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导读：普洱茶在经历了2007年的崩盘后，在2010年前后凭借古树茶再度回勇。而2014年后，普洱茶再度下行，到了如今2015年已近尾声，依然没有任何好转的迹象。2007年崩盘时古树茶成为救命稻草，而这一次，又有谁能拯救普洱茶，会是熟茶吗？还是快消品呢？
【正文】一、严峻的形势
2015年以来，延续2014年的颓势。如今已进入2015年的第四季度，但普洱茶市场仍然处于低位元运行的状态。回想去2012-2013年中国普洱茶市场的热闹状态，就犹如几个月前的中国股市一般沸沸扬扬。但是沸沸扬扬过后，这种沉寂却令人心惊。在2014年春节刚过不久，虽然当时市场上已经连续的维持一种市场交易量萎靡的状态，但是，从业者依然是乐观的。茶山上传来的依旧是2014年春茶採收空前热烈，老班章、易武、南糯、冰岛、昔归等名山产区的古树茶、大树茶毛茶价格又突破历史新高等资讯。
但是，这种乐观情绪并没有维持多久，大益1401批次易武正山正式投放市场后，价格却应声下跌。这一大益明星产品的价格下跌使得前几年的明星产品诸如金大益、龙印、早春乔木等也出现了不同程度的跌幅。这时候大家才想起来，大益2013年底投放市场的英雄骏马早已成为“病马”，价格一直病怏怏的。之后，下关、合和昌等品牌也出现了产品下跌的情况。大家所之前市场太好了，茶价冲得太高了，有调整是正常的。
以大益1401批次易武正山为首的明星产品，表现低迷
可是到了2015年，再用调整来说明普洱茶市场的低迷已经是一种自我安慰。整个2015年，普洱茶成交量持续低迷，2012-2013年普洱茶市场整体火爆，导致2010-2013年的许多普洱新茶价格高企，在这样的情况下，出现了部分新茶比2005-2006年中期茶还贵的情况。以2012年大益布朗为例，该茶直接价格仍然在千元左右，比许多05-06年的茶还贵。
事实上，普洱茶与中国其他名茶诸如龙井、碧螺春、铁观音、大红袍等相比，其显著特徵是“越陈越香”，也就是说，在传统时代，普洱茶新茶普遍低廉，而存放良好、茶质优良的陈茶的价格则随著年份的增长而水涨船高。但是，无论是2006年还是2013年，都出现了新茶价格高昂的情况。也就是说，传统时代，成年普洱茶价格上涨是因为年份的增加使得茶叶的口感发生了向好的变化。而另一方面，经过时间的流逝，一部分新茶在变成老茶的过程中被消耗掉或者存放不当损耗掉。
因此，优质陈年普洱茶的价格高昂是建立在以下两个基础之上：1、茶质随著年份的增加而持续变好。2、以若干年前的普洱茶供应来面对若干年后扩大了的普洱茶需求。而在当下，昂贵的新茶并没有经过时间验证，还无法准确判断其若干年后的口感是否会一直持续向好的情况下，就卖出了高昂的价格。高昂的价格透支了其未来数年因陈化而使得茶质变化随之价值提高的空间。
在传统年代，购买新茶的除了茶商之外便是专业的普洱茶消费者。茶商囤积新茶是因为新茶价格低廉，而且在未来会逐渐升值，而专业普洱茶消费者则是为了以后有成本低廉的老茶以供饮用。而在2006年以及2013年，这种传统的价值被打破了。新茶价格每个月甚至每週都在发生变化，茶价节节攀升。普洱茶从一种消费品变成一种可以通过炒作来赚钱的投资品。（具体可参考拙作《普洱茶的金融化？》一文）因此，在炒作之下，泡沫产生，泡沫破灭，茶市崩盘。无论是2007年又或者2014年皆是如此。
二、崩盘背后的玄机
