绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
今年普洱茶的情况超乎所有人预料，尤其是名山古树，很多人会有感受，上茶山，那不是收茶，而是抢茶。你还别嫌贵，你也别提要求，不是你想收多少，是看你人品能分你多少，让我想起都市抢房子的场面。即便是我们这种提前布局，长期合作，茶山少人知晓的，也是如履薄冰，不敢丝毫怠慢。一不留神，碰上软磨硬泡的主儿，茶农一心软，分一点给他，我就达不到量，没法和茶友交差了。
造成这种情况的一个重要原因是减产，有的茶区产量甚至只有往年的一半。而且不是个别地区减产，是普遍减产。
为什么会减产，这个没有结论。如果是小片区减产，那可能有各种原因，比如秋冬采的过猛等等。而如果是整个版纳、普洱、临沧全都减产，那就很可能是气候原因了。
从气象资料来看，却没有大的偏差。对产量影响最大的无非是两个因素，一个是气温，一个是降水。滇南、滇西南气温去年冬天到现在属于正常偏高，降水正常偏多。一句话：没毛病。
有人说什么易武冰雹什么的，那个影响没那么大，最近几年勐海基本上都有，有的比这次大得多，有时还不止一次。再说普洱临沧保山怎么解释，没有任何极端天气。
目前我倾向于认为是前年冬天去年春天极端天气的后效果。那次低温和霜冻才称得上是n年不遇，连老茶农都说记忆中多少年没见过这个架势。但是产量却没有今年这么大的下滑。
为什么会有这种延迟效应，我还搞不清楚，可能是去年逆境胁迫导致生物钟有点乱了，今年茶树有点懵吧。当然这些只是假说，但我觉得比那些闭着眼睛硬说今年是极端天气的靠谱。
我们先不管减产的原因了，这个对我们要说的事儿影响不大。我们需要问问，为什么减产会引发这么大震动？当然是因为市场坚挺。
古树茶如果可喝可不喝，那减产只会导致涨点价，涨完了，觉得不划算就先不买嘛。可是今年是鲜叶普遍涨了30%以上，个别地方更离谱，但是一茶难求。这说明什么，说明这古树必需得喝，某种程度上，这就成了刚需。
这就有意思了。换句话说，古树茶荒是减产和市场发展共同造就的，这两个方面，缺一不可。
之前跟大家说过，古树茶这个市场，是总体健康的自由竞争的初级市场。最重要的原因是，古树资源分散的掌握在茶农手里，收茶自由竞争，炒作的影响面很小。
前几年，糊涂的央视每年都在谈普洱茶炒作，普洱茶泡沫，结果每年都被啪啪打脸，就是因为基本的市场关系都没搞清楚。作为资源拥有者，茶农根本就没有能力炒作，更没有能力操纵市场。
茶农应该感谢社会主义国家，导致茶树资源买卖受限，同时古树茶分散的特性，导致即使长期租树的模式，也只适用个别茶山。
即便茶商炒作名山，最终掌握资源的还是茶农。茶农有没有可能炒作呢，个别名山有这个想法，比如老班章，村委会想统一定价。但结果适得其反，定价反而抑制了市场活力，那一年卖的更不理想。这种计划经济模式早就在这个国家被证明无效了，不需要更多的实例了。
尽管说了好几年，但还是要说，古树茶这个市场，不是什么炒作和泡沫，就是简单的供求关系。所以，一旦减产，才会引发供不应求，价格大涨。别听那些专家分析，面对现实才有机会。
虽然在我看来，古树茶这个市场还处于发展的初级阶段，一些基本常识尚待普及，但是大家求健康求好茶的需求是不可阻挡的。这一点近年来就不断的在拉动市场，我到北方的小县城，卖茶的门头都打着古树纯料，尽管可能难以入口，但市场的需求已不能再明显了。
在百度搜索指数上，名山仅仅一个寨子的搜索，甚至超过了别的一个大的茶类的搜索。这也印证着我之前说的。古树茶不是黑茶下面的普洱茶下面的一个分支。古树茶是一类茶，其他所有茶是一类茶。
往年，那些所谓的炒作，所谓的泡沫，我都感觉毫无压力。毕竟我们的独特资源，长期合作的模式，还是有一定的壁垒的。可今年的的确确感受到压力了。不止一个茶农告诉我，“外省人来了。”
深一度，先一步，是我们的口号，今年感受是，仅仅深一度，仅仅先一步，还远远不够啊，这是好事儿，压力也是动力啊。
这样一个时代，我会有怎样的建议呢？
