绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
在普洱茶的发展历程中，很多人对发酵有很大异议，经常很多人，在市场上提到普洱茶卫生的问题，很多人说，喝生茶是卫生的，那喝熟的是不洁的，这些人呢可能是对我们的普洱茶不了解，在整个加工过程中，做了很多很多的实验，在生的和熟的对比当中，熟茶的安全性是最有保障的，为什么呢？
我在08年专门随机抽取了一千多个厂家的产品，作了生熟的一种对比，来把它作为一种分析，抽取了一千多个生的和一千多个熟的，我们分析了以后，从安全性说，再不合格产品中，没有农残超标的，没有致病微生物超标的。
他不合格的几个产品是什么呢？是水分的问题和多酚类的问题，从水分的多和茶多酚的含量的多和少，对我们的人体是不会产生伤害的。
通过这个来说，普洱茶安全性的研究经过证实，普洱茶的生熟饮用都是安全的，在这种安全的前提下，熟茶的安全性实际上比生茶还更有保障，为什么呢？
我们在发酵过程中，普洱熟茶是要经过30到50天的高温高湿作用下，在这么长的时间下，很多致病菌，有害的成分，都会在高温高湿的条件下会被降解和消化，所以在某种意义上讲，熟茶的安全是可以得到保障的。
在我分析下，我们得出的结果也是生茶的原料上，可能是会有一些对人体不好的物质，很多时候说农残不好、重金属不好，在某种意义上熟茶品饮的安全性比生茶更好，这个我们是可以用数字来说明的，假如大家有兴趣的话，可以上网搜索一下我们云南农业大学毕业生论文，对普洱茶生熟的质量安全的一个研究。在得出的结论当中，大家可以去借鉴和参考。
那么市场上面有很多人经常说，普洱茶不卫生有一些霉菌，会有黄曲霉菌。其实这几年，我们一直在跟踪研究这方面，一直在做实验和研究，我有三个学生专门针对普洱熟茶当中有没有黄曲霉菌这方面作出研究，普洱茶当中首先分析是没有的，其实它也找不到有黄曲霉菌的存在，所以饮用普洱茶是具有安全性的，我有两个毕业生是专门做这个试验的。
很多人说普洱茶当中最大的一个问题就是存放，一个就是加工当中会产生不利的微生物，比如说黄曲霉这些，我们做了些试验，把市场上发酵的普洱茶，随机抽取了60多个样品，分析了一下有没有黄曲霉菌？是不是加工不好？存放的好这些就不存在呢？是不是存放不好就会污染？污染后会有黄曲霉菌呢？那我们搜集了一些被污染，或潮湿存放不当的茶，这些茶也没有黄曲霉菌素。
那这个问题说明普洱茶具有很大的有益菌功能性，那么为了证实普洱茶到底有没有黄曲霉菌，生产之后会不会产生毒素？那我们就到了云南大学，买了产毒最强的两支黄曲霉菌素，放在我们的晒青里面看它能不能生长。我们按照30天的时间，开始在晒青上是会生长的，在生长到一定时间后就会被抑制了。按照微生物产生毒素的时间，5到7天中，毒素最强的这几天，我们来检测它的生长情况和检测有没有毒素。黄曲霉是生长的，但是没有检查出有毒素。
所以可以思考一个问题，其实普洱茶当中有一个很强的物质，对人体有害的真菌有抑制的效果。那我们一直跟踪分析到黄曲霉在七天到七天以上到后期，黄曲霉菌就被抑制了，最后到35天以后我们去检测都没有检测出有黄曲霉，这个实验能证实了一个问题，发酵的茶叶过程中，我们茶叶当中会产生一些有益的一些益菌物质，益菌的这些物质会一直延续在茶当中，最后有效的让有害物质受到抑制。
然后就不会在茶叶中存在。这个网上经常说，普洱熟茶会产生黄曲霉毒素会致癌，那这个就已经被证实了，喝熟茶不会产生黄曲霉，也不会对我们人造成危害更不会致癌，就证实了普洱熟茶它的价值。为什么会好？那么我们为了证实普洱茶当中为什么会有这些功能抑制黄曲霉的这个功能，我们在做实验的当中，可能涉及到的问题，后来又做了一个实验，就是把六大茶类当中红茶、绿茶、清茶、白茶、黑茶和普洱茶的生熟拿来做试验，做什么试验呢？就是接种的黄曲霉生长的环境当中，放到里面去看一下，看的时候就出现了一个很奇特的效果，发酵的茶叶对黄曲霉有抑制作用。
效果最突出的是什么呢？是我们的普洱熟茶，那么白茶、黄茶和红茶，有一定的抑制作用，但是最强的就是我们的普洱熟茶，那么这就说明一个问题，普洱熟茶为什么喝的时候是很平和的，没有那么刺激，但是抑制效果比其他的有害菌的效果那么强呢？
