绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
晒青、烘青、炒青在传统茶叶分类中同属绿茶工艺，且与普洱茶初制工艺组合相同，都需要经历从鲜叶、杀青、揉捻、干燥等过程。但是，晒青、烘青、炒青的技术要求不一样，形成了截然不同的品质风格。因而，不是所有工艺都适合于制普洱茶，也由此可区分绿茶与普洱茶的差异。
按照业内通说，普洱茶的定义为“是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶”。该定义直接限定了普洱茶的先导原料是云南晒青毛茶，所以，采用云南晒青毛茶以外的茶品制成的茶，不属于普洱茶的准确范畴。
普洱茶的标准在于“一定程度的发酵”，其陈化和发酵主要依靠茶品的自然氧化、微生物作用等来实现。普洱生茶的陈化主要依靠晒青毛茶自身的自动氧化和多酚类物质酶促氧化达成。由于烘青、炒青类毛茶杀青温度高（杀青叶温达90以上），多酚氧化酶被钝化和破坏，加之毛茶在干燥时采用了高温快速干燥，烘干和炒干温度维持100以上，多酚氧化酶被进一步破坏、钝化，形成烘青、炒青茶汤清叶绿的特点。加之烘青、炒青毛茶含水量低（5%左右），完成陈化与发酵困难，甚至无法后期转化，因而不宜加工普洱茶。
就普洱茶熟茶来说，品质形成的关键工艺是对毛茶的增温增湿，通过渥堆的微生物作用催化完成。烘青、炒青毛茶经高温杀青与烘烤，先天丧失了先导基质。即使对烘青、炒青茶进行渥堆处理，转化速度也会非常缓慢，茶胚因长时间堆渥也易出现酸馊味，无法到达普洱熟茶的品质要求。因而，普洱茶还是需要晒青料。（文章来源于：普洱茶吧）
普洱散茶好吗
普洱散茶是普洱茶的一种，芽头多，毫显。普洱茶的品级关于散茶来说普通分特级及一至十级共十一个品级，其级其余划分是按嫩度为根据的，嫩度越高的级别也就越高。
衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高;二看条索紧结、厚实程度，紧结、厚实的嫩度高;三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高;四看净度，匀净、梗少无杂质者为好。
我们所说的普洱散茶其实是普洱毛茶，从茶山采摘鲜叶，然后经过萎调，高温杀青（铁锅炒），尤其是高温杀青这一步，使鲜叶中的酶促反应钝化停止，这就是茶叶杀青后仍然保坚着绿色的原因，再到晒干(晒青毛茶得名之义)，这个过程一般是当天就完成。刚晒干不久的茶叶，茶味清香回甜，这个时候的毛茶其实和绿茶差不多，茶性也较寒。
然后把散茶蒸压成饼后，香气就下沉了，许多茶友就觉得不是一个茶了，这也不奇怪，普洱茶本来就是一个多变的产品，它可以随着时间的不同，仓储环境的不同，工艺形态的改变，都会表现出不同的口感来，这也是普洱茶越陈越香的本质原因。
普洱茶散茶不利于存放，因为普洱茶很容易吸味，若存储不当，或打开封口忘记闭合，很容易就变味。另外普洱茶散茶放置空气中时间过长，散茶独有的气味会散掉，变得没有刚买时的好喝。
散茶很合适饮茶，散茶不像茶饼、茶砖、茶沱那样麻烦，很多茶友都会发现有些茶饼、茶砖等紧压茶很难弄开，没有一点技巧的话，很容易把茶弄的很碎，严重的都成茶粉了。
优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露（有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等），无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。
优质的云南普洱散茶，泡出的茶汤红浓明亮，具金圈，汤上面看起来有油珠形的膜。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称酱油汤。
优质的普洱散茶热嗅陈香显著浓郁，且纯正，气感较强，冷嗅陈香悠长，是一种甘爽的味道。质次的则有陈香，但夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是臭霉味。
优质的普洱散茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生涩麻感。
