普洱茶黄片怎么样，有哪些品饮价值？-茶礼仪网

普洱茶黄片怎么样，有哪些品饮价值？

什么是普洱茶黄片？在普洱茶范畴内，普洱茶黄片是指以原料比较粗老的叶片制作而成的普洱茶产品，一般以紧压的饼茶或砖茶形态出现，方便后续的收藏转化。

一、普洱茶黄片名称源考和出处

最早的关于黄片的记载，应该是清人阮福写的《普洱茶记》：将揉时预择其内之劲黄而不卷者，名金玉天……说茶叶揉捻时不能卷结成条的粗老黄叶就叫金玉天，后人说这就是如今的黄片；而黄片干茶一般都会墨绿中带黄，陈放越久叶子越黄，所以有“黄金叶”之称。

至于最后大家统称黄片，我想除了跟叶片越来越黄的原因有关，也跟紧压茶的形态有关：一片一片金黄色的饼茶或砖茶，简称黄片是不是很形象生动？

二、普洱茶黄片的形成

普洱茶黄片形成的背景有二，一是相对传统的普洱茶，普洱茶用料越来越细嫩，以前是老嫩茶叶混合杂陈，不精挑细选；随着精品普洱茶的发展壮大，产品一般都是采用一芽三四叶的细芽嫩梗——很多芽叶根本就没机会长成黄片就被采摘了；二是名山名寨的古树发芽时间较晚，再加上茶价高企，制茶季时间紧张，很多人都是老嫩混采，一来采茶效率快；二来混采量就多，茶农可多卖点钱。而茶企呢，择嫩叶做了纯料，剩下的成熟老叶片，丢了可惜：所以有黄片一般也意味着有相对应的寨子纯料产品。所以，黄片算是通往普洱茶名山名寨的敲门砖，兼带了某一个寨子的典型茶性风格，却有超高的性价比，普通茶友也能享受。

三、普洱茶黄片的品饮价值

丰富的茶多糖，刺激性低甜度高。黄片茶菁原料成熟度高，茶多酚、生物碱等物质含量相对嫩叶较少，木糖醇、果糖等茶多糖类物质丰富，刺激性较少，口感甜醇。且黄片后期陈化速度较快，陈香、木香甚至枣香容易得到转化，所以成为茶友的心头好之一。另一方面，黄片的加工程度一般比较轻，细胞壁破损率较少，冲泡时内涵物析出相对缓慢，加上本身刺激性低，所以现饮口感也是醇甜风格，茶友接受度高，耐泡度高，煮饮更优。

有用+10

赏

云南普洱茶之十困鹿山

　　困鹿山是无量山的一支余脉，海拔1410米—2271米之间，中心地段南北延伸十几里，东西宽数里。山中峰峦叠翠，古木参天，最高峰海拔2271米。困鹿山古茶树群落地跨凤阳、把边两乡，总面积为10122亩，属半栽培型茶树群落与阔叶林混生形成的原始森林。

　　特点：香气浓郁且稳实，苦涩感易化，滋味甘甜且醇厚鲜爽，茶汤内含物丰富,性质稳定,后劲较强，喉底生津明显而韵味足。

选购普洱茶时需要注意的8点

选购普洱茶时需要注意以下几点，这样有助于我们选到一款适合自己的茶品。

1、了解你自己的体制状态？

体热——生茶，体寒——熟茶；

外寒内热——先生茶后熟茶，内寒外热——先熟茶后生茶。

2、购买时的自我控制能力？

不要照着书上的图片去买茶，恕不知写书的人就是买茶的人。那么好的茶怎么几年的没买完。

3、学习泡茶比喝茶更重要？

许多朋友在买茶后都觉得，自己泡了喝好像喝着味道不对，其实是因为冲泡的方法不对，和喝茶的时间不长。

泡茶的四要素：一.投茶量，二.水温度，三.浸泡时间，四.喝茶的氛围。

4、自己喝时茶比包装重要，作为礼品时包装和茶都重要。

以自己的口感为主，注意茶叶的内质和口味。现喝的茶买发酵程度深点的，存放的茶选择发酵程度轻点的。在送朋友的茶最好生茶熟茶都选择。

5、不要简单认为年代越久远越好。

只有质量合格的产品在合适的储存条件下，在一定时间范围内茶品的品质会朝“好”的方向转化。一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论存放多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。

