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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
各位读者，大家好，我是www.ishuocha.com谦不语，“普洱茶知识100讲”上期同诸位分享了普洱茶滋味的相关知识，点击《普洱茶知识100讲｜第25讲：普洱茶的滋味（二）》可查阅。本期"普洱茶知识100讲"分享课第二十六讲中，便以普洱生茶为例，接着给大家谈谈普洱茶的叶底。
叶底，亦称“茶底”，也就是我们通俗的称谓“茶渣”，很多茶友喝完茶后，习惯性地把茶渣倒掉。其实，这个看似没有任何价值的叶底，却是干茶在吸附水分还原后，可以从侧面反应一款茶品的采摘、加工、储存是否合理。
无论是传统普洱茶“五因子审评法”，还是“八因子审评法”，叶底都是茶叶审评的重要因素之一。那笔者就从叶底的嫩度、色泽、匀度、活性等四个方面，来给茶友们进行阐述。
嫩度
普洱茶还未开泡时，其实不太容易分辨芽尖及嫩叶数量，若通过叶底再进行观察，便能一目了然的分辨出其采摘方式是纯芽尖、一芽一叶或一芽二叶。听闻沉浸普洱茶数十年的老茶人，还可以通过手捏叶底，便可辨别原料叶片老嫩，产自古树茶还是小树茶。
色泽
普洱生茶的叶底随时间陈化而渐变，一般同年的新茶叶底黄绿色，随着普洱茶的不断陈化，叶底会逐渐呈褐红色转变。甚至陈化到了一定年份，茶叶色泽逐渐炭化呈黑褐色，冲泡后若仅看叶底，很难分辨其是生茶还是熟茶。
匀度
匀度指的是叶片的大小、厚薄、整碎是否较为统一。匀度与普洱茶的采摘、加工关系较大，如茶农大小树混采，或者采摘手法不规范，从叶底上反映出来的便是大小、厚薄不一。此外，来自不同山头、树龄的拼配茶，若加工拼配不合理，也会出现匀度很差的情况。
活性
看一款茶品叶底的活性，可以先看看普洱茶叶底的弹性、舒展度如何。一般而言，舒展度、弹性越好的普洱茶活性越高，开水冲泡后看上去也较为平整，十分的美观。不过需要注意的是，一些揉捻过重的普洱茶，舒展开来后仍会微微卷曲，这属于正常现象。
一般我们形容一款茶叶底美观，都会想到：叶底匀称而柔嫩，鲜活而不失光泽。叶底只是茶叶审评的其中一个因素，不能盲目认为叶底美观就是好茶，茶究竟好不好，还要经过全面的茶叶审评步骤才能定性。
本期内容暂且分享到这里，下期“普洱茶知识100讲”分享课第27讲，便给大家谈谈普洱茶汤中的“泡沫”究竟是什么。以上行文，读者若有异议，可以通过服务号5810670与作者共同探讨，我们期待你的进步。（本文系原创，
唤醒沉睡的“她”︱让你的普洱茶好喝百倍
醒茶，字面意思就是把茶“从沉睡中唤醒”。
对生普来说，久存之后需要让其杂味消散，香气“活”起来，其饱满的韵味才能展开来。
对于熟普来说，渥堆产生的熟气让人觉得不愉悦，加之包装进行仓储，若一开封便直接冲泡便感觉有点“闷”。
茶东家【老茶头】
再好的仓储，也需要醒茶。
纯干仓只是理想状态。普洱的存储干湿得当，茶叶不能受潮是底线。干醒是在喝茶之前，改变茶叶的存储方式。茶叶醒得好，口感能提升一个层次。
醒茶，是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来，令叶片自然的呼吸，重新焕发出茶叶的本质。字面意思就是把茶“从沉睡中唤醒”。醒茶分为干醒和湿醒。
干醒
干醒是通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。
刚打开包装的普洱茶，冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味，通过醒茶这道细致的工序，可令普洱茶的滋味更加醇厚与纯正。
每个茶人都有自己对干醒普洱茶的理解，所以干醒茶的方法与程序也是多种多样的，下面推荐一些茶友常用的干醒茶方式。
干醒普洱——茶叶解散
茶东家【仙木草】
饼茶或其他形状的紧压茶，需要拆除包装，充分解散。
新压制的普洱茶结构比较紧，解茶时可用茶针或茶刀来解散普洱茶，解茶时需控制好角度与力度。
尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。
从茶饼侧面插入茶刀，上下晃动，轻轻将茶叶撬起，注意沿着茶叶的条索，尽量避免茶叶撬碎。正确的方法撬下来的茶，是呈片状的，茶条完整。
干醒普洱——通风透气
将解散的普洱茶摊臵于清洁、蔽荫处，使其与空气充分接触。在这期间可在茶叶上覆盖一层宣纸或棉纸，避免落入尘土。
当然摊放的环境不能有异味，以免吸收杂昧影响茶叶品质，同时还要避免日光灯长时间照射。摊放空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质。
