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追问|普洱茶真能治百病吗?

2019-03-27 访问量: 28 茶礼仪网

追问|普洱茶真能治百病吗?

普洱茶兴起之后,在其健康功效方面,被宣传得神神秘秘,成为了普洱茶最大的特点之一。

我始终坚持认为,普洱茶的最大属性应该是“茶”而不是“药”,解渴和待客是茶叶的基本功能。但我们从能收集到的记述普洱茶的典籍或文学作品中,发现普洱茶基本上不是以“茶”的面目出现的,而是作为“药”进行记载的,不仅仅是药,还是万病之药,是包治百病的良药。

用现代人的眼光来看,普洱茶治病这样的提法多少有些滑稽的成分在里面。然而,中外医学的研究标明,普洱茶从古至今,都是一个包治百病的良药。

这对于一个智商是正常的人来讲,定会怀疑这些疗效的真实性。诸如抗癌、降压、降脂、降血糖这样的功效,即使是现代最权威的医药产品,也不能使其痊愈。作为一个饮品,普洱茶却能在这些方面表现出独特的疗效,除非这样的医学研究结论的背后,有大量的治愈病例作为支撑,否则,叫人怎么能相信?

致力于普洱茶研究的专家,他们花了大量的心血,得出了圈内公认的结果,却被我贬得一文不名。难道我是无理取闹?

当然,我是承认普洱茶具有人体健康所需要的成分的,并且相信这些专家的研究成果,就像我相信大米一定是比茶叶更好的包治百病的良药一样!再说了,我们发现,除了普洱茶之外,很多典籍记载的茶叶,也是像普洱茶一样,当作药来记载的。这些茶叶产品,经过现代医学研究,同样证明它们有着独特的健康功效。

站在普洱茶营销的角度来看,宣传普洱茶的健康功效并非不可,但需要有相配套的普洱茶健康产品,否则,我们不管三七二十一,拿到一片普洱茶就不停地往上面贴上“治病”的标签,连我们自己都不相信,消费者会相信么?

近年来,以普洱茶作为原材料的保健产品,不断出现在市场上。早在很多年前,就有茶康素、茶纤素、茶逸素、茶多酚——便是针对各种亚健康人群而研制的茶叶产品,随后,还推出了用于降低血糖的固态速溶普洱茶。事实上,我并不反对普洱茶健康产品,甚至是持欢迎的态度。但健康产品有健康产品的特征,不是任何一片普洱茶都能治病,也不是任何人都可以通过普洱茶治病。如果我们相信了各种典籍以及专家的研究成果,那么普洱茶就会变成一个包治百病的良药,而这个良药,看起来更像是一个笑话。

以茶叶的名义运作健康产品的,成功的案例很多,比如大印象减肥茶,比如碧生源常润茶都是成功的典范,但这些茶品所表现出来的气质,与作为饮品的茶叶所表现出来的气质,是完全不一样的。我们不能将大印象减肥茶当作茶品来饮用和待客,那么最好也不要将普洱茶当作可以包治百病的良药来喝。如果真那样,大多数人除了失望之外,一定还是失望。

普洱茶可以是治病良药,只要普洱茶企业像做减肥茶、肠清茶那样来赋予它健康功能,减弱茶的属性即可;普洱茶可以是文化产品,但要求企业像做文化产品那样来运作普洱茶市场,走精品化的路线;当然,我认为普洱茶最大的属性是饮料,所以便希望企业应该像运作饮料那样来做普洱茶。

一个企业,如果定位不清,什么都想做,那么普洱茶本身太多的优点就会变成太多的缺点,有多少优点就有多少缺点。消费者有各种各样的需求,当然健康方面的需求造就了一个不小的市场,但普洱茶企业不能故意模糊普洱茶与健康的关系,应该很明确地告诉消费者,什么样的普洱茶具备减肥功能,什么样的普洱茶具备抗癌功能。如果每一片普洱茶都具有所有功能,那消费者会怎么想?

