普洱茶未来科技面临的七项突破（上）-茶礼仪网

普洱茶未来科技面临的七项突破（上）

从液态发酵到酿造饮料

中国有两款发酵食品在世界范围内达到了顶峰，一个是白酒，另一个就是普洱茶。我曾经写过一篇文章，标题就是《普洱茶——发酵食品的又一座巅峰》。白酒是经过固态发酵然后进入到液态发酵，它是由两个发酵部分组成的，而普洱茶出现一个奇怪现象，发酵过程始终都是固态发酵，我们讲普洱茶的四大要素，色、香、味、形，从生茶到老茶，前三个全部改变，唯独没有改变的就是形状，即物理形态，所以说普洱茶始终是固态发酵的。.

那么我为什么要提出液态发酵呢？这和普洱茶的软饮料有关。大家知道，茶叶的软饮料分为四种：第一是纯茶制品，在德国、日本都出现过，保质期非常短，有的只有三个月，最多六个月，没有大规模普及，成本非常高。比如2008年我们开奥运会的时候，可口可乐非常高调地说要搞一款茶饮料叫“原叶”，现在已经大量上市了。它打出的广告是什么呢？——“百分之百茶汁”，最后失败了，现在到市场上买这种饮料，都有添加剂：糖。第二是茶和乳制品的混合物，比如奶茶，目前是市场销量较大的一种软饮料；第三是花草茶及勾兑型饮料，如茉莉花茶；第四是功能性饮料，比如王老吉凉茶。实际上还有第五种软饮料——酿造型饮料。这是未来最高端的饮料，也是国际饮料巨头们斥巨资研发的饮料。

过去我认为普洱茶可以制成纯茶饮料，后来观念转变了。因为我发现普洱茶做出的纯茶饮料与绿茶的纯茶饮料不同。绿茶的纯茶饮料怕氧化，一氧化就变质了，所以保质期短。而普洱茶做出的纯茶饮料适宜氧化，氧化的结果是品质越来越好。这是为什么呢？液态发酵的原因。因此我们说普洱茶的液态发酵已不同于纯茶饮料的概念，它是更高一级的饮料——酿造型饮料。也就是我们说的第五种茶饮料。液态发酵还有一个好处，就是在厌氧条件下产生的光合细菌。如日本现在正在研发光合细菌的饮料。光合细菌是什么？它能够降解水体中的亚硝酸盐、硫化物等有毒物质，还能够在自身的同化代谢过程中，完成产氢、固氮、分解有机物三个自然界物质循环中极为重要的化学过程。它还有一个最大的好处，它能够在自然界存活几万年。

这里说一点题外的话，云南的普洱茶为什么要强调晒青呢？晒青的目的就是要把光合细菌接种过去，并通过紧压茶的方式，造成厌氧的条件使它繁殖。我们经常说晒青毛茶中的“阳光味”，都与光合细菌有关。我跟踪云南柏联普洱茶庄园的一个产品，名字叫月光白，已经三年了，以前我只是发现柏联制作的月光白是茶叶中氨基酸含量最高的，后来经过检测发现这个月光白竟也有光合细菌。因此我们说，正是普洱茶的晒青工艺，使普洱茶有制作酿造饮料的基础。未来的“普洱酿造饮料”将会象葡萄酒一样可长期储存，品质会愈来愈好。

有用+10

赏

女人长期喝普洱茶的好处

爱茶的之人，可能对喝普洱茶的功效和作用还并不是完全的明白，今天小编就给大家讲讲女人长期喝普洱茶的好处有哪些。作为防辐射防癌美容减肥坏处：感觉自己很虚的人就少喝了事实上不会有什么坏处，要有坏处也是因为你喝得太多了云南地处中国西南，属于亚热带气候，气候适宜，雨水充沛。

