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都说好了伤疤忘了疼，在大家都在盘算今年该怎么大赚一笔的时候，我却在翻旧账。确实有点不识趣，但是作为一名市场观察者，我觉得我对于整个市场的意义在于当市场可能出现危机或者面临问题的时候，尽早跟大家预警，进而能够参与一些预防措施，使得整个市场长治久安。好了，开始翻旧账，让我们回到许多老商家至今难忘的2007年。
2007年4月有关普洱茶价格“大跳水”的消息，从广州、深圳等省外市场入滇，作为全国最大普洱原料集散地的昆明，有业界人士表示，普洱茶的这番价格风波，至少使“云茶”亏空了200亿元。
4月19日从广州赶到昆明参加《品牌文化与产业经济》暨《普洱时光》电视杂志推广活动的世界茶文化交流协会会长王曼源告诉记者，今年4月份以前，芳村、南方等广州的几大茶叶市场，还呈现一派车水马龙的繁华景象。但4月8日后，普洱茶就开始一天一个价，全呈下跌趋势。对于广州这个全国最大的普洱茶内销地来说，是不可思议的。
一件茶半年降1万元：王曼源之说，得到了许多业内人士的证实。“到现在我既不敢进货，也不敢出货，只能持茶观望。”在云南茶叶市场经营普洱茶的陈胜峰说。
“今年春节前后，云南普洱茶的价格开始猛涨，并于4月8日左右，达到了近年来的最高峰。例如，“大益”7542，在4月8日这天，每件（30公斤）零售价达2.2—2.3万元，此后的价格也多在1.6万元以上。但从5月20日开始，广东、福建等普洱茶的主要销售地，价格开始逐渐下滑。到5月底，同一批次的“大益”茶，价格跌到了1.1—1.3万/件。而在同期，下关沱茶、中茶等几大制销企业的产品也在狂跌。”
陈胜峰说，关于普洱茶价格的变化，从来没有这次来的这么突然、诡秘。名牌成了“泰坦尼克”想一想辉煌一时的昌泰号。历史我就回顾到这里，以上都是资料，并没有加入我个人的任何观点。都说历史具有惊人的相似之处，今年诸位茶商经销商们，多长个心眼吧。
普洱老茶讲堂：2000年班章橡筋茶，勐海茶厂出品大白菜系列巅峰之作
【品名】班章橡筋青饼
【工艺】普洱茶生茶
【净重】400克/片
【生产日期】2000年
【生产厂家】勐海茶厂
编辑按语：本文来源普洱藏家，“普洱藏家”创始人鲁文锋，为国家高级评茶师、“普洱教父”白水清嫡传弟子、世界茶文化交流协会湖北分会会长，自1998年进入普洱茶领域，收藏了清末向质卿、百年极品宋聘、福元昌茶王、1952年红印、88青饼、92方砖等珍品老茶。欢迎关注公号：普洱藏家，与鲁文锋先生一对一交流普洱茶知识！
大白菜系列是福今何氏兄弟早年在勐海茶厂订做的高端茶品。其中有一款茶不得不提，那就是2000年班章橡筋茶。
一、为什么叫作“橡筋茶”？
何为橡筋茶？由于条索较长，梗基本占了一半，且茶梗有弹性又极具韧性，不容易拉断，所以有“橡筋茶”的比喻。
橡筋茶其实是茶山深处的野放茶。当时普洱茶市场尚未形成气候，野生古茶树常年无人光顾，得到充分的休养生息，来年春天自然爆发出长梗长芽。
梗是茶叶的输导组织，以纤维素、木质素、维管束为主，是输送芳香物质和储存糖类的主要部位，香气物质积累丰富。而筋，对品玩普洱茶者来说，是较有意义的一大要素，比起简单追求水细、茶香、喉韵等要直观得多，也是普洱茶越陈越香的基础。
