让普洱茶成为你生命中的贵人（一）——普洱茶面临价值重塑的窗口-茶礼仪网

让普洱茶成为你生命中的贵人（一）——普洱茶面临价值重塑的窗口

引子：

由古至今，“功能性”是普洱茶的重要特性之一。伴随生物技术大发展，普洱茶内含的很多植物营养素（初级代谢产物）与次级代谢产物被科学界发现，微生物科学家陈杰老师将带领大家进入普洱茶功能的科学认知世界。普洱茶对人体的抗衰老、延长寿命具有重要的科研价值，科学界已经在着手研究将普洱茶作为预防高血压、高血脂、糖尿病、痛风等疾病的非药物防治的替代方法，让普洱茶成为我们“生命中的贵人”！

确定这个选题有两个原因：一是历史上普洱茶作为藏族地区的生活必需品，起到“解牛羊毒”的作用，是他们获得身体健康的一种保障；二是中国历史上的清朝，由于满族最早属于游牧民族，饮食习惯偏爱肉食，依然喜爱将普洱茶作为主要饮品，随着满族入关，建立清王朝，也引发了普洱茶第一次繁荣。这时的普洱茶第一次脱离边疆地域茶的概念，进入一国首都，成为上至皇室，下至达官贵族的奢侈饮品。清朝时期的阮福写的《普洱茶记》较为准确地记录了当时的普洱茶“火热”的情景。

让普洱茶成为你生命中的贵人（一）——普洱茶面临价值重塑的窗口

无独有偶，二十世纪九十年代中期兴起的“普洱茶热”（也是普洱茶第二次繁荣期），正值中国社会脱离贫困，民众的肉类食品、蛋类食品、禽类食品的摄入远超身体的需求，中国社会由最初的营养不良向营养过剩转移，引发了过剩营养的代谢紊乱与代谢障碍等新的问题，我们过去很少听到的“痛风”病、低龄化的糖尿病、大面积的肥胖已经成为我们健康的“杀手”。

因此，普洱茶作为富裕阶层与富裕社会的最佳饮品，与普洱茶特殊的消食、解油腻，增强人体代谢功能是有内在的逻辑关系，而非商业炒作的结果。

其实，很多人在第一次饮用普洱茶时，并不是一下就接受的，因为无论从香气、口感，包括外观表达，都无法与绿茶或者铁观音相比。但让消费者坚持喝下去的理由，只有一个——功能！

西藏地区的牧民将普洱茶视为生活“必备品”，专职“解牛羊毒”，是功能！

到了清朝时期，这种功能被拓展了，具有“解油腻、消食、解酒”，成为达官显贵的“奢侈饮品”，也是功能！

到了现代，伴随生物技术大发展，普洱茶内含的很多植物营养素（初级代谢产物与次级代谢产物）被科学界发现，让我们对普洱茶功能的认知有更深层次的了解，认为它对人体的抗衰老，延长人体的寿命具有重要的科研价值。甚至科学界已经在着手研究将普洱茶作为预防高血压、高血脂、糖尿病、痛风等疾病的非药物防治的替代方法，使普洱茶的功能再次向上延伸，成为我们人体“生命中的贵人”——更是功能！而且这个功能是可以用科学的数据来验证与表达的。

普洱茶面临价值重塑的窗口

普洱茶的价值划分基本采用年份的方法

我们以前对普洱茶的价值划分基本采用的是年份的方法。这种分类是依据“越陈越香”的经验总结。于是，人们按照年代远近，分别将“号级茶”“印级茶”“中生代茶”“山头茶”“古树茶”“现代茶”依次排列，形成金字塔式价值结构。显然，金字塔最顶端的是“号级茶”，因为在时间跨度上，它距离我们最远。我们也经常将这些“号级茶”“印级茶”称为“老茶”。

让普洱茶成为你生命中的贵人（一）——普洱茶面临价值重塑的窗口

众所周知，近十几年来，“老茶”一直是市场上最亮丽的风景线，它的持续升温包括价格飙升，是因为人们认为它内在价值与众不同，这个内在价值又与普洱茶后陈化有关，因此最早的一批普洱茶专家用“越陈越香”来形容。