普洱茶自2007年崩盘之后，市场经过调整，在2010年前后慢慢复苏，并且在2012年进入快速上升通道，无论新茶或者老茶，其价格都涨到一个全新的高度，号级茶突破百万人民币，印级茶也站到了数十万人民币这个台阶之上。名山茶诸如班章、易武的价格也是高高在上。应该说，2010年启动的这一轮复苏，是以名山大树/古树茶为热点的复苏。自2000年以来，普洱茶经历了大厂常规茶与名山大树/古树茶两轮热点。而这一轮崩盘之后，热点又在哪裡呢？许多人把目光看向熟茶。因为普洱熟茶的研发初衷就是因为新生茶需要漫长的时间醇化才能好喝，而熟茶是为了快速消费。但是，熟茶真的可以担起本轮崩盘之后的复苏重任吗？现在没有谁可以轻易下结论。
2010年后，普洱茶凭借古树茶强势复苏
在2014年崩盘的过程中，中国股市在沉寂了整整7年之后悄悄启动了牛市，而许多普洱茶市场的从业者也纷纷把钱投入其中，在2014年下半年到2015年上半年，中国股市成了“吸金大王”，几乎全民炒股，全社会的资金也都涌入股市。在这样一种情况下，要去谈普洱茶市场的复苏是很难的。因为，普洱茶的市场自2000年后逐渐建立一种以投资为导向的规则，而投资需要有庞大的交易量及资金量作为支撑。但是，自从中国股市2015年6月份发生灾难性的下跌之后，包括许多普洱茶从业者在内的许多人的资金被套牢在股市之上。因此，这对于中国普洱茶市场来说是雪上加霜的。若认真观察中国股市前段时间的低迷与中国普洱茶市场自去年以来的持续低迷，便会发现这是流动性引起的危机。对于中国普洱茶市场来说，眼下的危机正是源于流动性危机。也就是说，市场上的买卖非常之少，无论是消费者或者投机者，都鲜有出手买茶。缘何如此？还是笔者之前提到的，大家都把普洱茶当做一种投资品而非消费品。
如何破题？大益想出了“凤凰计划”、提出了“寻找真正的消费者”，而许多新兴品牌同样也开始把目光放在消费之上。若要实现消费，就需要消费者把买回家的普洱茶喝掉。但是，对于普洱茶来说，许多新生茶并不好喝，熟茶经过这两三年的技术革新，口感改善不少。但是，就中国传统茶叶消费来说，正儿八经坐下来泡杯茶喝掉，这是传统的茶叶消费者，对于新生代的年轻人来说呢？他们觉得坐下来泡茶喝实在太麻烦了。于是，大益又想出了“大益茶庭”这一招数，但是笔者观察过几家“大益茶庭”后，发觉其茶饮料产品还是太过单一，并不具备多少吸引力。那麽，普洱茶市场到底应该如何？或许，真的深入研究普洱茶快消品是一条出路。
三、最后一根救命的稻草？
茶叶的快消品化并不是一个新鲜的话题，几百年前的茶膏、百多年前美国人发明的茶包，都是对茶叶的快消品化的努力。而发展到现在，茶叶的快消品化更是中国许多茶企努力的方向。其实相比中国其他茶类，除了红茶之外，普洱茶应该说是最具备快消品化资格的茶类。理由如下：
1、普洱熟茶容易与诸如牛奶、蜂蜜等其他饮料/食材相结合。
2、普洱茶滋味浓郁，可冲泡数次。
3、普洱茶形态较多，散茶、紧压茶、茶膏。
4、持续数年的热度使得普洱茶在市场有著较高的知名度。
5、已经有许多茶企开发出诸如玫瑰普洱、茉莉普洱、陈皮普洱的花式普洱茶。
那麽，如何真正使得普洱茶进入快速消费品市场？这不是简单的做做茶包、提高熟茶口感就能完成的。中国茶行业一直在反思为何作为茶叶原产国的中国，在茶产业上反而不如印度，茶企业上也没有一家比得上做茶包的立顿。在市场艰难的情况下，这种反思更加彻底，有人想到了“星巴克”，许多创业者声称要做茶叶圈子裡的星巴克，但是这何其难也！
首先，星巴克的成功背后是西方咖啡文化的支撑，以及各种不同花式、不同口味的咖啡的变化，最为重要一点，咖啡对于欧美人而言，是每天的日常饮品。喝咖啡早已成为一种生活必需品，无关乎生活品味、无关乎生活方式。甚至在中国，已经有很多年轻人把咖啡当成日常饮品，每天喝一两杯咖啡都是十分正常的。但是在中国，又有多少年轻人可以坐下来泡杯茶喝？许多公司在茶水间裡会放上咖啡机，而早在二十几年前，在即溶咖啡之外，美国人又发明了胶囊咖啡这种进一步简单的煮咖啡的机器。因此，普洱茶若想在快消品方面取得成功，不是简单的开几家“奶茶店”、做一些茶包就可以了。
