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普洱茶为什么只在云南独有？

在区分茶叶品类时，不论产地，我们通常会看工艺，比如同样的鲜叶，按照绿茶工艺制作叫绿茶，按照红茶工艺做叫红茶，唯独说到普洱茶的时候，会遇到这些问题：

为什么普洱茶似乎只有云南可以生产？其它地方生产的晒青茶是不是普洱茶？搞懂这些问题，首先要认识，什么是普洱茶。

认识普洱茶

普洱茶的定义是，以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

这段定义里包含了很多重要信息，我们一一来看：

1、在地理标志保护范围内

其中，定义里特别强调了“地理标志保护范围内”，而地理标志产品包括两种情况，一是来自本地区的种植、养殖产品；二是原材料来自本地区，并在本地区按照特定工艺生产和加工的产品。

普洱茶地理标志产品保护范围以云南省人民政府《关于确定普洱茶地理标志产品保护范围的函》提出的范围为准，为云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州部分现辖行政区域。这些区域涵盖了普洱茶的原料——云南大叶种的发源地，以及普洱茶原料优质产区。

所以有人会问，在广西、海南甚至缅甸、老挝等境外地区也有大叶种，这些大叶种与云南大叶种有什么区别？这些原料用晒青工艺制作出来的茶算不算普洱茶？根据“普洱茶地理标志产品”这一条件来看，其他地区大叶种制作的晒青茶尽管和普洱茶相似，但原料不同，工艺不成熟，不符合普洱茶定义，也不算是普洱茶。

2、云南大叶种晒青毛茶

另一个重要条件是，“以云南大叶种晒青毛茶为原料”，这个得天独厚的自然资源优势，决定了普洱茶只能在云南生产。云南的高原气候、偏酸性红土以及澜沧江流域形成独特生态系统，极易让云南大叶种形成了积累丰富的内含物质，它的茶多酚物质和茶碱类物质含量更高，水浸出物高达35%-50%之间，这是普洱茶的必要条件之一，一般中小叶种茶达不到。后劲不足，就没有足够的物质转化，出现普洱茶“越陈越香”的标志性特征。

3、独特的晒青工艺

晒青茶是普洱茶的原料（称为茶青、茶菁或者毛茶）制作工艺，炒制之后，太阳底下晒干。像龙井之类的绿茶、铁观音之类的乌龙茶，都是炒青，没有晾晒过程，不是晒青茶。毛料晒青之后压制成饼、砖、沱就是生茶；如果是渥堆发酵之后再压制，就是熟茶。

晒青有什么特别之处呢？首先是是利用太阳的热能达到“脱水”的目的，其次，让受晒的茶叶内含化学成份快速氧化、聚合与降解，使茶叶成熟度提升一级，同时有灭菌的效果；第三，促使茶叶形成特定的微生物菌群，保证了普洱茶的后发酵。

以上三大主要条件，最终构成普洱茶的终极独特品质特征：“越陈越香”

很多人会有这样的疑问，是因为近几年普洱茶市场上经常出现的一个现象：一些非云南普洱茶产区所生产的“普洱茶”无论其外观、汤色和口感，与云南普洱茶表面上没有太大的区别，但仔细品味，仍明显感到缺乏一种“神似”。并且，这些产品最大的弱点，就是普遍不具备储存价值。新茶品质尚可以以假乱真，但一段时间过后品质快速下降，与云南普洱茶“越陈越香”的独特品质特征相悖。

生物学常识告诉我们：当一种物质戓一类物质及其衍生的产品不能在其它地区“复制”。这类物质的天然性、遗传性、系统性与不可复制性，其中的核心则是它们依赖性极高的地理因素，更准确地说，是地理价值。云南作为茶叶起源地、孕育地有着不可复制的地理优势，就像广东新会的小青柑、甘肃与青海交界的冬虫夏草、长白山的人参等等，普洱茶也如此。

所以为什么普洱茶只在云南生产，不是简单地因为它自古就发源于“普洱”这个古老的茶城，它的特殊性也不仅表现为它是微生物发酵的产物，更多表现为普洱茶独有的价值体系，包括普洱茶的地理价值，普洱茶的特殊工艺价值，普洱茶的陈化价值，普洱茶的内含药用成分及药用机理的价值。它们有序组合，缺一不可。

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普洱茶山介绍-易武古茶山

　　易武历史

　　易武一带最早是古蹼人种植茶树，明末清初以后，随着六大茶山名声越来越大，尤其是列为贡茶后，内地人大量迁入六大茶山，包括四川人、石屏人等，他们或种茶、或经营茶叶生意，易武、倚邦一带还有大量石屏人的后裔在种茶或经营茶生意，他们乡音不改。麻黑村63户几乎都是石屏后裔，进入麻黑就像到了石屏。

　　茶叶不仅是易武一带的大宗商品，也是整个云南赖以挣钱的大宗商品，历史上由于茶业的发展，易武曾是中国边疆商业繁荣的小镇，人们把收集来的茶叶运到香港、印度、老挝、泰国去卖，也有的运到思茅、普洱、下关，再由藏商运到西藏，易武茶业兴盛时有茶庄、商号几十家，每天有五、六百匹骡马、牛帮在易武集散，一系列在普洱茶历史上著名茶庄在易武出现。如同庆号、同兴号、同昌号、安乐号、乾利贞号、鸿庆号等。

　　易武地理位置

　　易武位于勐腊县城北方，距勐腊县城110公里。

　　进易武的汽车路从勐醒分岔，已铺成柏油路，勐醒至易武32公里。易武年平均气温17.2℃，年平均降水量1500-1900毫米。

　　易武茶山位于六大茶山东部，紧靠中老边境，面积约750平方公里，是六大茶山中面积最大的茶山，它包括易武正山、慢撒茶山、曼腊茶山在内，因面积较大也有人将易武茶山称为易武茶区。

