茶人微语录︱普洱茶老茶要怎么冲泡才能体会其臻味呢？-茶礼仪网

茶人微语录︱普洱茶老茶要怎么冲泡才能体会其臻味呢？

@夭夭海娜手绘工作室：去到农民种植的茶地，看到了不一样的紫娟，不经想到它也是普洱茶中的一缕青烟，从万丛茶中变异出来的一紫一叶，感叹好多茶都很好喝，却残有太多农药，过多的喷洒了农药水，抵制了茶的生态环境。

@茶来茶往：【男人，当如普洱】男人当如普洱茶，不必有如绿茶外表的鲜亮，不必有如铁观音香气的张扬，需要的，只是有棱有角的外表，却经久耐看；需要的，只是苦涩过后的甘醇，只有慢慢品味，才会尝到那种浓郁的苦香，那种绵软的甘醇。

@合和昌茶业：普洱茶每时每刻都在悄悄的转化，所以不同的季节，不同的时间，不同的天气，不同的地域以及不同的心情都有可能让你有不同的感受，有时会很惊艳，有时会很淡然，有时会很醇厚，有时会很轻柔，当然有时也会感觉很不好，涩、酸韵、闷味……

@荒茶必怜天：邓时海教授在“普洱茶收藏交流会”上曾说：有老茶就有朋友，有钱却不一定有朋友。因为当涉及到金钱时，就会让人感觉不那么纯粹了。而普洱茶更像是心灵的伴侣，当你感到孤独的时候，带上藏的老茶，以茶交友、以茶会友，名义上是喝茶，实则是陪伴、分享交流。

茶人微语录︱普洱茶老茶要怎么冲泡才能体会其臻味呢？

@和则常胜：【红酒论酒庄，普洱论山头】云南普洱茶因地理环境不同，茶叶的口感滋味也不同。其中也有不少名山名寨因口感滋味独特而受追捧，其中最为出名的冰岛，冰岛茶在普洱茶业界被称为茶中“茅台”，唯有悉心甄选的澜沧江流域临沧勐库冰岛老寨的古树茶为原料，才有资格成就一饼真正的冰岛茶。

@Molly欣欣：【一期一茶大红柑普洱茶】柑皮有祛湿邪、破滞气、疏经通络、暖人脏腑之妙；普洱熟茶茶性温和，可暖胃、生津、提神、解毒。大红柑普茶，融合了新会陈皮和普洱茶熟普的功效与滋味，特别是在夏天，天气多雨，潮湿，最容易引起脾虚、湿重的情况下饮用大红柑普洱茶能起到健脾祛湿的作用。

@一心一茶：【莽枝普洱茶的特点】莽枝是中小叶种，外形匀整洁净，条索完整。入口苦轻涩稍重，但化的非常快，滋味丰富，茶汤层次感强，韵味悠长，回甘生津迅猛，沉稳的花蜜香沉于汤水中，饮完后满口留香，茶汤的滑度、厚度和饱满度都不错，茶气足，耐泡。

@航行大海的人：普洱茶老茶要怎么冲泡才能体会其臻味呢？一款好茶，茶好是基础，冲泡则是赋予其二次生命的过程。正确合理的冲泡方法，是对老茶的尊重，是对岁月的尊重，也是对喝茶人的尊重，更是展现老茶魅力的必须。

茶人微语录︱普洱茶老茶要怎么冲泡才能体会其臻味呢？

@事荼：浅说汤感之“润”“圆”：众所周知感受一款茶如何，第一感便是其“色，香，味”，而之后呢？便是对其汤水的感受，这感受包括嘴巴，身体以及个人之感。“润，圆”便是其一感，首先从原料角度来说茶叶内含物的多寡是否会影响其“润，圆”呢？在普洱茶里有“台地”“乔木”“古树”之说，大意便是原料等级，内含物丰富与否的一种表面说法。“圆”有“完备，周全，使之周全”之意，从中可看出这是一种状态，也是一种动作。构造这样一种状态既需要原材料，也需要人力。而“原材料”便是茶叶本身的要素了，俗言“巧妇难为无米之炊”，可见原料内含物的丰富与否对于构建“圆”是为基础也。