如今,打开Google、百度等搜索引擎搜索“普洱茶”三个字,会发现“普洱茶”与“减肥”二字几乎形影不离。这说明,在普通大众看来,普洱茶是一个可以减肥的茶品。如果企业不能生产出可以“减肥”的普洱茶,而用普通茶卖给消费者“减肥”,其效果如何,并不难想象。

历代普洱茶的功效记载:

清,方以智稿,其子中通、中履等编《物理小识》云:“普洱茶,蒸之成团,西蕃市之,最能化物。”

清,张泓《滇南新语》云:“滇茶,味近苦,性又极寒,可祛热疾。”

清,赵学敏《本草纲目拾遗》云:“普洱茶膏,黑如漆,醒酒第一,绿色更佳;消食化痰,清胃生津。普洱茶,蒸之成团,西蕃市之,最能化物。普洱茶,味苦性刻,解油腻牛羊毒,苦涩,逐痰下气,利肠通泄。”又云:“普洱茶膏能治百病,如肚胀,受寒,用姜汤发散,出汗即可愈。口破喉颡,受热疼痛,用五分噙口过夜即愈。”

清,王昶《滇行日录》云:“普洱茶,茶味沉刻,可疗疾。”

清,吴大勋《滇南见闻录》云:“团茶,能消食理气,去积滞,散风寒,最为有益之物。”

清,阮福《普洱茶记》云:“消食散寒解毒。”

清,宋士雅《随息居饮食谱》云:“茶微苦微甘而凉,清心神醒睡,除烦,凉肝胆,涤热消痰,肃肺胃,明目解渴。普洱产者,味重力竣,善吐风痰,消肉食,凡暑秽痧气腹痛,霍乱痢疾等症初起,饮之辄愈。”

《思茅厅采访》云:“帮助消化,驱散寒冷,有解毒作用。”

《百草镜》云:“闷者有三:一风闭;二食闭;三火闭。为风闭最险。凡不拘何闭,用茄梗伏月采,风干,房中焚之,内用普洱茶三钱煎服,少倾尽出。费容斋子患此,已黑暗不治,得此方试效。”

普洱茶功效的现代研究共列述20项,即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他。

从古至今,普洱茶具有奇特的疗效,其传统用法,在历代茶、医、药三类文献中多有述及。林乾良教授将其归纳为“24功效”,即:少睡、安神、明目、清头脑、止渴生津、清热、消暑、去肥腻、下气、利水、通便、去痰、祛风解表、坚齿、治心痛、疗疮治瘘、疗饥、益气力、延年益寿及其他。(图源于网络)

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普洱茶减肥知识详解

  人们普遍的认识是:茶叶中含有多种维生素和氨基酸,具有解油除腻、兴奋神经、消食利尿、生津止渴等作用。专家提醒,适当饮茶对身体确实有好处,但是如果饮茶不当,非但对身体无益,还有可能伤身,因此,普洱茶减肥知识其有五点需要特别注意:

  一、饮茶以每日1-2次,每次2-3克比较适宜。忌空腹、服药时或睡前饮浓茶。

  二、喝浓茶要小心“茶醉”伤身。平时以素食为主、少吃脂肪食物的人不宜饮大量浓茶,或平时没有饮茶习惯,偶尔饮大量浓茶,都容易引起“醉茶”。其症状是心慌、头晕、四肢无力或站立不稳,同时伴有饥饿感。如发生茶醉,应马上吃些饭菜,或吃些糖果,可以起到解“醉”的作用。

  三、少饮新茶,特产小吃。新茶由于贮存期短,茶中未经氧化的多酚类物质含量较高,醛类、醇类也较多,这些物质对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,容易出现胃痛、腹胀等症状。新茶中还含有较多活性较强的鞣酸、咖啡因、生物碱等物质,这些物质易使人出现“茶醉”;。为此,新茶上市时不宜多饮,应贮放一段时间,待茶中部分多酚类、醛类、醇类物质自动氧化、挥发和活性物质释放后再饮。

  四、有6类人群不宜饮茶:1、营养不良的人和婴幼儿;2、患神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核等慢性病的人;3、发热病人;4、患胃、十二指肠溃疡的病人;5、心脏病人;6、哺乳期及怀孕妇女。

  五、喝普洱茶减肥要正确的喝法

  1.想保持身材、维持体重:每日冲泡普洱茶来代替一切饮料,以茶代汤、以茶代水,禁喝其他饮品与其他餐点,皆正常食用。

  2.想减肥用:除了上述要做到之外,另外冲泡一杯放到隔夜,清晨早上空腹喝,这个方法可以快速减重。

  3.如遇交际应酬、及其他饭局,若不想让热量吸收太多:应於餐中配喝普洱茶,若在外不便请放饭局结束后尽快饮用,最好不超过二个小时,愈早愈有效;若是於茶楼饮茶,则最好点用普洱茶为佳。

