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普洱茶熟茶为什么要自然通风晾干?

2019-03-27 访问量: 32 茶礼仪网

普洱茶熟茶为什么要自然通风晾干?

熟茶的干燥方式可能是所有茶类中最耗时间的,短则10天长则20天不等,需要室内通风自然晾干,而且就效果来说,既没有高温烘干的高香,也没有炒干的快捷,称得上是吃力不讨好的一种干燥方式,但熟茶就是这么干了四十多年。

熟茶干燥(一)

与晒青一样,熟茶的干燥是借助自然的力量,并没有人为的过多干预,因此相似的原因,熟茶如此干燥是为了保持它的转化空间,以利于越陈越香。低温有助于保持内含物的活力,生命力,方便后期的转化,而一旦高温烘干或者炒干,会钝化内含物的活性,使其失去转化的能力,也就不会反应出千变万化的香气、内质,何谈越陈越香?

熟茶干燥(二)

自然通风晾干是长时间进行的,这对于散除异杂味、堆味有益。这两种气味是很难短时间根除的,需要长时间缓慢的释放和解吸,才能逐渐散去,尤其堆味没个两到三年无法散尽,散味的同时还通风带去异味、堆味,而且还有利燥火味的降低,新制的熟茶喝起来喉咙难免发干燥喉,这都是因为熟茶有“火”,长时间的通风晾干,散去部分火味,入口会变得舒适一些。

熟茶干燥(三)

这与熟茶的干燥工序也有关,熟茶干燥是堆成垄干燥,这样既有助于散发水分又利于提香,渥成一堆茶叶互相吸附香气。不过这加重了干燥工序,必须不断的将里外上下的茶叶不断翻来翻去才可以均匀干燥,所以这也导致熟茶不得不长时间的通风自然晾干。

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新手该如何体会普洱茶的喉韵?

  

  所谓普洱茶的喉韵俗气一点说,就是回甘。某次在茶博会,听那些专家们说的。你真的要体会那个喉韵,那你就要先清理干净你的口腔,再慢慢的喝一小口的普洱,记得要小口,不要喝大口。

 

  品茶、品红酒,都是讲究小口品尝,而不是一大口的猛灌。那样是体会不到任何的味道,完全就是穿肠过肚的感觉,差不多就是等于浪费好茶好酒。

 

  一小口喝到嘴巴之后,不要焦急的吞下去,而是应该让它在嘴巴停留几秒,再吞下去。吞下去之后,再慢慢的回味一下唾液,那种茶叶的甘甜之味就会出来了。舌头的动作就是负责重新品味,让唾液跟茶发生反应。

 

  你小时候吃过油甘子的话,你就知道,那种味蕾的神奇。油甘子吃到嘴巴的时候,是苦涩无比的口感。但吃完之后,回味起来的那个感觉却甘甜无比。喝普洱也是一样的道理,一口到嘴巴味道并不会特别的好,而回甘回甜起来却会觉得特别的好。

普洱茶的质量如何鉴别

  普洱茶的质量如何鉴别?普洱茶无论从收藏价值、还是营养价值,都是值得关注或品尝的茶品。普洱茶有生茶和熟茶,散茶和紧压茶,野生茶、古树茶、老树茶等,不同品质普洱茶其品质不同,学习下鉴别普洱茶质量的方法。

 

  普洱紧压茶外形要求厚薄一致,松紧适度,色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。

 

  普洱茶条形是否完整,是否紧结和清晰。叶老或嫩,老叶较大,嫩叶较细;看干茶色泽和净度。生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或棕褐、油光润泽,用手轻敲茶饼,声音清脆利索。熟普的外形匀称、条索紧结、清晰,色泽褐红、油光润泽。

 

  干仓茶的条索结实,颜色鲜润,油面光泽,充分表现了茶叶的活力感。而湿仓的条索松脱,颜色暗淡,粗糙且茶叶表面留有绿霉或灰霉。

 

  好的老普洱茶应该是条索分明、老嫩叶色泽不同、油亮发光的。如果饼面有明显的霉点、色灰暗、条索不分明,色泽近似渥堆熟茶则说明该款茶或是存放受潮变质、或是较长时间受光照射、或是人为轻发酵做的旧茶。

 

  好的老普洱茶应该有近似于干梅子香与茶香混合的沉香味,嗅之香气纯正、舒服。如果嗅之有霉味、仓味、异味则是受潮或人为翻压茶。

 

普洱茶的五个“死对头”,你知道是哪几个吗?

普洱茶有养生作用,这是大家都知道的,它独特的后发酵手法使得它有了独特的味道,但是与此同时,普洱茶就容易和一些食物发生冲突,就有可能在同时食用的时候产生一些有害物质,反而不能养生,对人体造成损害。

那么,普洱茶的“死对头”有哪些呢?下面小编为大家总结一下五点:

普洱茶的五个“死对头”,你知道是哪几个吗?

死对头之一:酒

我们常备经验所迷惑,俗话都说“酒后喝茶好,利肝还醒酒”,喝醉过的朋友一定会有这种体会,喝醉会有多难受。如果这个时候再喝一杯普洱茶下肚,人会更难受,普洱茶有茶气,产生热气,胃里更是翻江倒海。酒后喝普洱茶是十分不明智的,心脏负荷加大很容易造成酒后事故。

普洱茶的五个“死对头”,你知道是哪几个吗?

死对头之二:高蛋白食物如牛肉、牛奶、鸡蛋

茶中的酸性物质和蛋白质结合在一起以后,会减少肠道的蠕动,还会减少肠道里的水份,导致便秘。所以,在吃了高蛋白的食物,如牛肉、牛奶、鸡蛋等等,3小时这内尽量不要喝普洱茶为宜。

普洱茶的五个“死对头”,你知道是哪几个吗?

死对头之三:药

无论是中药还是西药,这些和普洱茶一定是不能一起喝的。茶中的物质容易和药物发生化学反应,从而影响到药效。

普洱茶的五个“死对头”,你知道是哪几个吗?

死对头之四:动物肝脏

肝脏对于人体来说其中的铁元素可以补血,但如果吃了肝脏以后又喝普洱茶就会减少铁元素的吸收,所以吃了这些食物最好是三到五个钟头再喝普洱茶,还能有效的降低胆固醇,防三高。

普洱茶的五个“死对头”,你知道是哪几个吗?

死对头之:芹菜木耳等降脂蔬菜

普洱茶本身就是降脂的食物,如果再和这些降脂的蔬菜一起吃,身体就很容易贫血和低血压,低血压也是非常危险的,人体的抵抗力会下降,容易患病,所以一定要注意食物的平衡调配。

普洱茶的五个“死对头”,你知道是哪几个吗?

万物相生相克,普洱茶是很好的保健品,既可以养生又可以修养性情,但饮普洱一定要注意方式,不要把良品变成劣品才好。