普洱茶产业云南话语权渐成体系③-茶礼仪网

普洱茶产业云南话语权渐成体系③

在世界茶树发源地谈普洱茶，是件极其尴尬的事，这种尴尬得从普洱茶原产地行业话语权的流失说起。普洱茶自“名重京师”“誉享京华”贡茶美誉之后，正式步入了众饮的消费时代，早期在港台地区兴起（具有产业性行销的阶段），此时在消费市场以推崇湿仓普洱茶为主，接着又向沿海地区逐渐延伸、推向全国各地。这种以“点”带“面”的泡沫式普洱茶文化，形成了早期行业伪文化的根基和整个格局。

随着港台地区的行业话语权削弱，普洱茶产业历经“07崩盘”后，市场以“古树茶”的热风掀起了一场新的普洱茶消费潮流。在2007-2014年间，行业话语权转向了广东一带，并形成“得东莞者得天下”普洱藏茶热的格局。2014年后整个普洱茶行业滑入低谷，普洱茶价格低迷。时值今年，试图以“中期茶”唤醒低迷市场？对于普洱茶原产地来说，这是最为关键的一个时期，是普洱茶行业健康发展、重建行业秩序，推动普洱茶文化宣传走向健康时段的理想时期。下面，从“品牌体系、仓储体系、文化体系”三维角度谈谈普洱茶云南话语权体系之我见。

普洱茶产业云南话语权渐成体系③

三、文化体系

对云茶文化的挖掘与研究，是推动普洱茶产业长期健康发展的最大动力。近几年来，作为普洱茶原产地的云南，就普洱茶文化而言，在挖掘、研究、宣传等领域上较为突出，可谓是“普洱茶产业前途一片光明”。诸如“茶树的种植和栽培技术”“普洱茶功效与功能”“茶马古道”“普洱茶化学成分”等重大课题上的研究已取得了较大的成果与突破。

然而，今天我们谈及普洱茶文化及其文化体系，是比较散乱的，甚至是被早期形成的普洱茶伪文化而误导。自2004年以后，在普洱茶原厂区也相继提出了许多具有科学性的学术观点和概念，这些观点和概念有的甚至是模糊不清的，有的仅停留在行业内传播，并未得到公认，也未形成相应的文化体系。一些具有科学性的学术观点和概念，相信在不久的明天，将会通过科研数据来证实以及澄清。

如何构建新的普洱茶文化体系和梳理普洱茶知识体系，在普洱茶原产地，要充分发挥民族文化的潜能，使其文化与产业有机结合，是提高普洱茶产业的文化含量与附加值，从而全面的推动普洱茶产业健康的发展和文化宣传的落地，才能真正把普洱茶产业做大做强。谈普洱茶“文化体系”，本文主要从“非民间普洱茶文化”与“民间普洱茶文化”两个方面与大家共同探讨。

普洱茶产业云南话语权渐成体系③

1、“非民间普洱茶文化”

对普洱茶产业的推动和拉动产业的发展，离不开当地政府、行业领头企业的给力，以及政府对产业的点赞与肯定。谈及政府对普洱茶文化的宣传、推广和支持，兹在此举三例加以说明：

第一，普洱市。普洱市茶区推动普洱茶产业和文化的发展，其主力军是地方政府及地方领头企业——-普洱市天下普洱茶国有限公司。其中，为宣传推介“天赐普洱·世界茶源”城市品牌，全力打造“世界茶源·中国茶城·普洱茶都”，推动普洱茶文化的传播和普及，搭建国内外茶业界人士合作交流的平台。迄今为止，普洱市政府、普洱市茶叶和咖啡产业局、普洱市茶叶协会等相关单位已联合举办了十四届“中国普洱茶节”。同时，景迈山古茶林申报世界文化遗产及创建国家4A级景区工作也正在进行中。

