绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
方舟子，作为有名的打假卫士，不断地在公众面前刷着存在感。我虽然没有特意关注他，但也时不时看到他这几年，怼肖传国、怼韩寒、怼崔永元、怼罗永浩的八卦。对于他们，我不甚了解，也无法评断谁是谁非。但上个月，茶叶行业被他一篇《喝茶能防癌还是致癌》打破宁静。虽然这篇文章被发表在权威的科普杂志，但业界人士无不嗤之以鼻，骂其为“砖家”。我当时看了一遍，感觉这文写得随性。既然大家已经骂声一遍了，也就一笑而过了。没想到，经过一个月的传播和发酵，竟引起了大众的恐慌。不少朋友纷纷转发给我看，还有人特意打电话过来询问。看来，是时候好好批判一下这篇文章了。
能不能防癌这部分我也就不多说了，反正大部分茶友喝茶也不是为了防癌而喝的，咱喝的是个乐趣、是种享受。最让大家担心的是方舟子说的，喝普洱茶“可能”致癌。
那么，我们来看看，方舟子为什么说普洱茶可能致癌呢？
论据1、（方舟子）喝不惯，感觉有霉味
首先，普洱茶有自己独特的风味，尤其是熟茶，确实有部分人喝不惯，也有一些人，会把熟茶的渥堆味误以为是霉味。
其次，对于方舟子本人来说，他已经对普洱茶具有成见，带着这种有色眼镜，难免会“感觉”有霉味。
如果普洱茶真的有霉味，广大的普洱茶发烧友难道喝不出来？具有一定品茶能力的茶友，都可以喝出不同山头、不同年份的茶，可以辨别出茶中的苦、涩、滑、绵、稠、油、顺、甜、甘、花香、果香、蜜香、荷香、枣香、荷香等等，难道唯独霉味喝不出？嗯，的确有这么一种可能，就是方舟子他味蕾极度发达，而我们不仅是木舌头木鼻子而且钱多人傻。
论据2、茶业专家的辟谣不可信
方舟子驳斥了一个茶叶方面的老院士和一个台湾来的茶叶教授的辟谣，但由于他并没有指名道姓，我也就无从考究他们的原文是什么，方舟子有没有曲解他们的意思。
云南农业大学普洱茶学院的科研结果明明显示普洱茶中检测不到黄曲霉素了，但人家方舟子不信啊，说其中有利益关系，不能相信他们的报道。那方舟子你还是福建人呢，还说每天都喝老家的茶呢，按照你的逻辑，是不是可以理解为你和福建茶有利益关系所以诽谤普洱茶呢？
学术争议，应当秉承“就事论事”的原则，也就是对事不对人。只管讲道理的基本方式是否正确，而不管讲道理者出于什么样的目的或动机来讲这个道理。因为这些东西均与其道理本身没有关系。否则，跟站街骂娘有何不同？
论据3、有的为普洱茶辩护的人，未必有利益在里头，只不过没有科学素养又喜欢想当然
前面说业内人士的话因为有利益关系因此不可信，这会又说没有利益在里头的人没有科学素养又喜欢想当然。那请问方舟子，谁说的话你认为可以算数呢？哦，我知道了，只要是说普洱茶致癌的，你就觉得可以算数。
在这一部分，方舟子点名了果壳网有一个叫钟凯的食品安全方面的科学顾问，说其为普洱茶辩护的理由貌似有理，其实都经不起推敲。那么我们来看看，这个钟凯是什么人？我在果壳网搜了一下，原来是这位。
嗯，食品安全专业博士、科普作家，没有科学素养又喜欢想当然？好像你方舟子也是博士、科普作家啊，博士何苦为难博士，科普作家何苦为难科普作家？
钟凯在果壳网的全部文章中，没有一篇是写普洱茶的。于是我又继续搜，终于在《中国食品》、《健康人生》两本期刊上各发现一篇科普文，内容大同小异。这里注明钟凯的头衔为：博士、副研究员、中华预防医学会健康传播分会常委。
看看钟凯为普洱茶辩护的理由是什么？
1、普洱茶发酵的主力微生物是黑曲霉，对黄曲霉产生竞争关系，会抑制黄曲霉的生长，还能降解黄曲霉毒素。正常的普洱茶是不会有黄曲霉，更别提黄曲霉素了。
2、即便黄曲霉沾染上去了且侥幸存活了，也不能产生毒素。
3、再即便有黄曲霉毒素了，由于它不溶于水、喝茶用量也少、而且也并不把茶叶吃下去，所以风险非常低。
4、大米、玉米、花生等食物容易被黄曲霉污染，但我们都对它们不恐慌，对茶叶就更加不足为虑了。
