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红茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶从散茶（毛料）到茶饼（紧压茶）的过程，我们称为压茶。
一、那么普洱茶为什么要压成饼？
1、压成饼便于储存，不占地方，走亲访友的带上一饼两饼也方便。
2、普洱散茶放久了，原有的干茶香气就容易散掉，而饼茶却能保持很长久，越陈越香。
3、从后期转化来说，散茶与空气接触面大，更容易转化，但随着时间推移，饼茶转化更稳定持久且醇厚甘甜。
压茶又分为手工压茶和机器压茶，手工压茶一般是指手工石磨压制，是传统工艺。
二、为什么要手工压茶呢？
因为手工石磨压制的普洱茶香气、韵味更好，更利于后期转化。从散茶到茶饼，这过程中到底经历了什么？接下来让我们揭开手工压茶的神秘面纱：
1.称茶。把散茶装进去铁桶里面。
2.蒸茶。蒸半分钟左右，只要茶软下来就可以。
3.装袋。把铁桶里面蒸好的茶倒进布袋。根据需求选择合适的布袋，如要压制357克一饼，就装357克的布袋。当然你还可以选择压200克一饼的小饼，或者500克一饼的大饼。
4.揉饼。揉成圆形就可以
5.定型。把揉好的饼压在石磨底下固定饼形，一般压铁之后，等差不多3-5分钟就可以把饼拿出来（一般压饼都会有10多个石磨，所以正常情况下是这一轮的饼全部固定定型之后，我们再换新揉的饼摆进去）
6.冷却。等饼冷了之后，就把布袋拆开一片200克或者357克的饼就出炉了。
7.晾干。一般饼晾干需要2-3天时间。
8.包饼。一般用常规白棉纸包装。
9.扎笋叶。7片一提装，这样就完工了。
三、所以压一饼茶究竟需要多久？
从工序上算下来，一般最快是3天左右。所有工序中最耗时间的是晾干，需要等茶饼晾干才能包饼。
有的茶友反应，刚压好的茶香气下沉，和之前的散茶没法比，这是怎么回事呢？
原来在上面第2道工序蒸茶时，干茶经过高温湿气软湿，吸收了大量水分，在高温的作用下进行了一次小转化，香气随着吸湿下降，茶性也变得比散茶温和。在进入第7道工序晾干时，水分蒸发，香气才慢慢高起来。不过普洱茶叶片经过重力塑形挤压后，内质浸出细胞壁，滋味和韵味会比散茶更强烈。
四、那么刚压好的茶多久品才好呢？
新压的生茶我们建议3个月后品，此时香气韵味都出来了。
而新压的熟茶要去渥堆味，我们建议放两三年再喝。(来源：豆哥聊普洱茶）
品普洱茶的要领是什么？
品茶要品出境界，贵在茶好水好之外，还要有一种品茶的好心情，才能凝精聚神地穿透茶的本质，提升到感悟的精神意境。同时在品饮普洱茶时也要注意品饮的动作细节，下面就品饮普洱茶的动作要领做一详细介绍。
大体的原则是：小口慢饮，口内回转，缓缓咽下。茶汤入口之时，应将口腔上下尽量空开，闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空间，同时口腔内部肌肉放松，使舌头和上颌触部的部位形成更大的空隙，茶汤得以浸到下牙床和舌头底面。吞咽时，口腔范围缩小，将茶汤压迫入喉，咽下。在口腔缩小的过程中，舌头底下的茶汤和空气被压迫出来，舌底会有冒泡的感觉，这种现象就叫做“鸣泉”。而在品饮五六十年陈期普洱茶的时候，茶汤以极为柔和，经过口腔接触到舌头底部，舌底会缓缓生津，仿佛不断涌出细小的泡沫，这种舌下生津的现象，才是真正的舌底鸣泉。
以上就是关于品饮普洱茶的动作要领介绍，普洱茶越陈越香，被誉为“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间，普洱茶年代越久价格越高，口感越好。品质好的普洱茶，每年能以10%至15%的增长率升值。所以普洱茶不仅仅值得大家品饮，同时也适合大家去收藏。
【年度知识】普洱茶之喝茶品鉴篇（上）
喝普洱茶的人越来越多，但是喝普洱茶的你真的了解普洱茶吗？普洱茶存放多久最适宜品饮，普洱茶生茶和熟茶的品饮有何不同，四季又该如何针对季节特行选择合适的普洱茶，喝了普洱茶会出汗、有饥饿感又是怎么回事……这些问题你都清楚吗？
因此，小编整理了关于普洱茶品饮过程中一些常见的问题，其中或许就有你的困惑，或许你会发现原来一直的喝茶习惯竟有损身体健康。相信看完这些问题，你会懂得“如何更好地喝普洱茶”。