当然，笔者欣喜的看到，自去年以来，一种称之为“泡茶机”的新型工具出现在市场上，这种“泡茶机”的出现正是对咖啡机的学习。基本上泡茶机的操作方式与咖啡机一样，放入一定的茶叶，加入水，按下开关，等待1-2分钟，便有一杯冲泡好的茶可以饮用。一些高级的泡茶机甚至有不同模式可选，比如绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等模式可以选择，因为不同茶叶的冲泡温度以及浸泡时间是不同的。到了今年，还有企业研发除了胶囊型泡茶机，这种机器以胶囊型咖啡机为蓝本进行设计，目前提供普洱茶胶囊供消费者选择。如果这种泡茶机可以得到普及，那麽为普洱茶乃至中国茶叶的快消品化便打下一个坚实的基础。
而另一方面，前几年就出现的即溶型普洱茶最近几年却有点停滞不前，笔者认为应该在前期研发的基础上，在口感以及口味上进行努力，这是普洱茶快消品化最为便捷的一个管道。从技术上来说，即溶型普洱茶的生产技术与即溶型咖啡的生产技术应该基本一致，因此要进行提高，从技术来说应该不难。至于数百年前就存在的茶膏，也是值得深入继续研究。在之前的某些茶叶展览会上，就有茶膏生产厂家在展位上展示了以茶膏为基础，调配各种口味的普洱茶饮料出来。这是一种值得肯定的方式，如果有志于普洱茶快消品化的企业，应该在这一方面深入研究。
四、市场的分化
在笔者看来，如果今后普洱茶快消品化获得成功，那麽，普洱茶市场将会完全蜕变为另外一种样子。或许，我们可以称之为快消市场与传统市场。
快消市场如果培育起来，是一个将会比现有市场还庞大的蛋糕，足以支撑这个市场内的企业过著愉快的日子。而传统市场，笔者认为应该回归到以前，无论是普洱茶的生产又或者市场秩序，都应该真正的回归传统。这几年大量新兴品牌的出现，因为他们没有足够长的历史，没有经过时间验证的陈茶用来做注解，所以，他们一直向消费者宣导的是，新生茶也是可以有著良好口感的，尤其是一些採用树龄久远的茶树生产出来的普洱茶更是极品。笔者在此不去评论这种说法，但是，笔者认为这是一种行销手段。
当时间慢慢流逝，这些新兴品牌已经成长起来，也有了成批量经过时间醇化的茶，难道还一直宣导新茶好喝，新茶能喝吗？难道还依靠一些卖点把新茶推向高价吗？如果一直这样做，那麽他们的经销商们要如何做生意？消费者肯定会质疑，普洱茶不是越陈越香吗？为什麽你们的老茶比新茶便宜，为什麽你们一直在说新茶好喝，新茶能喝？所以，任何行销手段都只是暂时的，对于普洱茶市场来说，产品的品质以及消费者的感受才是最实在的。
普洱茶益泡不益煮
普洱茶具有降脂降血压等保健作用，这是大家公认的。专家提醒，一方面，选购普洱茶要认清地理标志，另一方面，正确冲泡和饮用才能发挥普洱茶的保健功效。
然而，对于普洱茶，虽然有人说煮着喝才有味道，但专家明确指出：“普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。”
因为煮着喝，浓度很容易过高，会累及脾、胃;同时，也不容易控制香气和滋味。只有一些茶叶粗老的陈茶，可以煮饮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。
专家说，普洱茶可以冲泡很多道，一般能够泡到10~15道，好的普洱茶则可以泡到20道以上。
