浅谈普洱茶界的“传统派”与后“现代派”-茶礼仪网

浅谈普洱茶界的“传统派”与后“现代派”

“后现代”多用于表达意识，思想，行动超越启蒙时代的范畴。

当今茶界也出现了一个历史未曾有过，理论上也不成体系的文化“陈年老茶文化”，我将此称之为“后现代茶文化”，这个群体统称为“后现代派茶人”。

自邓时海先生开创性的把樟香，参香，枣香等原不属于茶之本味的口感系统性地著书立传后，海内外随之掀起了一波又一波的热潮。并且影响到其它茶类，黑白红绿黄等几大茶类也相继已老为贵。

追溯历史，并没有喝老茶这种概念。“新茶上市”是近代茶行的金字招牌，一旦剩下老茶，便掺到新茶中销售。无意留下来的也多是当年太垃圾，没人要，忘记在仓库，很少有优质老茶留下，毕竟好茶在国内外还是奇货可居，是不愁卖不掉的。

有一天大家把多年前的茶拿出来试品，发现味道居然比从前好了很多，人们这才对老茶有了认识。

浅谈普洱茶界的“传统派”与后“现代派”

九十年代中期，邓时海先生够入了很多老港仓茶，一时砸在手中无法解套，便出了部产品推广手册式的茶书，一个无心的著作，阴差阳错地掀起了台湾一股普洱茶热潮，邓时海先生也成了普洱茶界教父级的人物。回想当年，邓先生也是摸着石头过河，现学现用，因为那时候找不到任何关于老茶的资料讯息。虽然有些漏洞，但他老人家对普洱茶的贡献也是功不可没的。

零二年后，大陆也随之掀起了一股普洱茶热，陈年老茶节节攀升，“新茶上市”地牌子被无情地撤下，掀起了全民藏茶喝老茶的热潮。

传统铁观音，大红袍，碧螺春等其他茶类渐渐消失在人们的生活中。茶博览会变成了普洱茶专场交易会，茶叶店变成了普洱茶专卖店，普洱茶也占据了大半个芳村、马连道等国内大型茶叶市场，茶人们也以收藏品饮陈年老茶为荣。这是多么的可悲！传承千百年的主流茶品一夜之间被曾经只供边疆牧民，藏民，香港茶楼喝的最低端的“普洱茶”所取代。

这是时代的进步还是退步？是对中国传统茶文化的传承还是背离？

浅谈普洱茶界的“传统派”与后“现代派”

也许今后的时代西湖龙井，安溪铁观音，凤凰单丛，武夷岩茶不再辉煌，在送别他们的时候，让我们穿越时空，深思一下，传统意义上，古代先贤论茶，到底是什么审美标准？

中国茶，自古以恬淡为上。

明代茶家熊明遇在《罗蛤访记》中记载：“茶之味重，色重，香重者俱非上品。”早期人们喝茶，嫌茶味淡，加入葱，姜，枣，橘皮，茱萸，薄荷之类，后来到了唐代，这种已经失去茶之真味的作法被文人雅士所排斥。陆羽《茶经》也对这种茶定义为“似渠中污水”。

由于时代的错位，陈年普洱茶史无前例地风靡起来，茶人的意识和行为已经背离了传统理念，不应打着传统的旗号宣扬老茶，因为我们的老祖宗从来没有这样喝过茶，也从不喝这种茶！

如果把老茶刻意文化，那只能定义为“后现代茶文化”，这个群体也不应归纳在传统茶人范畴，而是“后现代派茶人”，邓时海先生首当其中是此潮流的泰斗级人物。

浅谈普洱茶界的“传统派”与后“现代派”

老茶热，是历史的偶然也是必然，随着社会的发展，物质的丰富，我们的眼耳鼻舌身意被这个纷乱复杂的世界刺激的已经麻木了，梅花易数已经是个传说，在也体悟不到茶中最本真的那份含蓄淡澹之美。而老普洱茶凭借香港老仓所陈化出的樟香，参香，药香等最直接，最透彻，最张扬的口感引起了现代人的共鸣。