其次便是“人”的因素，而“人”又分为三个方面，一为制茶人的手艺，有良好的原料了，也要有技艺精湛的“厨师”方能造就出一道“美味”。普洱茶有“拼配”一词，大意便是把不同的“原料”混入一锅，烧制出一道菜肴来。这就要考验“厨师”的技艺了，炒不好便是一道错误百出的“废食”，而集各个原料优点于一身，表现出“一”，这个“一”是完备的，是饱满的，方可称之为“佳肴”。制茶人的手艺便是其“筋脉”也。二为冲泡人的“功力”可以说制茶是对茶叶的初加工，而冲泡者则是对于茶叶的“再加工”。泡茶涉及“撬茶，温器，醒茶，次第冲泡”等过程。醒茶的程度，注水的轻重，出汤的急缓，无不是对一泡茶汤感把握至关重要的一个环节。想喝一泡茶容易，而想喝到一泡制作精良，冲泡适口的茶汤则非易事也。三则是喝茶人的“口感”了，若其无法感受到汤感之“圆”，则一切皆惘然矣。以上之述皆为“圆”之一义，而“润”个人浅见则是“圆”的一种表现方式耳。

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普洱熟茶是否真的能养胃？有没有科学依据？

　　俗话说：“夏喝生普，冬饮熟普。”因为夏天燥热，人容易上火，而普洱生茶有清热解毒、解暑解腻的功效；

　　冬天寒冷，普洱熟茶茶性温和醇厚，茶所含的益菌群有暖体养胃的功效。

　　熟茶经过发酵后，会衍生大量的物质，基本上属于小分子，有利于人体胃肠道的吸附，刺激性小。

　　特别是有年份有品质的老熟普、古树熟普，更是冬日里的佳品

　　那么熟茶的养胃功效，到底有没有什么科学依据？

　　普洱熟茶养胃的原理

　　1、熟茶经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。

　　2、熟茶内含的果胶物质远高于其它茶类。

　　它不仅体现很好的吸附性,又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅,汞和放射性元素,起到解毒作用;同时又能保护胃粘膜,帮助消化。

　　3、普洱熟茶养胃的功效，其关键点在于发酵的品质。

　　有人做过这样的一个试验：将绿茶、普洱茶(三年期熟茶)、普洱茶膏三个茶样进行冲泡，然后将三杯茶汤放入冰箱冷藏。

　　待茶汤温度降至零上5度左右时取出，观察茶汤是否出现变化。

　　这时，我们会发现，绿茶的茶汤有大量的乳状悬浮物，最为混浊，原因是果胶类物质还原;其次是普洱茶有少量的乳状悬浮物，茶汤颜色呈褐色、偏暗，无通透，原因也是发酵过程未完全分解的大分子还原与聚合;

