除了樟香、木香、沉香，普洱茶还有哪些特殊的香气？-茶礼仪网

熟普沉香

是普洱茶(熟茶)的核心香型。其它的香型都是在陈香的基础上来谈，没有陈香就不是合格的普洱茶(熟茶)。

陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气，但更具活力，与其它茶类摆的久了发出的呆滞的陈旧气息不同，普洱茶应有的陈香是陈而有活性的，并无沉闷之感。“活性”是普洱茶的品鉴节点，是整个普洱茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素。

熟普樟香

樟香多在存放时间较长的生茶中出现，嗅来如香樟木，有沉静自然之感，与樟脑味并不尽相同，有些发霉变质的茶会具有颇似农药般的刺鼻樟脑味。

除了樟香、木香、沉香，普洱茶还有哪些特殊的香气？

熟普木香

木香在熟茶中尤为突出，通过某些选择微生物接种技术加工出来的普洱茶(熟茶)会具有非常突出的木香。木香与花香蜜香的高扬不同，给人的感觉低沉温和，是利于普洱茶品质的香气。

熟普参香

常见于在高温高湿环境下存放过的熟茶。在普洱茶中香气成分有和人参香气成分类同的部分，比如具有泥土气息的棕榈酸和具有木质气息的金合欢烯均可在人参的香气成分中找到。普洱茶中人参香特征的构成除了这些物质外，还有部分木质香气和甜香的参与。

除了樟香、木香、沉香，普洱茶还有哪些特殊的香气？

熟普桂圆香

嗅来如干桂圆，通常出现在级别较高一些的普洱茶(熟茶)中。具有桂圆香的普洱茶往往在加工过程中发酵程度较重，干燥温度较高。在普洱茶中桂圆香与枣香有类似之处，但往往不如枣香醇厚。

熟普枣香

有些甜糖香有些木韵，一般是熟茶才具有的特征。枣香在普洱茶中是非常经典的风格。这种香型往往在原料比较粗老的普洱茶中容易出现，因为粗老叶的总体糖类含量更高，在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖。当糖香达到一定水平，就能与木香等其它香气混合而表现出类似干枣的香气。

熟普堆味

类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。在新制熟茶中普遍存在，因为传统熟茶渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程，数顿至数十吨茶叶堆放在一起发酵，不可能做到绝对均匀，因此部分发酵过度和不足的茶叶就会产生一些不良气味，而如何把这种不良气味在加工完成的时候降到最低，就很考验加工技术了。

如果没有发生严重的发酵不足或者是过度，那么根据堆味的浓度，通过长短不同时间的合理仓储，这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。

质量上乘的当年制熟茶，冲泡时会清晣地闻到一种植物经过发酵而产生出来的特有的“熟”香，这里面绝不会有杂味，也不会有异香，闻香时要注意了。

除了樟香、木香、沉香，普洱茶还有哪些特殊的香气？

但并不是所有熟普都可以依靠香味去鉴别的，比如说一款熟茶，细嗅香味浓郁，品之虽有“陈”韵，但不管如何冲泡(甚至是大投茶量冲泡)，茶汤中仍是有一种“水水”的感觉，下咽后，喉咙有针刺感，甚至是一种呛喉感(锁喉)，那基本可以断言，这款熟茶是经过后天(制成成品后)人工加湿存放(湿仓)催熟的，好的熟茶自然是香味十足，但是一饼好熟茶的鉴别却不是单靠闻香就可以做到的。（本文来源：我是警茶）

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普洱茶从零开始教程第六课

　　你们有没有喝过藕粉，喝过吧，喝藕粉时，所散发出藕香的味道就是6年左右的熟茶，甚至还可以跨到更远12年。这藕香的味道就是我们经常看书的时候，我喝到了普洱茶里的荷香。骑士荷花是没有香味的，它指的这个荷香并不是这个和花的香味，而是指的是藕香的味道。同样的道理，如果是22年的生茶，它依然会有这样的感觉，这时候的茶汤非常的绵绸，就如同喝稀饭上薄薄的米汤一样。在座的，我举一个简单的例子，现在都用电饭煲做米饭了，还有谁家里用煤球的炉子或蜂窝煤炉子烘米饭了。这样不多了。假如还有的，米饭里有一层米油，米汤的味道就是22年的生茶的滋味。这一堂课，我会带我自己存的一款22年生茶泡给大家喝。好吧，现在我着重的讲一下，普洱茶的一个历史。这个历史就是如何来断定普洱茶的这种等级。这款茶它等级是什么，这一款差后面有个字有个号码。