二、橡筋青饼为何能成为大白菜巅峰之作？
2000年班章橡筋青饼，以顶级班章橡筋茶为原料压制而成，是何氏兄弟于2000年在勐海茶厂订制的一款高档青饼。
“顶级班章料+勐海茶厂”的联姻，让2000年班章橡筋青饼有了“好料+名厂”的加持。出身名门、血统高贵的它，刚面市时价格自然要高出一筹，为500元/片。
然而不过区区十几年时间，橡筋青饼的行情便一路猛涨，且一茶难求，堪称价比金高、无价之宝！
橡筋青饼为何能成为大白菜巅峰之作呢？一是此茶以班章茶为主原料生产，历经多年转化，其优秀的内在品质更加凸显，获得了茶友的一致认可。
二是这款茶在大白菜班章生态系列中产量较小，据说仅有200来片，物以稀为贵，价格自然水涨船高了。
三、橡筋青饼好喝吗？
2000年班章橡筋青饼，采用厚棉纸包装，茶纸上方为“云南七子饼茶”红色字体，中间是传统的绿色大白菜标志，右上角还印有“大益”标识，下方是勐海茶厂信息。
值得一提的是，橡筋青饼由于产量稀少，条索独特，市场流通基本都是拆开验货，所以很少有原包。
橡筋青饼是一款另类的大白菜，饼面看上去布满茶梗，条索颀长，肥大壮实，完整的叶片很少，只有少许的芽头。内飞埋贴在茶饼中，印有“班章野生茶”字样。
经过近20年的陈化，茶汤入口伴有独特的班章烟味，水路极为细腻，生津快而强烈，入喉后明显感觉茶汤沿着食道下滑的轨迹，直至暖暖地在胃部停留，慢慢扩散。
几杯后，全身也随着慢慢变热，额头、鼻尖、后背微微出汗，大约出汤20泡左右，茶汤几乎稳定均衡，又改用铁壶煮茶，感觉木香味明显，汤质也更厚一些。
总而言之，2000年班章橡筋青饼的广受热捧是大白菜系列的一个缩影，班章茶的热潮兴起是时代之必然。相信假以时日，普洱茶界将会有更多精品出现！
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这里的普洱茶，99.99％的人都没喝过！
普洱茶最迷人的地方就是，不同的山头出产的茶，口感是有很大差距的，哪怕只是一点点维度、气候的差距，都能带来极大的不同。
正因如此，许多茶友开始追求独特，追求以前从没有尝过的味道，稀微产区的茶近两年来十分热销，市面上就出现了许多真真假假的“薄荷塘”、“凤凰窝”等。
为了让茶友们喝到真正令人惊喜的味道，茶姐寻遍了自己的家乡临沧，在著名的永德大雪山旁边，找到了这片红花山500年古茶林。
寻到这款红花山的过程，是很意外的。当时去大雪山收春茶料，正好和认识的茶农一起去朋友家做客，品尝了当地的茶后倍感惊喜，香气高扬，口感独特，这就是我们那么多年来想要找的茶！
经村民介绍，我们知道了这里的茶几乎都是野放茶，由于没什么名气，也没有流入市场。有的茶商过来收一点茶，也仅仅只是为了用作拼配的料，提升茶的口感。
细细品味之后，我们当下就决定承包这座茶山，并且在今年，一定要把这款茶带给茶友们！
从未被开发的极微产区红花山，位于云南省临沧市，永德大雪山峰之南，海拔2723米。
这里云山雾绕给人神秘的朦胧感；这里远离城市喧嚣，远离世俗浮华；这里的茶树，密度高，树龄长；这里民族民俗浓郁古朴，景观独特环境优美。
好的生态环境孕育了红花山古树茶特有的“内涵”。可惜的是人们记得凤庆，记得邦东，记得勐库，却从来不知道红花山。因此，99.99％的茶人都没有喝过红花山！
茶由人做，亦是天开，恰到好处，正是本味。
