都说高山云雾出好茶，海拔越高普洱茶品质就越好吗？-茶礼仪网

都说高山云雾出好茶，海拔越高普洱茶品质就越好吗？

前两期和大家讲了普洱茶春茶、夏茶和秋茶的一些特征，今天就再和大家聊一聊海拔以及土质对普洱茶的品质有什么影响。这里得强调一下：今天讲的内容仅限于云南三大产区，并不包含超出三大产区的茶。

海拔对茶叶品质的影响

云南是一个多山的地区，海拔变化是相当的大。云南海拔最低点位于云南省红河州河口县与越南交界处，100米都不到。最高大家都知道，位于香格里拉的梅里雪山，海拔6700多米。高差非常大，产茶叶的海拔范围从100米—2500米之间，海拔不同产出茶叶的滋味是不一样的，我们以三大产区来举例说明。

版纳产区

版纳的平均海拔为800米左右，茶叶最著名的产区有两个，一个是易武产区，一个是布朗产区。易武产区产茶主要区域的海拔大约在1100米—1500米，年平均降雨量在1500—1900毫米之间。而布朗山茶叶主产区的海拔在1100米—1900米之间，著名的老班章海拔约1700米左右，年均降雨量在1300-1500毫米。因此在版纳产区，好茶一般就出在1300米—1900米之间的高程上，年平均降雨量在1400-1900毫米之间，并且是在山地上。

平地或坝子基本上是不出好茶的，比如景洪的海拔大约在500多米，勐腊坝子的海拔700多米，勐海坝子的海拔约为1200米，年均降水量在1300毫米左右，这三个坝子都很富饶，物产丰富，可偏偏出产的茶叶品质一般，几乎没有什么有名的茶。这是因为土质太肥沃，海拔过低，气温较高，这些地方茶叶的生长速度过快，土壤中的矿物质偏少等原因。以我的经验，在版纳产区海拔低于1100米，年均降水量超过1800毫米的地方出产的茶，通常水味会较为明显，苦涩味也比较重，还难于化开。海拔越低这个特性越明显，比如景洪周边茶的滋味，就明显不如勐海坝子产的茶好。海拔超过1800米的区域所产的茶，通常茶味会比较的淡，层次感的丰富程度也会比较的单一，苦涩味会明显的轻一些。海拔越高，这个特征越明显，这是版纳产区的一个大致情况。

都说高山云雾出好茶，海拔越高普洱茶品质就越好吗？

临沧产区

临沧产区大致和版纳产区的比较相似，但有特例，比如昔归茶的品质就非常好，但它的海拔只在700米—800米之间，年均降雨量在1200毫米左右，位于澜沧江边，令人奇怪的是对面普洱市镇源县秀山产的茶叶，品质却大不如昔归。海拔相同，降雨量相同，距离不到2公里，同样是山坡地，唯一的解释就是土壤的问题了，但这个没有经过科学的检测，只能是推测了。

抛开昔归这个特例，来看一看临沧的一般特征，选几个点来看一看。冰岛村的海拔在1600米—1700米之间，年均降水1800毫米，土质以风化岩为主，山坡地。小户赛的海拔1700米左右，年均降水1750毫米，也同样是山坡地，风化岩。邦东的娜罕，海拔在1600米左右，年均降水1200毫米左右，土质情况更为特殊，茶树多长在岩石缝里。这里需要特别说明的是，临沧另外一个特殊之地——邦马大雪山，它的古树茶分布于海拔2200米—2750米的山坡上，常年气温很低，年均降水量达到2000毫米，这是一个特例中的特例，看似不可能出好茶的地方，偏偏就出产了非常好的茶。强调一下：这个是很特殊的情况。

有用+10

赏

普洱涨价根源系在于大树古树被人“包养”

　　上周末，由大连市政府，国际贸易促进委员会大连市分会主办的第九届大连国际茶文化博览会在星海会展中心如火如荼地举办着，吸引了不少懂茶爱茶的市民前来品茗论道。在茶博会现场，不少业内人士告诉记者，跟去年同期比，价格反差最大的就属普洱茶了。

　　普洱涨价根源系在大树古树上

　　在茶博会现场，不少参展商都在自己摆出来的干茶普洱上明码标价，记者看到这些茶的价格跟去年茶博会展出的干茶普洱差不多，为啥大家又都说普洱涨价了呢？“普洱茶涨价的重点主要集中在大树茶和古树茶身上。”云南某生态茶厂负责人大连人李春雨告诉记者，普洱茶的产地在云南，主要分三种，一种是台地茶，就是普通普洱茶，一种是大树普洱茶，还有一种是古树普洱茶，后两种属于中高端普洱茶。

　　李春雨说，今年3月底，云南大树普洱一开园采摘，价格就比去年同期明显上涨，随后几个月，价格越涨越高，目前一斤大树普洱的零售价要比去年同期高出60%~70%。参展商陈玉表示，古树普洱的价格涨得比大树普洱还厉害，一饼357克的老班章去年在大连市场上零售价为3000多元，现在已经涨到了6000元，价格翻番之快让业内人士都咋舌。大树茶和古树茶最大区别是什么？记者了解到，主要在于树龄，100年到300年生的茶树产出的为大树茶，而300年树龄以上采摘下来的属于古树茶。

