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茶叶江湖从来不缺话题，近期“88青”又被炒作起来。《88青，普洱茶史上最大的骗局？》《你所不知道的88青！》《想喝88青吗，你觉得这个概率有多大？》等几篇文章被茶友传来传去，搞得神秘兮兮。
在涛哥看来，但凡把事情说得玄乎其乎的，都是有浑水摸鱼出掉手上之货的嫌疑。那么，关于88青的所有传说是不是真的，88青究竟是不是骗局？笔者于近日与“88青”的创始人陈国义茶聚，深度采访陈国义，下面请看《八问88青》。
1、陈国义如何买到“88青”？
1992年陈强拿着这批茶的样板找到陈国义向他推销，在此之前，这批茶在云南、广州、台湾均无人问津。陈国义品尝了之后，大为惊叹，这款茶生津回甜，七泡有余香，而且价格低廉，同时期西湖龙井茶的已经是400元/斤，相比这下这款普洱茶仅仅是10多块钱一斤。陈国义发现了这款茶的价值，于是花巨资购买下来，而且为了垄断产品，买下的是当时仓储的全部产品。
2、陈国义当年买了多少“88青”，总共花了多少钱？
笔者向陈国义当面询问88青的数量，陈国义没有丝毫顾忌，拿出当年的购货合同。陈国义说，当时发觉这是一批好茶，就问陈强总共多少，这批货他全部都要了。
依据陈国义提供的由“联合国际贸易公司”与“茶艺乐园”签署的购货合同中显示，茶号为“7542”，茶货为“云南七子饼”，数量是“350枝/4200筒/10500kg”，当年普洱茶的计量单位“一枝为12筒”，“1筒为7饼”，那么这批或总共是29400饼，单价是“港币7500元/筒”，总金额是港币315000元，单价约是10.71元/饼，总共份四批交清。
在这份合同中，清晰的备注茶是分四批次送到香港，为何要这样做？
当年陈国义在香港做茶艺培训同时销售茶叶，在香港寸土寸金的地方，陈国义的商铺并不大，陈国义说当时买下这批货，对这批货究竟有多大也没有概念，他就问陈强10.5吨究竟有多少？陈强大概比划了一下，把你这间店铺堆满大概要3间。陈国义一下傻眼了，就跟陈强商议分批次来发货。所以大家都应该明白了吧，为何要分批发货，其实是陈国义的店铺不够放。
3、“88青”是1988年生产，还是92-93年生产？
最近几篇文章里面均表示“88青饼是勐海茶厂于1988年至1992年生产的7542青饼的统称”。对于这个问题，我们首先要搞清楚“88青”这个名称是如何而来，众所周知的是，大益这批茶的准确名称是“大益7542”，“88青”当然不是他的原生名字，当年陈国义购买了这批货之后，做生意取好的意头，就取名“88青”，这与1988年完全没有任何关系，相对于当时在香港众人所知的“熟茶”，这是“青茶”，所以就称之为“88青”。所以说“88青”是88年生产的，或者是92-93年生产的说法，简直就是胡扯。
那为何会有人说1988年-1993年的大益7542都统称为“88青”呢？陈国义说，无非就是看到“88青”的价格高涨，手中有货的商人顺便搭下便车而已。
那么，“88青”是那一年的呢？陈国义说，当年陈强跟他说这些茶是80年代末期的产品，所以，可以肯定的一点是90年之后的“88青”肯定不是真正的“88青”了。
4、“88青”上面的签名是真的吗？
陈国义亲笔签名88青的真假至今成谜？其实，这也不是什么谜。当年“88青”还未出名，除非特殊要求，陈国义不会也没有必要在上面签名，而且上面也说了，这批次的“88青”总数量是29400饼，陈国义当年也不可能每一片都打开了签名，这一点稍微动一下脑筋就知道了。
那么，为何市面上又会有陈国义签名的“88青”呢？陈国义说，后来“88青”知名了，售价过万，于是就有很多冒充的“88青”产品，陈国义手上的存量也很少了，就在每销售一片“88青”时就签上自己的大名，以示区别。所以“88青”上面的签名当然是真的。
5、现在还买得到88青吗？
陈国义说，他手上也没多少88青，跟他买的话，他的卖价是8.8万元一饼，但不是随便每个人都卖给他，按照他的说法就是“他要看人再卖”。至于你是不是那个能够买得到的人，可以去试试看。当然其他人手上也是有的，这就要有一双慧眼了。
6、陈国义现在哪里？
有人总是爱拿武侠小说来描绘陈国义的行踪，有人说他在香港，还有人说在深圳见过他，有人说他已经定居海外。笔者亲眼所见的陈国义现在正在广州市从化太平镇筹划新的茶馆，目前这里距离从广州市区车程约1个半小时，站在11楼茶馆的落地玻璃墙前面，看着楼下的轻轨正在建设，陈国义对笔者说，轻轨建成之后，市区过来仅需要半个小时。
7、陈国义的“老茶”理论有什么依据？
陈国义说“称10年左右的普洱茶为老茶”就是一个笑话，藏茶一定要用干仓，每10年为一个阶段。他说，10年亦芳草，20年似老枞，30年如淑女，40年一枝花，50年来精华，60年润五脏，70年若清风，80年通仙境。
他认为，普洱茶至少要30年以上的干仓储存才能算是转化到了可以品饮的阶段，笔者问他这个的理论依据是什么？陈国义回答道，是多年来对“88青”的年份与品质之间的研究。