方舟子的反驳理由1：普洱茶在上市前并没有做过黄曲霉素的测定，怎么知道品质优良的普洱茶就不含黄曲霉素？
而事实上，正是由于普洱茶的黄曲霉素含量不足为虑，所以国家标准制订的时候才没有规定要对其进行检测。要知道，这些检测多一项就增加产品的成本，增加一些无谓的检测，伤害的只会是消费者。
另外，普洱茶并不是没有对黄曲霉素检测过。大量科研文献都指出，陈年普洱茶中分离出的微生物中没有黄曲霉。而最近深圳市计量质量检测研究院也发了一篇针对方文的辟谣文，称他们对茶叶中的真菌毒素进行了摸底调查，并未发现茶叶存在污染风险。
哦哦，我差点忘了，方舟子前文说了，科研文献那些呀，他觉得都有利益关系不可信。深圳这个研究院，应该也是属于他说的没有科学素养又喜欢想当然之列吧。
方舟子的反驳理由2：没有任何数据，怎么就能说这个量少到不足为虑？何况茶通常是天天喝的，会积少成多。黄曲霉素不溶于水，但是在冲泡过程中会因为细胞脱落等原因黄曲霉素同样能进入茶汤中被人喝进去，也不能因此就觉得无所谓。
其实说量少不足为虑、不吃茶叶，都是建立在“普洱茶不会有黄曲霉素”的基础上的，为了防止有些人实在不放心，才多说这么一段话的，相当于我们平时说的“退一万步讲”。方舟子真会避重就轻啊。
论据4：2010年广州市疾病预防控制中心研究人员抽查了广州市场上的70份普洱茶样品，发现全都能检测出黄曲霉素。2012年，南昌大学一名食品工程硕士研究生重复了广州疾控中心的研究，结果也和广州疾控中心研究结果一致。
这个是被批得最多的，先借用一下截图：
《广州某茶叶市场普洱茶中多种生物毒素污染现状调查》论文作者之一朱伟对湿仓样本的选取描述
论文中写得清清楚楚：“随机抽取广州某茶叶市场湿仓储存普洱茶70份”。所以，这篇论文明明说的是湿仓普洱茶的危害好吗？怎么就变成普洱茶的危害了。
哦，有可能方舟子不懂“湿仓”是什么意思吧。那我简单给你科普一下：
湿仓，也叫入仓或者做仓，就是人为制造出高温高湿的环境，快速将新茶做老的一种方法。近似于但又不同于云南普洱茶厂家的渥堆发酵：渥堆是将生茶变成熟茶，湿仓是将新茶快速的变成假的老生茶。湿仓茶风险很大，十有八九都会有不同程度的霉变。湿仓茶主要在上世纪末和本世纪初的香港和马来西亚流行。由于近年来消费者品鉴水平提高和对湿仓茶的反感，湿仓茶现在已经明显减少。
明白了吗？湿仓茶长霉茶。这段论据简直就是人家说“发霉的大米里有多重毒素”然后方舟子同学大喊起来“我不敢吃大米了，大米致癌！”
论据5：2012年安徽省马鞍山市中心医院肾内科报道了一个病例，一名患者每天喝10克普洱茶，喝了一个多月后，发生黄曲霉素中毒导致急性肝损害。
在别人的提示下，我找到了这篇论文：
文中写到：酶联免疫吸附法检测，普洱茶中黄曲霉毒素强阳性。
然而，酶联免疫吸附法检测出黄曲霉毒素强阳性并不能说明普洱茶黄曲霉毒素超标。
我们看看深圳市计量质量检测研究院食品检测所怎么说：
网上误传茶叶中检出黄曲霉毒素的原因到底是什么呢？我们推测其中最大的原因在于——标准缺陷。这就要从旧版的黄曲霉毒素B1检测标准GB/T5009.22-2003说起。在2003版中，酶联免疫检测法被作为方法之一写入国标。该方法快速、简单并且成本低，从而被大量检测机构和科研单位所采用。
然而该方法在受到部分基质的干扰后容易产生假阳性，因此必须严格设定适用范围，但旧版国标中规定的适用范围太宽泛。我们在长期检测工作中发现，茶叶中的茶多酚对抗原抗体反应有着严重的干扰，如果使用免疫检测法检测茶叶将产生假阳性，通俗的说就是把本来不含有黄曲霉毒素的样品判断为含有黄曲霉毒素。我院仅在今年就通过液相色谱法排除了4起因使用免疫检测法导致的普洱茶黄曲霉毒素假阳性。而且更大的漏洞在于，该标准并未规定“免疫法为初筛方法，如果阳性结果需要使用确证方法复查”，这就导致那些假阳性的报告可以披着标准的外衣流出。值得高兴的是，这些漏洞已经在新版的GB5009.22-2016中得到修订。新标准把茶叶排除在免疫法适用范围外，并且要求免疫法检测为阳性的样品必须经过色谱-串联质谱法或液相色谱法确证。新标准已于2017年6月23日实行。
