普洱茶膏的有趣史话！-茶礼仪网

普洱茶膏的有趣史话！

民间出现过一些茶膏制品，但基本上都是沿用云南土司大锅熬制的方法，与皇宫御茶房的制作有非常大的区别。

近几年，普洱茶身价暴涨，收藏火热，视如珍宝，在广东举行的一场拍卖会上，一块仅重3克的紫黑色普洱茶膏，竟拍出1．2万元的高价，震撼了茶界。

这块茶膏是鲁迅先生生前收藏过的物品，珍存在雕满龙纹的木盒中，里面用绘有龙纹的金色绸缎作衬，内装39块茶膏，共约143克。每块规格形状相同，是一个模子铸出来的。

茶膏是怎么生产出来的，它有什么使用价值？

据介绍，我国普洱茶膏制作始于五代十国时期，史籍《十国春秋》就已记载南唐时期（公元937年前后），有贡品茶膏生产。

云南土司以云南乔木大叶种茶叶为原料，采用大锅熬制的方法，小范围制作，形成普洱茶膏雏形。

最初的普洱茶膏，通过茶马古道传播到西藏，迅速被西藏上层人物接受，成为上层贵族（包括活佛级以上的僧侣、宗教领袖）享受的特权物品之一，民间则禁止流通。之后，清朝皇室开始注意这一现象并接触普洱茶膏。1729年（雍正七年），云南普洱茶团茶和茶膏开始向朝廷进贡。到乾隆年间，清宫御茶房开始制作普洱茶膏。御茶房在生产工艺上做了很大改进，普洱茶膏由贡品变成宫廷制品。

宫廷制作的普洱茶膏成为茶中珍品，始终没有在社会上流通。能够得到它的只有一个途径，就是皇帝每年拿出一部分赏赐有功大臣，而得到的大臣也轻易不舍得使用，只是把它当成高级药材存放，一旦身体不适时才拿出冲饮。

据史料记载，御茶房加工普洱茶膏工艺非常复杂。原料选用的是指定的云南六大茶山大叶种茶，经过186道工序，72天的周期。成品除了口感润滑厚重，入口即化，沏水后汤色浓艳，呈宝石红和玫瑰红色彩外，最重要的是它的特有药效成分。清朝药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》一书中曾这样评价：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也”，“普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉颡，受热疼痛，用五分茶膏噙口内，过夜即愈”。

据海内外多家科研机构研究，普洱茶膏其保健功能主要体现在：降血脂、降血压、降血糖；预防动脉粥样硬化及心脑血管疾病；改善微循环，抗衰老；具有显著的醒酒功能；具有抗疲劳作用；对亚健康状态有调整缓解作用。鲁迅茶膏的收藏者周海婴回忆说，每逢过年过节吃完大餐后，只要感到肠胃不舒服，母亲许广平就拿出一小块茶膏，泡给他喝，不舒服的感觉就消失了。

1792年（乾隆五十七年），普洱茶膏首次作为礼品赠予到访的英国使团。当时英国人不知此为何物，把它封存起来。据说这批茶膏现仍存放在大英博物馆。

辛亥革命后，宫廷普洱茶膏的制作随之终止，制作方法也失传。虽然后来民间也曾出现过一些茶膏制品，但基本上都是沿用云南土司大锅熬制的方法，与皇宫御茶房的制作有非常大的区别。

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【德丰昌学堂】普洱熟茶发酸的原因分析

　　熟茶发酸

　　你感受过吗

　　找过原因吗

　　熟茶是一类经过长时间人工渥堆发酵的茶叶，在制作过程中，会遇到各种各样的问题，那么工艺就成为影响熟茶口感的主要因素。而对于熟茶发酸，是大家品饮时极为排斥的问题，那么我们将针对此口感，给大家一一讲解原因。

　　1.发酵时堆温偏低或温差过大

　　熟茶发酵过程中，堆温极为重要，一般熟茶发酵堆温控制在40℃左右，过高则发酵过度、过低则不能完成发酵。对于熟茶发酵堆温过低，则会造成发酵不足，使茶叶处于低温受潮的状态，不能完成微生物作用，导致茶叶发酸。

　　2.蒸压前潮水不合理

　　普洱熟茶在蒸压前，都要经过短暂的潮水过程，使茶叶稍微回软，利于蒸压造型。但是，潮水过重或者潮水时间过长都会引起熟茶蒸压水分超标，使熟茶发酸。

　　3.蒸压时蒸压时间过长

　　熟茶蒸压时，要求蒸汽温度较高，蒸压时间一般控制在10s左右，如果蒸压时间过长，导致茶叶水分超标，生产出来的熟茶不仅茶汤暗淡无光，最重要是茶叶发酸，这是无法弥补的问题。