  这只是普洱茶减肥知识详解的一点点,还需要大家去总结。

普洱茶知识丨茶人的匠心之作:大叶种晒青茶

普洱茶知识丨茶人的匠心之作:大叶种晒青茶

导语:“天赐普洱,世界茶源”--2013年世界茶叶协会授予云南“世界茶源”之赞誉。普洱茶以其神秘与独特的姿态融于中华茶文化之中,是中国茶不可或缺的一部分,深受国内外茶人们的喜爱。上一篇文章中笔者为大家简单介绍了“什么是普洱茶”(点击《普洱茶丨站在先贤肩膀上不断眺望,才能看得更远》阅读),下面笔者便为各位介绍一下普洱茶的原料--大叶种晒青茶的五个制作工艺。

一、鲜叶采摘

在制茶行业中有一句话叫“看天做茶”,《茶经》记:“凡采茶,在二月三月四月之间,其日有雨不采,晴有云不采。”顺天时而采之,可看出茶圣陆羽对于采茶的要求之高及采茶天气的重要性。此外,根据普洱茶国家标准定义,普洱茶采用的原料必须为国家地理标志保护范围内的云南大叶种。

1.采摘时间

晒青茶的鲜叶采摘一般分为春、夏、秋、冬四季。3-5月采收春茶,以清明节后15天内采收的春茶为佳,以一芽一叶为主,一芽二叶稍次,芽蕊细而白,这个时段为清明至谷雨之间,此时所采的茶叶称为“春尖”;6-7月采收夏茶,采收时段为芒种至大之间,此时采摘的茶叶称为“二水”,又称雨水茶;8-10月采摘秋茶,时段为白露至霜降,这时的茶叶称为“谷花”;冬茶很少采收,一般都为茶农采摘适量自己饮用。对于几个季节的茶,“春尖”和“谷花”两个时期的茶品质最好,谷花茶质略微次于春尖。

关于当天的采摘时间这个问题众说纷纭,有的认为早上到中午这段时间,有的认为应该在中午至下午采摘为好。笔者之前去过茶山古寨,见茶农于早上日出后过30到40分钟左右采摘鲜叶,问过他们才知道:此时的鲜叶保证了其生命力与活力,同时可以避免由于水分含量过高而不利于其摊晾与杀青的问题,若长期是阴雨连绵的天气,再重新选择最佳采摘时段。

普洱茶知识丨茶人的匠心之作:大叶种晒青茶

2.采摘标准

晒青茶采摘时一般以一芽二叶为主(有的也会采一芽一叶,一芽三叶等),此时的鲜叶是适宜采制普洱茶的最佳状态,有利于普洱茶的后期陈化。采摘时需要注意芽叶完整,在手中不可长时间紧捏,放置在茶篓中不可紧压,防止芽叶破碎或叶温增高,导致提早发酵。

此外,在采摘鲜叶时,还需保证芽叶完整、匀净、新鲜,无夹杂物等。摘下的鲜叶要放置在阴凉处,并及时收青,运送的容器要干净、透气、无异味,防止鲜叶变质。

3.采摘方法

鲜叶的采摘主要分为手工采摘和机械采摘两种,手工采摘提手采更为适宜,机械采摘要保证鲜叶质量,保证无害化,防止污染。首先是手工采摘,有掐采(又称折采),还有提手采和双手采,然后是割采和机采,最后是采茶铗采茶。其中手工采茶时要注意必须使用正确的手法,防止“撕扯”,因为这样既会影响毛茶的质量,还会对茶树造成不可逆的破坏。

普洱茶知识丨茶人的匠心之作:大叶种晒青茶

二、摊晾

鲜叶重要的一点就在于保鲜,无论采取什么样的措施处理,都要保证鲜叶的鲜活、持嫩、均匀(老嫩不混)、干净(不受杂物污染)。同时在鲜叶采摘完成后,也需要迅速以合适的场地摊开,进入摊晾工序。避免采摘的鲜叶长时间放置于背篓和袋内,导致鲜叶透气不好,被挤压、闷到,发热红变,影响品质。

