绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
提起庄园，给我们的第一印象是高端大气，有厚重的韵味。例如大家耳熟能详的葡萄酒庄园：拉菲庄园、拉图庄园、玛歌庄园、木桐庄园、罗曼尼康帝庄园等等。葡萄酒庄园已经成为高端葡萄酒的标志，普洱茶和葡萄酒有非常多的相似之处，（详见作者的另一篇文章《葡萄酒遇上到普洱茶》《普洱》杂志2017年5月刊，对此有详细的论述），在此就不再赘述。
普洱茶以其优越的生态环境，独特的品质特征，上佳的品饮感受，丰富的文化内涵，厚重的历史韵味，越陈越香的核心价值完全可以向葡萄酒行业学习，大力推进普洱茶庄园经济的发展，打造一批在世界上有一定影响力的普洱茶庄园，形成高端普洱茶的名片，引领普洱茶产业的发展。普洱茶庄园是一个长期的系统性工程，需要较大的资金投入，各级政府也应该研究土地（林地）改革方向，出台优惠政策、创造良好的投资环境，吸引规模资金投资普洱茶庄园产业的发展，推动普洱茶茶产业升级。
那么如何打造真正意义上的普洱茶庄园呢？我认为需要从这十大环节入手。
1、普洱茶庄园——茶园
茶园是普洱茶庄园的基础，普洱茶庄园需要长期打造，所以普洱茶庄园应该有自己长期可控的优质茶园，并且茶园应具有相对独立的地理位置，良好的生态环境，优越的普洱茶树生长条件，如果再有优美的的自然景观那将更好，为普洱茶庄园的参观体验功能奠定良好的基础。在目前我国土地国有的现实国情下，可以通过土地或者林地流转、购买使用权等方式长期（50年左右，未来可以具有优先续约权）掌控一定规模的优质茶园。
2、普洱茶庄园——工艺
普洱茶庄园的工艺应该遵循普洱茶的传统制茶工艺原则，确保越陈越香的普洱茶核心价值，在传统普洱茶制茶工艺的原则范围内，不断研究完善以最终形成自己的核心工艺。既确保了普洱茶庄园茶品的越成越香，又形成了自己的独特个性。在葡萄酒庄园竞争力的形成过程中，酿酒师是其中非常重要的一环，普洱茶庄园的制茶师也应该是普洱茶庄园核心竞争力的重要要素，在未来市场竞争中形成自己独特的核心竞争力。
3、普洱茶庄园——窖藏
普洱茶是后发酵茶品，仓储是普洱茶生产加工的延续，也是品质形成非常重要的环节，好的仓储才能保证普洱茶越陈越香的实现，不足的仓储纵然是非常好的原料和工艺，那她的价值也将大打折扣（笔者倾向于原产地仓储，因为原产地的有益微生物种群是其他地方难以复制的，正所谓一方水土养一方好茶）。普洱茶庄园的茶窖是普洱茶庄园的有机组成部分，所以显得尤为重要。应该按照科学的仓储温湿度加上有益微生物种群的综合作用最佳来打造茶窖环境。那么窖藏出的普洱茶将是具有独特魅力的庄园好茶。也将成为普洱茶庄园具有独特魅力的场所之一。
4、普洱茶庄园——茶品
普洱茶庄园的茶品是普洱茶庄园的核心，也是普洱茶庄园的名片其他的元素都是建立在茶品这个基础之上，普洱茶庄园的茶品我称之为“庄园茶”（从茶树到茶品全程在普洱茶庄园所产制的普洱茶就叫普洱庄园茶），庄园茶是区别于普通普洱茶的金字塔尖的茶品。要打造好普洱庄园茶首先应该严格控制原料均来自于本普洱茶庄园的茶树，必须保证普洱庄园茶的纯正血统及基因的延续性，另外按照普洱茶庄园制茶师自己对本庄园茶叶的研究和理解进行看茶制茶（当然必须保证是普洱茶传统制茶原则的范围内）。通过庄园茶窖的窖藏提供给消费者高品质的适饮茶。
5、普洱茶庄园——文化
文化是普洱茶庄园的灵魂，要深刻挖掘普洱茶庄园所在地的种茶历史、制茶工艺、饮茶习俗、人文故事、历史遗迹等等。并不断总结和完善普洱茶庄园的地理风土、气候环境、茶树品种、制茶理念、制茶流程、产品体系、发展历程等等，形成一整套普洱茶庄园的文化产品可以供茶人参观学习，不断形成普洱茶庄园独有的特色和核心竞争力。（
喝普洱茶的人，都想知道的问题
这里的问题并不是所有的普洱茶知识，只是刚喝的人需要知道的。虽然近年来普洱茶不再像前几年那么疯狂，可人气依旧不减，作为“围城”中的一员，又或是“看客”的你，对于普洱茶的了解又有多少呢？接下来，就茶友们最为关注的问题做出解答，普洱茶干货，不得不看。
1、普洱茶生茶与熟茶到底有什么区别？
普洱茶分为生茶和熟茶，两者区别还是挺大的：