我来翻译一下这段话：医院的检测方法用的是旧标准，会冤枉普洱茶。所以，这个患者是不是喝普洱茶中的毒，用这个检测方法没法确定。
另外，如果确实是喝普洱茶引起的，只说明她喝的是长霉了的普洱茶。长了霉的东西吃了会中毒的，好像不光只有普洱茶吧？
还有，单以一个病例就得出结论普洱茶致癌，这是不是一种以偏概全呢？
其实，方的这篇文章，并没有给出明确证据能证明普洱茶致癌，所以，通篇也没有一个明确的结论，但字里行间透露给民众一种恐慌的情绪：
因为我感觉普洱茶有致癌的风险，虽然没有特别铁的证据能够证明普洱茶确实致癌，但是我有别的更好的选择，所以我干脆不喝普洱茶了，你们也最好别喝了。
这个逻辑大家有没有觉得似曾相识？
大家知道，方舟子是有名的“挺转派”，是坚定的转基因的拥护者。那么，民众对于转基因的恐慌逻辑是什么呢？
因为我感觉转基因食品有不安全的风险，虽然没有特别铁的证据能够证明转基因食品确实不安全，但我可以选择吃非转基因的食品啊，所以我干脆不碰转基因食品了，大家最好也别吃了。
既然方舟子觉得“反转派”不科学，何以又用同样的逻辑来写这篇“科普文”来“反普”呢？
也许，我在这里说这么多，方舟子先生又用一条“有利益在里面”，就把我说的一切全部否定掉了。那么，干脆咱们用事实说话。我们的茶仓里没有特别老的茶叶，但十几二十年的茶还是挺多的。请方舟子先生亲自到我们茶仓来抽样，送去第三方检测机构检测一下，如果黄曲霉素超标，我立马将其全部销毁；而如果黄曲霉素不超标，还请方舟子在各大媒体道个歉，为普洱茶正名。（本文来源：普洱茶友会，
普洱茶涨价风吹何处？
老班章村的村民们都认为自己非常幸运，因为贫穷已经与他们无缘。他们是传统意义上的茶农，在大多数天气晴朗的日子里，他们都要从早忙到晚，往返于家和茶园之间。老班章村的茶叶和周边的许多茶叶一样有着共同的名字：“普洱茶”。
可别小看了这个位于云南西部山区的小村落，在它四周的山上，一直生长着万亩古茶树，村民们的命运也随着那些高品质茶叶价格的变化而起伏。老班章村所属的勐海县距云南省会昆明市684公里，与缅甸接壤的，一直是个充满绿色的“生态家园”，其得天独厚的地理位置和地势地貌为茶树的起源和生长提供了良好的生态空间，这里有世界上最大、百年以上栽培型古茶园4.6万亩，还有世界上最大连片、同样百年以上，面积1.6万多亩的贺开古茶园。
“普洱茶看云南，云南看勐海，勐海看老班章。”今年3月以来，一条“普洱再演疯狂，最高价格涨幅超过50%”的消息开始流传：2007年，普洱茶曾经历过暴涨之后彻底崩盘；沉寂四年后普洱茶价格又以“云南遭遇大旱造成减产”为由再度飙升。
今年普洱茶春茶上市前，大量商人已经涌入茶产区坐等收茶，现象除了勐海县的大小宾馆突然爆满，还有大量高档越野车日夜穿梭在山区村寨，时时扬起漫天黄灰。中国普洱茶网总经理付颖表示有两个笑话可以说明目前茶山的热度：一是由于茶商太多，茶还没大量上市，茶产区扑克卖得最多；二是，以前是收茶老板背着钱问茶农“××元一公斤你卖不卖”？今年则是茶农背着茶叶问老板“×××元一公斤你买不买”？
“普洱茶价格还会重蹈覆辙吗？”有人开始担心，究竟是大旱减产、茶农惜售、茶商囤货，还是游资炒作？
普洱茶不会全面涨价
“采摘茶叶是我们主要的经济来源，也是我们的生活。”老班章村的村民李政明说，“在2006年以前，由于交通不便，我们村的茶叶没有人来收购，只能交给茶叶公司，每公斤三毛五毛的。我们家有4820棵古茶树，但一年的收入只有400元。”
后来情况发生了变化。2006年，外界对普洱茶的宣传越来越神奇，一些有想法的外地老板闯进了偏僻的老班章村，开始收购村民们的茶叶，并且把这些茶叶卖到了外面许多地方。