8、“88青”是史上最大的骗局吗？
陈国义说，对这些说法、文章早已习以为常，这些言论主要出自业内人，他们手上仓存有一些92-95年的7542，想坐顺风车，带着“88青”的传奇和名气，充上去也称“88青”盈利。“一片茶可以赚好几万，他们为什么不想呢？”
陈国义买来这批普洱茶之后，三年无人问津，当时让陈国义饱受经济压力。一直到2005年，内地茶商打电话询问陈国义，那批货还有多少，他们需要大量购买。陈国义告诉笔者，当时感觉简直就像是在做梦，完全想到不内地竟然有人要大量购买这批茶，当时市场售价大概是500元/饼，陈国义则以200元/饼的价格批发出去，这批货收回了300多万货款。
当年陈国义负债累累，300多万刚好还清了他的欠款，陈国义说，这批茶救了他一命。而后不到半年，他了解到，88青在内地的价格不断上升，从500元/饼的价格一路上涨到2000元/饼，他也随着市场行情调高“88青”的批发价。此后，“88青”展开了暴涨模式。
冲泡普洱茶的水温如何把握？哪一类普洱茶适合煎煮？
冲泡普洱茶的水温如何把握？
冲泡普洱茶，一般选用纯净水、矿泉水、山泉水等，古人讲究用水要“清、轻、甘、冽、活”。确定沏茶用水后，茶叶“真味”的释放，全赖煮水、及水温高低了，因而有“水为茶之母”之说。
普洱茶的冲泡，较一般茶叶，水温要求要高，有的主张用100度的水来冲泡普洱茶。其实，冲泡任何茶，水温皆不可一概而论，并非越高越好。
我们主张普洱茶高温润洗茶、高温冲泡，是从更卫生及茶内涵物质析出为主张的，并不一定是为更好喝、更适合口感来说的，因为口感、口舌之欲，讲究“顺口”、讲究“协调性”。
普洱茶冲泡最讲究“嫩叶温泡、老叶热泡”的原则。幼嫩的芽叶，表皮细胞角质层、蜡质层都比较薄，容易遭破坏而使细胞壁破裂，细胞液溢出，浸泡叶营养物质分解、转化快，因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水温应适当低些，水温一般掌握在85度左右为好（是烧沸后再降至这个温度，而不是水没有烧开只烧到这个温度）。相反的，较粗老原料加工的普洱茶，表皮细胞角质层、蜡质层比较厚实，细胞壁不易破坏，细胞液溢出少和慢，浸泡叶营养物质分解、转化慢，宜高温冲泡，水温宜控制在95度左右，甚至100度。
一芽三、四叶或含梗量多的原料加工出来的普洱茶，除采用高温冲泡外，也可以沸水煎煮，即煮即饮，另有风味。
那么哪一类普洱茶适“煎煮”呢？
以一芽三、四叶或含梗量多的原料加工出来的普洱茶较适合煎煮，特别是相应的老茶。
因为嫩度低的鲜叶和较粗老的原料内含物少而相对单调，通常是糖类、全果胶、淀粉、粗纤维的含量较高，蛋白质、氨基酸、咖啡碱、多酚类等的含量较少，常温冲泡滋味成分不够协调，常可能稍显单薄、粗淡或粗涩，因此较适宜采用“煎煮”的方式。
一些低档级普洱茶，如七八级、九十级，或老茶头，可以先冲泡，后再“煎煮”。
由于它们的糖分含量较高，茶汤比较甘甜爽口，加上煮，物质转化及析出，更容易出糯香、枣香，且香气浓淡和鲜爽甘滑程度随煮的次数而变化，别有情趣。这一特点，在长时间干仓存放的普洱熟茶中表现更明显。
煎煮茶，中华自古有之，唐宋时期，基本都是以煎煮为主。目前在少数民族中间多被保留下来。因为以煎煮方式品饮普洱茶，既是营养，又是一件古韵悠然的趣事雅事。
为什么较粗老及含梗的普洱茶适合煮并且更甘甜呢？
茶叶中的甘甜风味，是由茶叶里的“甜味物质”的多少决定。茶叶的甜味物质，是茶叶里具有甜味感的物质总称。对茶的苦味和涩味有掩盖和调和的作用。
茶叶的甜味物质有三类：一是以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖，如：葡萄糖、半乳糖、果糖、鼠李糖、麦芽糖、蔗糖等，是茶叶甜味物质的主体成分；二是带有甜味的游离态氨基酸，如：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸等；三是茶叶儿茶素合成的中间产物二氢查耳酮化合物及其衍生物和香豆素的异构化合物等。
春茶和秋茶中茶叶甜味物质含量高，其滋味就甘醇少苦涩而优于夏茶。就茶树的同一个枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶，并随叶片的老化而逐渐增加，从表可以看出，芽以下较粗老的三、四叶和老叶，甜味物质含量高于幼嫩的二、三叶，所以，较粗老的原料制成的普洱茶，甜味明显。其它茶类也具有同样的特征。
上表：同一枝条不同叶片甜味物质含量变化表（%）
你还介意茶叶中有部分茶梗吗？
根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸（主要是茶氨酸）、香气物质、茶多糖，其含量远大于茶叶中的含量。
茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后，与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，而茶梗的长短则据茶类品种和花色不同而有所不同。
氨基酸是一种重要的滋味物质，在茶汤中起着鲜、甜滋味和调合作用，同时对茶叶香气的形成有着重要影响。嫩梗中的氨基酸含量比芽叶多的多，特别是其中的茶氨酸，嫩梗的含量比芽叶高1-3倍。这主要是由于茶氨酸在根部合成，经木质部输送到地上部分之后，一部分产生谷氨酸参与茶树氮代谢，另一部分在新梢中积累，所以嫩梗中氨基酸（特别是茶氨酸）含量高。
此外，茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分。茶鲜叶中含有很多糖类，除水溶果胶外，成熟叶、茎中几乎有的糖类均比幼嫩芽叶高。高糖含量是黑茶鲜叶原料的重要特性，这是幼嫩芽叶所不能替代的。这一特征，与黑茶品质的甜醇滋味的形成有着密切关系。
所以，你会见到，在不少普洱茶饼、砖等里面，会发现有适当的茶梗在。特别是在冲泡或煎煮有年份的含有茶梗的老茶时，茶汤滋味更甜爽，伴随浓郁的陈香。
而就茶友们普遍谈论和喜爱的普洱茶樟香来说，茶菁老嫩不同，樟香浓淡明显不同，大约四等茶菁就摆脱了荷香的影响，有了明显的樟香；六等、七等最壮的茶菁含樟香最强；九等、十等茶菁相对又减弱转淡了。因此，普洱茶就有了青樟香、野樟香和淡樟香之分，形成了普洱茶樟香的层次变化。
当前普洱茶原料市场上恰恰也是以三、四、五、六级为大宗，其中就是要求有一定量的梗片，从而保证成品茶内一定的空隙，以使氧分充足，有利于普洱后期陈化品质的形成。个别产品甚至特地拼配多量茶梗，以形成独特的品质风格。
而从喝茶养生角度来讲，茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素，可增进肠胃蠕动，助人体肠胃食物消化、降低血糖等。（本文来源：茶百科）
喝普洱茶需要醒茶，你有没有学会了呢
生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一样，而且对存放中的茶的醒茶和冲泡前的醒茶意义也不一样。一起去看看如何醒茶吧，喝出茶最好的味道。
刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现老茶深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。
醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶，经过以下的醒茶步骤，都可以迅速将品质提升到一个更高的水准。
首先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”...是因为年代很久的茶饼，往往茶体已经十分松透，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来。
而对于只有一、二十年的茶，茶体还比较紧结，往往就要借助茶刀。对于茶饼或茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，而后再用手掰成约一泡分量的小块;沱茶通常压制得比较紧，可从唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶汤滋味和浓度的稳定性。
之后的工作是通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来。方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定。对于干净的茶品只需二三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。
最后将通风后的茶收入紫砂罐(或陶罐)中。由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中，可以令茶质和香气快速凝聚。选取紫砂罐，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。
新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡，每日换水一至两次，反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透，否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中，盖好盖子闷放一日，茶叶不会吸潮变软即可。同时罐中放入一些干净的竹碳，更有利于吸附杂味，提升茶品的品质。竹碳最好同样用水煮透、晾干。
冲泡前，普洱如何醒?