一、喝普洱茶时，哪些是最需要注意的，是否有什么雷区？以下这些文章详细讲述了喝普洱茶的人比较关注的问题，或许对你也有所帮助。详细内容点击标题阅读：
1、想喝懂普洱茶熟茶，你必须把握好6个“度”
熟普的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。
滑度指的是熟茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉。
好的普洱熟茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。
茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。
2、普洱茶干货：喝普洱茶的人，都想知道的问题……
虽然近年来普洱茶不再像前几年那么疯狂，可人气依旧不减，作为“围城”中的一员，又或是“看客”的你，对于普洱茶的了解又有多少呢？接下来，就茶友们最为关注的问题做出解答，普洱茶干货，不得不看。
3、细数喝普洱茶的三大雷区，你值得看看
说到普洱茶，不熟悉的茶友脑子里弹出的就是汤色如酱油色的普洱熟茶，这只是普洱茶中的一种。普洱熟茶，喜欢的人喜欢得不得了，不喜欢的人甚至从来都不喝。
普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。自1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱熟茶的新篇章。
愈来愈多的品茶人士，在品饮了十几年的普洱茶之后，从喜欢喝熟茶，追生茶老茶，迷恋山头茶，恍然十年一梦间，于是开始感慨，一款好的生茶容易寻得，而一款好的熟茶，却是只能偶遇难得强求。
4、喝普洱茶的好处及注意事项
普洱茶具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效，一直被广大女性同胞们所喜爱，喝普洱茶有一定的好处，但同时也要注意一些事项。
但是普洱和其他的茶一样也有需要注意的地方，下面就给大家详解一下普洱茶的喝茶禁忌，时刻注意，更健康的饮茶。
二、普洱茶分为生熟茶，那么是生茶好还是熟茶好呢，生茶和熟茶在品饮上又各自有什么需要注意的吗？
5、喝普洱茶，选生茶好，还是选熟茶好？
谈这个问题之前先把老茶与新茶做一个时间上的定义：我们将存放十年以上的普洱茶定义为老茶；当年新采摘制作的普洱茶定义为新茶。
不能绝对的说，老茶一定比新茶好。老茶就像一个成熟的人，稳重，有内涵，有韵味。细细品来，令人回味无穷。新茶就如同潮气蓬勃的年轻人，有活力，阳光，能让人充满想象与希望。所以老茶有老茶的优点，新茶有新茶的长处。
6、如何才能喝懂普洱茶生茶、熟茶？
很多茶友在喝茶时都能遇到普洱茶的“大师”，看他厉害得可以喝出年份、产地、存储，甚至“神”到让这个茶品出自哪个山头都不会差别太远，让茶友们敬佩不已，喝的时候一个劲的点头，茶毕大家都会思考大师们是如何做到的？其实很简单，普洱茶喝的多了这些就是一个喝茶经验的分享，喝的多了自然就记住了那种感觉，但是也并非没有诀窍可言，喝懂普洱生熟也略有不同。
7、新制熟茶不宜即时品饮，究竟存放多久才好喝？
对于茶来说，好不好喝，后期会不会变得更好喝？都有两个前提条件：1.原料工艺好；2.仓储好。这两个条件不满足，存多久都不会好喝。
学茶的人，茶的每个转化阶段都可以去尝试、感知变化。自己存的茶，每隔一两年便可以拿出来冲一泡，如果发现仓储不当，可以及时作出调整。
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普洱茶后发酵,存放环境对普洱茶品质的影响
普洱不像绿茶般清香；普洱亦不像红茶般酽香；更不像花茶般幽香；普洱茶有一股醇厚的甘香，在中国众多名茶中，别具一格。经常饮用普洱茶，不仅可以明目提神，而且可以防治多种疾病。现代医学证明，普洱茶能治疗细菌性痢疾，降低胆固醇，减轻体重等。市场的"减肥茶"，大多是以普洱茶为主料制成，有一定的辅助疗效。
普洱茶后发酵的五大要素:温度、湿度、通风、光线、时间。
(1)高温杀青会杀死茶内的原生菌；并且会让茶叶的细胞核缩小，会改变茶内的有机物质，进而阻碍后发酵的进行。
(2)存放普洱茶的地方一定要避光；最好不要有任何光源为"上策"，因为普洱茶内的菌种非常忌光。存放在阴暗的地方才能让菌种稳定成长，若无法找到理想场地，至少要将普洱茶放在厚实纸箱或大陶罐内。