此款红花山，饼面古拙浑厚，周正圆润；叶底芽叶舒展，嫩活匀整；条索清晰，芽头肥大，显毫。
茶气强烈却又汤感柔顺、细腻，并伴随绵长的回甘；口腔留香持久，芬芳馥郁。
其内质十分丰富耐泡；茶汤入口，口腔各个部位均有不同的感受，静心品饮，恰如欣赏一场由多种乐器合奏的音乐会，虽音色高低各不相同，但都极为和谐令人舒服。
茶气强劲且毫不外敛刺激，口感厚重，极富变化性；轻啜一口，自在，从容，尽是淡定姿态；茶香不疾不徐，茶韵清和不媚，像一个修养极佳的君子，当得起“陌上人如玉，公子世无双”。
【茶百科】普洱茶的“陈化”和“转化”是同一回事吗？
当我们在谈论普洱茶越陈越香的时候，我们谈论的是什么？有人会说“陈化”，也有人会说“转化”。二者看似表达的是同一层含义，其实各有不同，今天我们就了解一下这两个词。
【 陈化 ：外在表现 】
“陈”在汉语中的释义为“时间久了的、旧的”，是肉眼可观察到的，所以“陈化”描述的是普洱茶的外在变化表现，也可以理解为表象特征。比如普洱茶从新茶到储存一定年份后，它的条索、汤色和叶底的颜色，会发生由深到浅的变化，香气上也逐渐向陈香过渡，这些都属于陈化过程。
之所以会发生这些变化，是因为茶叶的内含成分主要是由茶多酚、氨基酸、生物碱、维生素、叶绿素等物质以及一些香气成分组成。这些组成成分多为还原性物质，极易受湿度、温度、光线和氧气等环境因素的影响，自身或相互进行水解反应、氧化反应、缩合或聚合反应等，从而产生一系类变化，造成其物质构成、含量的显著改变，使普洱茶的滋味、功效也随之发生改变。
十二春秋品鉴会，从左到右依次为戊戌狗：丁酉鸡、丙申猴、乙未羊汤色，由图可见丁酉鸡汤色比其他3款更深，与昆明极为干燥的季候相比，勐库茶仓优势凸显。
因此要注意，不要盲目认为陈茶就是好茶，还需根据茶叶原料、储存条件和口感表现等方面来综合判断。
从新茶到老茶，普洱茶不会一蹴而就，而是处于缓慢的后发酵状态，只要一直观察，用人体感官器官就能感受到一些茶叶的外在表现变化。更准确的说，陈化是描述普洱茶某一时间段的外在表现结果。
经历十年陈化的0708生茶，处于中期茶阶段，汤色橙黄油润，陈香初显。
【 转化：内在变化 】
普洱茶的转化，其实质是普洱茶在存储过程之中持续的后发酵，主要是微生物在起作用。
普洱茶经过低温杀青和阳光晒干，茶叶内还保留着部分活性物质，在一定温度、湿度、空气条件下，茶叶中的有益微生物菌群不断产生增加，从而使茶叶中以茶多酚为主的物体进行转化，茶多酚不断递减，转化为茶黄素、茶红素、茶褐素等新成分。
左为有十年转化的中期茶，叶底色泽深沉，墨绿偏褐色，右为2018年春茶，色泽鲜绿明亮。
于是就发生了我们所感受到的“陈化”的那一幕：年份越久，茶叶色泽越深，香气口感越醇厚，茶性也趋于温和。由此可见，“转化”描述的是普洱茶的内在表现，也就是微生物作用产生的变化，我们直接用感官器官是感受不到的。
陈化与转化，看起来一个主外，一个主内，虽然意义不同，但彼此关联。通过观察陈化，我们可以大致了解普洱茶的转化情况如何，如果茶叶品质出现异样，则要及时改善普洱茶的储存环境，避免你存的普洱茶只是越陈越老，而不是越陈越香。
图文|津乔茶业
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