　　易武地名为傣语，意为“美女蛇居住之地”因易武有个花蛇洞地名由此而得。

　　易武茶区

　　易武茶区包含整个易武乡的产茶区，也包含着过去的慢撒茶山。易武茶区老树茶比较多的有易武、麻黑、落水洞、刮风寨、老丁家寨、曼秀等地。由于茶地分到各家各户，因此要对茶叶产量做出很准确的统计是不可能的，比较公认的说法是易武每年老树茶产量在60-70吨。当然随着茶价上升，茶农对茶园管理投入增多，产量已在逐年上升。

　　在六大茶山中易武区范围内有易武、曼洒两个茶山历来这两个茶由约面积和产量都比其他茶山居多

　　易武茶山包括麻黑曼洛、易武、易田等四个乡茶区范围东至中老边界，西至易武与象明接壤的小磨移丫口，南至麻芋林，北至过乃河，方圆三百二十一平方公里左右除石灰岩及徒坡峡谷外，到处都有茶园。

　　易武区范围内的另一个茶山是曼洒茶山（一九八四年易武区分成两个区时划归曼腊区），包括曼洒、曼腊、曼乃、保德（一九八零年从曼乃分出去的新乡）等四个乡。茶园范围东至中老边界，南至过乃河，西至直保河、磨者河，北至杨柳淘河，方圆三零三平方公里左右，除陡峭山峰、峡谷外，到处都有茶园。

　　易武茶特征

　　易武老树茶是标准的大叶种茶，具有条索黑亮、较长、泡条，汤色金黄，苦涩较轻、香气较好，汤中带甜，汤质较滑厚、回甘较好、陈化较快等特点，由于矮化和长于山林的特点，山野气韵不同寨子的有所区别。

　　地理标志产品普洱茶国家标准发布
　　事件回放：2008年10月，云南省政府新闻办、云南省农业厅、云南省质量技术监督局15日联合召开新闻发布会，正式发布地理标志产品普洱茶国家标准，并将于2008年12月1日正式实施。国家标准的出台明确了普洱茶的概念，即普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成；而按照国家质检总局规定，普洱茶地理标志产品保护范围是：云南省普洱市、西双版纳傣族自治州、临沧市、昆明市、大理白族自治州、保山市、德宏傣族景颇族自治州、楚雄彝族自治州、红河哈尼族彝族自治州、玉溪市和文山壮族苗族自治州等11个州市所属的639个乡镇。

　　点评：实施地理标志注册保护是欧盟与世界上很多国家的通行做法，它既是产地标志，也是质量标志，更是一种知识产权，像云南宣威火腿、文山三七等产品都已具有地理标志产品国家标准。地理标志产品普洱茶国家标准的实施，促进了普洱茶产业的可持续健康发展。

　　普洱展团强势出击香港首届国际茶展
　　事件回放：2009年8月13日，香港首届国际茶展在紧邻维多利亚港的会展中心开幕。茶展共吸引了9500多名来自67个国家的采购商，中国内地和台湾的6大茶类齐聚香江，9个省市、200多家国内制茶龙头企业走上了这个国际化的平台。其中，云南省51个茶企，57个展位创下拓展海外市场的新高。普洱市展团挟天士力、柏联、龙润等13家企业尤为引人注目，被香港市民和茶专家形容为吹响了“普洱茶集结号”。在媒体见面会上，普洱市长沈培平再次谈到了他于2007年时就提出普洱茶发展四阶段论：即农业普洱、文化普洱、科学普洱和人文普洱；并在《普洱》杂志撰文将2008年定为“科学普洱元年”。

　　点评：精心组织面向香港的云南普洱茶系列既与内地其它名茶争奇斗艳，芳香了世界；又通过展示本身的历史脉络、文化沉淀、精品形象，周身散发出云南普洱茶特有的人文关怀、浪漫情怀和个性化色彩，给超过30万的香港市民留下美好印象，并牵出了一份长久的期待。

　　第三届全球“普洱茶十大杰出人物”揭晓
　　事件回放：2009年11月18日，全球“普洱茶十大杰出人物”在云南普洱市出炉。经过对15名候选人的无记名投票，闫希军、李师程、张奇明、张国良、陈凯希、陈国昌、邹炳良、盛军、曹冬生、焦家良最终当选全球“普洱茶十大杰出人物”。

　　点评：可以看出，当选者来自云南、北京、香港以及马来西亚、日本等地，均是在推动普洱茶产业发展、弘扬普洱茶文化方面有突出贡献的人士。他们从各方面让使普洱茶走向世界，推动了普洱茶产业的结构调整和全面升级。

　　以上就是关于2008年-2009年普洱茶界几起事件！

法国酒邂逅中国云南普洱茶，品鉴交流会巴黎举行

日前，法中俱乐部与巴黎政治大学中国俱乐部在法国巴黎香街洛朗米其林餐厅举行“法国酒邂逅中国茶”品鉴交流会。近百位嘉宾共聚一堂，交流分享法国葡萄酒与中国普洱茶的魅力。

中国驻法使馆文化处公参李少平在致辞中表示，中法两国同为美食大国，茶叶与葡萄酒更是两国美食领域历史悠久、影响深远的标志性产品，在两国人民的生活艺术中扮演了重要角色，在此主题下举行的本次品鉴交流晚会极具意义。他希望以本次活动为平台，进一步促进两国饮食文化的沟通与繁荣，深化两国人民的了解和友谊，搭建中法美食、旅游、经济贸易、人文交流的跨行业桥梁，加强分享、共同进步。

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