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喝普洱的茶友有几个没听说过老黄片？听到过多少关于老黄片的神奇传说？“千年古树茶”、“醇和”、“养生”、“茶农私藏茶”……？今儿就来揭一揭老黄片的真面目。
曾几何时，老黄片还曾有一个好听的名字——“金玉天”。据清阮福《普洱茶记》记载，普洱茶制茶技术中详述，边揉捻茶叶边将揉不成条索的“金玉天”及结成团块不能解开的“疙瘩茶”捡出来。“金玉天”通常为病老叶、革质化或是较干硬的茶菁。
视觉上茶叶中黄片分为两类：一是级数大的粗老黄叶，含氟与重金属较高，生茶黄片寒性较强，不适合虚寒体质与病症使用，更不建议长时间炖煮，避免氟与重金属析出；二为级数小之薄嫩叶，通常是因为早春或是干旱，容易发生叶质较薄、偏黄，晒干后会产生黄叶现象，与粗老黄片完全不同。
坊间贩售之老黄片，基本均系上述情况中的第一类。茶树有吸收其附近土壤中氟元素与重金属元素的特性，茶树吸收的这些有害元素会在叶片中随时间逐渐积累，因此叶片越粗老这些物质的含量越高。过分粗老的茶叶，茶叶中的活性物质，如茶氨酸、茶多酚等均已所剩无几，反而氟、灰分、重金属等含量较嫩芽与青壮叶高出许多，同时茶叶纤维组织木质化失去弹性，无法揉捻成条索。这在现代茶学中是十分粗浅的入门常识。
老黄片中的生机已消耗殆尽，剩余的只是衰败枯亡的气机，长时间饮用此类茶品，对人体必然有害。若是以煮茶方式饮用，茶叶中的这些有害物质析出更为充分，对人体的戕害更甚。因此在旧时国营厂收购原料时，将原料等级划分为五级十等，而老黄片属于“级外茶”，是被排除在收购范围之外的。茶农在将毛茶出售后，多自己饮用无法售出的老黄片。
无论是清代还是过去的国营厂时代，茶人制茶都是自有其职业道德约束。时至今日，老黄片、老茶头等在旧时被认为不宜制成茶品贩售的“茶品”也经过商家包装、制造“身世”、“故事”之后堂而皇之的上市销售。究竟是专业的缺失？道德的沉沦？亦或是德才双输？
柑+普洱就等于陈皮普洱了吗？
天气已经非常寒冷，因为雾霾，很多朋友都在做一些清肺的保健，每年冬天都是陈皮普洱、柑普热销的时节。有人在讨论最近两年流行的小青柑、柑普，还有陈皮普洱到底有什么区别？我和大家聊一聊。
小青柑最近几年才开始流行
每年橘子树春天开花之后，开始结果，为了保证果实的质量，所以夏天的时候都会进行疏果（即人为地去除一部分过多的幼果，以获得优质果品和持续丰产），一部分被打落，这时打落的小果子，就是最近几年特别流行的小青柑的原料。
还没有完全成熟的小柑把果肉掏掉之后，在里面填充上普洱熟茶或生茶，也有填充红茶、绿茶的，市面上最流行的是填充普洱熟茶，大家就会把这叫做“小青柑”。这是最近几年才开始流行的。
中药属性上来说，小青柑和传统的陈皮普洱、柑普功效不同。对于上火或者咽喉炎，可以适当的饮用，但长期饮用对于女性朋友可能破气，所以不要长期大量的饮用。
▲小青柑
柑普用二红柑，陈皮普洱用大红柑
随着果树继续生长，到了秋天果实成熟，但还没有完全熟化的时候，会把长在广东特别是新惠这个地方的一种柑，叫做二红柑，把果肉掏出来，将普洱熟茶填充进去，经过炭火烘干，这样的茶叫做柑普。
每年11月底到冬至，这段时间果子已经完全成熟，这个时候的果子叫大红柑，然后把果壳用来和普洱熟茶结合，同样的用碳烤干之后，经过一段时间的陈放，一定要陈放三年以上才能叫陈皮，之后的茶叫作陈皮普洱。
▲我自己而言，喜欢的是陈皮普洱
前面所说的二红柑做出来的茶，当年就可以售卖，这是柑普。而小青柑一般是夏季做的，柑普一般是秋天，陈皮普洱则是冬天了，而且陈皮普洱一定是放了三年以上的才能叫陈皮普洱。
▲放了三年以上的陈皮普洱
陈皮入茶有悠久的历史
当然，从保健功效上也就各不相同了。目前为止，我所得到的资料，其实在广东地区用陈皮入茶已经是非常悠久的历史。
普洱熟茶和大红柑相结合，更是受到了大家一致的好评。原因是陈皮它所有的功效和熟普特别是宫廷普洱结合，冬天对一方面滋养肠胃，另外一方面降肝火，润肺降噪。
▲三年以上陈皮+宫廷普洱=绝妙组合
熟普的茶汤柔和温润，与大红柑的馥郁芳香，特别是3年以上陈皮泛甜的感觉，融合在一起真的非常美妙。就我个人而言，喝陈皮普洱大概五六年了，我会选择可靠的厂家，有这样生产传统的厂家。
