绿茶
红茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶在初制加工完成后，成为了晒青毛茶，再通过精制的工艺将其紧压成形，变成了饼茶，沱茶，砖茶的形态。当我们查阅很多资料时，历史痕迹告诉我们紧压茶的形态，是因为运输的考虑，显然我们认为这样的理由并不充分。
在古代，没有现代蒸压技术的情况下，紧压茶制作要复杂的多，尤其是纯手工的制茶工艺，要想制作一款精美的茶品，其工艺的复杂性更是常人难以想象。因此，我们认为普洱茶人不可能因为所谓的“运输方便”的原因，加大自身的制作成本。
那么，普洱茶的紧压形态为什么被流传了下来？
用现代生物技术来审视普洱茶的陈化过程，我们发现普洱茶紧压成形标志着生产过程的完结，而非发酵过程的结束，换而言之，普洱茶原料在紧压成形后，进入到了一个新的发酵“载体”，开始了后续发酵的过程。
普洱茶陈化实则是一个后发酵的过程
紧压的形态，是促成普洱茶发酵过程中微生物有氧菌与厌氧菌的转换，这是普洱茶发酵过程中至关重要的环节。晒青毛茶虽然有微生物菌种群的“干预”，但基本上是以有氧菌群为主，而普洱茶更重要的发酵是以厌氧菌群为主。这是因为自然界中有氧菌与厌氧菌分工不同的。有氧发酵更多的是完成一组物质的生物氧化，而厌氧发酵是将有氧发酵不能完成的复杂的有机化合物分解成比较简单的物质的过程。
也就说，普洱茶的“后发酵”基本是在茶叶紧压成形后开始的，除了表面与空气接触外，其内部处于缺氧状态，这更有利于厌氧发酵的产生，促使普洱茶后陈化的作用。老一辈的茶人里，有“一沱二饼三砖四工艺”的说法，虽然这个说法是以茶叶的嫩度来划分的，但也从一个侧面反映了普洱茶陈化过程中紧压形态的必然性。
包装是普洱茶后期存放过程中重要的陈化载体
我们知道，大多数的普洱茶的包装采用笋壳包装，一般的理由是因为西双版纳以前当地的茶农就用笋壳包装普洱茶，就地取材，普洱茶储存本身需要干燥，通风透气，避免阳光直射，隔异味，正好笋壳都能起到这些作用。
但是，云南自古对普洱茶的包装就存在“多层包装”的问题，以“饼茶”为例，古代一直沿袭两层包装的模式，即笋壳包饼，外用竹编笼大包装，清朝遗留的“老茶”可以作为代表，但在1943年之后，又在饼茶外加棉纸包装，外用的笋壳及竹编笼仍然沿用，形成了三层包装，这在其他茶类很少见到。
当我们站在生物发酵的角度去分析时发现，单个的饼茶存在厌氧发酵空间的不足，当把七个饼茶叠加放置在一个密闭的空间里，用笋壳包装，呈圆筒状时，是将七个饼茶锁定在一个空间，而这个空间的外围是笋，同样达到厌氧的小环境。与现代发酵罐的外形有点接近，其高度与圆筒宽度成正比，基本满足厌氧发酵的空间要求。
一筒完整的七子饼茶更适合存放
这也就是我们经常看到的一些存放十年左右的筒茶，笋壳叶的表现形成了一些变质，甚至霉斑的痕迹，但内部的茶饼完好无损，甚至转化的更好，这就如同葡萄酒窖，干净的酒窖不可能出好酒，而那布满了霉斑的酒窖恰恰容易出好酒。而历史上留传下来的普洱茶，如印级茶，号级茶，基本上都是以饼茶、沱等紧压形态出现，这当中，完整存放下来的一筒老茶，更是价值不菲。
普洱茶品尝及冲泡知识浅析
叶一般说都要喝新鲜的，但普洱茶是茶叶中惟一具有生命力的茶叶，它可以在自然中呼吸，在空气中持续发酵，存放越来越久茶香越醇，所以说它是“能喝的古董”。 新制成的普洱生茶和熟茶有生涩或烟火味;3~5年普洱茶气味平淡或没有杂味;陈放5~10年的茶开始出现甘酵之气;一些以幼嫩茶菁为原料制成的普洱散茶，有清淡的荷香;较壮的茶菁则散发着青叶香。这些香气都是茶叶上的气味，而真正让人陶醉的是陈年普洱茶茶汤中的氤氲的香气，越陈之茶气越浓。 普洱茶的品饮想要品出茶汤之味，是需要讲究些技巧的。切忌像喝饮料一样的“牛饮”，这样连茶是什么滋味都还未尝到，就已经喝饱了。大体的原则是:小口慢饮，口内回转，缓缓咽下。茶汤入口之时，应将口腔上下尽量空开，闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空间，同时口腔内部肌肉放松，使舌头和上颌触部的部位形成更大的空隙，茶汤得以浸到下牙床和舌头底面。吞咽时，口腔范围缩小，将茶汤压迫入喉，咽下。在口腔缩小的过程中，舌头底下的茶汤和空气被压迫出来，舌底会有冒泡的感觉，这种现象就叫做“鸣泉”。