但是，第一道茶一定要倒掉。因为普洱茶在人工种植、加工、包装的过程中，难免会受到农药、尘土等污染，因此，在泡第一道茶的时候，只需将沸水倒入茶中冲泡几秒钟，将茶叶中的污染物洗出后倒掉即可，不应将茶叶中的味道浸泡出来。
专家称，正确保存普洱茶也很重要。市场上最常见的是普洱紧压茶，形状呈饼状、砖形或碗状，饮用前，最好将其拆散、掰开，放在有良好通风条件的地方，定期翻动，让茶透气、回性醒茶，半个月左右，新的空气进入发酵后，普洱茶的原味将会慢慢呈现出来，此时再冲泡，味道会更佳。
解析普洱茶的品饮感受
新生普洱是未发酵的茶，不会有太多的粘稠感，所说优质普洱茶的厚，指的是茶汤对舌面和口腔的触感和渗入感，具体表现在味酽、强烈、结实，而转化中次新生茶粘稠是因为发酵而导致的，所以，含着粘稠的茶汤会令人感觉到口腔和舌面之间的空间很充盈，很饱满，因此会有厚的感觉，二者的区别用舌面来感知的话，汤入口的时候，忽略掉口腔的其它部位，将注意力集中到舌面和舌前两侧，新生茶是透过舌面往舌头里面渗，会对舌面以下更深的部份形成触感，次新生茶是在舌面往周围散开，充盈整个口腔，但对舌头没有太大的压力，基本上只对舌面的最表面一层有触感。
苦涩的基础是儿茶素含量比例较高，加上工艺的粗糙而导致，真正优质的普洱茶，从回甘一开始，苦涩就结束，没有舌面附着感，整个口腔有种很甜润的感觉，从茶汤入口到舌面散发感出现的时间，为生津的速度，速度越快，越优，而新制的生茶中若是有很明显的回甜，说明有发酵，并不是茶种或原料造成的，如果说大树茶新生茶清香味甜，那只是个别茶区且有一定树龄早春明前春尖茶特征。
普洱茶怎么分辨生熟茶新手入门鉴别最佳方法
普洱茶怎么区分生熟呢？都了解，因为加工工艺的区别，促使小青柑有生茶和普洱熟茶的区别，二种茶的特性不一样，在外观设计，口感，汤色等层面有一定的区别。那麼，如今就实际的来掌握下普洱生茶和普洱熟茶中间的差别。
普洱生茶——茶分较寒性
普洱生茶是选用云南省大叶种晒青毛茶鲜茶採摘后历经茶叶杀青揉捻、毛茶干躁变成生散茶，历经高溫回软蒸压而出的各种各样普洱散茶，有普洱茶饼、沱茶、砖茶。其茶箐由翠绿至深绿色主导，一部分变为黄红。新饼味儿不显著，汤色黄绿、琥铂、翠绿，口感明显，刺激高。叶底为翠绿色、浅绿色。柔韧性有延展性。如经高溫会有风干香清甜味，水甜薄，微涩。
普洱生茶茶分十足，汤色黄亮，历经3年的陈放更合适食用。小青柑的普洱生茶具有“越愈陈愈香”的特点，个人收藏、储存常有一定的独特性。
普洱生茶的加工工艺
普洱生茶要以大叶种茶树茶青经茶叶杀青、揉捻、阳光干躁、蒸压成形等加工工艺做成。外形颜色深绿色、香味甜美长久。制造：茶青採摘后，经茶叶杀青、揉捻、毛茶干躁，即谋生散茶。再经过压紧成形，变成压紧普洱生茶品。
茶菁色调与香味：茶菁由翠绿至墨绿主导，一些一部分转黄鲜红色。一般新制饼茶味儿不显著，若经高溫则有风干香清甜味。
口感：口感明显，刺激较高。若经高溫，芳香水甜而薄，微涩。
汤色：以黄绿色、翠绿色主导。
叶底：新制茶叶以翠绿色、浅绿色主导。特异性高，较揉韧有延展性。
普洱熟茶——茶分较柔和
普洱熟茶是在大叶种晒青毛茶的基本上历经渥堆发醇而成的茶系。在渥堆发醇全过程中，荼叶中的多酚类物质氧化溶解，咖啡碱等刺激物质也开展了转换，因此从口感上而言，比较纯正。
由于多酚类化合物和咖啡因的转换，促使普洱熟茶对胃产生刺激的化学物质降低了很多，因此普洱熟茶可以具有一定的对胃的维护作用，特别是在是年代较老的普洱熟茶。
荼叶是大自然赠送的珍品，但喝茶，不应当盲目跟风偏信，而理应从真理的客观性来看，融合自身健康状况，挑选合适自身的荼叶。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