普洱茶产业云南话语权渐成体系③

此外，自2014年伊始，普洱市还启动了每年一期的“普洱茶加工大赛”。特别是2016年，普洱市茶叶和咖啡产业局、普洱市茶叶协会等单位联手打造了一场主题为“中国茶·普洱味”的云茶文化活动月盛宴。其活动内容包括普洱茶斗茶大赛，普洱茶茶艺大赛，云南省普洱茶产业技术创新战略联盟大会暨云茶产业创新成果报告会，普洱茶斗茶大赛产品拍卖、澜沧古茶公司传奇之旅，蒙顿—《普洱》杂志全国读者俱乐部第七届茶山行等。政府助力打响普洱茶大品牌，提高普洱市茶产业的知名度和影响力，是有力提升普洱茶产业及文化宣传的落实而夯实基础。

第二，西双版纳州。谈及版纳州普洱茶文化盛事，便是经过多年打造且在业内具有一定影响力的品牌茶事活动--“祥源·易武斗茶会”。其活动的大体内容包括采茶、炒茶、斗茶、盲品比赛，祭茶祖，易武正山茶文化体验之旅等。此外，西双版纳州还举办了很多民间的茶事活动，如景洪市基诺山乡举办的“攸乐古茶文化节”。

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第三，临沧市。临沧茶区自2014年拟建到成立“冰岛茶友会”以来，不但保护和打响了勐库大叶种茶的知名度，而且建设了投资3.8亿的冰岛国际茶城，成功打造了双江冰岛湖特色生态民族文化旅游圈。这有助于推动临沧茶产业快速、健康、可持续的发展，从而推动茶农的致富和做优基地、扶强企业、打响品牌，做优做大临沧茶产业。“冰岛茶友会”的成立，对临沧茶产业及文化的宣传取到推动作用，以此入手打造或推进临沧茶区品牌文化产业发展，促进临沧茶产业实现生态化、特色化、品牌化、庄园化等一体化的普洱茶文化产业驶向复兴的一天。（未完）

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普洱茶的年份要怎么看？

　　普洱茶的年份要怎么看？市场上经常会遇见作为40年代产品出售的“中茶”商标红印圆茶。但事实上，“中茶牌”商标是1951年12月才在北京注册的。市场上出现了1980年出产的“班禅紧茶”。而班禅是1986年才到云南下关茶厂视察的，因此不可能有1980年的“班禅紧茶”。

　　市场上所谓1970-1980年的“凤凰沱茶”，标明是南涧茶厂出产的，其实南涧茶厂是80年代才成立的。有些地方出售1957年出厂的“云南普洱砖茶”。事实上，云南到1977年才开始生产这种茶，标号只有7581、7811两个，而且从未在包装上印过标号。有些号称1967年出厂，或是文革期间出厂的，也不可信。

　　对于普洱茶的年份，可以从下面几个方面来看：

　　1、看茶叶外观

　　新普洱茶外观颜色较新鲜，带有白毫，且味道浓烈；普洱茶经过长时间的后氧化作用后；茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。

　　2、区别包装纸颜色

　　通常压制过的陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，因此你可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手，这只能作为参考，非绝对依据，因为可能有些不肖商人会利用这种心理，以陈黄的包装纸掉包次级品。

　　3、看懂茶品年份

　　一般而言，通常将普洱茶的年份划分如下：

　　1949年以前这时期生产的普洱茶称为“古董茶”，如百年宋聘号、百年同兴贡品、百年同庆号、同昌老号、宋聘敬号。通常在茶饼内放有一张糯米所做、印有如上名称的纸，称为“内飞”。

　　1949-1967年中国茶业生产“印级改由各”茶品，也就是在包装纸的茶字上，以不同颜色标示红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。

　　1968年以后这时生产的茶饼包装不再印上中国茶业公司字号，改由各茶厂自选生产，统称“云南七子饼”，包括：雪印青饼73青饼、大口中小绿印、小黄印等。