以今人的心态品茶，我们很难再与古人共鸣，但我们不能胡乱给传统扣帽子，也不能随意肯定或者否定老茶文化。真真假假，是是非非，历史必将会给我们一个准确的答案。

总之，老茶非好，好茶也不一定非要老。

有用+10

赏

普洱茶市场需求决定收藏价值

   普洱茶能不能增值是决定收藏价值的关键，能不能增值则主要因市场需求大小来决定。

   第一：供求关系。普洱茶能不能增值取决于普洱茶能不能从现在的热点地区，如香港、台湾、广东、云南走向全国。根据经济学供给与需求的关系相对决定产品的价格原理，由于普洱茶的生产原料云南大叶种茶只有云南独有，而一定时期内云南大叶种茶的产纽不可能大幅提升，尤其珍贵的乔木古树茶，过分采摘只会越来越稀少，其原料价值就会越高。在市场需求上，如果普洱茶在北京、山东、上海等地区乃至全国继续逐步风行成为时尚健康饮品，那么收藏的普洱茶必定有大的投资回报。

   第二：时间价值。优质普洱茶与一般普洱茶的价格差异巨大，而好的存放环填获得的优质的普洱茶，则是需几十年的陈化时间，所以其本身就具备珍贵的时间、历史和纪念的价值。

   第三：原料品质价值。有没有选购到真正的好普洱茶必要条件之一就是原料。普洱茶原料必须选用云南大叶种晒舟毛茶。并且还有一个产地问题，产地不同，茶叶的价值是不同的，例如产于易武山、景迈山等地的半野放茶原抖，山子其每年产且有限，与可以大母生产的普通台地茶价值不同，升值空间也不同。但好的普洱茶原料越来越稀缺，故价值也越来越高。

   第四：人文背景。普洱茶由于其越陈越香的特点，决定了其不仅有食晶功能，在存放地点、存放时间上更承载普巨大的人文背景。投资收截普洱茶产品就是因为普洱茶具有浓厚的云南民族文化内涵，并具有千余年贡茶的尊贵和历史文化价值。

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教你收藏投资普洱茶变古董的方法

“二十几年前，它们不过是几元钱的普通茶而已。”茶叶老藏家曾老先生指着身边的普洱茶感叹。这些形如烧饼或是砖头状、大小不一的褐色茶叶，上面还有“福、禄、寿”或年份等字样，这些都是曾老的骄傲。

“现在一公斤普洱鲜叶已由过去的几元钱涨到了上百元，那些几十岁的野茶饼更是香饽饽哦，几千元上万元一克。”接着，他拿出一块重5克的茶块，“这是非常难得的上世纪40年代的普洱茶，贵过黄金哦。”在他的眼里，这些黑疙瘩不仅有身价，还有生命。

在目前股市、基市、楼市等一些主流投资产品前景不太明朗的情况下，不少投资客另辟蹊径，把目光转向一些偏门投资品种，譬如茶叶，其中被称为“可入口的古董”的普洱茶尤受推崇，但投资客们又唯恐碰到类似2007年的“炒茶风”，有些不敢下手。为此，记者走访了市内茶叶市场并采访了一些茶叶藏家，希望能给大家提供帮助。

好茶身价超黄金

藏茶就是藏钱，这是茶叶收藏界公认的规则。今年70岁的曾老收藏茶叶的经历已经超过30年。目前茶叶的收藏或者投资主要以普洱为主。普洱茶属于“茶中异类”，当年新茶并不值钱，茶质好的陈茶才有较高的收藏和投资价值，存放年代愈久售价愈贵。近年来，品质好的普洱茶，每年的升值幅度一般都在10%至15%左右。

普洱茶茶性温和，具有多重功效，分为散茶和型茶(即茶饼、茶砖、沱茶、瓜茶等)两类。生茶与空气接触，自然发酵，储存时间越长，茶质越醇；而通过加温技术制成的熟茶则因发酵已经定性，储存时间的长短不会改变茶质。业内人士告诉记者，虽然都是树叶子，但好的茶树叶子贵过黄金。近年有一块年份为1982年、重量为1935克的普洱茶砖，拍卖价达150万元，达775元/克，而昨日上海黄金交易所Au9999(俗称千足金、四九金)收盘价是272.3元/克。

藏茶注意一选二录三藏

“普洱茶的核心就是一个‘陈’字，所以投资茶叶，保存是很重要的一个方面。”“保存普洱茶要注意‘一选二录三藏’。”