　　最好的应当是普洱茶膏，没有肉眼可见的悬浮物和杂质，茶汤颜色与刚冲泡时相比，稍微偏暗。

　　这个实验告诉我们，未发酵的茶叶内含很多大分子物质，在其茶汤温度降下后，导致物质的还原与聚合的化学反应，出现重度混浊。

　　普洱茶出现的轻度混浊，是发酵过程不够，很多物质没有被充分降解。

　　普洱茶膏属普洱茶深加工的产品，几乎都是小分子，虽然它也存在还原与聚合，但其结果是小分子的聚合，只是茶汤出现偏暗而已。

　　我们也可以据此方法检测自然发酵的普洱茶“年份”，“年份”越短的茶，其混浊物越多，“年份”越长的茶混浊物越少。

　　陈化十年以上的“老茶”，不应当出现肉眼可见到的悬浮物和杂质，汤色也会随年份的增加愈来愈通透。

　　这也是年份越久的普洱茶，汤色越通透的原因！但需注意，三十年以上的“老茶”，汤色变化也不会太明显。

　　所以，普洱熟茶最养胃的喝法，应该是每日早晨空腹饮用一杯温热的熟茶汤，最好是普洱茶膏或三年期以上品质较好的普洱熟茶。

　　如果条件允许，饮用十年以上自然发酵的普洱生茶当然更好。

　　特别是对胃酸过多，或者患有胃炎及胃溃疡的人而言，饮用时如果再加上一勺蜂蜜，其养胃的功效更是明显。

怎么正确投资普洱茶？

如果是为了投资收藏，熟普的存放价值不高，我们建议从生普入手。

以投资的角度，选茶人需要具备新茶和年份茶的口感把握。茶的本质就是喝，口感才是取胜的法宝！

目前比较保值的是古树茶，但溢价空间较大的是台地茶。由于台地小树品种众多，我们可以选择古树茶。普洱、版纳一带的古树茶，叶片稍厚，茶梗嫩软，回甘柔和，茶香浓郁；临沧的古树茶，叶片瘦长，茶梗精老，回甘迅速，挂杯优秀。

苦、涩味是茶的本味，看苦、涩、甜、甘、润在茶叶中的综合情况，普洱、版纳茶的苦涩味小于临沧茶。虽然大品牌有生产好茶的能力，但未必大品牌就真的有好茶，我们的方式，还是靠喝。

初入行的话，需要一个指引我们品尝的行业人士，我们可以选择去茶叶店老板那里品尝，也可以网络远程学习交流。

收藏普洱茶最关键的一环就是对新茶的把握，众多普洱茶爱好者喝不懂当年的新茶，也不懂得放多长时间出手，更理不清茶味最佳的可存储年份。由于众多茶叶适宜出手与适宜品茗的时间差异，需要收藏者对其有一定范围的界定。这个界定，需要我们对新茶有一定的品审与判别功底，而这个功底，需要实实在在地喝到原产地的一手的茶。由于新茶中的春茶较为抢手，如果我们自己不能喝出刚上市的茶的潜力，我们就会错失良机。

最后一个看我们所选择的茶叶的档次，结合所选择的茶叶，我们需要评判出可存放的年限。再用当时购买的茶叶成本，加上直到我们打算出手年的通货膨胀值，划算的话就可以放心投资！（文章来源：状元百家）

详解临沧茶区优质普洱茶

详解临沧茶区优质普洱茶

临沧茶区位于在云南西南部，与思茅市景东、镇沅、景谷、澜沧县接壤，辖临沧、凤庆、云县、双江、镇康、耿马、沧源、永德8县1999年全区有茶园665264亩.是世界著名的云南大叶种茶的故乡，亦是世界茶树起源中心地带,临沧的茶品种最多,优质茶区最多,也最适合茶类生长。也是盛产普洱茶的地方，下面就详解临沧茶区优质普洱茶。

沧源耿马茶区:

石佛洞,沧源崖画一带,只喝过少量的品种,但是印象深刻,其茶显白毫,极粗壮,叶梗肥厚,馥郁的花果香,耐泡,陈化价值高.但是产量少得可怜.

推荐等级:四星

双江勐库茶区:

大户赛,南美,公弄,冰岛等,应当说是勐库大叶种的起源之地,但是由于茶多酚含量高,口感并不是非常适宜,只有少数的老树,大树茶,是属于口感的极品,大部分的茶口感上不及勐海和景迈的茶区.

冰岛:

冰岛的老树茶产量不高,芽也不是很多,从口感来讲,收敛性较强,甘甜度高,据说是宋代种植,海拔约1600左右,其马蹄几乎没有,耐泡度极高.从今年开始,可能无缘喝到,毕竟市场已经认识冰岛的价值.有炒家进入.

推荐等级:四星半

南美:

临沧健身沱的原料之一,南美的好的老树不弱于冰岛,但是产量更少,大部分是茶园,乔木但是不老,所以口感上苦涩重,化得慢,用于拼配更好,而非直饮纯料.有陈化价值,性价比好.

推荐等级:三星半

大户赛,公弄: