到底影响普洱茶汤的是水？还是器皿？-茶礼仪网

到底影响普洱茶汤的是水？还是器皿？

普洱茶之所谓被茶友们追棒，源于它每一泡的不同，更源于它后期的转化，带给我们源源不断的惊喜！那冲泡普洱茶和冲泡其他茶有什么不同？是不是一定要高温？到底影响普洱茶汤的是水？还是器皿？还是茶艺师？

普洱茶和其他茶类的冲泡基本一样，决定一杯茶的口感主要在于茶、器皿、水！曾有茶友铁定冲泡普洱茶，一定要高温！其实，万事无绝对！同一个茶，同样的器皿，同一桶水，不同的温度，你会发现，未必就是高温好！

到底影响普洱茶汤的是水？还是器皿？

对于新茶而言，它的芽头比较嫩，高温冲泡会直接杀死它的活性，尽管第二泡第三泡用90多度的开水，也无力挽救它的夭折！整个茶汤都变味了！如果，一开始，就用90多度的开水冲泡，它又是另外一番滋味！茶友们，私下可以试试，前后差距是非常明显的！

但，对于一些老茶，高温冲泡可以助攻它彰显自己的个性，比如易武的柔，布朗的韵，班章的霸气，瞬间都能体现出来！对于老茶，温度不够，容易茶水分离，可见，老茶是一定要高温冲泡的！

到底影响普洱茶汤的是水？还是器皿？

所以说，不是所有的普洱茶都适合高温冲泡，别执着于什么高温冲泡！在这里，想起一个故事，老和尚问小沙弥：“如果你进一步则死，退一步则亡，你应该怎么办？”小沙弥毫不犹豫地说：“我往旁边去。”

最后送一句话给大家：世间，不是非要一条路走到底！（本文来源：普洱世家，

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终于有人把普洱老茶养胃原理说明白了！

　　云南普洱茶从功效作用上讲可谓是“茶中之王”，是暖胃、降脂、养气、益寿延年的最佳选择，被称为“可以喝的古董”，可长期存放、越陈越香。

　　《本草纲目拾遗》记载，“普洱茶，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”普洱茶是种发酵茶，性偏温，长期适量饮用合适浓度的普洱茶，不仅不会对肠胃产生刺激，还会对其产生保护作用。

　　专家特别建议，过量进食肉类等肥腻食物时，易伤脾胃，普洱茶可以起到解腻消食、降脂减肥的作用。

　　细数普洱茶养胃的原理：

　　养胃原理之一：在医学临床试验的证明下，普洱陈年老茶、熟普确实有着保护胃的作用，在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。

　　其原理是普洱茶经发酵后，产生大量的衍生物质，将大分子分解成小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。绿茶与乌龙茶内含的茶多酚高于普洱茶，但茶多酚属于大分子，空腹饮用，会对人的胃肠产生强烈刺激。

　　同样，未经人工发酵与自然发酵过程的普洱茶(即新制成的普洱生茶)，也不能大量空腹饮用。因此，自然发酵并达到十年以上的普洱茶和陈化三年以上的普洱熟茶都具有“暖胃”的功效，其主要原因都与小分子有关。

　　养胃原理之二：普洱茶内含的果胶物质远高于其它茶类。它不仅体现很好的吸附性,又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅,汞和放射性元素,起到解毒作用;同时又能保护胃粘膜,帮助消化。

　　对患有胃溃疡或胃炎的人而言，普洱茶果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口，促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者饮用。

　　养胃原理之三：普洱茶刚开始它跟其它茶一样是属于弱碱性，但是随着储存时间的增长，它的茶性也会开始改变。主要看茶的汤色，当汤色转到葡萄红的时候，这个茶已经比较具备了人体的保健作用，这个茶已经由弱碱性变成了碱性，对于酸性体质，肠胃比较虚的人喝了以后肠胃、消化系统会越来越好，所以才会有养胃的功效。

　　普洱老茶内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。“年份”越短的茶，其混浊物越多，“年份”越长的茶混浊物越少。陈化十年以上的“老茶”，不应当出现肉眼可见到的悬浮物和杂质，汤色也会随年份的增加愈来愈通透。三十年以上的“老茶”，汤色变化也不会太明显。普洱茶的安神是在于储存了以后，产生了氨基丁酸，抑制了咖啡因、茶单宁对脑神经的刺激，所以喝普洱老茶不影响睡眠就是这样。

　　普洱茶最养胃的喝法，应该是每日早晨空腹饮用一杯温热的普洱茶，储存三年期以上品质较好的普洱熟茶。如果条件允许，饮用十年以上自然发酵的普洱生茶当然更好。特别是对胃酸过多，或者患有胃炎及胃溃疡的人而言，饮用时如果再加上一勺蜂蜜，其养胃的功效更是明显。

　　养胃的关键在于“养”。这个“养”不是立杆见影，而是持续的“坚持”才能显现出来的结果。因而，除了饮用普洱茶外，保持良好的生活习惯也是必不可少的。

　　中国普洱茶网讯：当问及很多人对于07年的普洱茶市场风波的事件时，除了普洱茶圈经营较久的茶商及资深茶友外，新进茶行业的人以及大多数茶友对于这场风波并没有太多的了解。也有很多人不断在预测，目前的茶行业市场，究竟会不会重蹈07年的覆辙？因为事情很相似，都经历着暴涨暴跌。鉴于很多人还不了解07年的风波究竟是怎么一回事，道听途说得来的也只是一面之词。因此，摘录2007年11月15日由田小麦采写，《中国证券报》发布的“普洱茶价格经历暴涨暴跌：市值凭空蒸发150亿”一文，让大家对07年风波有一定的了解，再自己去思考如今的市场是否会再次崩盘？有参考有对比，更容易分析，这样做，比写上千篇不会崩盘的声音还要来得有意义。