后来，通过那么多年的研究，我们在近20年，研究普洱茶的发酵。实际上给我们带来养生价值的原因在于大分子小分子化，所以我在07年写的普洱茶的健康之道，用数据说明了普洱茶养生条件，第一个条件就是物质的多样性，普洱茶里面的养生物质多样。
这点很多爱茶人，假如看过我们的书籍都有所了解，普洱茶养身物质多样，和其他茶类不一样的地方是什么呢？茶叶里面有的有效的功能物质、养身物质、营养物质它都存在，有比例保留下来，茶叶里面原来没有的，他通过微生物作用转化生成变得更多更丰富，更容易被人们身体所利用一些有益菌参与融入到了普洱茶当中，形成了三条丰富的物质来源，这是任何茶类没有的。所以为什么我说喝普洱茶好？就是因为他的物质多样性，就是我们云南的这种地理优势，创造了奇迹的普洱地理优势，我不是说其他的茶类不好，所有的茶类都好，只是说普洱茶更好，有利于我们身体有益健康的相对物质含量更多。
普洱茶的功效，汇总后发现有这么好
自古以来，茶被誉为“万病之药”，虽有一点夸张，但反映了茶具有保健效果的能力。营养学家于若木对茶的赞赏，说茶是大自然赐予人类天然的最佳中药配方。
从古至今在茶的运用中得到了充分的证实。普洱茶作为云南一类特色茶，已传承了千年历史。
时至今日，普洱茶已进入千千万万个家庭，受到无数国际友人和国民的青睐与欢迎。现代科技的进步，不仅揭开了普洱茶的神秘面纱，更科学证实了普洱茶具有多种保健功能，为普洱茶可持续发展奠定了基础。
古代对茶功效的论述。自古至今茶由于奇特的功效，在历代茶、医、药3类文献中多有述及。林乾良教授将茶的功效归纳为24种，即：少睡、安神、明目、清头目、止渴生津、清热、解毒、消暑、去油腻、消食、下气、利尿、通便、去痰、祛风解表、固齿、治心痛、疗疮治瘘、疗饥、益气力、延年益寿及其他。茶可入药，对茶的性味（即四气五味），《新修本草》作“甘、苦，微寒，无毒”；李时珍《本草纲目》作“苦、甘，微寒，无毒”，字完全相同，只调动了苦甘的位置。
中医理论认为：甘味多补而苦味多泻，这里说明了茶叶是一种攻补兼备的良药。普洱茶具备了攻补的特性，未发酵或氧化程度低的普洱茶有攻的属性，而经发酵和氧化程度深的普洱茶具有补的属性。
茶圣陆羽在《茶经》中说：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人，若热渴凝闷，脑痛、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”近年根据历代医家的论述，用民间中医学的观点，已将茶的药效功能归纳为：提神醒脑，安神除烦；上清头目，明目清火，下气消食，醒目解腻；止渴生津，通便利尿；清热解毒，消暑止痢；祛风解表，去痰止咳；疗痿疮，益气力，坚牙齿。
在24功效中，属攻者如清热、清暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表等；属补者如、止咳生津、益气力、延年益寿等，普洱茶在众多茶类中最能体现其补的作用。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效，故普洱茶一直被誉为一种攻补兼备的良药。
从四气来看，茶叶其性“微寒”，即“凉”的意思。寒凉的药物，多具有清热、解毒、泻火、凉血、消暑、疗疮等功效，这符合史书记载的茶叶传统功效。而从中医学升降浮沉理论来说，茶叶具有多种功能。祛风解表、清头目等是普洱生茶升浮的功效，下气、利水、通便等是普洱熟茶的沉降功效。从归经而言，茶叶入五脏，五脏是中医脏腑理论的核心。
史记普洱茶的功效。清代赵学敏《本草纲目拾遗》云：“普雨茶，蒸之成团，西蕃市之，最能化物。普洱味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩，逐痰下气，利肠通泄。”在其卷六《末部》中又云：“普洱茶膏能治百病。如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈。”
（清）吴大勋《滇南闻见录》云：“团茶，能消食理气，去积滞，散风寒，最为有益之物。”
（清）张泓《滇南新语》云：“滇茶，味近苦，性又极寒，可怯热疾。”
