普洱茶“大厂出品”和“小作坊”，哪一个更值得购买？-茶礼仪网

普洱茶“大厂出品”和“小作坊”，哪一个更值得购买？

关于普洱茶的大厂茶和小厂茶市面上有很多争议，最出名的一种说法就是：刚接触普洱茶的新茶客买茶还是要选择大品牌。但是喝茶喝的是感觉，并不是品牌，口感这东西很难说。

大品牌的优劣

设备先进，资金充足，工艺环节细化，生产技术专业，产品体系完整。经营策略规模化经营，库存原料丰厚，同时流水线作业，保证了产品质量以及口感的稳定，普洱茶拼配技术运用成熟。以拼配手段保证量产产品质量，抗风险能力强。同时大品牌大多与很多山头寨子有着合作，他们也更容易拿到原料资源，原料也就更加丰富。

2007年后普洱茶行业处在一个相对低潮期，各企业都在很抓产品质量指标，从生产资料到产品结构，包装体系都有一个较大的改观。但是企业的发展与经济挂钩，大品牌要想稳定发展就要以市场为主，所以说白了大品牌的产品就是大众化的产品，量多，但是精品不多，适合大众消费市场。

大品牌存在“品牌溢价率”

同样的原料，同样的工艺，因为生产厂家的不同做出来的产品价格可能差别很大。而这种情况的出现主要是因为品牌溢价率。

举例来说，100元一公斤的毛茶，在某些品牌那里加工出来的茶按原料换算可以卖到300元以上，次一级的品牌大概可以卖到270左右，等到了那些连品牌都没有的作坊那里，能卖到200元上下就算不错。

相比红茶、绿茶，普洱茶品牌的溢价率要高出很多。其原因在于普洱茶是可以被当做“能喝的古董”来进行投资的。一个品牌能够在这个市场存在多久，直接决定他的产品后期升值空间有多大。一个企业要倒闭了，茶也就跟这完蛋了。

品牌溢价率这个东西，很像是普洱茶的保险。消费者愿意多花钱去买一款性价比不那么高的普洱茶，往往看中的是品牌本身。毕竟谁也不希望自己花大价钱买的普洱茶最后只能烂在仓库里。

小品牌的优劣

而小厂虽然在激烈的普洱茶市场中夹缝求生，但是小厂掌握着最具特色的普洱茶生产技术，产品精细化是小形茶企和一些民间作坊生存之本。小厂没有大的产量，没有太大库存原料的压力，选料上更细致，个性化更明显，有属于自己独特的制茶理念，会做更多的传统工艺的精品茶。

同时小厂在选料上也可以按自已的经营思路去要求，有茶的小型茶主会做更多的传统工艺的精品茶，这些是大厂无法做到的。

但小型茶企经营成本生产设备无法与大厂比较，所以在熟茶这块还是大厂的相对要好很多，生茶还是小厂能保证传统工艺及好茶青。小厂的设备、规范性也比不上大厂。

还是要根据自身的消费能力和需求理性选择

作为普通消费者，特别是业务繁忙的没有时间精力去学的很多，必须有标准化的稳定性的商品作为产业的普及性主力，特别是熟茶，卫生要求更高，熟茶的个性化不强，更适合标准化商品操作。从熟茶来看，小品牌的发酵技术是肯定及不上大品牌的。

大益下关等比较商品化的茶，更适合初喝普洱茶的普通的消费需要，作为小厂初期，感觉消费者不会更多的来买小厂茶，为什么呢？营销水平低下，包括渠道网络、销售风格、产品稳定性等等，只有体验过小厂茶带来的良好感觉和实惠才会更多的忠情于小厂。

学习普洱茶起始阶段最好还是从大厂标准化产品入手，逐渐扩展，特别是新茶和老茶的对比，有条件的话建议多喝一些老茶，这会让你坚信普洱茶真的很奇妙，当然你要1年到30年的同一款熟茶，勐海茶厂的产品都有，而小厂就没有，以前没有几个做普洱茶的，都是国营茶厂，这是历史形成的，在一种传承。