从工艺上来说：生茶是没有经过发酵的普洱茶，而熟茶是经过人工渥堆工艺发酵的。
从陈化上来说：生茶有更大的陈放价值，合理仓储条件下，时间可以长达几十年甚至上百年，而熟茶则放不了那么久。
市场上提到的老茶多指生茶，但生茶是绝对不会放成熟茶的，之所以有这样的误区是长久存放的普洱生茶茶汤会变红。
从饮用历史上来说：生茶饮用历史悠久，而熟茶是上世纪70年代才创制的茶叶，它的出现是为了模拟生茶的陈化口感。
从茶汤和滋味上来说：熟茶汤色为红褐色，生茶汤色较浅，呈黄绿色（不包含老茶）；生茶口感较浓，易出苦味，熟茶口感醇厚、温和。
2、普洱饼茶为什么又叫七子饼？一饼357克的重量又是怎么确立的呢？
旧时，清政府规定“云南商贩茶，系每七圆为一筒……”按当时的重量计算，1饼普洱茶357克，7饼普洱饼茶为1筒，1筒就有约2.5公斤，而12筒为一件，一件约30公斤。
帮运输时一匹马驮2件，就刚好60公斤，无论是按量交税还是交易都非常方便，因而沿用到了现在。
还有另一个说法：当年中国土产、畜产进出口公司为了配合出口每件30公斤的普洱茶，每件按国际惯例包装为一件12筒，每筒7饼，每饼就是357克。
上个世纪70年代初，云南茶叶进出口公司希望找到更有号召力、更利于宣传和推广的名称，他们称普洱茶为“七子饼茶”，七子饼茶的称谓也随之被传承。
3、称呼普洱茶时常用的7572、7542等编号是指什么呢？
这些号码其实是唛号，“唛”字是音译自英语“mark”，也就是标记号码的意思。
普洱茶的唛号是这么来标示的——前两位数字说明这款茶使用什么年份的拼配方法，第三位数字是原料的主要毛茶等级（数字越大等级越低），第四位数字为生产茶厂编号（昆明茶厂是1，勐海茶厂是2，下关茶厂是3，普洱茶厂是4）。
举个例子来说明：如7572，说明用的75年的配方、原料的主要毛茶等级为7等、生产茶厂是勐海茶厂。
4、在家里应该如何存放普洱茶？
普洱茶的存放并不难，只要注意避光和透气，还有适宜稳定的温度和湿度就可以了，像家里的干燥柜子，有条件的还可以放在专门的紫砂缸或瓷罐、锡罐中。
不过存放前要检查外包装符不符合存放标准，比如包装严不严密、是否是塑料包装（塑料包装不利于普洱茶的存放）等情况。
如果不符合仓储条件的需要重新包装，此外，要隔绝有异味的物品，防止茶叶“吸味”。
5、什么是干仓、湿仓？为什么最好不要购买湿仓茶？
干仓指的是较干燥、避光、透气的仓储环境；湿仓指高温、潮湿的仓储环境。
由于干仓茶的陈化需要很长的时间，为了快速地让茶叶发酵，人们便研发出“拔苗助长”的湿仓存放技术，以求加速普洱茶的熟化。
但由于对湿度和温度的控制不足，许多湿仓茶都易霉变和腐坏，对人体会带来一定的危害，所以买茶时最好不要购买湿仓茶。
那干仓和湿仓两者该怎么区分呢？买茶时可以仔细观察一下干茶的样子——干仓茶色泽油润、叶梗清晰，湿仓茶的干茶颜色暗淡、条索有凝结现象。
除此之外，最重要的还是品尝，干仓茶茶汤自然，最多会带一点仓味（类似灰尘般闷闷的味道，合理退仓后仓味就会消失），湿仓茶味道带着霉味、腐味，有的还会产生令人不适的锁喉（喉咙似有异物）现象。
6、什么是古树茶？
在市面上，我们常常会看到“古树茶”三个字，那么什么是古树？是不是年龄够老的茶树就可以称作古树呢？
当然不是。被称作古树必须满足三个条件：一是乔木茶，像树一样而非灌木一般的茶树种类；二是种子种植，且要自然生长、人工干预少、靠共生环境生长的茶树；再者是上了一定树龄才能叫做古树。
通常市场中将百年以上的大树统称为古树。但是事实上业内一直未有统一的官方说法。
由于古树茶数量较少，产量也较少，再加上本身带着自己产区的特殊味道，所以一直是茶友们所追捧的对象。
7、普洱茶有哪些形状
常见的普洱茶形状除了散茶、饼茶、砖茶之外，还有沱茶、迷你沱茶、柱茶和金瓜茶等形状。
8、普洱茶的茶性如何？
普洱茶茶性温和。现代人“以命博钱”、生活压力大，生活没有规律，喝一点普洱茶对身体有好处。
普洱茶“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。