摊晾的主要目的就是使茶叶中的水分自然蒸发,让鲜叶的含水量降至适合杀青的状态,散发青草气味,使茶叶变软,表面光泽变深。

同时还要避免鲜叶发酵,导致红梗红边,这里就有一个“点”的问题,在这个“点”之内的摊晾发生的只是单一的物理变化,说得简单些就是鲜叶脱水变软的过程;而如果是过了这个“点”,便不能称之为摊晾了,这个工序就变成了萎凋,那么这个“点”具体是指代什么呢,接下来笔者便为大家简略介绍一下摊晾与萎凋的区别:

鲜叶从茶树上采摘下来之后,并不是马上就会失去生命,在一段时间范围内还是会进行一定的光合作用,损耗其水分和养分,同时水分均匀的分散到鲜叶的茎叶,直至失去生命,这个时间很短,大概是三个小时以内。当茶叶到了这个时间就进行杀青工艺,茶叶中酶的活性才能更好的保留下来。这就要求摊晾要有厚度,一般为8至10公分左右,环境温度在22到28摄氏度之间最佳,茶叶自然蒸发掉的水分大约为百分之三十左右。

而萎凋就是过了这个点后让茶叶持续散失更多的水分,从而使细胞膜透性增大,叶中所含酶的活性增强,促使淀粉、蛋白质、不溶性原果胶等鲜叶成分发生分解、转化,生成葡萄糖、氨基酸、可浴性果胶等有利于成茶品质的有效物质,多酚类物质也程度不同地氧化。从而在失水的同时也进行化学变化,从而退去青草香,产生清香,并有花香或果香,老制茶师称其为工艺香。

所以这个“点”指的就是茶叶中酶的活性是保留还是氧化,到“点”直接杀青便是保留,鲜叶就走向了六大茶类中的绿、黄、黑茶;到“点”继续萎凋便是氧化,鲜叶也就走向了青、白、红茶三类。普洱生茶便是因为保留了酶的活性,使其能够具备“越陈越香”这一特性。

普洱茶知识丨茶人的匠心之作:大叶种晒青茶

三、杀青

继“摊晾”工序之后,鲜叶便进入了杀青工序。杀青也是云南大叶种晒青毛茶品质形成的最重要的工艺。杀青主要有两大方式,人工杀青和机械杀青,机械杀青又叫滚筒杀青,多用于大型茶厂和台地茶,少数民族茶农家庭制茶以及古树茶多为锅炒手工杀青。

普洱茶杀青的主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化;蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形;同时散发青气,促进良好香气的形成。

杀青是决定普洱茶品质的工序,对温度和时间的把控都有着极其高的要求。一般手工杀青采用大锅杀青,主要是用铁锅,普洱茶的杀青温度是要低于绿茶等茶类的,这也是普洱生茶不能完全归于绿茶类的原因之一,一般锅温为240摄氏度左右,每分钟要不少于40次的翻炒,在炒茶的35到40分钟时间内要求不停翻炒,稍有停顿便会导致杀青不均匀。要注意的是茶有一定的重量,很难翻炒,而且容易烫手,刚下锅的时候水汽还会冲脸。

杀青要注意的是,提前检查茶鲜是否有杂质,避免杀青时串味,影响茶叶整体品质,同时要注意保持好温度和时间,温度过高或者过低会导致杀青过度或不足,会影响茶叶的品质,同时容易导致茶叶失去后期陈化转化的能力。

四、揉捻

杀青结束后就进入揉捻阶段。揉捻是通过“揉”和“捻”的动作,将近似自然叶片形态的杀青叶,用“手工”或“机械”的方法,使杀青叶叶面积缩小,揉卷成一定形状的过程。要注意的是揉捻需要适当掌握力道轻重,韧性较差的叶子容易在叠褶处断裂成碎片,已重叠的叶片,要使之卷曲成条就十分困难。所以揉捻的开始阶段必须用轻揉来增进叶子的韧性和细胞膜的渗透压,使其变为柔软,流出叶质,以便逐渐卷紧成条。

普洱茶知识丨茶人的匠心之作:大叶种晒青茶

揉捻的主要目的为:

