普洱茶的喉韵分为哪几个？-茶礼仪网

普洱茶的喉韵分为哪几个？

有一种叫普洱茶的韵，那这个韵体现在什么地方，我们应该如何来感受它的韵呢？这韵分别是什么？

一款普洱茶，有的韵好，而有的基本都没有，这是怎么回事呢？其实，这与普洱茶原料的品质有关系。普洱茶，可将韵分为：甘甜的喉韵，润滑的喉韵，燥感的喉韵。

润滑

茶最初是用做药物，而后才用来解渴，而解渴的首要目的，就是使喉咙得以滋润，解除喉咙部位的干渴感，因干渴而产生的郁闷立刻得以消除，胸怀舒畅。感受普洱茶的润滑喉韵时，较为有效的方法是将茶汤含于口中不忙于下咽，先用舌头轻轻搅动感受茶汤的厚度与滑度，而后再让茶汤自然的滑入咽喉，喉头因此润化，干渴感自然解除消失，舒服且顺畅。

普洱茶的喉韵分为哪几个？

甘甜

是指在喝茶之后，喉咙部位会感觉到甘甜，有的还会伴随着甜味从喉咙自下而上蔓延至整个口腔。在不同的喉韵感受中，甘甜的喉韵是较为容易被直接感受到的。是所有品茗者都喜爱的。甘的品味比较含蓄，不像香那么飘逸，往往和苦味相伴，苦尽甘来。

燥感

阻滞的喉韵与润滑的喉韵相比，是体验截然相反的一种喉韵，是饮茶后喉咙不舒服的感觉，茶汤水性如果太利或太过苦涩，会使喉咙难受，产生干而燥的感觉，强烈者甚至造成吞咽困难。一些品质不好的茶，饮后锁喉（即喉感燥刺）。燥感除了喉咙极不舒服外，也影响品茶，就不想继续喝下去了。

当你喝两个完全不同品质的茶时，从中也许你就能感觉到它们差异是很明显的，想体会这样的喉韵，是需要再品茶中慢慢积累知识的，才能正真感受不同茶的喉韵带给你的感觉！

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普洱茶存之有道才能越城越香

由于普洱茶的特殊性，所以很多茶友都喜欢多买点自己心仪的普洱茶来存放，但是普洱茶的存放环境也很讲究，如果存放不好，不管什么原料做出来的茶最终也只能当垃圾丢弃。要想存出好普洱，请好好看看以下关于普洱茶的存放知识吧。

人们都说酒是陈的醇，茶是新的香。不过唯有普洱茶是个例外，因为普洱茶是越陈越香，历经千年的时光，仍具有旺盛的生命力。普洱茶有“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”之说，被尊称为“可入口的古董”。在长期的存放贮藏过程中，普洱茶渐渐发酵氧化，茶叶变得温顺柔和，似是由原本的烈焰美人变成了温柔怡人的温婉女子。茶汤也拥有了红浓明亮的颜色，闪烁着琥珀宝石一般的光彩。普洱茶中的“陈香”往往会随着时间的增加而逐渐升值，对很多人来说，“存新茶，喝老茶”不仅有好茶喝，有老茶品，更是一种长线投资。这里的投资不只是在金钱上，更是一种特殊的感情，想象一下，若是在孩子出生时存上一饼生茶，等到孩子结婚时拿出来品一品，那该是一种怎样的惬意……

都说普洱茶越陈越香，那到底是为什么呢？普洱茶在储存的过程中，茶叶中的茶多酚、氨基酸等物质与空气中的氧气接触，逐渐氧化、降解和转化，进而与其他物质聚合，形成其他聚合物，茶叶鲜味消失，陈香显露，叶底转暗，汤色红褐。而茶叶中多酚类的氧化，使苦涩物质减少，滋味逐渐趋于醇和，逐渐形成普洱茶“越陈越香、红褐明亮”的显著特点。

既然普洱茶存着好，那到底怎么存才能放得住呢？很多人肯定都有这个疑问，“我家里也有很多普洱茶饼，可是到底怎么存放才能保证陈化得好，而不是发霉变质呢？”笔者今天愿与大家交流一番。很多人买了普洱茶之后，尤其是各种形状的紧压茶，为了保值，并不拆开饮用，而是将其放在密封的柜子中储存，其实这样是不可取的，因为普洱茶在储存过程中想要氧化，促进微生物的繁衍，加快口感的转化，必须进行“呼吸”，所以存储普洱茶的地方一定要保证空气流通。当然，空气流通不意味着将茶叶放置在通风口，因为茶叶中的香气每时每刻都在流失，这会使得口感淡然无味。

除了保证空气流通，还要注意温度和湿度。首先从温度来说，放置普洱茶的地方，温度不可过高或太低，应以当地环境为主，正常的室内温度就好，最好是长年保持在20～30摄氏度之间，温度太低不利于茶叶的发酵转化，而太高的温度则会加速普洱茶中的叶绿素降解，使茶叶加速发酵容易变酸，影响茶叶品质。