而在品饮五六十年陈期普洱茶的时候，茶汤以极为柔和，经过口腔接触到舌头底部，舌底会缓缓生津，仿佛不断涌出细小的泡沫，这种舌下生津的现象，才是真正的舌底鸣泉。 品茶要品出境界，贵在茶好水好之外，还要有一种品茶的好心情，才能凝精聚神地穿透茶的本质，提升到感悟的精神意境. 冲泡方式 1、宽壶留茶根闷泡法:对于品质较好的普洱茶采取"宽壶留根闷泡法"。"留根"就是经"洗茶"后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分，不把茶汤倒干。一般采取"留四出六"或"留半出半"。每次出茶后再以开水添满茶壶，直到最后茶味变淡。 "闷泡"是指时间相对较长，节奏讲究一个"慢"字。"留根"和"闷泡"道出了云南普洱茶的茶性。采取留根和闷泡，既能调节从始至终的茶汤滋味，又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地，达到"茶熟香温"的最佳境界。 2、中壶"功夫茶"泡法:就是现冲现饮，每次倒干，不留茶根。茶壶的容积因饮茶者的数量而定。用此方法也能冲泡好云南普洱茶。如对部分比较新的普洱茶或有轻异味的茶，使用中型壶现冲现饮，头几泡除去新异味，提高后几泡的纯度。对于部分重发酵茶，采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑。对于苦涩味较重的茶叶，中壶快冲能减轻苦涩味。对于一部分采用机械揉捻制作晒青的普洱茶品，因茶味浸出较快，冲泡时也以此法为宜。 现实中常常会见一部分储藏不当而茶叶质地却很好的普洱茶，要么轻度受潮，要么窜味，开汤时茶味不够纯正，但浓甜度和厚度尚可。对于这类茶叶，冲泡时也采用以宽壶闷泡法，只是头一、二泡不留根，三泡起再留根闷泡。 3、盖碗杯冲泡法:此法有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比较适宜于冲泡粗老普洱茶。但对于一些细嫩茶，要求冲泡者要手艺娴熟，否则会出现"水闷气"或烫熟茶叶的现象。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的有利影响，比较适合评茶。 冲泡中注意的问题 1、投茶量:冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯饮酽茶;云南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜欢淡饮。就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1:40或1:45。对于其他地区的消费者，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。如果采用"功夫"泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如，熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。切忌一成不变。 2、泡茶水温:水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为"菜茶"。 云南大部分地区属于高原，沸水温度低于沿海、平原地区。如昆明的沸水温度在94℃左右，适合直接冲泡绝大多数熟茶，对于青茶，除部分高档茶外，大部分也可直接用沸水冲泡。在冲泡部分高档新青茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生"水闷气"。 3、冲泡时间:冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。如前所述，由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。冲泡时间的掌握，就规律而言:陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。具体掌握时，要根据茶叶的特性决定。例如，用350毫升紫砂壶"宽壶留根闷泡法"冲泡八十年代生产的中档七子熟饼"7572"(勐海产)时，投茶量6-8克，经"洗茶"后注入沸水，闷泡5分钟后，倾出二分之一即可饮用。用同一方法冲泡同时期的中档青饼时，投茶5-7克，经"洗茶"后注入沸水，闷泡5分钟左右即可饮用。如用此法冲泡"民国"时期的紧茶时，投茶量适当增加，闷泡时间可延长到5-7分钟。对一些苦涩味偏重的新茶，冲泡时要控制好投茶量，缩短冲泡时间，以改善滋味。