（清）王昶《滇行目录》云：“普洱茶味沉刻，可疗疾。”
（清）宋士雄《随息居饮食谱》云：“茶微苦微甘而凉，清心神醒睡，除烦，凉肝胆，涤热消痰，肃肺胃，明目解渴。普洱产者，味重力峻，善吐风痰，消肉食，凡暑秽痧气腹痛，霍乱痢疾等症初起，饮之辄愈。”
（清）阮福《阮福普洱茶记》云：“消食散寒解毒。”
（清）方以智，其子中通、中履等编《物理小识》云：“普洱茶蒸之成团，西蕃市之，最能化物。”
《思茅采访》云：“帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用。”《百草镜》云：“闷者有三：一风闭；二食闭；三火闭。唯风闭最险。凡不拘何闭，用茄梗伏月采，风干，房中焚之，内用普洱茶三钱煎服，少倾尽出。费容斋子患此，已黑暗不治，得此方试效。”等等。《梵天卢丛录》（柴萼，著於公元1925年）云：“普洱茶，性温味香，治百病，蒸制以竹篛成团裹，价等兼金。”
以上是史籍对普洱茶功效的著述，从消食弃毒，理气去胀，清热化痰，利肠通泄，驱风醒酒，除烦清心等综合全面地阐述了普洱茶的药效功能。普洱茶所具有的疗效，与林乾良教授归纳的古代茶的24功效相符。
近代研究。近年来，国内外对普洱茶的生理、药理功能进行了更加深入的研究，普洱茶的功能也进一步的得到了开发。昆明天然药物研究所国家级专家、教授梁明达、胡美英所著《普洱茶——21世纪的抗癌保健饮料》中就例举了这样的事实：“我国恶性肿瘤总死亡率远远低于欧美国家，云南省是我国恶性肿瘤死亡率较低的省份。思茅、临沧及西双版纳等又是我省恶性肿瘤死亡率较低的地州……为何思茅普洱等地恶性肿瘤较少？虽然涉及因素很多，但不能不考虑到与这些地区的土壤气候特点，以及由此而出产的特殊茶叶品种，以及广大人群长期饮用这种特殊的茶叶等因素有关。当地居民祖祖辈辈常年饮用这种茶，吸收了茶叶的化学咸份进入体内，茶叶中的各种养料滋养了千百万人民有效地预防及控制了癌症的发生频率。”
行情预测：2018普洱茶行情怎么样？（上）
我们先回顾一下普洱茶的近现代史
一、计划经济时代：1938-1992年
1938年，范和钧先生创建佛海茶厂，1940年建成投产，1963年更名为云南省勐海茶厂，1989年大益商标注册，2005年改制为大益公司。
1939年，滇红创始人冯绍裘先生创建顺宁实验茶厂，1954年更名为云南省凤庆茶厂，1996年组建云南滇红集团股份有限公司。
1939年，复兴实验茶厂，1950年更名为昆明茶叶加工厂，1960年更名为云南省昆明茶厂。
1938年中茶成立，1951年中茶商标注册，1991年更名为中国土产畜产云南茶叶进出口公司。
1941年，康藏茶厂，1950年更名为云南省下关茶厂，2000年更名为云南下关茶厂沱茶（集团）股份有限公司。
各大茶厂在战争时期将产品出口赚外汇，换取军需物质。在新中国时期属于计划经济体制（1949年10月至1992年10月党的十四大）内按国家计划生产茶叶满足人民的基本需求。
二、市场经济初期
产量还是控制在极少数个茶厂手上，市场品种单一，消费理念朴素。
2000年-2005年，处于市场培育期
2005年-2006年，市场发力期，高调操作古董概念。
2007年，普洱茶市场崩盘，原因是年初茶价虚高数倍，高价收原料，市场混乱无序，过度投资，消费者过度狂热等，最关键的是供需失衡，以7542，甲沱为代表的产品，供给远远大于需求。7月全线崩盘。
2008年，普洱茶重建市场和价格体系，新国家标准确立。
2009年，普洱茶市场回暖。
三、茶厂回暖和古树茶初期
2007年普洱茶崩盘之后，自带IP的古树茶进入了普洱茶消费者的视线。
2007年-2009年，普洱茶回暖期
2007年-2011年，古树茶市场培育期
2012年-2013年，古树茶繁荣期
市场品种开始多元化，消费者既消费大厂茶，也追捧古树茶。茶商专业化规模化互联网的出现，协助了更多中小普洱茶商，定制茶的大量出现。交通发达，使消费者具有更强的学习能力，更懂普洱茶，理性消费。
四、古树茶中期
2014年-2017年的行情：三公消费骤减，传统渠道如茶城经营困难，茶厂沦为代加工基地，电商遇到僵局，传统大众品牌失去优势，大小普洱茶店不断关门，零售模式进入迷惘期。