“茶叶价格越来越高，现在我家的收入每年都达到了100多万，而茶叶的产量还是原来那么多，这让我们非常开心，老班章村从来没有这么富裕过。”李政明说，“首先是外界的人终于认识到我们的古树茶好喝了，其次是外面的老板进来改变了我们的生活。”
仅有521人的老班章村每年可以产茶叶50吨左右，目前年产值差不多在4500万元以上，村里的出纳高永平证实：“年收入最低的人家也有二三十万元。”
李政明表示，2010年茶叶的平均价格在950元每公斤，最好的茶在1600元左右，但随后两年都在涨价，“2010年到2011年大约涨了400元，2012年又涨了500元左右，我家的茶今年估计是2200元/公斤，而且早已经被老板订购了，估计有些人家还卖得更高”。
他说：“天气干旱对于老班章的茶叶不一定是坏事，一方面我们这里森林保护很好不会缺水，另一方面茶叶的品质更好了，以前最好的茶也只经得起20泡，但今年的茶可以到30泡仍然有味道。”
据介绍，滇南之茶历史上均集散于普洱府，故以普洱茶为名。云南晒青茶在长途贩运贮存过程中自然发酵，形成了特殊的品质和味道，被称为“生普”，历史已有数百年。上个世纪50年代，人工发酵的普洱茶在香港出现，云南省于1974年在昆明茶厂试验生产了人工发酵普洱茶，称为“熟普”。
祖辈给老班章村留下的宝贵资源年年不断发酵，使这个隐藏在大山中的村庄成为了手机信号非常好的地区—中国移动、中国电信都在当地建立了醒目的信号标志。由于每年现场交易的现金需求太多，勐海县的银行已经在做努力，希望农民们都学会使用银行卡交易，使用现代化的柜员机。
类似老班章村的情况在云南产茶区还有很多，而所有这些变化的速度和力度，显然都与茶叶价格的上涨速度直接相关。
“相较去年来说古树茶价格的确涨了：老班章大树茶2200元，新班章大树茶1200元，贺开大树茶400元，帮盆大树茶500元，易武高山大树茶600元，麻黑大树茶800元，落水洞大树茶700元，刮风寨大树茶1200元，邦崴300元，涨幅从20%到50%不等。”付颖说，“对于人工栽种的台地茶来说涨幅也存在，但由于价格基数低，感觉不是那么强烈。”
“有人说今年的普洱茶会全面涨价，我觉得情况不是这样，最重要的一点是还没有什么操盘手出现在市场里，大量收购、囤积茶叶的情况也没有被发现。”资深茶界人士、勐海陈升茶厂董事长陈升河说，“比如人工栽培的台地茶就没有怎么涨，去年的收购价为每公斤20元，今年为22元，只要在10%以内都属于正常的价格波动。”
他表示，要说涨价主要是体现在老班章、昔归和冰岛等老树茶，而且涨的主要原因并不是天气干旱，因为目前被影响的产量最多是5%；按照经验，如果4月份开始下雨了，之前的产量会得到自然弥补，价格更不可能再涨。
“老树茶涨价有三个方面的因素。”陈升河说，“首先是交通条件好了，其次是那里的山那里的茶都已经很有名了，再者就是茶叶的品质的确比较好。再加上老树茶的产量毕竟有限，外面的人肯定会趋之若鹜地购买。”
他透露，现在抬高价格的“最大责任人”其实是游客，这类消费者千辛万苦地去到茶山上，无论再贵也要买点纪念品回去，而尝到甜头的茶农们往往就以游客的高价格为基准，不容易对企业收购让价了。
涨价将成为常态
在2007年普洱茶价格暴跌的时候，陈升河的公司在勐海县政府的牵线下与老班章村的全体村民达成了合作协议，时间从2008年开始，同时陈升河一次性买下了村民滞留在家中的7吨多茶叶。合作的主要内容是由陈升公司制定最低保护价，今后村民的茶叶必须百分之百销售给公司，并且价格可以随市场情况上浮。
“但之后随着茶叶价格的上涨，不再履行协议的村民越来越多，他们都把茶叶卖给了外面愿出更高价格的零散老板，这使我们很尴尬。”陈升河说，“按照协议我们可以用法律追究他们，但这样做又怕伤了大家的感情，于是到2012年最多只有60%的村民还在履行协议。由于缺乏约束，这样的情况只会使茶叶的价格越来越高，我们企业除了坚持道德建议外却毫无办法。”