“越陈越香”一词最早是形容陈年白酒与陈年黄酒的。越陈是时间概念，越香是品质概念。二十世纪九十年代被引入到普洱茶中，成为普洱茶最著名的概念之一。很多人认为“越陈越香”是普洱茶的生命线，没有这一点，普洱茶的价值将大打折扣。因此，这个概念的引入也给市场带来了对“老茶”的热捧与追逐。但同时也带来了一个新的问题：“越陈越香”是对普洱茶后发酵达到更高品质的的经验描述，属于传统说法。如果用现代科学考问，很多的问题会让我们陷入一种尴尬局面。

普洱茶价值的年份划分给我们带来的疑惑

老茶的标准是什么？

是时间的概念？还是品质的概念？还是二者兼而有之？

如果非要说五十年的普洱茶好于二十年的，那么谁能告诉我们它们之间主要物质的差别？

这些主要物质的理化指标是什么？它们的选项与认定标准又是什么？

如何给它们进行功能定位？

如何说明它们对我们人体的意义？

怎么证明它是越陈越香呢？

“越陈越香”的概念正在被颠覆

甚至有很多人认为，当熟茶工艺出现时，客观上已经颠覆了“越陈越香”的概念。虽然熟茶也需要后陈化的过程，但毕竟时间跨度缩短了许多，与市场热捧的“号级茶”“印级茶”的“越陈越香”理念有本质上的不同。

站在生物学的角度，熟茶的出现，完成了普洱茶由最原始的自然发酵向人工发酵的迈进，是科技的一大进步。

另一种旁证，即在普洱茶行业内部，也有大量的类似于生茶快速转化为“老茶”（区别于熟茶方法）的实验，目的都是要缩短陈化时间，都是围绕打破越陈（时间概念）进行的。从侧面也证明“越陈越香”重点在品质的提升。只是当传统的陈化方法处在现代生物发酵技术到来之前，只能依靠“越陈”这一漫长的时间来完成。因此，相对未来而言，随着科技的进步，工艺手段的提升，“越陈越香”一词将归于历史，只局限于对旧方法、旧工艺的描述。

其实，普洱茶的“越陈越香”并非人为臆造的概念，而是传统经验的总结。它与“后发酵”的说法其实是一个意思，只是两种语境而已。如果将“越陈越香”，包括“后发酵”（有的称“后陈化”）上升到现代科学，则属于“茶叶贮藏化学”领域，是茶叶化学中一个独立的学科，归类为食品科学中“后熟作用”的范畴。所不同的，它更多是采用实验科学的方法，确定茶叶的有机成分与有机组分，通过大量的动物实验与建立数学模型，确定它对人体健康的影响，从而判断功能是否存在。因为当我们将功能上升到科学层面上时，一切必须依靠真实的数据证明。（“茶叶贮藏化学”尚处在初创阶段，需要不断完善与细化的过程。显然，普洱茶的后陈化会成为这个学科中的重点。）

昨天的太阳晒不干今天的衣服：耐药性的出现

同时，围绕普洱茶功能话题，还有一个潜在威胁，就是我们面临普洱茶功能降低的尴尬。我们身边很多普洱茶消费者在多年的饮用之后，并没有发现普洱茶像专家们说的那么神奇。高血压、糖尿病、痛风、高血脂等患病的几率依然比较普遍。很多人一谈到普洱茶，第一反应就是减肥。但是我们看看身边经常饮用普洱茶的人，同时也看看我们自己，普洱茶的减肥效果真的那么明显吗？

普洱茶是一个延续上千年的特种茶类，的确有解油腻、消食、解酒的功能，但当人类进入现代社会，化学药品的大量使用后，人体内的微生物、细菌也在不断适应与演化（不是进化），也就出现了人体的耐药性问题。这些细菌有极强的感知能力，能够快速鉴别与适应新的物质，并加以区别对待。这就使普洱茶的功能也随之减弱。当人体内的细菌对抗生素都能产生抗体时，普洱茶的这点威力根本就不是我们体内细菌的对手。这也就是为什么肥胖的人想借助普洱茶减肥屡屡受挫的原因。