普洱茶诸多功效作用以及独特的口感深受众多茶友的青睐，有的人喜欢喝普洱散茶，有的喜欢紧压茶。普洱散茶到底好不好是根据个人的口感、体质、品味去决定的。好茶不一定有多贵，但适合自己。
新中国成立后普洱生茶的制作工艺
新中国成立后普洱生茶的制作工艺！解放前的普洱茶实际上从一开始制作就是有发酵的，那么为什么新中国成立以后普洱茶的制作工艺发生了巨大改变，开始了用晒青毛茶直接压制成新生茶。。这理由可能有以下几条：
1、在1900年代初期，云南普洱茶的生产交易中心是古六大茶山的易武地区和普洱地区，由于战争的原因，各茶庄商号在1930-40年代相继歇业，生产跌入谷底，进入了衰退时期，为后来的断代埋下了伏笔。
2、在这个衰退时期，1938年5月，当时的国民政府派遣茶叶专家范和钧（江苏常熟人，留法）率领一批非云南籍技术人员到佛海（今勐海）成立官办“中茶公司佛海茶厂”，开云南机械制茶之先河，开始生产机制茶，同样由于战争的原因，茶厂很快就停产关闭了，但云南茶叶生产的中心开始转到代表新技术的佛海地区。
3、新中国成立以后，普洱茶生产开始恢复，1952年，佛海茶厂再次复业并在1953年改名为后来大名鼎鼎的勐海茶厂，成为云南普洱茶中的领军企业，普洱茶生产从此由私人的茶庄商号转到国营工厂体制，但由于建国初期对私营的打击，使普洱茶的生产工艺也从此与传统断代。
云南柏联普洱茶庄园诠释庄园茶的新玩法
中国普洱茶网讯：现阶段学术界对茶庄园没有一个标准定义，一般认为，它指参考国外葡萄酒庄园的经营模式发展起来的茶庄园。茶庄园概念区别于经常听说的茶庄和茶园，茶庄又称茶店，一般指茶的销售场所;茶园则是茶的生产场所。对茶庄园的解释可以参考我国第一个茶庄园——云南柏联普洱茶庄园自身企业定位：打造世界第一个集普洱茶种植、生产、营销、文化、旅游、科研为一体的柏联普洱茶庄园，结合景迈山的独有茶来源，高起点提出借鉴法国葡萄酒庄园模式打造世界第一个普洱茶庄园的发展理念。
茶庄园是借鉴葡萄酒庄发展起来的，这就需要对葡萄酒庄进行一下简单介绍。传统观点认为，葡萄酒庄是葡萄种植、酿造、灌装和销售的场所，大多只具备单一酿酒功能，在含义上侧重于一个地理概念上的“庄园”，而伴随着美国、澳大利亚等国葡萄酒业的崛起，当今的葡萄酒庄园更考虑到旅游、休闲等功能，使其成为集生产、加工、销售、观光、教育为一体的综合性多元化经营单位。借鉴葡萄酒庄模式发展起来的茶庄园，不仅仅是这么一种简单宽泛的庄园概念，更是包括营销理念和品牌战略在内的整套经营模式。
目前，在农业产业化、集约化、一体化进程不断加快的大背景下，茶庄园这个概念也已经被越来越多的人所接受。目前，除了云南柏联普洱茶庄园，福建安溪铁观音、日照绿茶等茶叶品牌也开始了“庄园化”的尝试，力图实现从第一产业到第二、三产叶的全面跨越。
以下，以云南柏联普洱茶庄园为案例，诠释庄园茶的新玩法。
普洱茶的庄园时代
自2006年开始筹备，引入法国葡萄酒庄园模式，由港资柏联集团投资两个亿的国内首个普洱茶庄园，于2008年7月21日在普洱市景迈山正式启幕。庄园集种植、加工、旅游、文化、服务为一体，在普洱茶界创造了一种全新的营销模式，通过挖掘普洱茶文化，同时突显景迈山的人间美景，提升普洱茶的健康和文化价值，并带动旅游业、服务业、销售业、酒店业、慈善业等多行业的共同发展。这座以景迈山为基地，以文化为灵魂，以保护为基础，以品牌为先导的世界级庄园，被称作一座普洱茶的自然博物馆。
柏联普洱茶庄园的出现，曾给业界注入了新风尚，作为一种全新的、嫁接了多种行业的经营模式，柏联的成功，为许许多多的茶企提供了可借鉴的经验。
【庄园诞生】
源于柏联主人刘湘云和景迈山的一次偶遇。
一年夏天，刘湘云受朋友之邀，来到中国西南边境和缅甸邻近的景迈山，人们告诉她，这是中国和世界的茶源地之一，存活着千年前人工栽培的古茶园。她深深的为这片天地着迷，从这里爱上了普洱茶。茶给了她震撼，甚至改变了她的生活。于是她决定在景迈山建起了自己的庄园，用心做好每一片茶，让亲人和朋友们分享，从中去品味生养我们的亘古的大地、去品味时光的流转和人生。
在柏联决定进入普洱茶产业之前，曾认真地思考过：柏联应该以何种方式进入普洱茶产业.柏联的目标是什么.柏联需要做什么样的茶品牌.在经过一次又一次的策划、论证、考察、调研后，一种借鉴法国葡萄酒庄园的模式，集普洱茶种植、生产、营销、文化、旅游、科研为一体的全新产业模式——柏联普洱茶庄园，最终被敲定!