　　大树和古树被人“包养”

　　夏天本不是茶叶销售的最旺季节，为啥今年大树茶和古树茶价格在这个季节逆市反涨？多位业内人士表示，这主要跟云南的大树、古树被人承包有关，主要是被私企老板承包。据了解，从2009年开始，一些私企老板开始到云南大树、古树较多的地方承包普洱茶树，这些老板来自全国各地。当年承包一棵300年古树三年总共才需要两三千元，而如今承包价格是当年的三四倍，需要1万多元。

　　“他们承包大树、古树的主要目的是为了送礼、收藏，此外也会部分售出。”业内人士林有明表示，这样一来市场流通的高端普洱茶就变少了，再加上云南大树古树普洱茶产地连续三年干旱，大树古树茶的产量也连年递减，这也是造成高端普洱茶紧俏的原因。此外，还有一个原因就是游资炒作，有业内人士表示，炒作的力量不可小看，投资高端普洱有一定风险，入市要谨慎。

普洱茶膏芳香四溢

普洱茶膏芳香四溢！普洱茶膏，这现世千年的贵族养生饮品，几经浮沉，在几家现代普洱茶膏公司的发掘努力下，如今已如朝阳之势冉冉而升，渐为茗人雅士所知悉，成为精英之士高端会晤、修身养性的必品佳茗，让我们来细细品读。

常温方能提取茶中有益物质

现代普洱茶膏的制作工艺，从温度的角度来说，可以分为三种：低温、常温、高温。三种工艺，究竟哪一种为最佳呢？

史书记载，清宫普洱茶膏的制作，为了保证温度能维持在一个恒定的水平，竟然奢侈地选择花梨木作炭，而且是三百年以上树龄的花梨木。

《本草纲目拾遗》里描绘道，花榈出安南及海南，用作床几，似紫檀而色赤，性坚好。《广州植物志》里也有记载，“海南岛特产……为森林植物，喜生于山谷阴湿之地，木材颇佳，边材色淡，质略疏松，心材色红褐，坚硬，纹理精致美丽，适于雕刻和家具之用”。

而我们都知道，在当今的木材市场上，顶级花梨木的价格可达数十万元1立方米。清宫茶膏的制作上，为了保持恒定的温度，不惜重金以300年以上树龄的花梨木作炭。因为这个树龄的花梨木，材质比较均匀，燃烧时释放出来的温度和热量能够保证在一个恒定的水平上，从而保证普洱茶膏的常温熬制。

在清宫普洱茶膏诞生之前，云南民间一直延续着土法制作茶膏工艺。这种工艺的制作方式主要是采用高温煮沸，令茶叶中的各种成分溶解到茶汤中，然后再以高温煮沸的方式蒸发茶汤中的多于水分，最后得到茶膏。这种制作方式由于采用了高温制作，特别是在收膏过程中温度超过100℃，对茶叶中的芳香物质和活性成分会造成毁灭性的破坏，在这一方式下任何种类的茶叶都不可能保留茶香，味道自然也就较差。而我们知道普洱茶有越陈越香的特色，这就是其中的活性成分在缓慢的转化茶叶成分，土法熬制破坏了活性物质，转化也就随之停止，茶膏无论如何陈化，也不会有陈化现象的发生，味道只会越放越差。

而现代兴起的喷雾干燥工艺，由于在收膏过程中会出现近160℃的高温，同样会破坏茶汤中的芳香物质和活性物质，让茶香几乎完全丧失。虽然采取高科技手段，事实上与云南民间土法熬制的茶膏一样如出一辙。

高温破坏了茶叶中的有益物质，那么低温呢？事实上，低温工艺导致芳香物质和活性成分不能有效的溶解入茶汤，这一点非常好理解，我们使用冷水泡茶。是不会闻到茶香也品尝不到茶味的，因此这一技术获取的茶膏尽管比冷水泡茶更加先进，但同样也不能让茶膏具有较好的香气。但这一技术毕竟保留了一定的活性成分，因此在保存时间和陈化口感上还是优于土法熬制的。

常温工艺让普洱茶膏芳香四溢

再一种就是贡润祥普洱茶膏采取的是常温仿生浸提工艺，这种工艺继承了清宫茶膏工艺的精髓，是模仿清代茶膏制作的气候、温度、环境，根据清代以梨花木为炭的常温原则，利用当代技术在常温下提取茶汤和浓缩，让温度维持在40摄氏度左右，整个过程保证了芳香物质和活性成分能够有效溶解到茶汤中，又避免了过高的温度造成芳香物质挥发和活性成分被破坏，所以制作的茶膏香味十足，陈化后的口感滋味也更好。

能恢复甚至提升清宫普洱茶膏的品质，需要强大的专家团队的支持。贡润祥普洱茶膏除了拥有自身的研发部门外，与国内著名的科研单位展开一系列的合作：与云大生命科学学院植物科学研究所、理工大等大学科研所建立合作研发关系，聘请中国著名植物学家虞泓教授为首席科学家，形成全国最强大的茶膏技术研发平台。担任贡润祥首席科学家以来，虞泓教授解决了茶膏理化指标的定性、定量技术，指导工艺方向，对其香气、口感加于优化，大大提高了贡润祥普洱茶膏产品质量。

