普洱茶是泡是煮？煮茶又该注意什么？-茶礼仪网

普洱茶是泡是煮？煮茶又该注意什么？

在云南，有一种最常见的的饮茶方式，就是煮茶。那煮茶是否有利于健康？普洱茶适合泡还是适合煮呢？那么，普洱茶的泡与煮又有何学问？煮茶的历史是很悠久的，很多少数民族都有煮茶的习惯。比如蒙古族、藏族。国外的俄罗斯也有煮茶的风俗。煮茶可以让对人体有益的水溶性物质与多酚类物质充分浸出。少数民族还有添加奶一起煮茶的习惯。但是有的人担心茶汤太浓对人体有害？实际上，这个是没必要担心的。但是，不同类型的普洱茶，怎么煮，是否适合煮，则需要我们考虑。

普洱茶是泡是煮？煮茶又该注意什么？

一般来说，生茶是不可以煮的，太浓的茶汤刺激肠胃。如果冲泡到没有什么味道了，可以拿来煮，本着不浪费的原则而已。熟茶来说，比较适合煮的是“老茶头”，就是一个个的小疙瘩。因为冲泡比较难冲开。且老茶头一般都没有什么包装，日积月累积攒了很多尘埃。冲洗干净以后，煮起来会比较好喝。笔者建议大家：除了老茶头以外，其他的熟茶最好不要煮，浓度过高，对肾脏是一种负担。即便是老茶头，也不适合长时间的煮。建议煮3-5分钟即可饮用。

普洱茶是泡是煮？煮茶又该注意什么？

而普洱茶最好的冲泡方式，是使用紫砂壶或者盖碗。高温冲洗两次，一次一分钟。第三道开始饮用。使用的紫砂壶要大容量的，这样茶水浓度才不会太高。茶叶分量占据茶壶25%就可以了。

普洱茶是泡是煮？煮茶又该注意什么？

正确保存普洱茶也很重要。市场上最常见的是普洱紧压茶，形状呈饼状、砖形或碗状。饮用前，最好将其拆散、掰开，放在有良好通风条件的地方，定期翻动，让茶透气、回性醒茶，半个月左右，新的空气进入发酵后，普洱茶的原味将会慢慢呈现出来，此时再冲泡，味道会更佳。特别是梅雨天气，最好将普洱茶包裹塑封起来。避免吸收湿气。过了梅雨天气再拆开。

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普洱贡茶由来

　　普洱贡茶由来
　　清朝皇家饮用的贡茶沿川明制，规定"岁进茶芽。顺治初，系户部联掌，顺治七年，改属礼部（公元1650年），礼部照会产茶各省布政司，每年谷雨，十日起解，交限日期到部，延缓者参处"。贡茶是封建统治者奴役和掠夺地方精茶以满足其物欲的一项经济政策，清代沿用的明代贡茶法，在清代茶叶经济发展，贡茶地域有所扩大，贡额有所减轻的基础上沿川其制度的。贡茶，从某种角度上看是茶税的一种特殊形式，是一种定额的实物税。清代贡茶从地域、数量、品类的采解、使用等环节都形成了一套比较完整的制度，不仅与明代之法迥异，而且亦可谓空前完备。但是，作为一种赤裸裸掠夺地方特产的上贡政策，也是束缚和阻碍商品经济发展的制度。《滇云历年志》中所记载的"小民民生之计，只有此茶。不以为资，又以为累，何况文官责之以贡茶，武官挟之以生息。则掘其根，褚其山，是事出于莫可如何也。"就是对贡茶之法的弊端丛生，造成严重的社会影响的真实写照。从今天的角度认识，贡茶弊端，其一是额外增贡。岁贡虽有定额，而官征则绝不以此为限，而是贪得无厌，成倍加征。以致如有拖欠，官府追逼，民不聊生；其二是层层贡献，百端苟求，每至采茶时节，地方官府便"严加督责"，追逼苛派，无有底止，使茶农备受摧残；其三是地方官吏营私计，阻碍了茶业生产的发展；其四是贡茶制把本可作为商品生产和贩销的大量优质产品超越商业程序，以贡献方式直接向地方征索，从而大大缩小'了商业贸易的范围。道光五年（公元1825年）阮福在《普洱茶记》中所说："普洱茶于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡，贡后方许民间贩卖"。但从另一方面来看，贡茶制虽有弊端，但列为贡茶类即是精品，普洱茶在雍正七年（公元1729年）列人贡茶案册，清宫品茶重普洱的风尚得以传扬，故有"普（洱）茶名重天下"之说法，"普洱茶名遍天下，味最醉，京师尤重之"的历史记载，从而打造了普洱茶的历史地位，造就了普洱茶成为闻名中外的世界名茶。普洱茶为何被列为贡茶？历久而不衰？贡茶数量每年都有增加，一直深得清王朝帝王将相青睐，其主要原因就是清王朝满族祖先是中国东北地区的游牧民族，日常饮食以肉食为主，进人北平（北京）成为帝王贵族后，养尊处优，饮食都是山珍海味，需要一种消化功能强的茶叶饮料，而普洱茶正好有这种特性。普洱茶的特性，在明、清时代各界人十早有体验，并有多种文字记载，明代崇祯进士，懂医学的学者方以智在《物理小议》中写道"普（洱）茶蒸之成团，西蕃市之，最能化物"。清朝乾隆年间学者赵学敏在《本草纲目拾遗》里说得很清楚，"普洱茶，大者一团五斤，如人头式。名人头茶，每年人贡，民间不易得也。名川茶，乃川西与滇南交界处人士所造，其饼不坚，色亦黄，不如普洱茶清香独绝也。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。绿色者更佳，消食化痰、清胃生津，功力尤大也。"《思茅厅采访》中有载："普洱茶帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用，"普洱所具有的这些特性，正好迎合了清王朝的生活需要。普洱茶作为贡茶进人北平清宫廷后，皇宫成员都要品尝，经过与从各地送来的贡茶进行比较，发现普洱茶茶味与茶性都不同于其他地方的大叶种茶，普洱茶帮助消化的功能最强，并有治疗疾病、保健作用，普洱茶味浓厚特殊品质的茶性，非常适合清宫贵族们的品饮口味，而长期被列为贡茶，清皇朝贵族们认为普洱茶不但是最好的饮料，还有药用价值。普洱茶贡品，扫的女儿茶、普洱茶膏、人头茶，深得帝王、后妃及贵族们特别赏识，清宫中以饮普洱茶为时尚；以普洱贡茶作为礼仪活动和赏赐用茶；以普洱茶用作国礼赠送。从雍正七年（公元1729年）开始，普洱茶正式被列为贡茶。直到光绪三十年（公元1904年）因地方混乱盗匪蜂起，才得以借机停止了交纳普洱贡茶一项。但普洱贡茶从明代开始在皇宫中已经饮用了数百年之久。

识茶：了解缔造优质普洱茶的关键因素

自普洱茶国家标准正式实施以来已，该标准取得了有目共睹的巨大成效：通过对普洱茶生、熟茶的明确界定和普洱茶产地、特定加工工艺及品质特征的规范和制约，使得云南茶叶产业走上了一条标准化、国际化的品牌发展之路，也使普洱茶的产量和质量得到不断提升。但是，对于很多行业外人员和普通消费者来说，如何鉴别优质普洱茶仍然是摆在面前的一道难题。今天我们将跟大家一起来了解一下，什么才是缔造优质普洱茶的关键，一边大家更好地认识什么才是优质的普洱茶。

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