法国的波尔多地区的酒庄，都是古老而又充满生机的庄园，是世界上公认的极品红酒区，以各具特色和品质完美而远近闻名。其实不仅法国的庄园有传说，云南普洱茶也有相似的背景。早在几百年前，在云南的茶区，普洱茶以茶号、商号的形式散落在民间，当年史料中提到的“认茶山”等行为就是“普洱茶庄园”的雏形，比如大家熟悉的“宋聘号”、“同庆号”、“福元昌”号等等，每个茶号实际上就代表了一个茶的庄园。但柏联期望，普洱茶庄园的出现，不仅是对过去的简单回归，也不是对法国红酒庄园的模仿，而是一种在新经济环境下的提升，注入了现代的理论。同时，伴随着普洱茶庄园的出现，位于省会城市商业的钻石地段开设的普洱茶旗舰店，普洱茶会所，普洱茶体验馆将也先后启幕，全新呈现了普洱茶健康生活的理念。
【全新突破】
柏联集团在进驻初始就考虑到在打造品牌的同时，结合茶山本身的特色，创制“普洱茶庄园”的理念，它将为整个普洱茶产业增添一种新的思路，它将从计划经济，小农经济，农林土特产那种模式中脱胎出来，完成一种彻底的蜕变，变成一种后工业时代的方式。
庄园与普洱茶结合是一个全新的概念，同时也体现了柏联集团如何做茶的新理念。普洱茶和红酒能够与庄园完美结合的，那是因为普洱茶与红酒在许多方面有异曲同工之妙。庄园的模式也就是一种百年老店的模式。首先都体现在特殊的地域性，这就决定了产品的独特性;其次是生产工艺的独特性，各自家传的绝招，令产品和文化更为迷人;再有就是属于家族的传统性和私密性，一代一代的延续，使它既古老又传奇，又是现代人所需要的。
景迈山是现存几十座茶山中，保存最为完好的!这里千年的人工栽培的茶树和在这里繁衍生息了千年的民族共生，真正体现了“天地人和”的境界。这里是大自然给予人类的馈赠!同时也为了迎合消费者对环保和健康生活的需求。
如同柏联历次开发一样，在景迈山，他们做的第一件事也是致力于古茶山、古文化的环境保护，提出了“景迈山宣言”，挖掘了普洱茶的历史文化，并将海外的普洱百年老茶成系列地请回云南，目的是给予普洱茶全方位的展示，给予普洱茶面向全球的底蕴和力量。期望通过这些方式，唤醒更多人对普洱茶的认知、认同，也为整个产业做出贡献。
【庄园经营模式】
普洱茶庄园有景迈山作为依托，而景迈山具备走向世界的3个唯一性——唯一保留的北回归线上原始森林中的万亩千年古茶园;唯一的一处百越、百濮先民的千年茶文化遗存;唯一的独具风味的景迈香普洱茶。景迈香是一种兰花香，是一种山野之香，雨林之香,王者之香。它具备了打造普洱茶庄园的优良基础。
柏联进入景迈山，是想在此基础上建成世界第一的普洱茶庄园!和葡萄酒庄园一样，有种植、有加工、有营销、有旅游、有仓储等一系列的综合产业。柏联的普洱茶庄园，是按照国际水准进行的建设，而不论种植加工，还是整体的标准化，都力求能达到国际的水准。
普洱茶庄园有一个“从茶园到茶杯”的理念，庄园里的茶，保证了原料的纯正和生产工艺的纯正的原则，并且制定了高于国家标准的企业标准。还有就是保留传统制茶和提升现代化制茶，保证了茶品的安全、卫生和品质的一致性!