　　有一个7683，后面有一个杠9.这个我刚才说了是09年。所以我要讲普洱茶这上面有些字号码。看到吗，63763，什么意思。在计划经济的时候，在云南只有4个大厂家，昆明，下关，盈海，丰庆4个国营大厂。这些国营都是拿指标，我拿了多少指标来生产，生产完了以后，不负责销售，他们一定把这个茶全部给到了中茶公司。中茶公司大家知道吧，由中茶公司来包销。那么，中茶公司就要给这4个厂家下任务。下任务怎么下呢，昆明厂家你给我生产多少，下关厂家你给我生产多少，它都有计划。在写单子时，中茶公司就分别给这4个厂家写代码，昆明公司以1为代码。盈海是以2为代码，丰庆是以4为代码，下关是3.好了，就要求这4个厂家做出来的茶在你的包装上分别打上号码。

　　那个时候要知道，它们同时通过广州出口到香港，台湾，马来西亚，东南亚这些国家，它都要通过进出口公司走。走的时候，必须要有买号，国际通用的形式，有这个买号了，就好办了，订货也好订。那个时候就开始，你像昆明厂生产的7581，是什么意思呢，就是75年的配方。我所采用的茶青是8级茶青，是昆明茶厂生产的，非常简单就能看出来，就是4位数。那么现在这个上面写的7683，什么意思呢，76年的配方，采用的是8级茶青，是由下官厂生产的。你们在座的可能有人玩普洱茶。这个盈海厂大益生产的最具代表的就是7542，同样的，75年配方，4级茶青做的，是由盈海茶厂做的。7572，7级茶青做的，盈海厂生产的。而恰恰唯独在这个三个厂家所有的代码，都没有体现这个问题，只有在盈海厂家体现出了一个问题，它后面第三位数4或7，偶数的代表生的，只有盈海厂家的，奇数的代表熟茶。所以你去看，7542全是生的，7572全是熟的。没见过7572是生的，对不对。还有在座的盈海厂比较典型的，专门外销上海区的8892是什么茶（是熟茶）。茶的等级是9级老茶。丰庆就是咱们所说的，上堂课我提到的镇江集团。镇江集团就是做反状槐，现在这个厂家依然还存在。这4个厂家，现在只有昆明厂家不存在了，它倒闭了，三个厂家都依然还有在。

普洱印级茶3：百年龙马同庆

　　同庆茶庄于1736年在易武设立了规模最大的毛茶工厂，前后经历了200多年历史。百年龙马同庆有“普洱茶王后”的美誉。是采用阳春三月时分，易武山三、四、五等级的细嫩茶青制成。饼面深栗，带有金黄色芽尖和细条茶梗。茶汤深栗色、清澈透亮，有一股优雅的兰香，茶汤入口水路细柔滑顺。茶味略淡，略带甘蔗甜，茶汤经过口腔，不会留下苦涩，只有难能可贵的“舌底鸣泉”之感油然而生。

普洱春尖的采摘时间

“春尖”可以说是老天最宠爱的茶。经过整整一个冬季的休养，茶树积蓄了丰富的能量，根据海拔和气候的不同，从2月到3月第一批春芽就开始萌发了。从此时开始到谷雨（5月）以前所采的茶叶，都称为春尖。

一般情况下，春茶会因生长时段的雨量不同而有差别，生长采摘于早春清明节前雨量较少时的"明前春",因营养丰富而被奉为上品。清明节以后的春茶，因雨水多，生长速度快，被认为营养和口感不如前者。

在一些茶叶专家的眼中，也会将春茶地严格按采于早春、阳春、暮春而分为"春尖"、"春中"、"春尾"."春尖"外形条索紧嫩，峰苗挺秀，色泽绿润；其内质香气飘香持久，汤肥嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿匀齐。云南和全国许多名优绿茶，皆是用明前带芽的春尖烘青制成。而晒青制成的春尖是做普洱茶的上乘原料。

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