让普洱茶成为你生命中的贵人（一）——普洱茶面临价值重塑的窗口

也就是我们经常说的一句话：昨天的太阳晒不干今天的衣服。即老办法解决不了新问题。这不仅在普洱茶界，甚至在西药界（化学药）也同样如此。如有些老人吃去痛片，最初一片就可解决问题，过一段时间就需要两片才行，再过一段时间，则需要三片，随着耐药性加大，药的剂量也在不断加大。或许，正是因为这样的原因，我们经常遇到尴尬的一幕，最初喝普洱茶是有效果的，但是随着时间的推移，效果越来越不明显。

这样的状况，带给我们一个新的难题，如果普洱茶没有功能作为支撑，尤其是特殊的功能，普洱茶的繁荣还会持续吗？特别是当我们面对社会上个别人对普洱茶的质疑，甚至妖魔化，普洱茶界的反驳，无论是专家层面的，还是民间的“愤怒驳诉”，都明显处于弱势。

其实，这些问题暴露了普洱茶界面临的两个问题：

一是普洱茶始终处在传统经验的层面，还没有上升到现代科学的层面。普洱茶的科研落后于普洱茶的现状是一个不争的事实。因此，当传统经验与实验科学严重脱轨，实验科学不能验证传统经验的合理性，甚至不能起到引导作用时，哪怕面对一点微小的质疑，都会在普洱茶消费群体内部产生一些怀疑，并形成一定的恐慌。

二是我们通过现在生物分子学技术发现了普洱茶内含诸多保健因子，光抗衰老的物质就有十几种。但这些物质在我们传统茶的加工过程中被毁掉了，要想保留它们，只能开辟一个新的加工“路径”，让这些含有天然珍贵物质的茶叶为我们人体提供更高层次的保健功能，从而解决现代社会产生的“现代疾病”或称“现代疾患”。这也是我们主张普洱茶面临价值重塑窗口期的一个原因。（来源；蒙顿茶膏）

有用+10

赏

普洱茶投资分析：投资源于品饮，但又高于品饮

如果单从市场的角度来看普洱茶，普洱茶的交易只不过就是农产品买进卖出，是生产商、销售商、消费者组成的商品交易市场。但是因为普洱茶醇厚的口感，卓越的品质以及厚重的文化底蕴使得普洱茶市场由简单的农产品交易市场升华到集投资、收藏、赏玩为一体的类金融市场。也正因为这种市场已经形成，炒家与藏家的界线已经越来越模糊。

长久以来，普洱茶投资一直存在一个误区，那就是品质决定价格。单看这句话并没有太多问题，在实际操作的过程中，我们总能在市场中看到"品质不错，但价格也很划算"的普洱茶产品。如果品质决定一切，那么高品质的普洱茶价格应高高在上才对；既然能够在市场中找到品质出众，但又价格便宜的中老期茶，那就说明普洱茶投资绝对品质投资这么简单。

当普洱茶交易主体只是小商小贩的时候，市场或许会遵从"以质论价"的市场规则。不过当这些小商小贩成为大商巨贾的时候，市场就会在"以质论价"的基础上出现资本博弈。其具体表现为品牌与品牌的竞争，产品与产品之间的竞争。这也是为什么普洱茶主产地在云南，但是云南的本土茶商并不能左右市场的主要原因。普洱茶的交易集散地在广州芳村，这里云集着大量手握重资的茶老板。

普洱茶投资分析：投资源于品饮，但又高于品饮

品饮对于投资而言是必须，但投资相对于品饮则是不确定。资本大佬们可以用资本操作的手法将一款品质并不出众的茶叶捧上天，但是因为茶叶本身的问题，品质不能够被主流品饮圈接受。这样的产品往往在被捧上天之后来个"硬着陆"，这个结果要么是大佬们自己承担要么是炒家承担。具体到市场就是我们看到芳村茶叶市场总有茶商因经营不善而破产跑路，其经营不善的主要原因就是炒作失败。一款茶品质出众，但始终得不到大佬们的青睐，茶静静的躺在仓库那里，每被市场消耗一部分，再由茶商放出一部分。高性价比的中老期茶就是这么来的。