除了虞泓教授与他身后的云南大学生命科学学院外，另一个合作机构也是贡润祥茶膏科研体系的中坚力量，那就是由赵天瑞教授领军的昆明理工大学化学工程学院食品科学与工程系。与贡润祥建立研发合作关系后，赵天瑞教授解决了悬浮、溶解、浸提等各种工艺程序，大大推进了贡润祥的精工提炼和规模化生产。

贡润祥普洱茶膏的研发团队齐聚工厂，耗费数年心血，他们先从复原原始工艺入手，使用云南优质的弱碱性山泉水作为提取介质，再用与花梨木燃烧特点类似的红木保持提取和熬制过程的温度，经过反复试验证实了温度能够让茶叶在析出过程中充分溶解出芳香物质和活性成分，同时也确定了造成芳香物质过度挥发和活性成分被破坏的临界温度点为不超过47摄氏度，平均温度为40摄氏度。

贡润祥普洱茶膏重点突破的科技正是如何保持温度，这也促成了贡润祥拥有了目前最先进的仿生常温浸提技术。这项技术是经过精密数据分析，模仿了天然状态下提取茶汤和制作膏体的全部过程，使茶叶在最接近自然的温度和环境下溶解、升华并进行提取，原本的保留了茶叶的分子结构，让茶膏最大程度保留茶叶原有的口感、香气和汤色，并在最大限度浓缩有益成分基础上，将养生、纯天然特性发挥得淋漓尽致，真正承扬了清廷皇家普洱茶膏的养生价值。

常温仿生浸提技术是贡润祥在科技领域的重大突破，这一技术可对茶膏生产过程中的光照、温度、湿度、大气压等方面全面把控，加之在茶膏生产过程中保留了清朝宫廷茶膏的186道制作工艺，使贡润企业的茶膏成为了清宫普洱茶膏失传100多年后，真正具备宫廷茶膏品质的现代茶膏产品。

冲泡生普洱茶的水温隔夜普洱茶的冲泡方法

普洱茶的冲泡方法技巧有多少种，你知道吗？

盖碗冲泡法：

温杯以便使香气更为醇厚，普洱熟茶宣布冲泡前能够开展快速温杯2至3次冲茶前先将沸水引入盖碗，清洗茶器和提升茶器的温度，那样能够令等下冲泡普洱熟茶时彻底充分发挥茶叶之欲、香，味！

洗杯洗杯方式，先置开水于杯洗或饮杯里，再放置饮杯于上边旋转，力求使全部饮杯也清洗整洁，假如独饮的那时候便只能用杯洗就就行了

置茶投茶量依据本人之口感而定，一般5-8克。茶漏帮助置茶，再用手轻拍茶具中令茶叶放置得均值就能！

洗茶洗茶就是说清理茶叶，灌水于茶叶中再拿出便可

灌水能用高冲法灌水，使茶叶翻转，灌水速率要忙。引入沸水后高溫会致茶具中造成泡沫塑料，用茶壶盖轻轻地抹除就能

侵泡盖碗侵泡可让茶叶容易散了，冲泡時间各自为：第一泡10秒左右，第二泡15秒左右，第三泡后，一次冲泡20秒左右

出汤出茶时可立即倒进公道杯，再将公道杯里的茶分匀给杯子。将杯子齐整排序，以转圈式倒茶，令每一杯子都均值灌满，直至之后每滴倒地时还要均值滴出哦！

奉茶将杯放到茶托中，举酒齐梅，奉给客人

品健康饮品饮普洱熟茶，重在寻香探色，首先看茶汤的色调，再啜味。

普洱茶的功效价值怎么样？

1、普洱熟茶在制做和存储过程中，本身的许多化学物质开展了本质性的分解掉和资产重组，这种化学物质对提升免疫系统作用充分发挥关键的功效。为寒性体质、比较敏感身体素质的人群出示了一类能够食用的健康饮料，合适每个年龄层、各种各样身体素质、每个地区的人在每个时节都适合食用。

2、维护保养窍门：合理的饮食搭配搭配、喝茶保持肠胃年轻，最开始要锲而不舍合理膳食的平衡合理。其二是选择偏爱的田径运动并且锲而不舍，常做俯卧撑、揉腹等，有利于提升腰部肌肉，促进肠胃胃肠功能，加速排出去分泌液，使肠内菌群长期保持，组织胃肠提前脆裂。多喝茶可以健脾养胃，能够排除体内毒素。从20岁起肺功能检查就一开始缓慢减少，赶到40岁，有些人将会还会出现气喘吁吁的状况。

3、普洱茶与人体脂肪的基础代谢有很深的关联。根据科研资料显示，因为它经历不同寻常的发酵过程，可以提高水果酵素溶掉腰部人体脂肪的作用。普洱茶中的麴菌含有痕量元素脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。麴菌后发醇普洱茶能抑止体重增加，減少血夜中的糖分及三酸甘油脂。