普洱茶易冲耐泡，操作平易随和。陈化得宜的普洱茶，不苦不涩，即使久浸亦能入喉，陈韵十足，妙味非其他茶品能比。
9、普洱茶耐泡性与茶梗有何关系？
所谓普洱茶耐泡，指的是经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。
普洱茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡，是因为普洱茶所内含的物质在起作用。
乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到它经久耐泡的缘故。
一般来说茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，然而，人们却不知，茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用。
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。
茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。
茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，茶梗的长度根据茶类品种和花色而有所不同。
10、普洱茶会变质吗？
专家研究发现，普洱茶如果保存得当，是会越陈越香的，不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限。
这是因为规定食品必需要标志，事实上消费者在饮用普洱茶时，是可以不须在意的。另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致。
新普洱茶味道浓烈，刺激性强，对于喝惯高山茶的人比较不习惯。
老的普洱茶由于陈放较久，经过长时间的氧化作用，茶性变得温和、无刺激，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。
普洱茶后发酵技术的又一次革新----科技创造生活
可以说，无发酵不普洱。普洱茶越陈越香的秘密就在于其“后发酵”的工艺上。
经过发酵后的普洱茶次级化合物丰富，药用功效明显，而且消除了茶叶的生涩以及对肠胃的刺激，在微生物的作用下，茶叶中的香气成分、茶多酚等化学物质发生了结构转化，会呈现出来别具韵味的茶品特质和养生效果。
在普洱茶越陈越香的价值驱动下，人们对其“后发酵“的技术进行了多种探索和创新。从上世纪七十年代以来，云南发明“渥堆”的方式，可使普洱茶在四五十天中产生褐变，使茶叶由“生”向“熟”转变，故将这种方法制成的普洱茶称为“熟茶”，是人工快速发酵的产物。
普洱茶之所以被称之为“时间的艺术”，其主要价值取向还在于时间的维度上，普洱茶的后发酵是一系列酶促氧化和微生物活动复杂的变化过程，发酵使普洱茶慢慢发生质的变化，在时间的打磨中，使普洱茶的价值逐渐凸显出来。所以，“可以喝的古董”、“会呼吸的文物”这种收藏文化的兴起，就源于此。
人工发酵制成的“熟茶”只解决了一个“熟”的问题，而通过自然发酵解决的是“成熟”的问题，虽然“熟”与“成熟”有相同或相近的涵义，但两者还是有很大的差别，最主要的是体现在品质上的差别。
从这些年的走势来看，普洱茶的价值与存放的时间是成正比的，呈逐年递增的趋势。国内一些知名的基金公司的高净值客户已开始把投资的目光投向普洱茶领域。而他们所看重的，就是普洱茶在时间的长河中所体现出来的财富传承与文化传承的价值。
一场技术的革新，一方面是建立在市场需求与行业多年实践积累上，同时还需要天时地利的条件，最终在成熟的时间推出成熟的成果。
普洱生茶与熟茶是两种发酵模型，前者需要微生物的“干预”，后者则直接进入“酶促发酵”过程。普洱茶发酵中，这些特殊微生物所完成的不是一个简单的由“生”向“熟”的工作，而是催生天然植物活性转化，让大量小分子化合物的衍生与聚合出现，完成普洱茶从“幼小”向“成熟”的转变。