拿产品说话，而不是单纯的历史故事，这就是中国普洱茶品牌型成的基础，现在大家喝的老茶基本上都是传统的国营茶厂，是这些产品沉甸下来，使得大家对其认识更加深。当然任何学习的历程中都如此，都是要先从标准化入手，再向个性化扩展。否则学习步伐可能在某一个很局限的地方会走得深一点，达不到鸟瞰的高度，也不会有横向对比。

这就是为什么很多人说怎么喝了这么多年，越喝越糊涂，好像谁说的都有道理，喝到嘴里也糊涂的感觉了，这就是缺乏标准化起点弊端。

喝普洱茶，了解普洱茶，体会普洱茶应该有一个非常包容的情怀，因为普洱茶千变万化想一下子找到合适的很难。喝普洱茶也要经常换着喝，不断的品饮之下你总会找到适合自己的。但是一定要牢记：平常心、生活茶，要不断学习同时也要把茶简单化，茶是为我们服务的，不要到时成了茶的奴隶。

大品牌也好，小茶厂也罢，我个人认为他们都是学习普洱茶不可少的渠道。但是喝茶这个东西因人而异，喝茶更多也还是从健康的目的出发，讲一个缘分，喜欢什么便喝什么。（本文系综合整理自网络，如有侵权，请联系删除）

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普洱茶的香气

　　普洱茶是我国的特种茶，具有滋味醇厚、陈香显露的品质特点，其中“陈香”是消费者追求的主要品质特征之一，也是目前市场上决定普洱茶价格的重要因子。很多因素都会影响普洱茶的香气的。

　　一、制程对普洱茶的香气的影响；

　　不同茶叶的加工方法决定了茶叶香气的不同；

　　例如：以同一片茶园的景迈茶制作出的普洱茶与月光白、古典美人这三种茶在香气上有着很大的差别。

　　加工方法中制程的差异（温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度）也影响了香气的不同；

　　例如：杀青（温度、时间），杀青温度过高、杀青不足、正常杀青在香气上有着明显的区别，杀青过高（类似绿茶的荳香）、杀青不足（青茶气）、正常杀青（清香/新茶香）。这是因为在杀青不足时顺-3-已烯醇（具有强烈青草气）保留过度，但顺-3-已烯醇能在酶或热的作用下起加成反应生成正已醇，也可以在酶和热的作用下发生异构反应生成反-3-已烯醇（清香/新茶香）。

　　加工中新香气的形成；

　　维生素A源-类胡萝卜素经过酶和空气的氧化转化为新的茶叶香气物质。

　　二、普洱茶的香气取决于香气的前体物质；

　　香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。此类物质种类和数量多寡，是影响茶叶香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素。例如阿萨姆种和中国种，南糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽（绿色芽叶中挥发油的含量要高于紫色芽叶）。

　　三、仓储的不同对普洱茶的香气的影响；

　　茶叶具有很强的吸湿和感染异味的特点，与普洱茶而言温度、湿度、异味对茶叶的香气有着很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。

　　例如：高温高湿、低温低湿、高温低湿、低温高湿对茶叶香气的影响和效果会有很大的不同（在高温和有氧的情况下，脂类会发生水解生成过多的游离脂肪酸）；通风、密闭对茶叶香气的造成的结果也会不同。以89-92年勐海茶厂的7542为例，北美仓、正常干仓、香港仓带来的是完全不同香气的7542.

　　四、沏泡方式的不同对普洱茶的香气的影响；

　　以新生茶为例：香气浓淡与水温成正比，高冲有利于香气的突出等等

　　好的香气能给人带来愉悦的感觉，茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程、仓储中的种种不同。

　　通过上面的材料可以知道普洱茶的香气受到诸多因素的影响。

为什么你的普洱茶不能越陈越香？

大家都知道普洱茶能“越陈越浓越香”，存放、收藏普洱茶的人也很多。但是有人的普洱茶越存越香了，有人的普洱茶却是越存越淡，这是为什么呢？

因为并非所有的普洱茶都能越陈越浓越香，只有选用好的原料，加上好的工艺，后期存储得当，才会达到这个效果。那么，普洱茶在陈化后，与新茶产生了哪些区别呢？

为什么你的普洱茶不能越陈越香？

首先，在视觉方面，外观上色泽更加饱满，油润度得到提升，汤色也变得红浓明亮；其次，嗅觉上来说陈香气息显著；最后，滋味浓强程度加强包裹度、粘稠度、顺滑度、及融合度都要比新茶出色，这就是为什么好的普洱茶会越陈越浓越香。

