普洱“老茶”概念怎么来的？你一定想不到-茶礼仪网

普洱“老茶”概念怎么来的？你一定想不到

现在已经不仅仅只有普洱才有老茶的概念，老白茶、老红茶、老绿茶都开始逐渐被大众所钟爱，老茶的概念已经慢慢渗透到六大茶类中了。

那么，“老茶”的概念在普洱茶的历史上也有出现吗？

明清时期，感通茶是云南的名茶。而明代大理白族进士李元阳在书中是这样记述感通茶的：“藏之年久，味愈胜也。”民国六年（1917年）《路南县志》中赞赏宝洪茶：“藏之越久越佳。”

感通茶、洪宝茶，都是晒青绿茶的一种。在历史上关于普洱茶“越陈越香”是有记载的。但是并不意味着历史上是有“老茶”这个概念的，上述的只是关于普洱茶品质的一种表述。

普洱熟茶在被发明之前，“普洱”是滇青类茶叶的统称，散茶叫“滇青”，紧压茶叫“青饼”（或青砖、青沱）。但在这个时期以前，并没有新茶、老茶的分类。1973年。

普洱“老茶”概念怎么来的？你一定想不到

“老茶”起源于何地？

一直到上世纪90年代中期，大概是95年左右，台湾从香港从来了一阵普洱热，本质上茶叶由“饮料茶”变成了“文化茶”，而“老”就成为文化包装的一种对象。普洱茶具有越陈越香的特点是它的理论和物质基础。然后再回传到大陆，老茶风气就油然而生了。所以，香港地区还是老茶说法的实际起源地。

例如，在那个时候市场判定茶叶是否是老茶是按十年为标准，所以那时候大部分茶商采用的是“十年出仓”这样的工艺。当然，我们现在知道，通过存放转化普洱茶，环境的影响往往大过时间的因素，所以这样的说法并不科学。

而这个说法也直接影响了2004年公布的农业部普洱茶标准《普洱茶NY/T779-2004》，这个标准被认为是迄今为止最准确描述普洱茶的一个标准，至今都没有被废除。

在这个标准中，对“熟成”一词的解释为：“熟成是指云南大叶种晒青毛茶及其压制茶在良好贮藏条件下长期贮存（十年以上）或云南大叶种晒青毛茶经人工渥堆发酵使茶多酚等生化成分经氧化聚合水解系列生化反应最终形成普洱茶特定品质的加工工序。”

这里点明了由晒青毛茶到普洱茶的两条路径：一是通过存放，二是渥堆发酵。其中存放则必须要十年以上的时间，差一年都不行。演化到普洱市场上，就有了“十年不成仓，十年不成茶”的说法。所以，十年以上称为老茶的，具有一种普遍的标准意义。

另外，还有一种说法：茶多酚在15%以下时，就可以称为普洱茶，或者老茶。这是一种非常科学的判定方法，但是科学是十分严谨的，作为普通消费者我们并没有精密仪器是测量相应数据。所以购买普洱还是找高龄的品牌进行购买。所以，虽然普洱茶自古就有，但“老茶”的概念可不是从来就有的。

有用+10

赏

普洱茶所具有的的药用价值

　 "茶是大自然赐予人类天然的最佳中药配方".着名营养学家于若木是这样赞赏茶的。茶叶作为一种饮料不仅清香可口、韵味独特，而且具有独特的药用价值。唐代陈藏器所着《本草拾遗》一书中就有这样的说法："诸药为各病之药，茶为万病之药。"茶在防治疾病、增进人体健康方面的特殊功效不仅早被发现和利用，而且也为现代生物科学和医学研究所一再证实。

　　普洱茶的药用价值

　　研究者发现，普洱茶除了具有营养价值及保健功能外，它还具有抗衰老、保护心血管系统、抗癌、保护骨骼健康、口腔健康、皮肤健康、减肥、增强免疫力等功效。据《本草纲目》记载，普洱茶具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等疗效。这是因为，普洱茶经历了生茶到熟茶的质变过程，生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效。所以普洱一直被誉为攻补兼备的良药。

　　现代医学研究还表明，茶具有近20项功效：即暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等。其中普洱茶的暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖等尤为突出。

　　普洱茶与脂肪的代谢有很深的关系。研究资料显示，普洱茶经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。