柏联原产地窖藏在借鉴现代生物技术的基础上，衍生很多普洱茶后发酵独有的生物发酵技术，这些技术制备方法属于创新型的。因此，原产地窖藏不能等同于原产地存放，更不是原产地存放的简单翻版，而是一个利用现代生物科技对传统的贮藏方式的改造与升级，目的是使普洱茶后发酵实现更纯正的天然植物的活性转化，使普洱茶后发酵达到更专业、速率更快、品质更好的效果。
基于庄园经济产业链的整体打造，原产地窖藏技术一直是景迈山柏联茶庄园多年来的重点研究方向。十年时间，对于一家企业来说，只专注于普洱茶后发酵技术领域的研发，不可谓不长。企业与国内最顶尖的科学家及团队一起，对普洱茶品质形成的三个关键生产环节各要素、工艺的研究专业而有深度的、踏踏实实的探索与实践，历经了无数次的经验与实验的碰撞，在去年发布了“原产地窖藏”技术的科研成果，为普洱茶后陈化发酵科学研究向生产技术的转换开启了一扇门、铺设了一条道。
柏联作为一家高品质生活方式的引领者，更注重把产品做成一种生活方式，健康自然的理念、场景化的体验、个性化的定制、会员尊贵服务、可溯源的藏茶方式以及高端度假生活的引入，都为“柏联原产地茶窖”打上了“一种生活方式”的标签。柏联茶窖系统实现与互联网的有效嫁接，利用大数据管理，为客户提供更精确更定向的服务，更为普洱茶产业的后期发展开辟了新的方向。
自去年柏联庄园建于景迈山的原产地茶窖开仓以来，已提供了至少300多个原产地窖位。“柏联原产地茶窖”第一批追随者，成为柏联茶窖会员后，已在这一年的亲身经历中感受到了普洱茶在时间中变化的魅力。
“另类投资可遇不可求，稀缺就是价值。柏联茶庄有专业管理茶叶贮存的窖藏服务，普洱茶随着时间的沉淀，在良好的贮存条件下成就价值，柏联茶庄是获得欧盟认证的中国第一个茶庄，茶叶放到这里接受专业的管理，存茶具有可靠性和可溯源，可以提升我们对茶叶爱好的层次与价值。”
——来自北京的一位茶窖会员
“文化的传承需要物的承载，就象茅台酒一样，每年为自己的孩子存一点下来，就象女儿红。普洱茶越陈越香，我们20多年前存下的普洱茶，20年后再来喝，所赋予的价值感那是不一样的”。
——来自成都的一位茶窖会员
如何鉴别普洱茶你应该知道的
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普洱茶分为散茶和紧压茶,散茶分特级和一到十级及级外茶,紧压茶有饼茶、砖茶、沱茶、柱茶、金瓜茶、人头茶等。目前,市场上的普洱茶品质良莠不齐,消费者在购买时一定要注意辨别。如何鉴定普洱茶的好坏呢?
1、查外形
好的普洱茶色泽褐红(俗称猪肝色),条索肥嫩、紧结,闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。普洱散茶以嫩度划分等级,从级外、十级到一级、特级,嫩度越来越高,一般来说,嫩度越高,品质越好。
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2、看汤色
俗话说:乌龙闻香,普洱赏色。取3-5克普洱茶放入壶中,用沸水冲泡,把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色红浓通透明亮,在普洱茶的加工过程中,80%左右的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧化、聚合,形成茶褐素(TB),再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量,形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的基物质础。茶红素是汤色呈“红”的主要成分,在发酵过程中,过氧化物酶活性增强,促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物。茶汤泛青、泛黄为陈期不足,茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质。
知福牌普洱茶的功效和作用
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