1.破坏叶片组织,使其细胞裂开,叶内汁液流出,在揉捻裹卷的过程中黏附在叶条上。茶叶干燥后,这些汁液就会凝集在叶表面,用开水冲泡时,可溶性的物质就容易全部浸泡出来。揉捻使叶片细胞挤揉裂开的程度叫“细胞破碎率”。细胞破碎率越高,茶汤的滋味越浓烈,但不耐浸泡。反之,茶汤滋味淡薄,耐泡性增强。对于大叶种晒青茶,其细胞破碎率要求为45%左右。

2.揉捻还要使杀青叶叶面积大幅缩小,塑造完美外形、提高产品经济价值。云南大叶种晒青毛茶属于条形茶,追求条形的“紧、圆、直”,忌讳“松、扁、碎”,是中国茶叶中最常见的一种形制。

此外要注意的是:

由于云南大叶种属于直条茶,所以揉捻的过程需要尽量保证一个方向揉,顺时针或者逆时针,避免相反方向揉捻。对于工艺除了少数如老曼峨,老班章一类的茶叶需要手工揉捻之外,其他大部分基本都为机械揉捻。

这里还需要提及一点,普洱茶在揉捻时,内部细胞破裂,失去保护层,细胞非常活跃。这个时候,外来物容易进入细胞,被细胞所吸收,在喝茶时这些味道都会被品出来,最典型的如烟味。如果冲泡时洗茶一道过后再重泡一次闻叶底发现还有烟味,很可能就是杀青和揉捻过程中染上的,所以揉捻过程还需注意吸味这个问题。

普洱茶知识丨茶人的匠心之作:大叶种晒青茶

五、晒干

晒干是晒青茶制作的最后一道工序,也是显现其独特性的一道工序。晒干,顾名思义就是利用阳光将揉捻完成后的茶叶晒干。这样可以最大程度的保留茶叶中的有机质和活性物质,阳光晒干的茶叶还会有特殊太阳味道及香气,还会吸收到外在菌种和外来物质,特指一些微生物,这既是日光晒干特有的效果,也是普洱茶“越陈越香”的基础。

至于其它的干燥方式,对于制作普洱茶而言,最好的方式就是晒干,国标定义中要求的加工工艺也是晒干。但是由于“看天做茶”,天气并不是一定的,所以一般制茶都是看第二天天气好,便提前一天完成制茶的其他准备工序,这样晒干时就有充足的阳光。在实在没办法的时候也会选择阴干和烘干,更多是偏向于烘干,因为阴干弊端较烘干更多,但是不论阴干还是烘干,对普洱茶的品质都会有着一些影响。

以上便是普洱茶原料--大叶种晒青茶的五个制作步骤,采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干,每一步工序都饱含着制茶人的匠心与汗水,每一杯茶汤都是制茶人一丝不苟的用心,茶叶来之不易,且喝且珍惜。

普洱茶之所以中国茶中最为独特的存在,很大原因就是其独特的工艺,这是其具备独特的品质特征的基础。普洱茶的神秘和独特就像一座山峰,引得无数茶友来攀登,却难以见其顶,正如苏轼“不识庐山真面目,只缘身在此山中”。

越是了解,便越发能唤起自己对普洱茶的好奇与喜爱,了解的过程固然缓慢而困难,但相信很多茶友若能品到普洱茶三分韵味,便“情不知所起,一往而深”。(本文系原创文章,

普洱茶究竟算作是什么茶?

普洱茶究竟算作是什么茶?

普洱茶究竟算作是什么茶?这是一个颇有趣味的问题。就像一个人追问自己:我是谁?这个重要吗?答案是肯定的。知道自身的属性与归属,有助于在茶的家族中寻找到自己的位置。茶与人,在这一点上,找到了共鸣之处。

文献最早记载云南产茶是在唐代。樊绰只是用了寥寥数笔来记述。因循中国茶惯用的命名方法,我们可以把这种茶称作:银生茶。

宋代的李石因袭了樊文的说辞,所以也可以沿用“银生茶”这个名字。

唐宋两个时期,“散收,无采造法”的银生茶究竟算作是什么茶?透过现有文字的记载,无从知晓,顶多算是一种草昧的制茶法。

明代,云南茶的文字记述远较前朝为多。它们可以被归纳为两类:其一是散茶,如感通茶、湾甸茶与太华茶等;其二是蒸而成团的普茶。散茶、团茶应该都可以归纳于绿茶的门类,无论它是为人所称誉或者贬薄。前者很有可能是晒青绿茶的制法,后者则最有可能是晒青绿茶的散茶蒸而成团的。

清代,云南茶的文献记载集中涌现。

普洱茶究竟算作是什么茶?