而如前文所述，并非所有普洱茶都具备这样的特质，若是选用的原料不注意品种或采摘季节等因素，使用了非普洱茶制茶工艺、或是仓储不得当，都会使普洱茶在后期存放过程中达不到预期陈化效果。

为什么你的普洱茶不能越陈越香？

特别是使用如萎凋、渥黄等，会导致普洱茶前发酵的工艺会造成茶品内含物质的提前释放，对普洱茶品质造成不可逆的伤害，随着存放时间加长，内含物质渐少。这类普洱茶不是越陈越浓越香，而是越寡越淡越薄。

因此，存储、收藏普洱茶，一定要从原料和工艺两方面综合考虑，后期存放也要得当，这样才能喝到陈香浓郁的好普洱茶。

普洱茶投资分析：闲聊真假李逵的老中茶

　　中国普洱茶网讯（独家）：任何接触普洱老茶收藏的人一定会从中茶开始，今天被市场推崇的老茶中几乎80%的产品都有“八中茶”这个标志，例如88青、92方砖这些藏家耳熟能详的经典产品。但是随着这些年普洱茶收藏的持续发展，白菜班章、绿大树逐渐盖过同期中茶的产品，估计很多人这里就会有疑问了，为什么人们将对中茶的偏好转移到这些后来产品上呢？要知道普洱茶可是一种粘滞性很强的投资品，投资者一旦喜欢上一个品牌，没有特别原因是不会放弃的。今天我就给大家八一八中茶这些年的历史。

　　首先要说明一点，这里我说的“八中茶”分为2个阶段，第一阶段是在计划经济时期，所有云南茶厂的产品都是由省公司统一管理销售的，那个年代的“八中茶”是全部云南茶企通用的商标。第二阶段是到1999年前后省公司改制到现在，“八中茶”这个标志主要被昆明茶厂使用的时期。这里我们主要说的是1999年省公司改制前的“八中茶”。

　　从早期的“八中茶”被藏家推崇到后来的“八中茶”被藏家边缘化一个原因是勐海茶厂在1999年改制成股份公司后启用“大益牌”作为自己的产品商标，不少喜欢勐海茶厂产品的投资客转为收藏“大益”茶。还有一个很重要的原因就是后来使用“八中茶”商标的昆明茶厂几经起落，使得带有“八中茶”标志又具有传承的产品十分稀少。

　　茶市的繁荣也带来了假货的泛滥，尤其是带有“八中茶”商标的老茶市场。在计划经济年代，老国企思维僵化，在主要领导“不求有功、但求无过”的思想下，普洱茶在新产品的研发和外包装的制作是极其缓慢的，绝大部分茶的包装相似度有90%以上。加上过去管理混乱，各种遗留问题使得现在市场上“八中茶”假货泛滥，有模仿正品的B货，也有直接杜撰出来的虚货。但是“八中茶”惊人的投资回报率又会让投资客趋之若鹜，对于仿正品的B货我们可以从正品的一些特点去比对，而对于杜撰出来的虚货，则就必须要从“八中茶”的历史去考证了。下面是笔者从网上搜集来关于“八中茶”的一些历史，方便每个想投资“八中茶”的投资客来辨认一款“八中茶”是否真的存在过。

　　依以上史料可综合下列几点：

　　一．“八中茶”注册时间为1951年，所以坊间印级茶最早时间也应在此时期之后，直至文化大革命之前。

　　二．“云南七子饼”的制作公司——中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司，通称为“省公司”是成立于1972年，也就是说明所有云南七子饼均生产于1972年以后。