陈升河认为，农民希望茶叶价格越来越高可以理解，不过任何事情都应该有个度，否则最后倒霉的人其实是消费者，“本来企业与农户合作的模式最容易稳定产品流通，给消费者最公平的市场价格，但是现在看来这样的模式越来越难维持了”。
他建议，目前许多地方仍然希望砍伐出更多的土地种植茶树，其实不如考虑从现有茶树上下工夫，比如在加工的环境、技术和卫生等方面多花心思，使茶叶的品质越来越好，容易被越来越挑剔的消费者所接受，“茶农们如果做好了这些环节的工作，我觉得茶叶价格还可以再涨一些，而这样的涨价消费者会心安理得”。
“我估计老班章茶突破1万元每公斤也就是三五年以后的事情，甚至可能更早。”吕建锋说，“当然老树茶是特殊情况，现在常规普洱茶的价格相比其他茶类还是非常低，比如大益的7572是知名度和市场占有率最大的普洱茶熟饼，当年的新茶价一般都在几十块钱，也就是说每公斤不到200元，但铁观音动辄上千，龙井、金骏眉更是贵得离谱。”
“从2008年到2011年，普洱茶重建了市场和价格体系，产业进入了良性发展的渠道，价格已经恢复到正常，长期下去普洱茶必将成为一个良性的行业。”付颖说，“今年所谓的价格暴涨仅限于行业内的自我炒作，涨幅集中于高端普洱茶，同时消费者市场是否认可还需要时间来检验。”
他认为，目前国内的其他名茶如龙井、铁观音等，有的是以千年的文化内涵和产业发展为沉淀，或者以强大的销售体系和商业系统为推动，在产业的发展中，普洱茶不管是文化还是商业力量，包括产业体系相对比较落后。
“普洱茶产品也在从传统向多元化转变，袋泡茶、速溶产品等新产品陆续推出，逐渐增加了便利性，推动了普洱茶消费的普及。”付颖说，“在产品结构上，传统大宗普洱茶消费品种向龙头企业集中，一些中小企业则把经营重点放在了特色产品上，以文化和地域为口子的入口变成了多渠道的销售，普洱茶的下个10年应该是阳光的10年。”
与这个观点相关的事例很多。对于老树茶涨价，昆明“风雅茗渊”的女老板刘雅还给出了另外的重要原因：“我们只做高端茶，因为有比较固定的客户不愁销售，如果茶叶品质好，我们不怕收购价高，只要理由充分客户都可以承受后面产品的涨价。”
她解释，真正的好茶毕竟产量有限，而在巨大的社会资金冲击下，比如老班章一类的古树茶涨价是必然的，而且肯定会成为一种常态；而在这样的大背景下，其他人工台地茶的价格也将会不断上涨。
另外，电子商务正在成为许多普洱茶企业想走的路。付颖表示，从2005年到2011年，普洱茶的网络销售从几千万到了六个多亿，电子商务的销售模式和传统销售是一个互补和一定程度竞争的问题，电子商务对普洱茶企业来说已经是一个必不可少的环节。
吕建锋表示，2011年淘宝普洱茶销量突破5亿元，比2010年增长了1亿多元；淘宝截至今年1月份，有超过2.4万家商店在出售普洱茶，日成交额在160万元左右；“我们的51普洱网2012年的销量是去年同期的5倍左右，去年一个月才20万元左右，现在100万的月销量已经很正常了。”
普洱茶个性化定制---熟茶原料篇之四
本品是以云南大叶种茶树的鲜叶为原料加工制作后分筛出来的宫廷级熟茶，其条索均匀、细致紧结、金毫显露、嫩度高，经过两年的陈化，苦涩淡去，冲泡后汤色瑰丽红浓，晶莹剔透，入口饱满，滋味厚重，粘稠度高，细腻爽滑，馥郁醇厚，耐泡度高，甘甜耐人回味。茶如人也，在岁月的跌宕中，洗尽铅华，温润渐长，熟茶的好坏在于茶汤给予我们的视觉美感，在于味觉和嗅觉的舒畅体验，若能让人身心愉悦，便可称为好茶！
1、名称：宫廷1号
年份：2013年
2、名称：宫廷3号
年份：2013年
现代普洱茶膏的特点讲解
现代普洱茶膏的研究始于2002年，到2005年基本完成了对清朝宫廷御茶膏的破译与复原。同时，科研部门采用当今最先进的生物科技手段，成功地从云南临沧地区的晒青毛料中分离了普洱茶后发酵所独有的菌群，采用低温萃取、低温干燥的工艺，初步实现了普通级普洱茶膏的规模化生产；2006年，科研部门又成功分离了原云南思茅地区(现为普洱市)普洱茶独有的菌种，完成了普洱茶膏中的极品“玉龙胜雪”的研发工作，自此，标志现代普洱茶膏第一阶段工作的基本完成。也预示着现代普洱茶膏开始走向成熟。