熟普洱茶的功效与作用：普洱茶生茶和熟茶的区
普洱茶生茶和熟茶的区别判断技巧
对于喜欢喝普洱茶的朋友肯定平时在生活当中比较愿意研究，多了解一些普洱茶的知识也可以让自己更正确的进行应用，也能够判断自己是适合喝生茶还是熟茶，下面就来为大家介绍普洱茶生茶和熟茶的区别的判断技巧，这样才可以让自己在选择的时候更有针对性。
口感味道都不同
生茶和熟茶的口感味道完全不同，生茶的口感比较浓烈，而且苦涩的味道比较浓厚，并且在口中的味道不消散，对于熟茶来说，基本没有太过明显的苦涩感，而且入口之后感觉到醇厚的香气在弥漫，而且这种味道特别的清新。
茶性的具体差异
普洱生茶是寒性到茶叶，普洱熟茶是温热性的茶叶，所以大家需要根据自己的体质来进行判断，到底该选择哪一种茶叶来进行饮用，如果自己身体已经有非常大的寒气，并且肠胃也是非常寒，就需要选择普洱熟茶。
茶汤的颜色判断
二者的茶汤颜色是完全不同，熟茶的颜色偏向于深红色，对于生茶来说整体的颜色比较清亮，而且呈现出金黄色的状态，所以大家还可以通过茶汤来进行判断，这是非常明显的区别。
通过这些判断技巧，我们就能够了解普洱茶生茶和熟茶的区别，不管是普洱生茶还是熟茶，其实对我们身体都是有非常好的养生保健的效果，建议大家能够合理的选择适合自己的茶叶，在品茶的时候掌握正确的冲泡方法，绝对能够达到养生保健的效果。
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普洱茶饼怎么弄碎的技巧解析
相信我们平时购买普洱茶的时候通常购买的都是普洱茶饼，这种产品不仅非常容易保存，而且保存的时间很长也不会影响味道和口感，所以能够让我们得到更好的饮用感受，那么针对于普洱茶饼怎么弄碎这个问题来说，下面就来为大家介绍一些技巧和方法，千万不要随随便便的弄碎影响味道。
做好准备工作
在我们弄碎茶饼之前大家一定要做好全面的准备工作，可以在桌子上垫一张纸，这样避免出现破碎的时候浪费普洱茶也可以更好的进行收集，所以做好全面的准备工作，这对于弄碎普洱茶来说也是一个非常重要的开始。
用刀插入的茶饼慢慢晃动
建议大家可以使用普洱茶刀来进行切茶，从茶饼的侧面可以将普洱茶刀慢慢的插入到茶饼的内部，其实茶饼的边缘我们能够感觉到非常松散，轻微的动几下内部就可以划开，而且表面的一层就会掉下来，所以不需要使用太大的力气。
尽量在边缘划几下
来回晃动几下茶刀，并且慢慢地开始施加压力，就能够让边缘的茶叶全部松散，然后就可以均匀地左右摇晃，这样就可以成功地撬开普洱茶，并且绝对不会让整个产品出现破碎的情况，而是能够按照顺序进行弄碎。
通过这样的方法就可以将普洱茶饼弄碎，但是还不会影响到整体的结构，也能够让自己平时在保存的时候没有任何的影响。针对于普洱茶饼怎么弄碎这个问题，相信大家已经进行了全面的了解，如果想要能够更专业的弄碎茶饼，就需要注意这些细节问题。
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。普洱茶劣质识别方法
以下介绍几招基本的又方便的巧识别招数：
6不看：
1.不以错误的年代为标杆
（注：其实真正五六十年代的茶只有到博物馆里才能见到的，试想一下，有没有茶厂/茶商会将做好的茶陈放50年才拿出来卖呢？）
2.不以伪造包装为依据；
3.不以茶色深浅为借口；
4.不以添加味道为导向
（注：真正的普洱其樟香、枣香，等都是自然形成的，则么可能高得刺鼻呢？）
5.不以霉气仓别为号召；
6.不以树龄叶种为考量。
4看：（清纯正气）
清-味道要清，没有霉味。
纯-汤色要纯，如枣或红浓，亮，不能黑如漆。
正-存于正确环境中，位于干仓，不可处湿仓。
气-品其汤，则心旷神怡。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