从季节区分来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，无论什么时候，普洱茶都不能被太阳照射，放置在阴凉处为好。若是从湿度来说，好的普洱茶要“干仓”存放，所谓“干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌湿，但太干燥的环境会令普洱茶的转化变慢，所以相对还需要有一定的湿气。但是太过潮湿的环境又会导致普洱茶的快速变化，这往往就是茶叶的霉变，导致茶叶不可饮用。尤其是在青岛，夏季较为潮湿，存储也就要更加注意湿度的变化，房间湿度过高或过低，应人为加以控制；环境潮湿就要多通风，环境干燥可以放置加湿器。

除了以上几点，在存储过程中还要注意避异味。古语有云：“茶性淫，易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收空气中的异味，尤其是夏季，物品在高温下更容易散发自身的气味，使普洱茶吸收异味变质，所以千万不能将普洱茶和其他有异味的东西放在一起。

除了存储环境，普洱茶的存储还得有适合的“工具箱”。现在很多普洱茶饼茶都是采用竹箬笋壳包装，明代许次纾在《茶疏》中曾提到，“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。当然，天普茶苑定制的紫砂罐也是不错的存储工具，即使是拆开的茶饼等也可以放在紫砂罐中储存，这样不但方便取用，还能给茶一个醒茶的过程，让茶叶滋味更加浓郁。

文/高阳，来源：半岛都市报

临沧普洱茶区：两片大叶、三座大雪山

一、临沧有两片大叶

云南作为世界茶叶的起源地，境内分布着诸多大叶茶品种，代表性品种可以分为群体种、无性系品种两个大类。

“群体种”主要是：凤庆种、勐库种、勐海种等，它们都是通过自然杂交，以种子进行繁殖的云南大叶种茶树的后代。在临沧，就有国家级良种勐库种和凤庆种。

临沧普洱茶区：两片大叶、三座大雪山

1.勐库大叶种

勐库大叶种原产于云南省双江县勐库镇，1985年被认定为国家级良种，有性系群体种，乔木型，植株高大，树姿张开主干明显，分枝高。其叶片特大，长椭圆或椭圆形，叶色深绿；叶面隆起，叶身背卷或稍内折，叶齿钝稀浅，叶质厚软。勐库大叶种所含茶多酚和咖啡碱等有效物质较多，最适制的茶类是普洱茶和红茶。

它是整个临沧，甚至整个滇西分布最广的茶树品种。除了原生地双江县之外，周边永德、云县、凤庆、镇康各产茶大县和临沧的临翔区都大量植有勐库大叶种。即便在品种异常丰富，有茶树进化天然博物馆的云县白莺山，最常见的茶树品种还是勐库种。当地人能从他们房前屋后、田埂边丰富多样的茶树品种中清楚地辨认出勐库种茶。

临沧普洱茶区：两片大叶、三座大雪山

在凤庆一些村落中，最老的勐库种茶为称为“源头种”，其籽所播的茶树被为“客子种”，再往下的一代则被称为“客孙种”，可见勐库大叶种在当地引种和推广线索之清晰。“源头种”，顾名思义，是第一批落户凤庆的源头品种。“客子”、“客孙”表明了勐库种是外来品种，客植于此地；子和孙的称呼则清晰地交代了代际之间的关系。

中国农业科学院茶叶研究所虞富莲教授研究云南大叶种近30年，他认为勐库大叶种是最能代表云南大叶种的茶树品种。

临沧普洱茶区：两片大叶、三座大雪山

勐库大叶种古树茶还有一大特点：持嫩性强，芽叶肥壮重实。一芽四叶还很柔嫩，不象某些良种茶一芽二叶就显老相（硬叶硬梗）。茶质肥厚度大，香型特殊、劲扬，不如六大茶山茶区汤质滑柔，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性稍高。

2.凤庆大叶种

凤庆大叶种原产于临沧市凤庆县大寺乡、凤山镇等地，1985年认定国家级良种。

凤庆大叶种为有性系乔木型，特大叶类，早生种。植株高大，分枝部位高，树姿开张或半开张，叶片呈水平或向上斜生。叶长12.6~20.5cm，宽5.2~8.1cm，叶形椭圆，叶面隆起，叶色绿，富光泽，叶片较厚软，便于揉捻成条。叶脉9~14对，叶缘呈波波，叶齿稀浅。凤庆大叶种所含茶多酚和咖啡碱等有效物质较多，最适制的茶类是普洱茶和红茶。

凤庆大叶种抗寒性和适应性较勐海种强，产量高，主要分布在凤庆、云县、昌宁一带，20世界80年代中后期被大量引种至云南各地。

临沧普洱茶区：两片大叶、三座大雪山