女人长期喝普洱茶的好处

　　其中以普洱茶最为著名。普洱茶采用云南的大叶种茶树，茶叶中内含物质丰富，其中茶多酚含量高达30%以上，儿茶素含量在20%以上，并且耐泡，浸出物达40%以上。

　　众所周知电脑辐射对人体具有一定的伤害，且长时间端坐不利健康，不利体形，茶多酚具有抗氧化与抗辐射能力，还具有减肥功效，经常使用电脑或上网的人应多喝点普洱茶梵天卢丛录)(柴萼，著於公元1925年)云：“普洱茶，性温味香，治百病，蒸制以竹篛成团裹，价等兼金。”普洱茶作为传统饮料，除能止渴生津和提神外，还有特殊的药用功效。对此，古籍早有记载。清人赵学敏《本草纲目拾遣>云：“普洱茶性温味香，产攸乐、革登……六茶山，以倚邦、蛮砖茶味较盛。味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。

　　苦涩逐痰下气，刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”在其卷六<木部)中又云：“普洱茶、茶膏能治百病，如肚胀、受寒，用姜汤发散，出汗即愈。口破喉颖、受热疼痛，用五分噙口过夜即愈。”<思茅采访)、<物理小识)、《百草镜)、《滇南闻见录)等古籍，都有普洱茶解毒、治病的记载。

　　近年来，国内外对普洱茶的生理、药理功能进行了更加深入的研究，普洱茶的功能也进一步的得到了开发。昆明天然药物研究所国家级专家、教授梁明达、胡美英所著一文《普洱茶——21世纪的抗癌保健饮料)中就例举了这样的事实：“我国恶性肿瘤总死亡率远远低于欧美国家，云南省是我国恶性肿瘤死亡率较低的省份。思茅、临沧及西双版纳等又是我省恶性肿瘤死亡率较低的地州……为何思茅普洱等地恶性肿瘤较少?虽然涉及因素很多，但不能不考虑到与这些地区的土壤气候特点，以及由此而出产的特殊茶叶品种，以及广大人群长期饮用这种特殊的茶叶等因素有关。

　　当地居民祖祖辈辈常年饮用这种茶，吸收了茶叶的化学咸份进入体内，茶叶中的各种养料滋养了千百万人民，有效地预防及控制了癌症的发生频率。”当然，这不是假设和联想，文中又称：“我们用体外培养的人癌细胞，以绿茶的作用尤为明显……普洱茶杀灭癌细胞在显微镜下观察，没有看到咖啡对癌细胞的杀伤作用，而绿茶及红茶则可杀伤癌细胞……普洱茶杀灭癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶的百分之一的浓度亦有明显的作用。

　　在普洱茶作用后，癌细胞由多边形浓缩变圆，伪足缩短量减少，失去贴附及游走的能力，甚至脱落浮起丢失，残留者亦变小变圆浓缩，核固缩，染色质凝结或消失，核及集内出现空泡，核仁固缩或碎裂消失，染色体挛缩或相互凝结。核糖体减少，线粒体及内质网扩张，DNA合成减少，核分裂停止，这些变化均可证明癌细胞在茶的作用下，由变性趋向死亡。”

　　与此同时，据昆明医学院临床试验证明，使用云南普洱沱茶医治高血脂55例，与疗效较好的降脂药物安妥明治疗的31例相比，普洱茶的疗效还高于安妥明，它降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期服用无副作用。巴黎圣安东尼医学系临床教学主任爱米乐·卡罗比则通过实验证明，普洱茶对脂肪的代谢有意想不到的效果。凡饮用云南普洱茶的肥胖症患者，有百分之四十以上的病例有不同程度的体重减轻，年龄在40---50岁的病例效果更显著。对降低人体所含脂类化合物效果好的占37%，效果中等的占33%，且对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酿等有不同的疗效。

　　另外，人们因饮普洱茶能引起人的血管舒张、脑部血流量减少等生理效应，也以普洱茶防治老年人疾病和高血压与动脉硬化诸症。巴黎亨利伦多医院的贝纳尔贾可托教授，在克雷泰伊的莫尔道医院给20位血液脂肪过多的病人，一天喝三碗云南普洱茶，一个月后，发现病人血液中的脂肪几乎减少丁四分之一，而饮同样数量的其他茶的病人血液脂肪则无变化。奥尔赛营养生理研究所的吕冬教授，也从事同样的试验，他说：“这种茶似乎拥有一种或多种对脂类的新陈代谢起作用的特殊成分”。