　　4.蒸压后未及时干燥

　　熟茶蒸压后，要求及时干燥。一般是在烘房干燥，这样能尽快烘干茶饼中的水分，停止茶叶再次发酵。若不及时干燥，会导致茶叶再次发酵，茶饼发酵过度，严重时导致茶叶内部发霉，不仅促使茶叶发酸，还会导致茶叶霉菌的滋生。故，茶饼要求及时干燥，既能保证健康，又能保证质量。

　　5.存储不当

　　普洱熟茶仓储很重要，直接影响着茶叶后期的转化，一般要求通风、干燥、避光、无异味的环境中。如何在存储过程中，茶叶水分超标，会导致茶叶受潮，引起茶叶滋生一系列有害菌类，不仅茶叶发酸，严重时直接使茶叶发霉，滋生黑曲霉素，大量食用后会导致人体疾病发生。

　　总之，工艺缺陷导致茶叶发酸并不是一个长期仓储就能解决的问题，所以大家一定要正视茶叶口感不良表现之间是否存在可转化的重点之上，并不是所有的普洱都是越陈越香。

普洱茶厂家服务线延长

　　在广东东莞，喝普洱茶和收藏普洱茶已经深入民心，当地每年的茶叶交易量达30亿元，民间藏茶量巨大，中国80%的普洱茶都在广东消费，而其中50%又被东莞吸纳。这使得东莞早已成为茶文化的重要基地。

　　但是普洱茶“存放在哪里、收藏有何讲究、收藏品种如何选择”等等均是令人头痛的问题。据了解，广东的一些民间收藏家为了收藏普洱茶不惜买地盖房子，投资不少却陈化环境仍不达标，反而损坏了普洱的陈化、失去了收藏价值；还有一些新的收藏爱好者，往往因缺乏经验而购买了不值得收藏的次品。

　　针对目前东莞市场缺乏一个集茶研所、文化体验、交易平台、物流、陈化为一体大型综合的开放性服务平台的情况，普洱工厂开始注重售后服务。

　　为此全国首家普洱茶酝化中心——七彩云南酝化中心应运而生，正式落户东莞。据了解，七彩云南东莞酝化中心占地总面积2600平方米，仓储面积1900平方米，可存放1500余吨普洱茶，配套设施齐全，为普洱爱好者提供完美的仓储、陈化等服务，以及24小时×360°茶管家式的增值服务。七彩云南将根据七彩云南会员的特殊要求，东莞酝化中心可以帮助会员进行专业保存、代客交易、代客寻茶、礼赠、定制等服务，甚至还提供茶道定制培训、茶艺师上门服务、收藏沙龙、采茶体验等更加人性化的服务。如此大规模的普洱茶酝化中心，不仅仅开创了普洱茶市场的先河，更加为我国茶行业的整体发展提出了新的思路。

　　无独有偶，源自世界上最古老茶园的澜沧古茶也在正在为消费者藏茶及售后下工夫。茶博会期间（9月8日晚上），澜沧古茶将在东莞万江阳光海岸的营销中心举办“金秋之夜”活动，届时，新品发布会、新型收藏模式“时光仓”启动仪式将一一举行，为东莞的私人藏茶开启另一种新的思路。

　　除了如何收藏普洱之外，如何让普洱走出“闺中”，各大普洱厂家也趁着此次茶博会推出不少新品及中秋茶礼，让大众眼前一亮，赢得消费者的青睐。据澜沧古茶东莞营销中心蓝俊荣总经理称将在第七届茶博会上将推出“春日牡丹”、“澜沧芳砖”、“001”、“荒野饼”等系列产品，值得一提的是【春日牡丹】如同高品质的香水，在不同时段有着不同的香气，它的香气独特，伴随着明显的花香、甜香、药香有层次的娓娓而来；汤色金黄透亮，茶汤纯甜、柔润、顺滑、穿透力强，能穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面。饮后令人神清气爽，津液四溢，持久不散。其中的【荒野饼】则有着粗野的特性，茶叶采自高山野放老树茶，选料标准严格。经传统工艺，高温蒸压而成。香气纯正，滋味浓强、醇厚，回味无穷。“荒野”以“野”为中心，以“野”为特点和特色，爱茶人可用心去品这款野放老树茶的野气、霸气、苦味和由苦后产生甘甜的全过程。是一款适合爱茶人收藏存放的精品。在中秋节、国庆节双节期间，澜沧古茶将有更多的优惠中秋礼盒装产品回馈消费者。