普洱茶投资分析：从易武茶开始
中国普洱茶网（独家）：2013年是普洱茶热度很高的一年。越来越多的人开始进入到普洱茶投资这个领域中来，他们当中有的人对普洱茶知之甚少。那么，对于这样的新人应该如何选择出有投资价值的普洱茶呢？
真正要说服一个人应该去买正确的茶是一件很难的事情。有时候让人做出一个正确的选择往往比做出一个错误的选择困难很多。因为大多数人都急功近利，不少投资者关心的只是一款普洱茶这个月比上个月涨了多少而不是一款茶今年相比前年升值了多少。
前不久我的一个朋友和他的一个同学来我家找我询问普洱茶投资的相关问题。估计他的这个同学对普洱茶投资已经是下定决心了，来我家的时候已经打印了大益从今年6月份到11月份整整6个月的价格表。他的这个同学就拿着这些价格表问我买哪个茶合适，当时我一看这情况，心想这你都比对好了，我的意见只不过是你的定心丸啊。真正了解普洱茶市场的人都知道普洱茶的新茶的市场是极度不稳定的，今天如果我说买这个茶，赶明亏了本回头他还找我算账。所以我就说：“这会的行情对于大益的新茶来说，赚不赚完全看大益，现在这个价位大益补货就要亏，不补就是赚”。因为从一开始我朋友的同学拿着大益的价格表过来我就感觉到他目的就是投资赚快钱，如果我劝说他放弃买大益新茶换成买入一些保底的普洱茶他一定不高兴，所以只好就坡下驴，说一些无关痛痒的话即使日后他亏了，至少不会来找我的麻烦。
在普洱茶市场里呆久的人都知道，大益茶有个很明显的特性：赚的快亏的也快。基本大益玩的好的人都是老江湖了，而一些做大益茶的新人往往亏的一塌糊涂。对于刚进入普洱茶投资领域里的人，个人建议最好先买一些好的易武茶保底。因为易武茶的转化是被历史证明的，买入好的易武茶首先就能确保不会出现因为后期转化无惊喜而折本的情况。
要说易武茶能好到什么程度，这还得从和珅和大人说起了。可能有的人只听说过当年和珅被抄家的时候，嘉庆皇帝专门批示只要和珅私藏的普洱茶，其余金银珠宝，房产田地一律上缴国库。但是和珅私藏的是易武茶估计知道的人就不多了，普洱茶作为贡品是雍正年间的事情，上贡的普洱茶一般是曼松和易武两地的极品普洱茶。好的普洱茶“等价金银”，以敛财而闻名的和珅自然不会放过，但是想要获取上好的普洱茶只能通过云贵总督想办法。其中曼松的普洱茶由于产量稀少加上是乾隆皇帝点名要的，和珅就是有天大的胆子也不敢去弄曼松的普洱茶。那么只能去打产量相对较高，易武的普洱贡茶主意了。相比金银珠宝和其他地方的特产，普洱茶对于和珅来说，不那么好搞。因为和珅大权在握期间两任云贵总督与和珅的关系都不怎么样，一个是李侍尧另外一个是章佳·阿桂。如果熟悉清史的人都知道章佳·阿桂是和珅的死对头，两人之间可以说是解不开的梁子。即使在和珅权势最大的时候，章佳·阿桂都属于不给和珅面子的官员之一。所以，和珅私藏的普洱茶只能来自于另外一位云贵总督--李侍尧。与章佳·阿桂不同的是，章佳·阿桂是位清官，李侍尧却是一位贪官，在任职期间就曾向当时的普洱知府索要大量的易武贡茶。后来李侍尧贪污的把柄被和珅抓到，乾隆皇帝下旨让和珅去抄李侍尧的家，而和珅正式开始大量收受贿赂就是从李侍尧案以后开始的。李侍尧案审结后，李侍尧和他的党羽一大份财产被和珅私吞。毫无疑问的是在当时比黄金还值钱的易武普洱茶必然有不少会落入和珅的手里。
从和珅私藏易武茶就不难看出易武茶在后期转化中一定很惊艳，否则和珅不会从开始贪污到被抄家都将其视若珍宝，也不会被嘉庆皇帝单独列出。所以刚进入普洱茶投资圈的人最好先入手一些好的易武茶，无论其他山头的普洱茶后期转化如何，至少易武的老茶一定能卖出一个不低的价格。
文/天火
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
