外交部长、省委书记、省长点赞“普洱茶”-茶礼仪网

外交部长、省委书记、省长点赞“普洱茶”

（本图源于春城晚报）

按语：“世界茶，在中国，中国茶，在云南，云南名茶，名在普洱茶。”曾有“名重京师”“誉享京华”贡茶美誉的普洱茶大品牌，今在“魅力云南·世界共享”为主题的云南全球推介会上，这一品牌又得到了一个高层次的、全面的向外推荐。本文，就2017年2月20日在北京外交部蓝厅推介会上，外交部长王毅、省委书记陈豪、省长阮成发发言中所提到的，与普洱茶相关的内容，摘录于此，和大家共同学习与探讨。

外交部长王毅：“云南的普洱茶我每天都在喝，因为普洱茶不影响晚上睡觉，这跟其他茶非常不同，而且对胃非常有好处。”（云南网）

关键词：普洱茶的功效与养生

解说：在六大茶类中，普洱茶的养生价值和保健功能属佼佼者。经科研和实践证明，普洱茶富含较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱等多种营养和药效成分，具有较高的养生价值和保健功能。又因原产于云南云南独天独厚的自然环境中，更是天然可口的佳饮，其味其韵，独具一格。

外交部长王毅在发言中提到，普洱茶不影响晚上睡觉，“对胃非常有好处”的护理肠胃保健功效。除此之外，普洱茶还具有醒酒、解烟毒，防龋齿抗，免疫衰老，健身健脾，美容减肥，防辐射，降血脂血糖，杀菌、抗病毒，抗氧化等多种保健功能。

外交部长、省委书记、省长点赞“普洱茶”

另外，普洱茶又有普洱茶熟茶、普洱茶生茶两种类别之分，因制作工艺的不同，其养生价值和保健功效也大不相同。在此，建议诸位茶友，体热者的茶友推荐品饮普洱茶生茶，有利于降血压等；体寒者的茶友品饮普洱茶熟茶，有利于降低人体的血糖血脂，并具有暖胃等功效。

云南省委书记陈豪：“从云南出发，还有一条经过我国西藏，最终通往尼泊尔、印度等国家直到抵达西非红海海岸的茶马古道。在古老的丝绸之路和茶马古道上，不同民族、不同文化互通有无、互学互鉴。”（云南网）

关键词：茶马古道

解说：茶马古道是亚洲大陆上以茶叶为纽带的古代交通网络，在中国范围内主要包括滇、藏、川三大区域，外围可延伸到广西、贵州等省区。在国外，可直达印度、尼泊尔、不丹和东南亚的缅甸、越南、老挝、泰国，进一步延伸至南亚、西亚、东南亚的其他国家与地区。据《普洱府志》载，以普洱为源头出境的茶马古道就有五条，即东北路、西北路、东南路、西南路、南路等。

云南省长阮成发：“年龄3200年的古茶树”（云南网）

关键词：古茶树

解说：云南是世界茶树的发源地，在云南澜沧江领域所分布的的野生型、过渡型、栽培型古茶树群落，就是世界茶叶的活化石。另外，云南还分布着经国家承认与鉴定的勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种等中国最重要的茶树品种。据云南大学生命科学学院退休教授高照先生介绍，“在茶组植物当中，云南所有的茶组植物都可以找得到，栽培的茶树我们云南三种变种都有。”

外交部长、省委书记、省长点赞“普洱茶”

总而言之，云南普洱茶产业在这次推介会上的精彩亮相与展示，并得到了外交部长王毅、云南省委书记陈豪、云南省长阮成发的力荐，这一产业又迈出了新的一步，将又迎来一个全新的普洱茶时代。