对于茶商来说，要有大的格局，不要只盯着名山。要有独立的判断，品鉴能力十分重要。要有专业度，同样的茶山，要能脱颖而出。
未来，仅仅当名山茶的搬运工是远远不够的，当然以次充好更是无法长久。真正比拼的是专业度，是对古树的理解，比拼的是工艺、存储与原料的配合。
作为茶友，也是要有独立的品鉴能力，不要盲目追求名山。在客观品鉴能力提升的前提下，要形成自己的风格，有线索的存茶。当然，前提是存储条件要清晰（这点是目前市场的短板，有时间看看我们存储的文章）。
还有就是，条件允许的情况下，提早收茶。一方面，只要这个国家大的经济不出问题，古树茶降价这种事儿就不用考虑了。另一方面，未来古树这种稀缺资源，受环境和气候影响，存在很多不确定性。更为重要的是，存茶本身带来的乐趣，那种经年陈化的岁月历练，是不可替代的体验。
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什么是形成普洱茶汤色“红”的重要成分？
茶红素是一类异质的酸性酚性色素的总称，在红荼和普洱茶（熟茶）中含量极为丰富。是普洱茶汤色“红”的重要成分，滋味强度的主要物质，并与茶汤的浓度有关。茶红素是一种很强的抗氧化剂，能够帮助老化的机体抵抗生物氧化，效果比茶多酚类更为出色。
茶叶中的多酚类物质是茶叶中的重要活性物质，是茶叶中多种酚类化合物的总称，是茶树鲜叶的主要组成成分，其中以儿茶素为其主体成分，占多酚类物质总量的60%～80%，与茶的汤色、滋味和香气都有着密切的关系。
多酚类物质的水溶性产物是要有茶黄素、茶红素和茶褐素。茶褐素是儿茶素氧化聚合形成的一类结构十分复杂的产物的总称，在普洱茶的加工过程中80%的茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，并使其含量成倍增加，从而使茶汤的收敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的糖和可溶性水浸出物含量，这就形成了普洱茶的滋味醇厚，汤色红褐的物质基础。
高山普洱与坝系普洱的区别
普洱茶是当下茶市热销产品之一，因独特地品味与保键功效而受到众人的喜爱。普洱茶有很多种类，因制作方法不同而分生茶与熟茶;因茶树品种的不同分为乔木与灌木;因茶树种植的山区不一样分为高山与坝系普洱。普洱因这些之别而导致产量与价格都有所差异，坝系茶是一个产量非常大的品种，茶市有很多用坝系茶来冒充高端茶的，所以对高山普洱与坝系普洱的区别必须得知道，否则就会被茶商忽悠。喝茶有利于身体健康，现代很多人把茶做为日常生活中的健康饮料;选择喝茶养生，是一种不错方式，不仅方便而且有效。
坝系茶的产量是非常大的，市面上大多数的便宜普洱茶也是以坝系为主，还有一部分人也会以低端的坝系茶来冒充高端产品，所以掌握高山普洱与坝系普洱的区别是相当有必要的。
一、高山与坝系普洱茶毛料外观上如何区别?高山与坝系普洱茶相比，由于生态环境有别，因此茶叶形态不一：
高山普洱茶毛料光泽度好，条索紧结、肥硕，鲜爽度好，白毫显露，身骨较重。
坝系普洱茶毛料光泽度差、条索细瘦，叶底硬薄，身骨较轻，叶色灰绿少光。
二、高山与坝系普洱茶香气区别如何?
高山普洱茶香气较高，容易闻到，往往还有饱满的鲜香;
坝系普洱茶香气低，不容易闻，较淡没什么特殊香气;
多闻苹果、梨、木头、花等各种果类或者植物，熟记各种香气的感觉，以后你就会有可能锻炼出较好的闻香能力。
三、高山与坝系普洱茶滋味区别如何?
高山普洱茶内含物相对丰富，滋味浓、强度较高，回甘好;
坝系普洱茶内含物少，滋味淡、寡，回甘轻;
四、代表性的高山、坝系普洱茶分别有哪些地方?
勐海几乎所有的名山、寨子山哥都基本走过，每个稍有名气或者有价值的山头基本也有茶样，凭着对茶区的认知，他将具有代表性的相关高山、坝系山头列举一下。
代表性高山普洱茶有：巴达、布朗山、南糯、勐宋、贺开、班章的茶。
代表性坝系普洱茶有：勐阿、勐满、勐遮的茶。
五、高山普洱茶会比坝系普洱茶好吗?
