绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
冷，这是今年春茶的表情。在经历2007年的疯狂后，云南茶叶产业如今已经开始逐渐回归理性，各大品牌开始回归产品本质。尽管云茶正逐步实现价值回归，并通过整合渠道资源建立起自身品牌。可到了新一年春茶采摘的季节，情况和往年仍如出一辙：今年春茶有点冷。
作为云南茶叶产业发展和交易聚集的重要区域，昆明市内的几大茶城从某种程度上代表了云南茶叶产业行情发展的“晴雨表”。记者走访发现，品质好的古树茶、生态茶价格依然在往上走，但品质差点的茶叶，尤其是一些台地茶较去年相比出现下滑，价格依旧有着优质优价、劣质低价的态势。
冰火两重天
清晨曙光洒向大地时，记者便与云南华乡茶业有限公司负责人李小川在雄达茶城的茶铺聊了起来，不一会儿的功夫，来自安徽合肥的茶商戴刚走了进来。一番讨价还价，戴刚入手了李小川从普洱茶区刚进来的明前春茶。李小川说，由于普洱地区气候适宜，雨水适中，日照充足，所以对此次推出的春茶比较有信心。
李小川还特意从福建安溪调来了新产的铁观音，由于品质优而货源少，对于售罄，她并不担心。在昆明高黎贡山茶叶贸易有限公司办公室里，该公司总经理黄申源告诉经报记者，由于古树茶的采摘受今年寒潮气候的影响推迟了采摘时间，估计下个月初才能够全面上市。鉴于古树茶在品种及资源上极为珍惜，以及近年来市场上的热烈追捧，价格一直在延续上涨。黄申源估计，今年的古树茶价格还会比去年往上爬，增幅估值会在20%左右。
记者在雄达茶城采访时发现，春茶上市整体来说行情比较热闹，大概已有一半左右的茶商已开始销售。数据显示，台地茶大概每千克在50—300元之间，400元左右已算是品质相对比较好的，而古树茶、普洱茶、红茶等还没有太多上市。与雄达茶城南北相望的邦盛国际茶城则是另一番景象。时间已是中午时分，天气正好，但整个茶城却十分冷清，行人屈指可数。大概一百多家店铺规模的茶城里，真正挂牌春茶上市的寥寥无几，其中还有很多家店铺已关门歇业，张贴出“铺面转让”等公告。
云南醇延茶业有限公司负责人赵亭亭说，今年台地茶价格依旧起不来，大概在每千克75—320元，而古树茶要到月底才上市，具体价格现在还处于观望阶段。“现在直接来茶城买茶的人越来越少，偶尔来买茶的也都是些散客，大都选择在几百元左右价位的古树茶。”面对记者，云南名山普洱茶行老板感慨：如果是我们的老顾客的话，一般都已经开始选择电话订货或者直接从网上发货了。
市场趋理性
当前受消费疲软因素等影响，导致整体行情变冷，但值得肯定的是云南茶叶产业已经进入了转型升级期，消费正向着品牌化、多元化、分众化发展。此外，普洱茶库存续增，这在一定程度上加大了“去库存”的压力。数据显示，全省普洱茶总产量继2014年达创纪录的11.4万吨后，2015年普洱茶总产量再创12万多吨的新高，这些茶真正进入茶杯的不足一半，其他进了仓库。对此，在康乐茶文化城做生意多年的老茶商杨树华建议，当前库存量陡增，又时逢春茶上市新老交替之际，应学会通过看外观新鲜度、叶底整齐度及口感清爽度来鉴别新老陈茶。
在康乐茶城内，尽管多家店铺已经挂牌春茶上市，但若不是仔细鉴别新老陈茶，确实很难分辨出来。此外，古树茶的价格一直被“高高挂起”每千克2000—5000元不等，如果是冰岛、昔归及老班章等更是赋予不同高价。“就在这个月26日，我们将在昌宁漭水茶叶基地举行‘祭茶’仪式，随后将上市一大批昌宁本地的野生古树茶、野生红茶等。”
昌宁漭水黄家寨古树茶厂厂长董林告诉经报记者，鉴于此次上市茶叶质量及口感极佳，价格将会在与去年持平的基础上有所上浮。“茶叶库存增量压力大、大众消费心理日趋呈现理性等因素，是导致今年春茶市场继续走低的原因。”昆明群缘茶庄经理谷芹会说。“尽管面临消费疲软及大众购买力减弱等问题，但品质好的茶叶，尤其是古树茶之类价格依旧保持在每千克3000—5000元。”
董林的看法是，价格不会下降，相反还会保持强劲增势，因为现在的消费者更为看重的是绿色生态和厚重历史价值。过去一段时间，由于受国内外经济大环境变化和消费者对产品需求结构性变化影响，云南茶叶产业在部分高端价位产品上价格出现了一些波动。同时，这为云茶带来了挑战与机遇。尤其是在经历前几年的涨跌动荡后，云南茶业市场更需要稳定的市场价格和供应来促进行业的整体发展，特别是高端产品价格的继续回落，被看成是市场回归理性的标志。
业内人士认为，由于受寒潮天气及经济因素等影响，春茶上市才处于开始阶段，具体行情还无法立刻下定论，仍需观察古树茶、普洱茶等茶叶上市之后的情况如何。针对云茶产业行情，省农科院茶叶研究所所长、研究员汪云刚建议，相关单位应正确判断形势，投入精力和资金“抱团出海”打造云茶品牌，采取稳健政策措施推进“云茶”产业持续向好发展。
2015年普洱茶古树会成为一个新热点吗？
普洱茶中的古树茶，全年产量占比普洱茶产量的3%。为什么我们今天要来谈普洱茶古熟(古树熟茶)。因为这也许会是普洱茶树龄标准化前最后的一个宣传点。