【庄园管理的特色在于：】
栽培和种植方面，对原有的一些茶园进行了改造，譬如疏林茶园，有机茶园的扩大;当地的布朗族、傣族也按照他们先民的传统方式进行采摘和制茶，保留了传统加工的手工茶;以国际化的水准来打造普洱茶。大家过去对普洱茶的模糊的认识以及偏见，都可以通过柏联的精心打造后，全新呈现出来，来提升整个产品的质量和普洱茶产业的口碑。
引进了洗茶机，可以清除掉茶叶上的鸟粪、昆虫和灰尘什么的，在第一关上就保证了茶叶的卫生。其他方面还引进了几项专利产品，以保证在在制茶方面的最先进和完备的工艺。
庄园中的制茶坊，是庄园主引以为豪的建筑。它不仅体现了后现代建筑的时尚和唯美，更融入了传统的元素。甚至连茶坊大厅中的摆设、通道布局、灯饰、画饰、傣族的饮水钵等等，都研究得非常的仔细。整体要求是按照品牌模式和国际水准来设计安排的，还设有游人专门的参观走廊，既可以方便游客观光，又可以保证生产环境的整洁。
不仅在风格上，就连在建筑材料上，也是十足的后现代感!除此之外，包括营销观念、管理体系、服务体系、员工服装等，也都是既保留了传统，又加入了与时俱进的时代元素。庄园里的人把这个建筑叫做“茶园里长出来的制茶坊”，这里被四周的万亩古茶园紧紧环抱，犹如一座从茶林中长出来的建筑，与茶园浑然一体!不论外观还是内部，制茶坊都呈现出完美的后现代的艺术风范。你也许想象不到，这里不仅是个制茶坊，更让人感觉到是一座博物馆!更是一座难得的休闲、观光、体验、旅游的胜地。
【和旅游业的完美结合】
旅游产业开发是柏联擅长的工作，普洱茶庄园，不是一般意义上的茶庄、茶园、茶山，它为普洱茶产业和旅游文化产业找到了结合点，在庄园的建设中嫁接进旅游景区开发的理念。
庄园里设计有8个保护和开发项目——茶园、茶山寨、制茶坊、储茶仓、一座山的茶博物馆、茶道馆、茶禅合一的“景迈雨林”会所，形成普洱茶文化的展示和体验景区。而景迈山的旅游，也不是普通意义的旅游，而是打造“朝圣旅游”的概念。朝圣游是现在国际旅游的趋势和热潮，人人都向往朝圣之路，这是人们自省、发现内心需要与灵魂渴求的一种方式。而景迈山是茶祖的圣地，有布朗族祖先帕岩冷的传说，有千年古茶园里祭祀茶魂树的风俗，是人们寻找梦想和记忆的圣地!
普洱茶要成为一个大的产业，要想成为世界饮料的高端，就要走普洱茶庄园之路。由于葡萄酒与普洱茶的生产，都注重产地、年份、拼配与文化含量。借鉴葡萄酒庄园的模式，打造世界第一的普洱茶庄园，意在将普洱茶与其擅长的旅游产业开发紧密地结合在一起。将景迈山普洱茶庄园打造成普洱市的边三县——“普洱绿三角”的一个亮点。
同时，位于昆明黄金商圈的柏联普洱茶旗舰店将致力于引领一种普洱茶的生活方式，这里是最好的展示点，让人看到普洱茶不凡的品质。
庄园的产品，处处体现人与自然和谐发展的环保理念。大部分产品都反映了庄园文化，每一个细节，都传达了柏联努力将普洱茶推向世界，打造了世界级的包装、世界级的产品的思路，整体体现出云南的、民族的、庄园的;体现纯正的、安全的、高品质的!
柏联集团两年多前就进入了普洱茶行业，却不赶在普洱茶最火热的时候出产品，而是经过了两年的悉心准备，才以全新面貌示人。这是由于经过了两年多的调查、思索以及基于对目前普洱茶现状的考虑，才有了今天的庄园。
前几年，在普洱茶知名度和产量迅速提高的同时，也出现了许多问题，即普洱茶的认知度和知名度不成正比!那么此时普洱茶应该怎么发展呢.大家都考虑到这个问题。柏联提倡了普洱茶庄园的理念，就是要按照这个思路，保证品种的纯正性，地域的地道性，生产的独特性，百年老店的传统性，和家族的私密性。而这个理念，也应该成为今后普洱茶的发展方向。
毫无疑问，普洱茶产业蕴藏着巨大商机。作为一个产业来说，起伏并不奇怪，只要产业本身有远景，就值得投入。柏联坚信，普洱茶一定会发展成为一个大产业，它融健康、财富两个核心价值与一身。而从市场来说，盛世喝茶，中国目前的发展状况，决定普洱茶的前景必将是无可估量的!柏联以景迈山为依托，一定会将景迈山的茶品牌做好，惠及茶客，惠及茶农。
希望柏联的案例，能给广大茶企启示。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