通风的时间视茶叶状况而定，对于陈年老茶与洁净度较高的茶，两到三天即可;而新出堆的茶与带有仓味的茶，则需要一到两周的时间，以便更好的散去茶叶中的杂味。
干醒普洱——茶罐储存
一般使用有盖的紫砂罐进行储存，因为紫砂具有良好的透气性能，并且避光与隔热性也非常的好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚。
过度醒茶也会散尽茶香，需要控制好时间。在空气中已经通风透气过的散茶块，放入茶罐中进一步醒茶，大概存放2-3个月，让茶与空气缓缓接触。
醒茶罐除了紫砂材质外，还可以选择竹制的、藤编制的、瓷制的、陶制的等等，还有茶友使用没有杂味的纸盒或者自制纸袋，都可以起到醒茶的作用，但最重要的还是要看茶来决定。
湿醒
茶东家【金玉天】
湿醒通常也称润茶或温润泡。
通过叶片与热水的接触，可以提高茶叶自身的温度，帮助叶片缓缓舒展，令茶叶充分地苏醒过来。
而且湿醒可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘，在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味。
湿醒普洱——温度与时间的微妙细节
水温的控制，根据不同的嫩度来把握。
原料较老的茶，可用沸水醒茶，原料较嫩的茶，适当降低温度醒茶。
时间的控制，根据茶叶的紧压程度来掌握。
压得较紧的茶，可以适当延长醒茶时间，让茶叶慢慢展开。一些普洱熟茶、黑茶，如果觉得醒茶不够充分可以进行两次醒茶。
寒性体质喝普洱茶好吗？
近年来普洱茶因独特的保键功效而备受人们关注，但不是所有人都适合喝普洱茶的。如经期女性、更年期女性、肝脏病人、孕妇等都是禁止喝此茶的，到底寒性体质喝普洱茶好不好呢？
《本草纲目》中对茶性格的总结有：“苦寒无毒，性冷……”等句，现代人的饮茶经验也告诉我们，汤色青绿的茶偏寒性，而乌龙茶和红茶等经过发酵的茶，较温和，比较适合体质虚寒的人饮用。
经过发酵的茶都是热性或中性的，入肚后容易吸收，不损人阳气，因此适合寒性体质的人喝。其中最适合的是红茶和黑茶，红茶中的祁门红茶、黑茶中的云南普洱和安化黑茶都是非常好的品种，建议平时可以多喝。但有些人闻不惯发酵茶的味道也可以尝试半发酵的乌龙茶和黄茶。
至于绿茶，是寒性体质人群的绝对禁忌，因为绿茶性质阴寒，难以吸收，许多人听说绿茶抗癌就天天喝，结果喝的满脸黑气，有些还会出现胃溃疡和腹泻，绿茶适合阳气较充足的青年男性多喝，女性和老年人应远离绿茶。至于花茶，有芳香醒脾的功效，平时可以稍微喝一些，也不宜多喝。
寒性体质喝普洱茶好吗？普洱茶属黑茶种类，有生茶熟茶之分，生茶汤色偏绿，新制生茶味苦性烈，对于胃不好的人或体质虚寒的人来讲不太适合。而熟茶经过了发酵工艺，一些陈茶或老茶也经过较充分的后发酵，茶性温和，体质虚寒的人适当喝喝这些茶，对身体还是很有益处的。
本文已解读寒性体质喝普洱茶好不好的疑问，希望对大家有所帮助。世上的任何一种食物都存在其禁忌，只要根据自身体质来选择，同时注意量的食用，对大家身体都不会产生太大的副作用。
怎样冲泡临沧片区的普洱茶
临沧，无论是云南普洱茶原产地按四大产区分还是三大产区分，都是其中不可或缺的一角。临沧不似很多普洱茶原产地位于原始森林深处，却因它独特的气候、生态环境而具有独特的韵味。
冰岛的甜、昔归的特别、邦东的岩韵花香……每一种都别具特色，每一味都让人难忘。但有人说，临沧茶是一种非常特别的茶。你用心对待它，他就用心对待你；但听说，临沧普洱有一个秘密，知道了你就能泡好它。如果你不了解它，你很有可能会把它泡坏了。那么，今天书剑说普洱就带你一起看看冲泡临沧普洱的秘密。
首先，冲泡临沧普洱我们需要注意在水烧开后待原本沸腾的水稍微落一下，再注水入茶进行冲泡。
其次，冲泡时我们需要沿着盖碗或者壶的边沿定点注水或者旋转式注水进行冲泡。醒茶的时候尽量出汤快一点，前三泡不要闷到茶，不然容易出涩味。
有一次在泡昔归，记得当时我刚开始学着泡茶，在第二泡的时候出汤慢了一些。恰巧有位朋友进来便给他倒了一杯，他喝完便问了我一句，是布朗山的茶吗？当时我就愣住了，昔归和布朗山茶的区别那么大，怎么会喝到那里去呢？当时也不知道为什么，后来慢慢的对不同茶区的茶有了一定的了解，才知道原来临沧茶尤其是昔归确实有涩味，而且如果你在冲泡的时候不注意，会泡出完全不一样的感觉。所以，临沧普洱冲泡的时候一定要避免闷到。
再次，临沧茶区的茶在冲泡时还需要注意一个地方，就是温杯温具。因为临沧茶的香是融于水的，而要让茶香更好的释放出来，就需要充分提升茶具的温度。
最后就是三泡以后的冲泡需要根据每一泡的溶出量来适当增加浸泡时间。
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