茶山行情：老班章，冰岛，薄荷塘等鲜叶或毛茶价格高居不下，一茶难求。南糯山，勐宋，景迈等茶山价格稳定。境外茶大量进入市场。小青柑竞争白热化。
茶客行情：经过几番大事件后，普洱茶客消费群体数量在增加，小众个性茶产品受到市场重视。下转《行情预测：2018普洱茶行情怎么样？（中）》《行情预测：2018普洱茶行情怎么样？（下）》。
探讨｜是什么决定了普洱茶越陈越浓越香的核心价值？
导读：最近，普洱茶行业被一份署名为“云南省茶协会”的拟稿文件（即《云南茶叶产业发展建议》）搅得风生水起，暂且不论这份文件的真实性。在该文件中，其中一条为“正确认识生茶，修改相关标准，让消费者知晓生茶的本质——晒青绿茶，妥善解决生茶在流通领域‘打转转’的现象。”的信息，吸引了很多与行业有关的人士热烈探讨，有的人认为普洱茶是绿茶，有的人认为普洱茶是黄茶，有的人认为普洱茶是红茶，有的人认为普洱茶是黑茶，甚至有人认为普洱茶既不是绿茶、黄茶，也不是黑茶，而是单独的一类茶类，不属中国六大茶类的范畴之类。
下面，我们整理了一篇署名“一茶”的文章，即《是什么决定了普洱茶越陈越浓越香的核心价值？应该如何储存普洱茶？》，该文章探讨的主题围绕着“什么是好品质的普洱茶”等话题拉开，探讨的人群涉及到从事普洱茶行业相关的，诸如制茶人、学者、成功企业家等。从探讨的内容来看，本文主要涉及到“普洱茶越陈越香”“茶叶的仓储条件”“普洱茶发独特性”“对普洱茶的认知及期待”四个方面。下为具体内容，供行业人士参考（更多探讨内容或观点参见发布的《探讨｜普洱茶是黑茶是绿茶还是红茶？》《探讨｜普洱茶的性价比最受关注？真的是这样吗？》等系列文章）：
普洱茶越陈越香
茶友a：以陈年老茶（我称之黑茶类）的感官审美标准去看，“越陈越香越好“是成立的，但不是所有的普洱茶都这样（过百年的老茶有的出现什么趋势依然不能定论）。
茶友b：越陈越香越好的主要条件：一是毛茶原料要好（这是物质基础），二是加工工艺要好（这是转化方向与路径的启动性诱因），三是仓储条件好（微生物的种类与种群数量及其更迭变化是主动力，酶源于这些微生物；湿度与温度等是定向控制微生物的主要条件，其中湿度最重要）。
茶友c：不同的基础条件、加工条件和仓储条件都明显影响陈化品质。
茶友d：陈化过程涉及几千种物质的变化，有的新茶中存在的物质消失了，而大量新茶中没有的物质产生了，其中功能性物质在生普、茯砖、康砖等非渥堆茶中需10年到15年甚至更长才出现，而在熟茶中出早得多。
茶叶的仓储条件
茶友a：茶叶转化除了外面环境的湿度重要，茶叶本身的含水量是关键性因素。
茶友b：非专业仓储往往强调外在环境，忽略了茶叶本身的含水量，外面环境的湿度很快会转化成茶叶的含水量，他们是关联的，我指的湿度就是茶叶含水量，不管水来自空气还是茶。
茶友c：在同等仓储年限的同类茶中，高龄茶树原料茶呈现出不一样的香味及功能物质（注意：并不否定条栽原料茶，树龄高的条栽茶同样神奇，只是有物质差别，功能与感官品质同样神奇）。
茶友d：想要收藏普洱茶，首先你得会“藏”，外部环境也很重要。
普洱茶发独特性
茶友a：我对于茶是外行，但我默默看了众茶人的讨论，对于普洱茶我想说几句！普洱茶应该有地理标志（普洱茶产区的晒青毛茶为原料的紧压茶），普洱茶应该是传统普洱茶（符合国标的传统紧压茶）。
茶友b：普洱茶就是普洱茶，虽然原料茶与绿茶、黄茶的制作有相似但也有独特区别。
茶友c：普洱茶有紧压属性，普洱茶是因回蒸紧压激活了后发酵值得珍藏的茶！
茶友d：现代普洱茶（熟茶）为满足茶客对传统普洱茶老茶需求而滋生的新型茶【只要滋味能接近传统普洱茶老茶的就应该是好的普洱茶熟茶】。
对普洱茶的认知及期待
茶友a：云南茶人应该统一对普洱茶的认识，对外对茶客能有统一的解说。
茶友b：我从化学和微生物学角度研究研究了15年陈年老茶的感官品质、保健及安全性变化，但一直不发文章。
茶友c：望普洱茶越来越好，企业越来越强大，带领众茶农致富！
茶友d：听了各位茶叶所说，感觉自我对普洱茶了解还不是很透彻，还需要学习啊！
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