有用+10

赏

春尖普洱茶的特点

　　春尖经过整整一个冬季的休养，茶树积蓄了丰富的能量，根据海拔和气候的不同。从2月—3月第一批春芽就开始萌发了，从此时开始到谷雨5月以前所采的茶叶，都称为春尖。

　　普洱茶闻名天下，源于普洱质优原料，而做为普洱茶的云南大叶种茶，茶叶发芽早~持嫩性好~叶质柔软~鲜叶的水浸出物高等特点。春尖质量为最佳普洱原料。

　　春尖经过整整一个冬季的休养，茶树积蓄了丰富的能量，根据海拔和气候的不同，从2月—3月第一批春芽就开始萌发了，从此时开始到谷雨5月以前所采的茶叶，都称为春尖，正常情况下，春茶会因生长时段的雨量不同而有差别，生长采摘于早春清明节前雨量较少时的‘明前春’，因营养丰富而被奉为上品，清明节以后的春茶，因雨水多，生长速度快，营养和口感不如前者了，在春茶产地严格按采于早春、阳春、暮春。

　　春尖外形条索紧嫩、峰苗挺秀、色泽绿润，其内质香气飘香持久、汤肥嫩绿明亮、滋味鲜醇爽口、叶底嫩绿匀齐。云南与国内众多名优绿茶，皆是用明前带芽的春尖烘青制成，而晒青制成的春尖是做普洱茶的上乘原料。