目前，关于普洱茶的树龄的称呼是没有标准化，都是大家俗语而成，这其中的猫腻大家都是默认的。因为仅古树茶，大约有这么几种认为：
1、政府：西双版纳州认为100年以上栽培或者野生茶树。
2、社会人：茶树树龄在200年以上。
3、社会人：茶树树龄在400年以上。
4、社会人：树大的茶树就是古树茶，亦称大树茶。
5、茶叶滋味淳厚，生津回甘好，少苦少涩的就是古树茶。
6、森林里的茶叶是古树茶。
也就是说，目前普洱茶没有一整套的标准，于是有了古树茶的机会，大家看看，古树茶(生产)从2010年才开始火起来。而在普洱茶中只有3%产量的古树茶，几乎90%以上都是用来做生茶。我们在这不去追究这些生茶是纯料或者拼配的。那古树熟茶就只有不到10%的产量。
大家都说物以稀为贵，古树熟茶不正符合这个特点吗?而也正是这种物依稀为贵，现代大型企业很难把触角伸到这个层面，一个是产量起不来，一个是品质稳定性很难控制。
另一个方面则是普洱茶还很混乱，在这个混乱中，古熟这个方面专业的茶企茶商几乎没有。因为他们都没有一个很好的模式来经营古树熟茶，而只是附带的做一些。
平时市面上，不时的会出现一些古熟茶品，但是一般人都碰不动，也不敢轻易尝试。能把冰岛、班章等生毛茶或者饼茶卖到上万块钱的人在普洱茶销售中已经很厉害了，但我想说的是，你见过有人把古熟也卖到了这个价位吗?我是见过的，一饼市场上几乎没有的5年份古熟茶品，人家卖到了1.5万。
古熟，是普洱茶中古树茶的更细化，但这种细化的成本是高昂的——不仅对消费者来说是，对生产销售者来说也是。原因就是没有一整套的标准，没有生产标准，没有原料标准，没有概念的定义，没有监督诚信机制，没有品鉴标准。
普洱熟茶中的这些味从哪里来的？
熟普中常见的堆味、仓味、霉味、陈香，今天就来讲讲它们的区别吧。
堆味,又称渥堆味。
渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点。渥堆发酵时，茶叶堆积在一起，在适当的温湿度下，内含物质在酶类物质和微生物作用下发酵。在这个变化过程中，渥堆完的茶都会产生这种味道，一般就把这种味道叫做渥堆味。
“堆味”是由于普洱茶发酵工艺渥堆发酵过程产生的一种味道，是一种类似混合酸、腥等不良感觉的发酵气味，类似焦味和土腥味这样一种味道。
堆味是熟茶的工艺带来的不可避免的气味，但堆味是阶段性的、能够消除的、无刺激性的气味。堆味通过良好的仓储，一般在两年左右就能慢慢自然逸散掉。
仓味,通俗的解释是指茶叶入仓储存后吸收产生的味道。
茶叶存放久了多少都会带一些茶叶本身以外的一些味，只是程度的多或少的问题罢了。如果仓库缺乏空气流通，或者设施也不完善，发酵茶堆放也不合理，茶叶很容易吸收仓味。
通常口感上的理解，仓味一般就是指令人不悦的杂味了，最直接的表述就是“陈旧味”，像老房子很久没人住，或者衣服在阴雨天没能及时干透的那种让人不舒服的味道。仓味在醒茶后，是否能够退，取决于其轻重。有的仓味醒醒茶基本就很难感觉出来了，如果是受潮严重，那基本就不用喝了，醒茶是解决不了问题的。
霉味，是茶叶受潮霉变，当闻到霉味时，已经不能再饮用了。
霉味是制作或者存储失败而产生的、对身体有害的、令人不悦的、有刺激性的劣质茶品、失败茶品所带有的气味。一般多表现为刺鼻味、腐味等令人不悦的气味，如果是重度霉变的茶品，其霉味刺激性较大，闻上去较为令人不适。轻度发霉的干茶霉菌不明显，但摸上去会有滑腻感，潮湿感，茶汤汤色暗沉浑浊，不够通透明亮，更是难以下咽。
陈香,是普洱茶在后期存储陈化过程中，继续发酵所产生的、各种令人舒服的气味统称。
品质优良的熟茶在正确合理的存储条件之下，其内含物质会继续进行发酵转化，使得普洱熟茶在合理期限之内滋味不断提升，会转化出药香、枣香、樟香等，不仅能够提升茶品口感，还能令人身心愉悦的芳香气味。
陈香是普洱茶经过后发酵转化而出的、对人体有益的、令人愉悦的、不刺激的、适口的、品茶者所追求的普洱茶最佳滋味。
为什么称同庆号圆茶为普洱茶后?
答：清代中、后期，倚邦茶山没落，易武茶区崛起，云集了云南当时众多茶商，他们设厂制茶，引进先进制茶工艺，以大叶茶种的阳春细嫩白尖制茶，使易武从产茶量和茶质两个方面都一跃为古代西双版纳版纳六大茶山之冠。同庆号茶庄于1736年在易武设厂制茶，在易武的制茶历史就达百余年。同庆号圆茶分为内票和内飞两种，1920年以前是“龙马商标”，之后则是“双狮旗图”，两者以1920年以前的茶品为绝品。采用最好的竹箬包装，表面是浅金黄色，捆绑所用的竹篾及竹皮，颜色与竹箬相若。同庆号老圆茶的特点为幽雅内敛，绝冠群伦，是极柔和性的优美茶品，因此被视为国家级绝品，享有“普洱茶后”的美誉。附：100问普洱茶，普洱茶100个为什么！
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