普洱涨价根源系在于大树古树被人“包养”-茶礼仪网

　　上周末，由大连市政府，国际贸易促进委员会大连市分会主办的第九届大连国际茶文化博览会在星海会展中心如火如荼地举办着，吸引了不少懂茶爱茶的市民前来品茗论道。在茶博会现场，不少业内人士告诉记者，跟去年同期比，价格反差最大的就属普洱茶了。

　　普洱涨价根源系在大树古树上

　　在茶博会现场，不少参展商都在自己摆出来的干茶普洱上明码标价，记者看到这些茶的价格跟去年茶博会展出的干茶普洱差不多，为啥大家又都说普洱涨价了呢？“普洱茶涨价的重点主要集中在大树茶和古树茶身上。”云南某生态茶厂负责人大连人李春雨告诉记者，普洱茶的产地在云南，主要分三种，一种是台地茶，就是普通普洱茶，一种是大树普洱茶，还有一种是古树普洱茶，后两种属于中高端普洱茶。

　　李春雨说，今年3月底，云南大树普洱一开园采摘，价格就比去年同期明显上涨，随后几个月，价格越涨越高，目前一斤大树普洱的零售价要比去年同期高出60%~70%。参展商陈玉表示，古树普洱的价格涨得比大树普洱还厉害，一饼357克的老班章去年在大连市场上零售价为3000多元，现在已经涨到了6000元，价格翻番之快让业内人士都咋舌。大树茶和古树茶最大区别是什么？记者了解到，主要在于树龄，100年到300年生的茶树产出的为大树茶，而300年树龄以上采摘下来的属于古树茶。

　　大树和古树被人“包养”

　　夏天本不是茶叶销售的最旺季节，为啥今年大树茶和古树茶价格在这个季节逆市反涨？多位业内人士表示，这主要跟云南的大树、古树被人承包有关，主要是被私企老板承包。据了解，从2009年开始，一些私企老板开始到云南大树、古树较多的地方承包普洱茶树，这些老板来自全国各地。当年承包一棵300年古树三年总共才需要两三千元，而如今承包价格是当年的三四倍，需要1万多元。

　　“他们承包大树、古树的主要目的是为了送礼、收藏，此外也会部分售出。”业内人士林有明表示，这样一来市场流通的高端普洱茶就变少了，再加上云南大树古树普洱茶产地连续三年干旱，大树古树茶的产量也连年递减，这也是造成高端普洱茶紧俏的原因。此外，还有一个原因就是游资炒作，有业内人士表示，炒作的力量不可小看，投资高端普洱有一定风险，入市要谨慎。

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你不能不知道的5个普洱茶冷知识

1.普洱茶名字的由来？

明朝时，普洱茶称普茶。到了清朝，普洱茶成为朝廷贡茶，因为其产地属于当时的云南省普洱府，也就是今天的普洱市，所以被称为普洱茶。

2.普洱茶为何受清王朝追捧，后来又为何停贡？

清朝之前，普洱茶没有得到朝廷很好的重视。直到满清入关后，普洱茶由于风味浓酽，符合马背民族的饮食习惯，所以被选为朝廷贡品。据考证，当时进贡的普洱茶更多是用来烹调奶茶的。

随着时间的推移，满族汉化程度加深，饮食习惯也慢慢发生改变，道光年间，普洱茶逐渐停贡。

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3.停贡后的普洱茶有怎样的遭遇？

普洱茶停贡之后，最主要的销售地区是港澳大马，主要作为茶楼供茶。茶楼选择普洱茶更多的是因为其价廉，比如香港老式茶楼一度将普洱茶作为免费茶饮。之后普洱茶的市场需求开始增加，但其从新茶到适饮，需要经过起码5到10年的仓储。为了缩减这个过程，普洱茶“熟茶”的制作工艺得到了发展。

（老式茶楼）

4.再也不怕被问“什么是生普和熟普了”

普洱生茶直接将“毛青茶”蒸压制成型，而熟茶则在蒸压制前加上一道“渥堆”的工序。“渥堆”就是透过添加菌种的呼吸作用产生水分及温度，使茶叶中的绿叶素破坏、氧化产生茶黄素及茶红素、并将蛋白质水解成为味道甘甜的氨基酸，使之茶性温和不刺激，能够及早适合饮用。