至于现在市面上很多五年十年的老陈皮，作为药铺来说，我觉得比较可靠的，但是随着陈皮普洱的大量盛行，造假的也非常的多，广大茶友卖茶建议考察一下。今天就先到这里，后面和大家分享冲泡方式。
连普洱茶的叶底你都不懂，还好意思说懂茶么？
普洱茶好不好一定要看叶底，为什么呢？
因为普洱茶的外包装也许会欺骗你，但是口感滋味不会欺骗你，甚至叶底更不会欺骗你。
茶好不好，除了品饮后的整体感官之外，叶底最能反映这款茶的情况。虽然叶底在茶叶审评中权重只占到20%左右，但冲泡后的普洱茶，叶底会展露无疑，这时观茶，你会更深入的了解到有关于这款茶的信息。
而观冲泡后的叶底，其实主要看四个方面：香气、鲜活度（包括柔韧性）、色泽、匀度。
在某种程度上，叶底整体状态直接反映了一款普洱茶的用料优劣、工艺是否得当、浸出物是否丰富、香气是否纯正、存放是否得当等诸多信息。
比如：优秀的古树头春，叶底通常都显肥厚，革质感明显，叶脉粗犷；台地茶叶面薄弱，如薄纸易折，冲泡之后无力恢复弹性，甚至多次冲泡也不能展开，叶子愈薄愈差。
又比如：优质（以熟茶为例）色泽褐红、匀亮，叶质柔软，不腐败，不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮，或叶质腐败，硬化。
那怎样看叶底鉴别普洱茶优劣呢？
一、靠嗅觉辨别具体香气；
二、靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否；
三、观察有无其它杂物掺入。可以将叶底放入叶底盘等平面物体里，拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、软硬度等。
为何通过叶底来鉴别熟茶要比生茶复杂得多？
在大多数情况下，熟茶的叶底鉴别要比生茶的复杂得多，因为熟茶的工艺较为复杂，那么也就导致了茶叶在一系列的制作过程和存放年限后，再拿出来冲泡，可能性的因素就会更多。
而生茶则不然，大多是通过叶底来看原料，尤其是新生茶，通过叶底来鉴别出自哪个山头的例子尤为普遍，可是熟茶就相对复杂，不仅要看原料，还要看拼配，甚至还要看它发酵技术的成熟度，最后连仓储和存放年限都要仔细甄别。这也就是很多人喝普洱茶，为什么喜欢拿熟茶，而不拿生茶叶底来鉴别普洱茶好坏优劣的原因了！
常喝普洱茶可有效预防心血管疾病
常喝普洱茶可有效预防心血管疾病
心脑血管疾病，与血液胆固醇、血脂、血糖、血压的增高和生活的压力以及肥胖和家族心血管疾病史密切相关。常喝普洱茶可效的预防心血管疾病，这对中老年人群，还有高血脂人群，无疑是一款很好的保健茶。下面详细介绍为什么常喝普洱茶可有效预防心血管疾病。
研究表明，普洱茶叶中的茶多酚，特别的儿茶素有很强的降脂功能，且能有效保护毛细血管，使血管壁松驰、有效直径增大、弹性增强，甚至在血管受到破坏时，茶多酚也可以使血管的功能得到恢复。有利于人体血管的舒张，增强微血管的弹性和韧性，起到预防心脑血管疾病的作用。普洱茶中的茶色素可以清除自由基，抑制脂制过氧化作用，保护细胞不受损伤，维持其结构和机能代谢活动正常。还可以降低血脂，阻止血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白升高，并提高高密度脂蛋白的水平。显著抑制胆固醇在动脉壁内沉积，缩小脂制斑块面积。抗凝血改善微循环、血小板粘附和聚集增强是血栓形成的重要原因之一，血栓形成又是心肌梗死和脑梗死发生的危险因素。普洱茶中的茶色素不仅能抑制血小板聚集，还能使已经聚集的血小板解聚，有效防止血栓形成。
普洱茶中的生物碱具有扩张血管，增加心脏输出量、使血液进行有效循环的作用，尤其是茶碱还具有松驰平滑肌的作用，能扩张血管肌肉比的特性，可以治疗高血压性头痛。
普洱茶中还含有一些维生素，如维生素C，它能促进脂肪和胆固醇代谢，从而治疗因血压升高而引起的动脉硬化，维生素P，又称血管渗透维生素，能保持细胞与毛细血管的正常渗透压，加强血管抵抗蛋白质的渗透，增强血管弹性，有利于降低血压。
因此，常饮普洱茶能起到预防心脑血管疾病的作用。秋冬季节，正是饮普洱茶的时节，对于血脂、血压、血糖指数偏高的人群，普洱茶是首选。心脑血管疾病是很危险的疾病隐患，常常引发可致命的疾病，所以不能不重视起来，除了正常吃药治疗外，也可以考虑喝普洱茶来做为日常的保健饮品。
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