同一山系或者茶区相近树龄的高山普洱茶都比坝系要好，主要是因为高山由于海拔较高，有利于茶叶形成茶多酚、氨基酸、芳香类等物质，所以茶叶内含物质要比坝系的丰富，特别是强度物质、鲜爽度物质，因此高山普洱茶的滋味比坝系要好。
高山普洱与坝系普洱的区别主要有以上五点，希望通过本文的讲解让大家在辨别好与差的普洱上有更进一步。选择喝茶养生的朋友，首先一定要养成每天饮适量茶的习惯，只有每天小饮茶汤才到起到喝茶养生的效果。由于气候的影响，导致普洱茶产量比较低，所以大家在选购普洱茶时一定要懂得辨别其真假，以防万一买到假货。
【今日话题】：那些常被人无视价值的普洱茶
在普洱茶品中，我们时常会选择无视一些普洱茶品，但在实际生活中，这些普洱茶品可能很常见的哦。比如商家门口拜访的“大葫芦”，进门之后的“屏风”，茶桌上的“元宝”，背景墙上的“文字”。大家应该知道这是啥东西了吧。这东西就叫茶雕，也叫普洱茶雕。
茶雕，是一种以云南大叶种晒青毛茶为唯一原料，通过雕刻纯钢模具，使用模具将普洱茶压制成具有各种造型风格的茶雕作品，根据其艺术含量可归类到艺术品和工艺品中。必须满足以下两个特点：1.具有独特的艺术造型。2.必须具有观赏价值（不一定具有饮用价值）。
我们从普洱茶雕的定义中可以看出，普洱茶雕的制作其实跟常规饮用的普洱茶品的区别在于模具的艺术性，在于紧压的层度性。从艺术品或者工艺品行业来看，都是很注重人的。在中国，这类人有职称——工艺美术师，其中还分着很多等级。我们比较熟悉的就属紫砂壶的工艺美术师吧。像顾景洲、许四海、吴建荣等等。还有很多现在的被评为中国工艺美术大师的名家，他们的产品都是溢价能力很高的。
而在前两年，港澳台的一些商人已经在做普洱茶雕收藏这个事。但以前制作的普洱茶雕，要么手艺不精，要么设备不好，但好在时间早。就在今年，龙园茶业新建的“西双版纳龙园茶业大世界”开张，位于西双版纳州景洪市告庄西双景2期景真寨茶叶街，总面积为5000余平方米，里面随处可见大茶雕。
那么我们来分析下这个普洱茶雕的价值在于何处呢？
一、解决低价茶
最常见的就是处理超低价位的云南大叶种晒青毛茶或者云南普洱茶熟茶散茶。这里说的云南超低价位的的云南大叶种晒青毛茶或普洱散熟茶是全云南最低价位的茶。超低价位的普洱茶或者说云南大叶种晒青毛茶。来源无外乎：1、挑选价位级别出来的，2、低成本制成的茶园茶。这里可能有人就要问了，为什么不是高山区的茶呢，在云南某些高山茶区，夏秋季的茶叶是没人采制的，因为人工成本太高，采制效率太低，制作出来成本很高。而在茶园，3个人利用机器一天采制几吨茶是可能的。
二、艺术茶价值
在中国，乃至全世界，目前发觉茶艺术价值的品种不是很多，像日本的抹茶，印度的七层茶，都只是建立在“食玩”的层面，也可以说是玩的食品。艺术价值只是一瞬间，需要图片，录像等记录。但普洱茶雕，这种艺术性是可以保存很久很久。
三、观赏茶价值
艺术从来都是用来观赏的，但普洱茶作为工艺品和艺术品和收藏品和茶品的集合。观赏价值是最直观的一种价值。但很多人看不见普洱茶雕的价值。试想，如果有工艺水平足够高的艺术师，那么制作出外观非常漂亮且非常实用的茶雕也不是什么问题。例如能否制作出一个盛放茶叶的盒子型茶雕，让普洱茶雕里养普洱茶是不是一件很值得期待的事呢！
综合来说，普洱茶雕的主要成本在于原料用料多少、模具的制作、压制工艺。但看过在现今紫砂壶满天下的时候，紫砂茶宠这个被当作玩物的小东西俘获了多少茶人的心，并为此消费呢？！
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