　　三．1975年以后才正式量产与外销熟茶。

　　四．1980年以前外销紧压茶只有7452、7572、7663、7581四种，7542、7532、7472、7582、7682、7653等茶品是1980年以后才生产。而8653、8663、8582、8592等茶品则是1985年以后所生产，也就是从1985年开始才有署名勐海、下关茶厂的横式大票出现，比如所谓的73青饼（手工盖印、大口中）横式大票为7542-503、506，也就是在1985年还有生产。

　　五．据下关茶厂内资料得知，平底铁饼模具七零年代初期才有。而依前厂长冯炎培先生口述，第一批量产之平底模铁饼为七零年代末期至八零年代初期之间。二个资料都显示，如果坊间所有平底铁饼均确为下关茶厂所生产，坊间所谓美术字铁饼（蓝印铁饼）、红印铁饼、七子铁饼（中茶简体字平底模）等生产时间极有可能七零年代初期以后。然而，依勐海茶厂李副厂长所言，第一台铁饼模为勐海茶厂员工所研发，则蓝印、红印铁饼生产时间就可能在1972年以前。

　　六．红印、绿印、蓝印圆茶和八中内飞七子黄印的生产年代、先后顺序及加工厂方的历史目前还未澄清，有待厂方资料的验证。

　　七．1986年日本客户向深圳复华公司（云南土产畜产进出口公司茶叶分公司在深圳公司之别称）订制一批下关茶饼（8653、8663），后改买勐海茶厂8582。这批8653及8663直至九零年代初，因茶品过了保质期（保质期为三年）急需处理，最后由香港茶商来以每公斤十元，经二三年时间才处理完毕。下关茶厂因此在1988年改变生产配方，规格编号为8863生产至今。而其中，夹杂许多中茶简体字茶品，复华公司派人将之分开挑拣。也就是说明，坊间中茶简体字极可能在1986年前后还有生产。

　　八．7572为勐海茶厂常规熟茶品。1981～1982年间省公司接受香港茶商订单，由勐海茶厂制作历史上唯一一批7572青饼。

　　九．1985年云南业界才了解野生茶（荒野茶，又称大树茶）确认属茶科植物，可饮用；所以，在此之前使用野生茶制作茶品的机会微乎其微！

　　;l5S"十．据勐海茶厂厂方资深高阶主管所言，大益牌最早使用时间为1989年。但与下关茶厂接受省公司通知停止使用“八中茶”，指示另创品牌时期为1990年，下关茶厂正式注册启用“松鹤牌”为1992年，大益牌之起始也应于此时期。

　　十一．新康藏茶厂曾经采用“宝焰牌”商标，1951～1990年期间，中茶公司统一使用“八中茶”。1990年重新生产“宝焰牌”，11月30日才正式注册，所以坊间的多数宝焰牌紧茶其生产年份都在此之后。

　　十二．下关茶厂沱茶使用“八中茶”为1951～1992年间，1992年以后注册使用“松鹤牌”商标。1996年9月1日开始，取消沱茶凸面上的“甲”字，改用下关茶厂之厂徽。

　　十三．1994年底勐海茶厂开始筹备股份公司化，于1996年才正式成立“西双版纳勐海茶业有限责任公司”，由此说明勐海茶厂改制后所生产所谓“大益牌”相关茶品最早生产时间在1994年以后。而坊间通称第一批“紫大益”7542生茶饼为有限责任公司于1996年所生产

　　勐海茶厂的产品都是统一经上述公司打中茶的商标销售

　　（这个并不十分准确，其间有很多变化）管理，那时候还没有大益，

　　历史上，云南茶叶的生产销售政策是统购统销，统一由云南省茶叶进出口公司

　　1999年省公司营运不善，茶厂自行接受茶商订单，茶品规格包装多样化

　　从那天起，就卖商标了。攒足了钱，这两年重操旧业哩

　　年省公司营运不善，茶厂自行接受茶商订单，茶品规格包装多样化。