散茶中,有感通茶、湾甸茶、太华茶,还有宝洪茶等等。大旅行家徐霞客入滇游历,在感通寺的所闻所见,为我们留下了极为珍贵的记述。由此,我们获知,感通茶确属于晒青绿茶的工艺,其他的茶也应该与它相似。这些散茶,不属于普洱茶。

团茶中,脱颖而出的当属普洱茶。这种茶因产于普洱山而得名,后来却以六大茶山所产为上品。并因进贡皇室而名遍天下。声誉日隆的普洱茶家族不断扩展,不作团的蕊茶、芽茶等散茶也被收纳了进来。进贡之茶有小而圆的蕊珠茶(一两五钱重),四两重的女儿茶,一斤重的普洱茶小团茶,三斤重的普洱中团茶,五斤重的普洱大团茶(也叫人头贡茶)。清宫的档案与上贡团茶的实物两相对照,惊人地吻合。它们只有重量规格的差异,形态全部相同。散茶中的蕊茶、芽茶瓶承上贡。贡品中还有普洱茶膏。但它们统统都被归纳在普洱茶的名下,在种类繁多的贡茶家族中,亦是倍受珍视,京师尤重之。

贡后方许民间贩售的有粗普叶,从名字上看,应当还是普洱散茶。除此之外,不同规格、形态、产地的团茶,被商贾货之远方,甚至“市之西番”。它们中有普洱粗茶、顺宁粗茶与其他的粗茶等。

有清一代,无论是感通茶、湾甸茶、太华茶或者是宝洪茶等散茶,与声名远播的普洱茶(包括蕊茶、芽茶等散茶,紧团后的圆茶,熬制的普洱茶膏),在初制工艺程序,都是采用的晒青绿茶的制法。然后蒸而成团,仍然属于绿茶类紧团茶。熬制茶膏,勉强可以归类为再加工茶类。它们的工艺虽然有了很大的提升,在今天看来,仍然有许多不规范之处,而恰恰因此,催生了其他的茶。

沱茶、圆茶有两种风格的茶,一种是绿茶制法,清香独绝,汤色为绿色的产品;另一种是红色茶汤,发酵制法的产品。到底是在初制、复制或者是贮存的哪个阶段发酵?或者是兼而有之?这都还是一个谜。发酵过的紧茶,可以归类为黑茶类。未发酵过的沱茶、圆茶,可以归类为绿茶紧压茶。可是,沱茶、圆茶究竟用何种方法发酵?目前无法确定,只能暂且归类为紧压茶。至于属于何种紧压茶?则有待进一步的探讨。当时,在产区,唯有圆茶是与普洱茶画等号的。出了产区以外,在不严格的意义上,紧茶、沱茶与圆茶都可以算作是普洱茶。

普洱茶究竟算作是什么茶?

如今,在普洱茶的名下,依靠科学的指引,普洱茶的身份得以明确。2008年颁布的国家标准《地理标志产品·普洱茶》的定义:以地理标注保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。

晒青毛茶属于普洱茶的原料,它属于绿茶类。晒青毛茶一经紧压成形,不拘形制,无论是饼、砖、沱等何种造型,都属于绿茶紧压茶。经过长期存放之后,会逐渐向黑茶紧压茶演变。晒青毛茶经过渥堆发酵,即改换身份成为普洱散茶(熟茶),属于黑茶类。复经紧压成形,方非一式,圆不一象,都属于黑茶紧压茶。

现今的普洱茶,依照标准来解释:十分科学,非常复杂。但这并没有平息围绕普洱茶产生的争论,而种种争论早已经超出学术探讨的范畴。围绕普洱茶的分类,在可以预见的未来,还将争论下去。回溯普洱茶的源头,展望普洱茶的流向,唯有“变”才是不曾中断的脉络。这会将普洱茶引向何方?我们只有拭目以待。(