6、不要仅仅根据包装判别茶叶的真伪。

比如几十年的老茶现已很稀少，但市场上却是要多少有多少，价格也与其原本的稀有不相称的便宜，所以我们不能仅凭茶饼棉纸包装上的繁体字就认定其年份和茶品的真伪。

7、不要仅凭茶汤颜色的深浅来判断茶品的品质。

汤色仅仅是用来考量茶叶品质的一个因素，即便是汤色这一指标，除了要看其颜色深浅外，还应考察其透明度。

8、不要盲目迷信大树茶或者野生茶。

普洱茶的品质不仅受原料的影响，还受后期加工工艺和储存方式与条件的影响。目前最为经典的陈年普洱茶产品，所用原料主要都是台地茶。

选择普洱茶时一个简便的方法是，尽量选择知名企业或知名品牌的产品，因品牌背后是规范生产体系、良好管理水平以及与之相对应的优良产品品质的支撑。

传统普洱茶生产技术的历史

传统普洱茶的历史

据古代文献记载(芒萁、滇南新余、普洱茶记录等)。)，唐代云南南部的茶叶“散落收集，没有任何制作方法。它是用胡椒、生姜和月桂树烹制和饮用的，这与当时唐朝内部的蛋糕茶和团体茶的制作方法和类型不同。只有从树上摘下茶叶后，它们才被直接晒干，形成生的晒干散茶，这可以说是云南最早的普洱茶。目前，云南少数民族饮用的茶产品仍然很多，仍然是用这种简单古老的方法制作的。品尝后，作者觉得味道甜美，香气持久。明代除了散茶外，毛尖和朱锐茶也出现了，属于幼嫩的高档绿茶。

传统普洱茶贡品的发展

贡品中还有两种压茶，两到四两芽茶和一到十斤子茶。到了清代，普洱茶达到了顶峰。贵族们以某种方式喝普洱茶。毛尖茶、雅茶、女儿茶等珍贵的普洱茶都被视为贡品，共有10多份普洱茶文献。在生产过程中，逐渐有炒青的过程，还有许多不同颜色的品种，如贡品八色茶。19世纪初，商人开始在人群中购买生茶，他们将生茶系统分为铺好的嫩料和旧叶较厚的内茶，并将其蒸压成包圆茶，这是现代压制茶混合模式的原始外观。这种方法改变了原来根据采茶季节进行分级和分级的观念，使普洱茶可以用来生产大量的彩色产品，满足广大销售市场的需求。

20世纪初，普洱茶不需要去朝廷进贡。它成为一种普通的民间商品茶，被蒸成竹筐，包裹在竹筒里，盛有大量的茶叶。文献指出(云南茶叶产销概况)，云南普洱茶分一、二级加工。主要的过程是炒鲜叶，去除酶，用手揉搓，然后晒干。覆盖过程进一步分为粗茶的筛选、蒸煮和揉捏(精制)两个阶段。

普洱茶生产工艺初步形成。

1953年至1954年，云南茶叶研究所对傣族茶叶生产过程进行了调查，原则上区分了三种类型:

1.杀青、揉捻、晒干，即烘干绿茶，与众所周知的传统少数民族制作方法相同。将新鲜的叶子放入热锅中，用手翻炒并钝化酶，当颜色变成深绿色时，将它们倒在竹席上，用手揉搓这些条，然后将它们全部摊干。

2.该制备方法的后发酵方法包括灭酶、揉捏、后发酵和晒干。干燥前，杀青揉捻后的茶叶放入竹篮中进行后发酵，使茶叶变成红棕色，第二天晒干。该过程类似于堆发酵，但没有浇水和加湿的步骤。这种做法的成品茶是深棕色的，其中一些类似于红茶，并且具有与晒干的绿茶非常不同的香气和味道。

3.杀青→初揉→后发酵→晒干→复揉→晒干。杀青完成后，先将80%以上的茶菁揉成条状，然后放入竹篮中进行后发酵；它们每隔一天都铺在竹席上，当它们半干的时候，还没有完全揉成条的老叶子被再次揉搓，然后在阳光下干燥。

云南在1938年以前只生产晒干的绿茶，1945年生产蒸绿茶，1964年出现揉茶机。直到那时，云南大叶烤绿茶才开始生产。可以推断，自1964年以来，在现代文明的冲击和新泡茶技术的洗礼下，传统的晒干绿茶在制作过程中有了另一种思维方式。传统制备方法的活性并没有完全消失，因为它没有被高温烘干。发酵和氧化可以在蒸压过程或贮存过程中连续进行，口感和香气浓郁，可长期贮存。与绿茶不同，绿茶通常在高温下烘烤和干燥，虽然它是甜的和美味的，但如果保存不当，质量变化将在很短的时间内发生。传统的晒青绿茶制作方法不仅仍为云南南部许多民族所使用，而且口味多样。然而，其生产过程中的微发酵方法也是现代普洱茶浇水和堆发酵过程的先驱。

[传统普洱茶的生产与加工]

鲜叶→ [→灭酶(蒸、煎)→晒干(萎凋)→手工揉捏→晒干(阴干)→过筛→精制！

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