“一选”是指根据自己的收藏爱好、收藏目的、收藏时限来选择普洱茶。如果打算收藏短时间就品饮的，可选购“熟普”，因为“熟普”贮放短时间就能品饮到普洱茶特有的陈香。若是以升值为目的，最好选购“生普”，“生普”是纯自然发酵的普洱茶，“生普”转变为“熟普”需要8年以上的时间。“二录”是买回茶后把买茶时间、地点、厂家、品种、等级、名称等记录在案，以备日后交易所用。

“三藏”要求做到茶叶不受阳光直射或雨淋，可将普洱散茶拆去外包装直接放于紫砂缸内，封好盖。藏茶最需防的是异味，茶叶特别吸味，普洱茶的陈化过程一旦吸入异味，其陈香本色就被破坏了。

专家建议爱茶懂茶才藏茶

“藏茶千万不要盲目跟风。”实际上，在2007年初普洱茶跟A股一般，演绎了一段惊天神话。短时间内，普洱茶如坐火箭直飞冲天，价格呈几倍甚至几十倍地疯长，有些品种还一天涨价三次。随之到当年5月份，高位运行的普洱茶又飞流直下，普降20%至50%，使很多跟风投资的炒茶客血本无归。

蔡先生认为，投资茶叶不能完全以经济效益为目的捂茶屯茶，还是要爱茶并懂茶。目前普洱茶市比较平稳，短时间内难以迅速升温，介入机会并不多，但可以考虑投资其他茶品。譬如湖南产的茯砖茶，它的价值就在砖体内的“金花”，“金花”愈茂盛，品质愈好，价值也越高。它的茶品质纯正，产销量小，升值空间大。虽眼下谁也无法确定茯砖能否达到普洱的曾经辉煌，但它的收藏投资价值是值得期待的。

另外，专家提醒投资者，对投资茶的鉴识，不是看、闻、品那么简单。事实上，有些有经验的茶商都鉴别不了老茶的品种是否纯正，缺乏品茶、识茶经验的投资者就更不要盲目跟风。投资者选购普洱茶最好到专卖店，选购时要认真鉴别茶的年限、品质，以确定收藏价值。特别提醒的是，用于收藏的普洱茶最好选购不易变质、体积小、便于储藏的紧压茶。

普洱茶为何成为清朝皇室贵宠

中国是世界茶树原产地，茶的故乡，而云南省作为茶树原产地的中心地带，适长著名的云南大叶种茶。代表性的产品便是古今中外闻名的普洱茶，从这个意义上讲，普洱茶是茶树原产地的“故乡茶”。

普洱茶初为清宫贡茶

云南南部的茶叶，唐宋以来销往西藏。以后历代皇朝常用云南普洱茶同土番交换马匹，是“茶马贸易”的茶主要商品茶叶。有了稳定的销路，需求增多，便促进茶叶生产的发展，逐渐形成云南南部历史上著名的六大茶山( 今西双版纳境内)，声名远播。

据史料记载，公元1644 年清朝建立，1659年，清朝的统治势力到达云南。雍正皇帝指派满族心腹大臣鄂尔泰出任云南总督，1726 年雍正4 年，鄂尔泰在云南少数民族地区推行“改土归流”的统治政策( 废土司、设官府、置流官、驻军队，加强行政统治)，1729 年雍正7 年设置“普洱府”治，1735 年雍正13 年在府属的思茅镇设立行政组织的“思茅厅”（辖区包括今之西双版纳）。于是思茅的普洱成为六大茶山茶叶的购销集散中心，集市贸易相当繁荣。

清朝为控制普洱茶的购销权，鄂尔泰总督于雍正7年在思茅设立官办的茶叶总店，指派“通判”官员亲自掌管总茶店，推行变相的茶叶统购专卖的政策，不许私下买卖，独垄其利，剥削山民，同时推行岁进上用茶芽制, 选取最好的普洱茶进贡北京，以博得皇上欢心。

普洱茶为何能成为贡品

云南普洱茶进入清宫，经同各地贡茶比较，其茶味与茶性都不同于小叶种茶，深得帝王家青睐，被视为罕见名茶。究其原因，在于深山老林原始大茶树的大叶种茶，具有茶味特别浓厚的特殊品质，它帮助消化的功力最强，并有治病、保健的作用。