　　2000年前后，港台茶商雇佣了大批收茶人前往云南各大城市的茶厂、茶庄、供销社、甚至边远村寨收购老茶。当时国内的普洱茶并未普及，收购成本非常低，3年左右，便将云南大部分的陈年老茶收购殆尽。

　　2004年以后，在扫货同时，港台商人还开始陆续介入了云南茶厂的并购重组，达到控制上游产业链的目的。众多改制后的大茶厂，其股东结构中或多或少都有港台资本的影子。

　　2005年开始，在幕后庄家的推动下，不少港台茶人四处宣讲茶文化，开展普洱茶形象小姐、全球普洱茶人等评选活动。

　　“马帮茶道·瑞贡京城”、“盛世福坛马帮普洱”新闻发布会和拍卖会等等，大炒家们一年联合在推广普洱茶方面的费用不下2亿。

　　茶铺开始加货，大炒家手上的茶很快流到了各个中炒家和小炒家手里，这个时候大炒家是不会马上把货品清空，相反还会通过自己手上的茶庄和茶铺收购部分茶，这样可以造成价格上升的假象。

　　市场向来是追涨不追跌的，于是更多的茶铺在价格上升的时候跟进，接着吸引许多散户参与，更多的终端消费者成为最后的冤大头。许多人提前购买了一辈子喝不完的茶。

　　市值暴跌150亿

　　10月25日，北京马连道茶叶市场的老板马波苦笑着对记者说：“我很清楚是有庄家在操盘，崩盘是迟早的，但没想到来得这么快。原打算在年底把普洱茶存货全部出手的。”

　　作为第一波进驻马连道的商家、做了14年茶叶生意的马波，自信凭他的经验能在这一波投机中赚上一把，没料到还是搭进去了几十万。没人清楚，目前，遍布全国的经销商或炒家手中到底压了多少货。

　　自今年5月以来的普洱行情暴跌，让全国各地热情高涨的茶商们见识了价格“雪崩”。以知名的“大益”7542为例，从2万元一件(30公斤)降到目前8000多元，降幅达60%。而在此之前，从去年底开始的动辄以十倍甚至百倍计的价格暴涨同样让人瞠目结舌。

　　事实上，这样的暴涨暴跌主要集中在“中茶”、“大益”、“下关沱茶”三个品牌之上，而这三大品牌几乎占据了国内普洱茶70%的市场。业内人士估算，此轮价格“雪崩”至少使国内的普洱茶市场凭空蒸发了150亿左右。

　　“在今年收春茶的时候，我们就发现了很奇怪的现象，”云南新平龙泉茶厂的陈志东在接受采访时说，“去年能买10吨的茶叶原料资金，今年最多只能买2吨。当时我们分析市场，认为原料涨价的原因，一方面是供应紧张，更主要的是有人在恶意炒作。”

　　庄家悄然出逃

　　局外人眼花缭乱，做局人从容坐镇，普洱茶价格膨胀，始作俑者正是这群港台商人。

　　近日，一位台湾茶商刘瑞立(化名)向记者透露了炒作内幕。资本在进入行业之前，安全撤退和防范危机工作相当充分。换句话说，“所有的动作都是已经规划好的”。

　　在他们眼中，普洱茶是一个非常有“炒点”的产品。1999年台湾的普洱茶市场崩盘后，大炒家就已经开始辗转到普洱茶的发源地——云南，经常在一起制定计划，还雇佣了股票操盘手团队来当顾问。

　　经过7年囤积货源，2006年普洱大热期，真正具有收藏价值的原产地普洱陈茶大部分已经进入各大庄家的仓库，每个庄家都至少拥有数百吨存货。

　　从去年底至2007年5月，这些大炒家开始严格控制市场供给，按照比例和规定顺序出货。“什么时候出一次，出多少，以什么价格出都有非常严格的规定，而且大炒家继续推高普洱茶价格，在更多的公关和媒体报道的掩盖下，有条不紊地清仓。”

　　2007年4月8日，云南思茅市改名为普洱市。就在4月20日，在广州，大益7542从最高价2.3万元/件一天跌到1.7万-1.8万元/件，这正是炒家逆散户思维，逢利好出货的迹象。大益7542在2007年5月20日由1.6万元/件跳水到1.1万元/件，再次表明主力大炒家已经出了大部分的货。（发表时间：2007年11月15日作者：田小麦来源：中国证券报）

　　看完上文，大家应该都知道07年风波的发生究竟是怎么一回事。不要说一些散客被套进去，就连资深的炒家也被套进去了，可想而知炒作的威力究竟能让多少人陷进去。对比现在，市场成熟了不少，很多企业开始讲求特色，打名山，打古树，打庄园，打小产区概念，有个性。不再是大益、中茶、下关三足鼎立的辉煌时期，已进入百家争鸣、百花齐放的时代！投资收藏更理性。因此，大家可观07事件，但不必担心会重来。成熟的市场都是稳健发展的，炒作得来的，就是崩盘的结果。