要想玩转普洱茶投资，通过品饮来鉴别茶叶的好坏是基本功，同时还要非要熟悉普洱茶市场上层的资本结构。二者缺一不可，在这个基础上还要有相当的人脉来保证买货的时候能够以正确的价格买到正确的产品，卖货的时候能够有流畅的出货渠道。这就是普洱茶投资市场的规矩。

云南普洱茶有五个秘密

　　普洱茶吧网是一个为茶友提供普洱茶知识、普洱茶的功效、普洱茶市场行情而进行的茶文化交流平台，是普洱茶业界最具有活力和前景的权威非商业门户网站。

　　秘密1：没有最适合的，只有更适合的

　　“普洱茶不像其他食品，真正享用的人常常会自己去买。”从自身及众多普洱茶爱好者的普洱茶消费习惯分析，普洱茶才是真正属于自己想用的东西，不像烟酒之类的礼品。自己到茶庄品饮后挑选适合自己的普洱茶，而不是直接付钱匆匆拿走然后束之高阁。

　　一个产地一个批次的茶叶都可能不完全一样，需要亲自品尝哪个更适合自己。普洱茶对于真正爱茶的人来说，没有最适合的，只有更适合的。

　　秘密2：选普洱茶要辨内外品尝之后再决定

　　普洱质量的好坏，体现在外形和内质两方面上。

　　首先是辨外形。好的普洱茶饼两面、内外叶片均匀一致，茶梗少、黄叶少。生普洱茶色泽光亮，若生茶发黑，则可能是没有储存好发霉了；

　　其次是闻香。好的茶叶是茶叶本身的气味，不会有杂味和霉味;最后要品尝。当你看好一饼普洱茶，可以让茶艺师用那一款同等的茶叶冲泡，甚至直接掰一块冲泡品尝。品尝口感、闻香气、看汤色。

　　秘密3：普洱茶也有掺假太便宜的不要买

　　普洱茶越来越受到人们的欢迎。但同时，市场上也出现了一些不良行为和现象。

　　比如以次充好。有的茶商将茶饼外面用非常好的茶叶，里面掺入一般茶叶；还有少数茶商用越南的一种树叶冒充普洱茶；甚至有用做茶的下脚料，加入胶紧压而制成茶饼的。

　　一般的普洱茶一饼357克，会卖到100元以上，高的还有成千上万元的。目前最受大众欢迎的是300—800元普洱茶。一二十元等太便宜的普洱茶，建议不要买。

　　秘密4：普洱茶冲泡有讲究茶和汤要分离

　　首先普洱茶要洗茶一两遍，除掉茶叶中的灰尘等，去沫，同时温杯。然后开始冲泡茶。生茶冲泡出汤要快，以免产生熟汤味。一般可冲12泡。

　　普洱茶最好用农夫山泉冲泡。生普洱需要100℃的水温，熟普洱需要100℃沸腾的水冲泡。冲泡时，水不要直接冲到茶叶上，要沿着杯壁周围冲水。

　　秘密5：泡茶茶壶有不同生熟普洱要分开

　　普洱茶的泡茶器以宜兴紫砂为首选，紫砂壶具有良好的透气性、保温性，泡茶不易走味，能较好的体现普洱茶的香气和滋味。

　　用瓷质盖碗冲泡普洱茶也是一种不错的选择，用盖碗冲泡有助于观察和欣赏普洱茶茶汤的变化，并且瓷质盖碗比玻璃器皿更容易挂香。

　　此外泡生熟普洱茶的茶壶一定要分开，不能混泡。

　　另外，只有好的普洱茶才会越来越好，即所谓越陈越香。不好的茶再放也很难“脱胎换骨”。建议在选购、收藏普洱茶时，首先应注重其品牌，其次注重品质。