(3)温度的增高使茶烫变甘苦。
四种不同温度、湿度的环境对普洱茶存放的影响:
(1)高温高湿：温度35c以上、湿度85%以上，如潮湿闷热的山区。
在高湿度的环境里，自然会诱发菌的生长，倘若温度再增高，其新陈代谢会更加速；尤其是放在不通风的仓库或地方内，会有"闷热"的效果产生，进而又带动茶叶本身有机物质的氧化发酵。这种情况下，茶叶的发酵是最快的，但亦有风险；一不小心或责任不细化，新陈代谢时间过久，就会引发茶叶发酵过度的危机；造成部分茶叶炭化的现象，甚至变成"熟茶"的味道。因此，在这种环境中存放的茶叶，到一段时间就要上下、左右翻动一次；茶叶味道才会均匀，至于多久翻动一次？必须视现场条件或存放环境和茶叶的特点而定。
一一这种条件存放的茶叶的特点：干茶：黑中略带深红；茶体：黑胖变脆；
适合茶类：短期内需要加速发酵的生茶。
(2)高温低湿：湿度60%以下，温度35%以上；如市区内的顶楼。
高温低湿：带动氧化发酵回甘但不耐泡。因湿度低，会抑制曲菌的生长；相反的，茶叶因高温，自然会让茶叶本身自行发酵，在氧化过程，不断地会消耗茶叶内的有机物质与糖类。茶叶存放初期，因茶叶的排水效果，会让茶面光亮艳红，茶汤会变得明亮，收敛性变佳，回甘强；但甜度会咱明显降低；若存放的时间久一点，茶叶会变得越来越不耐泡，颜色亦变淡；虽然茶面会红亮，但泡过的茶底却会变得"黄绿色"，茶渣的颜色亦不均匀；这是因茶黄素变多而茶红素及茶褐素明显不足之故；有时茶汤冷却后，还会变苦涩味。
一一在这种条件存放下茶叶转化的特点：干茶：红亮，芽尖呈铁绣色；茶体：变硬、变小；
适合茶类：第一阶段，发酵过的普洱生茶，若放在此环境中，可带动第二阶段茶叶的氧他发酵；让茶汤反加甘醇，但时间不可以太长。
不适合茶类：新制的生普洱茶。
(3)低温高湿：温度在25C以下，湿度在85%以上；如地下室仓库或防空洞内。
(4)低温低湿：甘醇有陈味，最宜懒人存放法。
当普洱茶处在低温高湿的环境时，菌类初期的生长是温和且缓慢的；当后发酵茶叶的反应到一定程度时，室内温度就会提高，进而加速生物菌的新陈代谢。因为生物菌的热能，不断吸收空气中的湿度，让环境变得干爽；自然又会放慢"后发酵"的速度。周而复始的循环，缓慢而有效地改变茶叶内各种有机物质，让茶体变得更甘醇而有陈味。这种存放的环境属于"懒人存放法"，最适合中、长期新的生普洱茶存放。
正常情况下，存放3至5年，就会有某种程度的效果。茶汤虽然会变得有点混浊，但可溶物增加，尤其是糖类会增加。口感，会变得更加柔顺丰富，不论冲泡几次，茶汤都会甜而不涩。唯一要注意的是存放的环境不能潮湿、不能有漏水或有水沟、不能有异味的地方，且长期的湿度(一年至少四个月)若能维持在80%一一85%为佳。
在这种条件存放茶叶的转化特点：
干茶：呈墨绿或暗黑色，一接触新鲜空气，就会有白色丝状的现象；
茶体：膨松变胖，略带草席味或一点霉味；
适合茶类：新制的生普洱，熟普茶亦可。
低温低湿：温度在25c以下，温度60%以下；如干寒或干燥的季节。
低湿低温：蜜甘但杯底味不是很好，宜陈年老普洱。
低温低湿下，茶的变化可以说是停止不动的，即使陈放10年的普洱茶叶，还会维持类似新茶的状态；茶汤蜜绿鲜爽，有蜜香味，口感有点像乌龙茶。微甘，但会有涩味，且杯底的香气明显不足；冷了还存有杂味，但若是"后发酵"完整的老茶，此种条件却是最适合长期存放普洱茶的空间。
干茶：会逐渐变得灰绿和暗褐黄色，叶底呈黄禄色。
茶体：变化披极少，茶存放久了会干硬。
适合茶类：陈年老普洱，越陈越香也。
莫道大理销魂，只因风花雪月。本人不精通茶道，只因与茶有缘；亦喜欢"下关风，上关花，苍山雪，洱海月"。
更喜欢享受茶叶由浓缩到张扬的过程。品茶是一份山清水秀的心情，一曲婉转悠扬的茶歌，一幅缥缈写意的水墨画；有一点田野山风的清爽；有一点杏花春雨的浪漫；有一点吟风弄月的柔情。
人生如茶，茶似人生。茶是大自然为我们带来的使者，它唯一的希望，是让你能够静下心来，找点时间能听到它的歌声，引领着我如梦游一般；轻抿一口盈澈碧透的茶水，瞬间一阵清清淡淡的苦涩在舌间荡漾着，说不出的甘醇从心底泛起，在眉眼流淌。
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