就像刚打开电饭煲闻到的香气一样。

　　陈香：渥堆发酵后形成的物质很多，滋味香气都很复杂，总体统称为陈香，包含了樟香、药香等，不过，很多情况下，湿仓存放，才出浓郁的樟香、药香，这里就不深入分析了。