绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶在压制成紧压茶之后，需将茶品水分含量降低至9%~12%之间，以避免茶品发霉劣变。普洱茶干燥方式一般有低温干燥、日晒干燥、高温烘干三种方式。其中尤以低温干燥方式符合普洱茶长存久放之基本原则。
【日晒干燥】
茶叶鲜叶经萎凋、杀青、揉捻等工序后，含水量大大下降，最后经数小时的日晒干燥和风干制成晒青毛茶，茶质最多只会产生些微日光臭与油耗味，此为毛茶干燥不易产生劣变的原因，这与成品紧压茶的日晒干燥完全是不同状况。一般而言晒青毛茶只有反复日晒两三天以上才会出现严重的日光臭与油耗味。
毛茶经过蒸压后，茶叶温度再次提升，水分大大增加，同时茶叶受到了蒸压的压力作用，茶叶表面与组织再次受到破坏。这种状态的茶品进行直接曝晒干燥，会使得阳光中紫外线对茶叶中活性物质的破坏较毛茶干燥更为剧烈。因此直接曝晒干燥的茶品，都会带有所谓“太阳味”，即紫外线分解产生的有毒的酮类异化物等物质的“日光臭”。
即使已经干燥好的成品茶，再经过长时间日晒与过度氧化，同样会产生日光臭与油耗味，因此茶叶的存储中应注意避光和避免过度通风。
【高温干燥】
用高温干燥方式干燥茶品，既可提高干燥速度，又可藉此将茶品香气进一步提升。但此种干燥方式会破坏茶叶中生物酶的活性，因此并不适用于普洱茶。
普洱茶的几个基本条件为：云南生产、晒青毛茶、长存久放，越陈越醇厚等。其中长存久放和越陈越醇厚都需要茶叶中因低温制程而留存下来的生物酶的参与方可实现。经过高温干燥，或是蓄意高温烘焙的茶品，其本来含有的支持茶叶转化的因子损失殆尽。此类茶品只要没有炭化和其它安全问题，原则上还都可以饮用，但已然不能称之为普洱茶，因其已无后续转化、越陈越醇厚的可能。
【低温干燥】
低温干燥成品茶，主要方法有阴干、抽湿、低温烘干等。通过这些方式，既使茶品干燥，有避免了紫外线、高温、过度通风等对茶叶内质的损害，是符合普洱茶基本理念的干燥模式。
低温烘干中的茶品
许多茶友一提到烘干便会联想到高温烘干/烘青，进而对这种干燥模式大加挞伐，以为只有日光曝晒干燥方才是正统。其实烘干的温度完全可由生产者操控，低温烘干温度完全可以控制到比日光曝晒还低，同时低温烘干又可避免紫外线与过度通风的问题，是非常适合用于普洱紧压茶的干燥的。
若紧压茶能够在有遮挡的晒棚中干燥，阳光通过棚顶相当一部分紫外线会被屏蔽，照射到茶品的多为可见光，以及可以带来热量的红外光。如此日晒干燥也不失为一种优秀的干燥方式。——转自石昆牧老师相关茶学专著（转载仅作交流，观点仅代表作者，转载请注明作者和出处。）
沿海地区梅雨天怎么贮存普洱茶
雨季来了。许多人因为梅雨天怎么贮存普洱茶而烦恼，梅雨天很多东西都容易发霉。贮存普洱茶的保存是茶友的一大心病。特别是广东的茶友们。干燥是这个季节的核心点。
储存是一个很关键的问题。我们来了解一下普洱茶的储存：
1、存放于干燥通风处俗话说：“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿。”家庭存普洱茶须于干燥通风处存放，但不宜直接被风所吹。虽然转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。
2、避免杂味串味茶叶最容易吸收空气中的异味，所以也应力求储存环境清洁不杂味。最好每天晨起开窗通风，让家中的异味尽快消散。
3、利用竹箬包装传统的竹箬包装，有助于普洱茶于后发酵，有着过滤杂味，确保清纯的效果。如果将已拆开了的普洱茶，改用塑料袋密实的包起来，天气湿度变化时，容易发生霉变和异味，破坏了普洱茶的原味。
4、紫砂罐，陶土罐紫砂罐和云南民间的陶土罐都很适合用来储存普洱茶，也可将拆开的茶饼放入紫砂罐中存储，一是方便取用，二是让陈茶有个自然醒来的过程。而密封好的铁听和锡制的茶罐更适合绿茶或者乌龙茶的储藏。
沿海地区梅雨天气如何保存储普洱茶
一、不应该在梅雨天翻仓，平时经常翻仓也不好。梅雨天翻仓会容易受潮，经常翻仓会散尽茶气；
二、在南方首要的、最重要的还是防湿、防霉工作。“十年存普洱，一刻即可废”所以，绝不能急于求成；离地、离墙是必须的，放在地库、一楼、二楼也不妥；
三、为保住湿度、茶气，可以茶尽量集中存放。不换气也会自动漏气，常规不会做到绝对密封的。
【图阅】一个茶农的制普洱茶程序
很多人虽然喜欢喝茶，可是都不知道茶是怎么制作出来的，以下的图片应该可以让你知道，我们现在所喝的普洱茶是需要这些工序来完成的，有空自己也可以去茶山旅游，亲自体验一下采茶，会有更多意想不到的收获哦！p1:
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图来自网络
普洱茶与红酒相通之处
1、普洱茶原料必须是大叶种，酿造葡萄酒的葡萄与日常吃的也有所不同。
2、普洱茶原料讲究原产地，不同产地的口感和品质有所不同；葡萄酒也讲究新老世界的不同产区。
3、普洱茶的原料口感和品质与年份的气候有关；葡萄酒的葡萄品质也如此。
4、普洱茶原料根据不同山头和分支物种有所不同；葡萄酒酿造原料也有众多葡萄品种。
5、普洱茶的加工和制作讲究品牌；葡萄酒也讲究著名酒庄或酒厂的品牌。
6、普洱茶分为单一纯料和拼配两种做法，葡萄酒也分单一葡萄品种和拼配两种工艺，纯料和拼配都有出色的表现。并无绝对的高下之分。
7、普洱茶需要陈化出美味，葡萄酒也需窖藏出好酒。
8、普洱茶的仓储质量和葡萄酒的窖藏品质有如出一辙的相似性。
9、普洱茶的品饮与葡萄酒的品饮都具有比较复杂的过程、讲究和口感的丰富性。
10、普洱茶和葡萄酒都有寿命，在寿命范围内最好饮用，不要错过最佳时间。
11、普洱茶和葡萄酒中的自然科学知识都非常丰富，都可以作为一生钻研的对象。
12、普洱茶和葡萄酒都有溢价的投资潜质。
目前普洱茶和葡萄酒不同的地方：
1、葡萄酒是世界文化，普洱茶是局域文化
2、葡萄酒流通历史上千年，普洱茶流通也就百年，中间有断代。尽管普洱茶的制作晒青可以追溯到上万年，而葡萄酿酒也可以追溯到数千年以上，但是作为广泛市场的商贸和品牌建立并不是这么久。
3、葡萄酒世界都可以生产，普洱茶目前只有云南特定地域生产。
4、葡萄酒与饮食结合密切，普洱茶相对并非饭桌上的必备。
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