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云南海拔高的地理特性对普洱茶的品质有何影响？
云南省位于云贵高原，其海拔较中东部地区高出近上千米，而位于群山深处的古茶树，其生长地的海拔更是达到了1700米左右。高海拔到底对普洱茶的品质有何种影响呢？
离太阳更近的味道
经过这十年来在各个茶山、村寨的寻访，我们发现了一个现象：即大量的优质古茶园的海拔集中在1500-1800米之间。这一现象的出现，也说明在云南的气候条件下，这一海拔高度是适合茶树生长的，才能让那么多古茶园得以保留，并且持续出产优质的古树茶。
那么高海拔山区的气候特点为什么有利于出产优质的普洱茶呢？
首先，云南茶叶产区的高海拔山区昼夜温差大。日间气温升高，茶树进行光合作用，制造出大量的氨基酸类物质，比如茶氨酸。而夜间温度降低，植物的新陈代谢缓慢，呼吸作用消耗小，使得这些物质得以更多的保存下来，而不是被植物自己消耗掉。
其次，因为海拔高的缘故，日光中的蓝、紫光强，有利于植物生成氨基酸、维生素、蛋白质等成分，有助于香气物质的形成和积累。与此同时，随着海拔的升高，茶多酚、儿茶素和纤维素的生成会减少或减慢，更大程度上保持的茶叶的鲜嫩和滋味。
在以上三个因素的共同作用下，高海拔地区的古树茶鲜爽怡人、香气饱满也就是自然而然的结果了。
一句话总结：高海拔山区昼夜温差大、日光中蓝、紫光强，有利于茶叶中积累氨基酸、蛋白质，不利于茶多酚、纤维素的积累，所以高海拔地区的古树茶鲜爽度高、香气饱满纯正。（
如何从干、湿两方面鉴别普洱茶春茶、夏茶和秋茶？
春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述。
（1）、干看
主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡茶色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。
凡茶色泽灰暗，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且茶条索松散，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。
凡茶色泽黄绿，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。
在购茶时还可结合偶尔夹杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是何季茶。如果发现茶叶中夹有茶树幼果，其大小近似绿豆时，那么，可以判断为春茶。若幼果接近豌豆大小，那么，可以判断为夏茶。若茶果直径已超过0.6厘米，那么，可以判断为秋茶。不过，秋茶时由于鲜茶果的直径已达到1厘米左右，一般很少会有夹杂。自7月下旬开始，直至当年8月，为茶花蕾期，而9-11月为茶树开花期，所以凡发现茶叶中杂有干茶树花蕾期或干茶树花朵者，当为秋茶了。只是，茶叶在加工过程中，通过筛分、拣剔，很少会有茶树花、果夹杂。因此，在判断季节茶时，必须进行综合分析，方可避免片面性。
（2）、湿看
就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；茶汤色绿中显黄，茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。
凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。
凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
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泡过的普洱茶煮鸡蛋既方便又不浪费
茶叶蛋这个美食应该上班族每天早上的必备口粮，将茶叶和鸡蛋放在一块煮出来的茶叶蛋可以说是很成功的美食，喝普洱茶的朋友就会想到用普洱茶可不可以煮茶叶蛋呢？
答案是普洱茶可以煮茶叶蛋，如果你是一个爱喝普洱生茶的人，其实没有必要把买来的普洱茶煮茶叶蛋，把泡过的普洱茶拿来煮鸡蛋更方便，既不浪费，还可以资源再利用。
茶叶蛋制作方法
主料：鸡蛋1000克，茶叶25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精盐10克，酱油50克，葱10克，姜5克。
（1）煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。
（2）茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。
（3）放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。
用普洱茶来做茶叶蛋味道是最好的，因为普洱味道厚重，茶气渗透力极强，用普洱茶做出来的茶叶蛋茶香味十足、清香可口。但是添加香料的比例跟普洱茶要放对，还有做茶叶蛋要用普洱生茶才行，熟茶温和润滑，效果或许没有生茶的浸透力强，茶香味内敛的熟茶在这一点上可能要输给生茶，但是吃货们不妨试一试，因为我只试过用生茶做，感觉味道很不错，你们试过后一定要告诉我味道如何啊。
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