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普洱茶对于口腔健康有什么作用？

茶叶本身具备很好的清洁口腔，保护牙齿的作用，特别是普洱茶，下面介绍一些普洱茶对于口腔健康的作用，仅供参考。

抑制微生物生长：

我们曾在茶的营养一篇中讨论过茶单宁和茶多酚，我们知道茶是较好的自然单宁酸和多酚物质的来源。研究表明，一杯茶中的茶单宁和茶多酚能抑制S.mutans细菌和生龋菌的的生长，而这两种菌正是牙菌斑生长的主要因素。

减少酸腐败：

除了单宁酸对牙菌斑的作用以外，单宁酸还能与茶汤中其他的一些物质如儿茶素、咖啡因、维生素E相互作用，以增强牙釉质的抗酸能力。而且在有氟参与的情况下，此抗酸能力会有出乎意料的加强。

近年来越来越多的研究表明了喝茶对保持口腔健康的作用。喝好茶并配合好的饮食结构能有效的预防蛀牙，帮助您建立和维护一个健康的口腔内环境。所以，每天一壶普洱茶，保护您的牙齿。

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普洱茶的陈化和转化是不一样的

　　说到普洱茶，很多人耳熟能详的是越陈越香。殊不知，其中的“越陈”是一个时间的概念。而在这个时间的概念里，自然离不开空间。普洱茶中的空间也就是仓储存放的环境。

　　那么普洱茶（物体）在时间空间的情况下会产生什么变化呢？这就是我们今天要了解的两个词语，一个是“陈化”、一个是“转化”。这两个词有什么不同点呢？

　　陈化，描述的是普洱茶的外在表现，也可以理解为表象的普洱茶特征。“陈”字在汉语解释里是有“旧的，时间久的”的意思，那么陈化也可以解释为变旧了，所以变旧了不一定好哦。比如看到的普洱茶条索的颜色，普洱茶的汤色，普洱茶的滋味，普洱茶的叶底，普洱茶的香气属于陈化过程。外表看就是慢慢变旧了，随着时间的推移不断风化等。

　　而这种普洱茶的外在表现，只要一直观察，是用人体感官器官能感受到的。陈化，更准确的说是描述普洱茶某一时间段的外在表现结果。

　　转化，描述的是普洱茶的内在表现，也许就是暂时的一个过程。普洱茶研究到现在，我们都知道普洱茶的变化是因为普洱茶里的微生物作用产生了变化，而微生物我们用感官器官是看不见的。比如一定年份的普洱茶颜色从黄色变为了棕褐色，这是由茶黄素变为茶褐素。这是微生物的作用，在此可以解释为普洱茶的后发酵过程，是向好的方面发展。

　　了解了普洱茶中的陈化和转化的不同点，我们就会发现在现实中，我们往往都会说的“普洱茶转化得怎么样了？”、“这茶转化得不错。”其实是不太准确的，普洱茶的转化肉眼是看不到的，是微生物在转化。

普洱生茶的杀青作用

普洱生茶的杀青作用：普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶，晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化，蒸发一部分水分，利于揉捻成条。

浅淡普洱茶苦涩味

　　对于我们喝茶人来说，轻微的苦中带点涩我们是很接受的，但太苦太涩喝在嘴里不能化解开来，就是茶本身原料的问题了。我们大体从茶树的本身的来判别一下。

　　一、乔木，也就是我们俗称的大树茶

　　真正的大树茶喝起来是平淡润侯的，"苦"可以很快在嘴里化解，"涩"基本很难感觉到。有的朋友说存茶如果连苦味都没有，以后可能更没有意义了，其实这种看法是有偏的。生茶越放越回生，也就是1年左右可能感觉平淡，但3-5年后感觉茶味、苦味比以前略重，同时汤色转淡红，喝起来既有茶味，同时有厚度，更有普洱茶独有的韵味。如果放10-20年当然是别一翻滋味了。

　　二、台地茶以临沧茶为例

　　台地茶由于经常施化肥，所以喝起来苦味重、涩味重，有时还会有锁侯的感觉，苦在舌头上不能去除，涩让您感觉不舒服。如果此茶收藏摆放，以后10年左右，您喝起老茶一样感觉回味是涩的，苦底很重，基本失去了老普洱茶因有的价值。以勐海茶厂的7542为例，7542基本是配饼茶和苔地茶，所以2000年生产的茶喝起来，虽有某些人讲的层次感，但苦底和涩味也并存。

　　三、雨水对茶的影响

　　一般好的普洱茶一年只做一次茶，就是春茶，因为没有到雨水季节所以茶汽香，苦味和涩味轻。一旦到了雨水季节6月-8月间，雨水太多使茶变得淡、苦、涩。

　　以上几个因素决定了普洱茶的苦和涩，好的普洱茶可以决定必须是1\[大树茶]、2\[春季采茶]、3\[自然发酵]

　　1.以粘稠为厚:

　　普洱新生茶是“不发酵茶”，所以不会太有“粘稠感”，优质普洱茶的“厚”，指的是茶汤对舌面和口腔的触感和渗入感，具体来说就是四个指标：深，重，强烈，结实，二者的区别用舌面来感知比较科学，汤入口的时候，忽略掉口腔的其它部位，将注意力集中到舌面和舌前两侧，会感觉到粘稠的轻而泡，而优质普洱重且结实，前者在舌面往周围散，充盈整个口腔，但对舌头没有太大的压力，基本上只对舌面的最表面一层有触感，而后者透过舌面往舌头里面渗，会对舌面以下更深的部份形成触感。

　　2.以苦涩为浓强：苦涩的基础是脂型儿茶素含量比例高，加上工艺的粗糙而导致，苦涩味令人不爽，其实是越短淡越好。而且，越苦涩的茶，对肠胃越刺激。

　　在对普洱新茶是否优质的评估中，有几个更为重要的指标：

　　（1）、生津的速度很重要：因为生津是很容易的，很多原因可以令人生津，所以，过份注意生津的感觉反而会混淆，要准确的体验纯粹因为茶的刺激而导致的生津，科学的方法是“体验生津前的感觉”也就是“舌面散发感”，从茶汤入口到舌面散发感出现的时间，为生津的速度，速度越快，越优。

　　（2）、回甘的彻底程度，真正优质的茶，从回甘一开始，苦涩就结束，没有舌面附着感，整个口腔有种很甜润的感觉。

　　（3）、香气的融合度，闻起来和喝下去后的香气程度比例，优质新普洱的香气是喝下去后再从喉咙里面出来，持续很长时间，很清悠。

　　四、喉感的深度和持久度：喉感很深的茶，喝起来会有“口腔感觉没有喉部感觉强烈”的体验，且喉咙深处的触感会有一段时间的持续。加上回甘很深，香源也很深，所以就会有，喉咙的感觉比嘴里强烈的感觉。喉感深且苦涩短淡汤感厚实的茶，在一定温度和浓度条件下，胸部都会有异常舒服的暖热感。

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