经过渥堆工序，熟茶相比生茶能更快达到适饮的时间，而生茶则最好经多年储存，“陈化”后更适宜饮用，口感更佳。熟茶汤色深红，口感醇和温厚，稠润甜滑；生茶汤色以金黄、橙黄、橙红为主，口感醇厚浓酽，回甘生津。

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普洱熟茶

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普洱生茶

5.渥堆：无意中发明的技术

“渥堆”工艺的前身可以追溯到清朝中后期以后。相传是在茶马古道运送紧压茶的过程中，由于路程遥远历时数月，雨水弄湿茶制品，偶然发现湿热能使普洱茶加速陈化、更快适合饮用，并且在市场上更受欢迎。在民国时期，这种偶然的发现，被发展成为一种加工手法，最终发展成为今天的“渥堆”技术。

茶马古道

普洱茶新老茶叶能不能放在一起

普洱茶是发酵茶，含有益菌种，普洱的口味越陈越香的特点就是拜这些酶所赐，酶要发挥作用，需要通风、阴凉、干燥的环境，所以普洱茶最好室温保存，放在通风干燥的地方，放在冰箱里反而容易霉变。

但是很多人都没有注意到，茶叶还有新老的差别，在普洱茶的储存中普洱茶新老茶叶能否存放在一起呢?

从茶叶的发酵和茶叶中的微生物来看，普洱茶新老茶叶应区别对待。普洱茶的储存中由于茶叶的基本风格类似，可以将同年份、不同制式(散茶或紧压茶)的茶品整理、收藏、存放在一起，不同年份的同类茶品，最好分开存放，以防止“老茶染新味”，但可以将少量老陈茶与新茶一起存放，以利有益微生物进行“接种”、加速“陈化”。需要强调的是，新茶或陈期在30年以内的茶品，其储存环境应该保持通风干爽。

普洱茶的储存对存放地点并不挑剔，无论是客厅还是专有空间，只要不受阳光直射，阴凉通风，远离污染或香皂，蚊香，樟脑等气味浓厚的物品即可。储藏器皿宜用陶罐，如果茶量比较多，可用陶瓮或陶缸。陶类制品有通风透气的特点，非常适合存放普洱茶。缸口也不必密封，蒙上一层牛皮纸遮挡住灰尘即可。每过3-5个月将所储之茶翻动一下，可达到事半功倍的效果。

对于普洱茶的储存，其实有很多讲究。太潮湿的地方会导致茶叶发霉，但是茶叶发霉又与普洱茶上面的白霜很像，所以又很不容易区分。

细说普洱茶七子饼茶

七在中国是一个吉利的数字，七子作为多子多福象征，在南洋已深入人心。其实七子的规制是起自清代，《大清会典事例》载：“雍正十三年（公元1735年）提准，云南商贩茶，系每七圆为一筒，重四十九两（合今3。6市斤），征税银一分，每百斤给一引，应以茶三十二筒为一引，每引收税银三钱二分。于十三年为始，颁给茶引三千。”这里，清政府规定了云南藏销茶为七子茶，但当时还没有这个提法。

清末，由于茶叶的形制变多，如宝森茶庄出现了小五子圆茶，为了区别，人们将每七个为一筒的圆茶包装形式称为“七子圆茶”，但它并不是商品或商标名称。民国初期，面对茶饼重量的混乱，竞争的压力，一些地区成立茶叶商会，试图统一。如思茅茶叶商会在民国十年左右商定：每圆茶底料不得超过6两，但财大气粗又有政界背景的“雷永丰”号却生产每圆6两五钱每筒8圆的“八子圆”茶，不公平的竞争下，市场份额一时大增。

解放后，茶叶国营，云南茶叶公司所属各茶厂用中茶公司的商标生产“中茶牌”圆茶。其商标使用年限为1952年3月1日起至1972年2月28日止。因此1970年代初，云南茶叶进出口公司希望找到更有号召力、更利于宣传和推广的名称，他们改“圆”为“饼”，形成了这个吉祥的名称“七子饼茶”。从此，中茶牌淡出，圆茶的称谓也退出舞台，成就了七子饼的紧压茶霸主地位。

七圆一筒原是清政府为了规范计量，规范生产和运输所制定的一个标准，只有在清代前期和中期，以及解放后的计划经济时代才具有规范作用。一旦进入自由化市场，除了品牌价值，它所代表的质量和重量的意义也就模糊了。四禧茶、五福茶已经有了，难保今后不出现八禧、九宫之类的茶品，七子饼的大旗还能飘多久，令人担忧。

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