来源：中国食品网

普洱茶市谋变“七招”

百年普洱茶在经历了一个世纪沉寂后，从2000年开始被市场重新认识，后来蓬勃发展了十几个年头，不论生产还是销售都长期保持高增长态势。今天在茶叶种类繁多的中国茶市场中一枝独秀。

但花无百日好，当下的普洱交易市场哀鸿遍野，一片惨淡。低迷的市场特征主要体现如下：销售量大幅萎缩，产区原料价格大幅下调，存量中的中生代茶价格持续回调，即便如此，很多茶在价格大幅调低后都交易不出去，一句话，普洱茶市场失去流动性。十几年来一直风光无限的普洱茶到底怎么了？近两年来市场的萎靡不振极大打击商家和投资者的信心，前途看似一片渺茫，难以预测。

究其缘由我想主要是内外两方面原因造成，外因是受近期国家宏观经济周期性影响导致，当前中国经济正处于一个结构大调整时期，经济发展开始减速，生产力过剩，市场消费出现暂时萎缩并直接导致各项投资趋向保守，其中包括对普洱茶的投资。当然这个外因不仅造成普洱茶市场低迷，也对整个中国茶市场都造成严重影响。……

可见普洱茶虽然已发展多年，但这个行业实际仍然处于初级阶段，它表现出以下几个特征：大量新茶因茶价格偏高，转化到位老茶历史问题数量稀缺，价格区间已经脱离大众消费，小品牌次新茶逐渐转化到位性价比高但不为所知，绝大部分终端市场对普洱茶认识一知半解，仍然处于拜师傅学喝普洱茶阶段。

这些问题制约了普洱茶健康发展，普洱茶过去十几年发展迅猛的同时也埋下很多隐患，当这些隐患积累到足够大时，当宏观经济出现问题时便引燃内患造成资金大量流失，使得今天普洱茶市场发展之路举步维艰。

俗话说“不破不立”。普洱茶亟需一场由内到外脱胎换骨的彻底改变，变化后的普洱茶才能摆脱传统经营的积习，松开多年积累的桎梏健康成长。那么哪些改变有助普洱茶抛开积患重新焕发青春，走出新一轮行情呢？我认为以下几点值得关注：

谋变之一：

普洱投资资金应该更多关注存放领域中的中茶，投资领域由新茶原料产地更多的转到存茶重点所在区域。

市场永远不缺机会，乏善可陈的旧路必将走向没落。普洱市场当下出现的饱和不是消费市场的饱和而是存放投资市场的饱和，这是由大量新茶无序生产和市场过度炒作引发，实际上消费领域一直缺乏性价比高的中生代茶。因为长期不被重视，缺乏投资力度和通道建设，巨量陈茶与广阔的消费市场之间出现严重堵塞，一旦解决这个问题，势必产生普洱发展途上又一个巨大机会。

谋变之二：品牌推广多样化，摆脱过往单一的“产地建厂——生产新茶——建立品牌”的僵化模式。……

谋变之三：发展大型专业普洱茶仓储商。……

谋变之四：建立专业化的老茶交易中心和老茶价值评估体系，增加老茶交易专业度，降低老茶交易风险。……

谋变之五：出现更多专业化的普洱茶中间服务商。……

谋变之六：普洱茶的二次拼配。……

谋变之七：电商大量出现，传统普洱茶商亟需转型。……

综上所述，当普洱茶能以最少的环节由新茶走向专业存放者和收藏家领域，就能减少长期存放普洱茶的风险，降低成本，最终以更优惠的价格出现在终端领域。当专业化的普洱茶认证体系建立后，大量存放中的中生代茶就能通畅地流入终端市场消耗，当专业化的普洱茶服务商大量出现后，就能解决普洱茶长期占用大量资金的问题，能有效的盘活普洱茶资金，让投资普洱茶的资金流动性加快。

总之，普洱茶发展至今，由于过往惯性陈旧的营销方式，由于过于依赖炒作增加市场热度而迈入击鼓传花的怪圈，普洱茶行业已经积重难返，不彻底革新、谋变，会使得普洱茶发展之路越走越窄，当然上述只是普洱未来之路亟需改变诸多之一，希望有更多更好的思路能让普洱茶未来发展一路充满阳光，更加通畅。全文详见《普洱》杂志2015年10月刊。（