易武春晓那么，现代普洱茶膏与古代普洱茶膏相比，具有哪些特点呢？
1、制作更科学、更简便、更卫生。
古代普洱茶膏(主要指清朝宫廷御茶膏)虽然具有一定的合理性，但缺乏先进性。这与当时科技落后有关。因为受时代的局限，必然造成制作普洱茶膏的工艺极其复杂，且出品率低，并极易造成二次污染，带来饮用上的不安全性。
而现代普洱茶膏的制作则采用当今最为先进的生物科技手段，其冷等静压、细胞破壁技术、超临界流体萃取、冷冻干燥等技术的运用，使现代普洱茶膏的生产过程更科学、更简便、更卫生，相比清朝宫廷普洱茶膏品质更高。
2、更侧重天然药物的生物转化。
我们知道，天然药物是人类长期以来用于防病治病的有力武器，应用历史悠久，至今世界上很多国家和地区仍把天然药物作为防治疾病的重要手段。普洱茶就属于具备天然药物特性的一种饮品。具有近千年的饮用历史。
或许，正是因为这一点，才使得清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中，对普洱茶膏的药用价值几乎是“夸张”式的描述：“普洱茶膏能治百病，如肚胀受寒，用姜汤发散，出汗即愈；口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈；受暑擦破皮血者，研敷立愈”。可见，他认为普洱茶膏既可内服，又可外用。
我们说天然药物具有防治疾病的功能，其物质基础在于其中的有效成分。恰恰是这些有效成分，促进人体增强免疫能力，调节人体生理节律，预防疾病或康复的特殊的药理机能，也是我们常常提到的具备特殊用途的功能。但是，它也有一个缺陷，就是其含量很低。这不仅是普洱茶，几乎凡是天然药物，其天然活性成分往往含量都很低。如紫杉醇、喜树碱、人叁皂苷Rh2等在植物中的含量仅为万分之几或更低。这是因为天然产物一般结构复杂，结构中常含有多个不对称中心，即使想对其采用化学合成都是难度极大。就如普洱茶中所含有的EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯Epigallocatechingallate，简称EGCG)，具有明显的抗癌效果，但也存在含量极低，并无法采用化学法或结构修饰合成生产。
现代普洱茶膏采用的是生物科技手段，遵循普洱茶原有的后发酵机理，从普洱茶中分离某些优势菌种，加之有意识提取普洱茶中特有的纤维素酶及果胶酶等，对制膏的普洱茶原料在作业环境要求较高的条件下进行二次接种与发酵，并在温度与湿度上严格控制，使普洱茶原料进入真正意义上的微生物、酶法转化阶段；再通过低温萃取(注意：不是常规意义上的中药提取)，低温干燥获得。其茶膏的成品率为15％。使普洱茶膏更具天然药物的特性。
我们从现代生物医学角度分析，发现普洱茶膏内含的很多化学成分对人体产生药用机理。如普洱茶膏内含的类黄酮物质具有明显的降低甘油三酯(TG)、胆固醇(CH)及低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)功效。同时，可以提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量，阻止不饱和脂肪酸的氧化，减少血清胆固醇以及胆固醇在血管内膜上的沉积。并且，它还可以通过增加前列腺环素，减少血栓素合成而起到抑制血小板聚集、抗凝和促纤溶作用，预防血栓形成。根据近两年的实验发现，普洱茶膏内含的这种类黄酮物质还可以松弛血管平滑肌，扩张血管，降低外周血管阻力，从而起到降血压作用。对预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病有防治作用。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