区分十六大茶山的普洱茶

简单来说普洱茶在云南省拥有十六大产地，分别位于各个茶山，这篇文章就是介绍各个不同产地的普洱所拥有的独自特点。

1、布朗：

茶区位置：云南省西双版纳州勐海县，原属国营勐海茶厂初制所所在地。

生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。

特色：口感刺激性稍强，舌面上颚中后段稍苦，上颚香浓味重，区别于班章茶。

2、班章：

茶区位置：云南省西双版纳州勐海县，属于勐海茶厂旧有布朗山初制所所在地，有新老班章茶区之分。

特色：云南大叶种，与布朗山香型口感类似，但口感香气下沉，刺激性更强，为舌面苦味最重者，上颚表现不明显。

3、景谷：

茶区位置：云南省思茅地区景谷县。

生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。

特色：条索不长，叶质厚，口感刺激性强而集中，舌面与上颚中后段偏苦为其特色，时有轻发酵香甜味。

4、邦崴：

茶区位置：云南省思茅地区澜沧县。

生长型态与茶种：云南大叶种野生茶。

特色：香甜质重饱满，舌面与上颚中后段微苦涩、甘韵强而集中于舌面，香型层次明显。

5、南糯：

茶区位置：云南省西双版纳州勐海县，原属国营勐海茶厂初制所所在地。

生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。

特色：香扬清甜、口感刺激性较高的代表性茶品，上颚中段舌尖甜香，甘韵在舌面中段，汤质滑口涩度稍高。

6、革登：

茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。

生长型态与茶种：云南省中小叶种栽培野生茶。

特色：中小叶种以特殊香型著称，上颚香甜微蜜感、微苦，舌尖甜味明显、中后段微苦有甘韵，汤质稍薄。

7、蛮砖：

茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。

生长型态与茶种：云南大叶种栽培野生茶。

特色：相较其他古六大茶山，茶箐色泽较深，舌面与上颚中后段口感厚质香滑，舌面微苦。口感香气较沉，不如曼撒易武香扬。

8、无量：

茶区位置：云南省大理、思茅地区无量山茶区。

生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。

特色：舌面中段香甜回甘，香在上颚中段，苦涩度不高，因茶区生产范围大，较无个别茶区特色。

9、易武：

茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区，原属古代曼撒茶区。

生长型态与茶种：云南大叶种栽培野生茶。

特色：香气口感类似曼撒、属香扬水柔、刺激性较低的茶品，与曼撒茶区相同，近年汤质较薄。

10、倚邦：

茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。

生长型态与茶种：云南省中小叶种栽培野生茶。

特色：中小叶种以特殊香型著称，上颚香甜微蜜感、稍苦，舌面中后段带苦有甘韵。

11、千家寨：

茶区位置：云南省思茅地区金竹山千家寨。

生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。

特色：茶青揉不成条是其早年特色。上颚中后段清甜香，舌面微苦，茶质较淡薄。

12、攸乐：

茶区位置：云南省西双版纳州景洪市，古六大茶山茶区，唯一不在勐腊县的正山。

生长型态与茶种：云南大叶种栽培野生茶。

特色：香型口感与曼撒易武接近，香扬水柔，舌面苦涩度稍高。

13、景迈：

茶区位置：云南省思茅地区澜沧县。

生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。

特色：茶青颜色青绿，条索较短，以轻发酵甜香著称之茶区，上颚中后段的清甜略带花香为其特色，与舌面中段甘韵表现佳，汤质滑、较薄。

14、莽枝：

茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。

生长型态与茶种：云南省中小叶种栽培野生茶。

15、勐库：

茶区位置：云南省临沧双江地区。

生长型态与茶种：云南大叶种野生茶。特有勐库种。

特色：茶质肥厚度大，香型特殊、劲扬，不如六大茶山茶区汤质滑柔，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性稍高。

16、曼撒：

茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。

生长型态与茶种：云南大叶种栽培野生茶。

特色：香扬水柔，在香甜茶系列中最具特色茶品。舌面与上颚中后段香气饱满，优质茶品甘韵遍及两颊，近年汤质较薄。

一个“晒”字，成就了普洱的一生。

“晒”是食品行业普遍采用的一项加工手段。中国东汉时期已将“晒”进行了专业化解释：“晒，暴也”（东汉许慎《说文》）。“暴”什么？“暴五谷之类”。我们现今的粮食加工，如玉米、小麦等至今仍延续这个过程。

有一个问题需要说明的，“晒”表面上是利用太阳的热能达到“脱水”的目的，但“晒”的过程还隐藏更深一层的“加工”秘密。

云南人做普洱茶有个很奇怪的点：原料首选苦涩回甘的，清爽的反倒不要。茶的原料好了，越存越醇，原料不好，越久越苦。好的原料是普洱茶能在时间的见证下蜕变的原因之一，其中还有一点就是他的工艺。而传统普洱茶使用的就是晒青工艺。

一个“晒”字，成就了普洱的一生。

晒青，指茶叶在杀青完成之后，摊放到太阳下面，进行晒干处理，这种方式是最古老，最自然的干燥方式。普洱茶、古树茶要越陈越香，必须采用晒青毛茶为原料。

普洱茶为什么采用“晒青”呢？

第一，普洱茶有一种内质真菌的孢子，晒青能够使得孢子存活，晒青毛茶上的孢子存活，晒青毛茶才会有更大的后发酵空间，其后制成的普洱茶的后发酵空间也会更大。

一个“晒”字，成就了普洱的一生。

第二，普洱茶是生物发酵的产物，只要是发酵，就离不开微生物。“晒青”是普洱茶发酵过程的初级加工阶段，是普洱发酵前对茶箐的预处理，也是普洱茶有氧发酵阶段。在这个阶段，除对加工场地要求相对干净之外，还有一个特殊，即自然环境中大量的微生物菌群的存在。我们说，加工场地的干净在任何地区都能实现，但大量的微生物菌群存在，且这个微生物菌群的特性又是这个自然环境的独有，就比较难实现。云南各地普洱茶所表现的不同“风味”，除了各地大叶种茶叶存在细微的差别外，更多地是因为不同地域微生物菌群差异造成。

一个“晒”字，成就了普洱的一生。

第三，晒青干燥的过程长，温度湿度适合，既有漫长的自动氧化，又有光催化反应，能够促进茶叶内含物质氧化，进而影响茶的品质。这也是为什么普洱茶晒青的重要原因。采用晒青方式干燥的茶叶茶体形松，干茶有明显的晒味，冲泡后香气持久，滋味甘爽，汤色黄绿明亮。

当然，现在的普洱茶多采用烘青的工艺制作，也是为了迎合大众的口味和市场的需求，毕竟现在很多人对于晒青普洱新茶苦涩的滋味表示难以接受（不过存储时间越长汤色会泛黄、苦涩杂味会随时间化掉，晒青茶后期的滋味和价值空间更大），而烘青制作出来的口感相对而言入口会更加甘甜（烘青的茶经不住存，时间越长滋味就慢慢流失了），而且清香味也足，更符合当下大众的口味。

一个“晒”字，成就了普洱的一生。