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人怕比较，但普洱茶不怕

一款茶好不好，适合不适合你？喝了才知道！茶，适口为珍。为什么？因为照片可以通过调整让汤色更澄明透亮，宝贝的描述可以写得天花乱坠，包装可以高大上，产地更不用说，随手拈来就是故事，可，这些都不是我们选择一款普洱茶的理由。

人有千面，同样的一道茶，带给每个人的味蕾感受也是如此。因为每个人神经末梢的敏锐度是不一样的，再加上嗅觉的敏感度也不一样，造就不同的答案。也因此，适合你的，不一定适合别人。为什么说人怕比较，普洱茶不怕呢？

因为人比人，气死人。人外有人，天外有天。人一旦被比较，就会觉得自己特别差劲。前段时间，被一朋友数落，说什么比不上别人，工资没别人高，样子没别人好看，突然间，觉得自己一无是处。

难受，因为人是唯一能接受别人暗示的动物。积极的暗示，会让人的情绪和生理都产生良好的影响，会激发人的内在潜能。反之亦然，如果您家里有小孩的话，记得不要老提“别人家的孩子”，无意中，会伤害了自家孩子的心。

如果你要买茶，要判断这款茶有没有收藏价值？一定一定要比较。用两款或三款的同品类来比较，一般几个回合下来，答案就呼之欲出。

人怕比较，但普洱茶不怕

前几天，朋友拿了一泡2015百年老班章熟茶过来，说要品鉴一下，结果没喝。因为找不到比较的对象。今天，又特别拿了一泡06年的熟茶过来。说，这是2006年他们制作的第一款古树熟茶，现在市场价3000元。对我来说，这不是重点，重点是，这是老熟茶。闻一下茶菁，有一股木陈香。

不过，结果让人诧异的是，2015年这款熟茶竟然比它好喝。后者虽然有一定年份，一入口甜感十足，木香扑面，醇滑如丝。可我还是喜欢2015年的这款熟茶，这不仅是第1天当厨师和当了10年厨师的区别，也是原料品质的区别。

你想一下，一个企业经过十几年的发展和沉淀，制作工艺和环境愈发成熟、精湛。即便是同样的毛料，结果也是不一样的。更不用说，它们一个是老班章村的毛料，一个是布朗山的毛料，能比么？最让人头痛的问题是，朋友问：这个茶适合收藏么？通过比较，后期转化客观，但，宝宝不想给答案！你懂得。

有用+10

赏

普洱茶香气产生的途径有哪些？

　　香气产生的两个途径

　　鲜叶生长在茶树上，它不会自带也不会吸附任何香味。当我们把鲜叶从树上采摘后，随着水分的散失，芳香类的物质和空气会发生生物化学反应，就会有香气，比如在摊晾的过程中就可以闻到香味。

　　另一种情况出现在杀青时，芳香类的物质随着温度变化和锅壁发生生物化学反应，从而产生了香味。

　　茶香千变万化

　　茶叶的香气有高有低，有厚有薄，有浓有淡，有鲜有闷。蜂蜜味、花蜜香、兰香等等千变万化。不同山头，不同叶类，不同时节采摘的茶，呈现出的香味也不尽相同。高温炒制工艺会造成香气高扬，杯香浓郁，蜜香高扬，但要注意浓郁的蜜香并不是判断高温工艺的独特标志。

　　后期香味靠工艺

　　随着新世纪人们对茶叶的品饮有了一定的追求，逐渐出现了一个比较标准的，被大家公认的传统制作工艺，也就是全程低温杀青。所谓的低温杀青，就是在杀青时锅壁温度不能超过180℃，并且在锅内的鲜叶温度不能超过80℃。在整个杀青过程中对鲜叶的酵素酶只是钝化而不是杀死，再经过揉捻、日晒和低温式的烘干或阴干后，保留了芳香类物质和酵素酶的活性，才有了我们后期品饮时比较愉悦身心的香气、口感。

投资收藏普洱茶的注意事项

　　一、“三好”即好茶三原则———原产地的原材料在原地加工。必须选用云南大叶种晒青毛茶为原料并在原地加工，才能保证普洱茶的长期变化。普洱茶是公认的一种有生命的茶，就像茅台、五粮液一样，不能离开物华天宝的原产地资源，否则就会失去投资的价值。

　　二、“七佳”是优质普洱茶必须具备的七个指标———质、形、色、香、味、气、韵。

　　1．质佳：因各产茶区的地理位置、气候、土壤、植被各不相同，原料上又分古树茶、台地茶、春茶、秋茶等，所以又各具风味。

　　2．形佳：首先看茶叶的条形是否完整，是否紧结和清晰。其次嗅茶饼气味兼看茶面色泽和净度。

　　3．色佳：主要看汤色的深浅和透亮度。优质的云南普洱茶，泡出的茶汤红浓明亮，有“金圈”，汤上面看起来有类似油脂的膜。质次的普洱茶茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。

　　4．香佳：主要采取热嗅和冷嗅。优质的云南普洱茶陈香显露，热嗅香气浓郁纯正；冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气淡，有的夹杂酸味、馊味或其他杂味。

　　5．味佳：主要是从滑口感、回甘感和润喉感来判断。

　　6．气佳：茶气足、厚、正。

　　7．韵佳：最显著的感觉就是喉韵。优质的普洱茶滋味浓厚，饮后舌根生津；质次的普洱茶则滋味平淡，不滑口，饮后舌根两侧感觉不适，甚至产生涩麻感。

        古六大茶山指的是位于西双版纳自治州内的，革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼撒或易武、攸乐(基诺)、目前勐腊县象明乡境内的四座茶山就剩下蛮砖茶山保存的比较完好，大叶种古茶树主要有蛮砖500多亩，蛮林1000多亩等。

        而其它三座中小叶种的茶山，革登（仅存茶房、秧林、红土坡等几片古茶园，累计不足500亩）、倚邦（所剩无几）、莽枝（所剩不多），由于战火的破坏基本上没有量了。

         曼撒（属勐腊县易武乡）由于经历了三次大火与一次疫病已被现在的易武所取代。攸乐现称基诺（古六大茶山中唯一不属勐腊县的），隶属西双版纳自治州景洪市基诺乡，有古茶园约2000亩。

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