关于普洱茶的特性，明、清时代人士早有体验，并有多种文字记载。明末学者方以智认为“普洱茶蒸之成团”、“最能化物”；清人赵学敏《本草纲目拾遗》以药性观点记载说，普洱茶“味苦性刻，解油腻牛羊毒”，“苦涩，逐痰下气，刮肠通泄”，“ 消食化痰，清胃生津，功力尤大”。这种茶性非常适合清宫贵族们的需要。

清朝满族祖先本是中国东北地区的游猎民族，肉食为主。进入北京成为帝王统治者后，养尊处优，饮食珍馐无所不及，需要一种消化功力大的茶叶饮料。而普洱茶正具这种特性，于是普洱茶、女儿茶、普洱茶膏，深得帝王、后妃、吃皇粮的贵族们的赏识。于是宫中以饮普洱茶为时尚，泡饮或熬煮奶茶。上有所好，下必效焉。于是云南普洱茶在清代北京名声大振。乾隆年间，文人曹雪芹有所闻知，便在其描写贵族生活的《红楼梦》一书的63 回“寿怡红群芳开夜宴”一节中写出贾宝王喝普洱茶、女儿茶助消化的文艺选段。

清宫品普洱茶的风尚传到贡茶产地云南，故有“普( 洱) 茶名重天下”之说和“普洱茶名遍天下，味最酽，京师( 指北京) 尤重之”的记载，都反映了清代当时普洱茶的实际情况。

清宫权贵们爱饮普洱茶的风尚，代代相传，直到晚清时期宫中仍然如此。清亡后，一些出宫的太监、宫女们所述宫中见闻中也有反映这点。曾经伺候慈禧太后日常生活八年之久的宫女说：“老太后( 慈禧) 进屋生在条山炕的东边，敬茶的先敬上一杯普洱茶。老太后年事高了，正在冬季里，又刚吃完油腻，所以要喝普洱茶，图它又暖胃能解油腻。”

思茅是采办清宫贡茶的地方

清朝皇家饮用的贡茶沿用明制，规定“岁进茶芽，顺治初，系户部职掌，七年，改属礼部”，1650 年“顺治七年，礼部照会产茶各省布政司，每年‘谷雨’后十日起解，定限日期到部，延缓者参处。”而云南普洱茶何年始贡、岁贡多少有待考证，最迟在1726 年雍正4 年，鄂尔泰推行“改土归流”时期应已岁贡。雍正12 年三月的官方文告《禁压买官茶告谕》中有“每年应办贡茶，系动公件银两，发交思茅通判承领办达”等语，可知那时已每年进贡清宫普洱茶，且是在思茅采办的。

以后在道光初年，阮福《普洱茶记》中对贡茶记载得更清楚：“检( 阅) 贡茶案册，知每年进贡之茶例于布政司库铜息项下，动支银一千两，由思茅厅领去转发采办，并置办收茶锡瓶，缎匣、木箱等费。其茶在思茅本地收取鲜茶时，须以三四斤鲜茶方能折成一斤干茶，每年备贡者，五斤重团茶，三斤重团茶，一斤重团茶，四两重团茶，一两五钱。盛易祥普洱茶。

重团茶；又瓶盛芽茶、蕊茶，匣盛茶膏，共八色，思茅同知( 官名) 领银承办”。意思就是把普洱贡茶分团茶、散茶和茶膏三种八个花色，由当地官员办送清宫。

同时还介绍了普洱贡茶的采制时节、制造方法：“于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡，贡后方许民间贩卖。采而蒸之，揉为团饼。其叶之少放而犹嫩者名芽茶，采于三四月者，名‘小满茶’，采于六七月者名谷花茶。大而圆者名紧团茶；小而圆者名‘女儿茶’。女儿茶为妇女所采，于‘雨前’得之，即四两重团茶也。”那时采制时节大体与现在相仿佛，是可信的。

云南每年向清宫进贡普洱茶的定例，一直延续到清朝末期前后200 年左右。皇用贡茶储存在皇宫的“茶库”里( 在今故宫东面的永和宫东)。“茶库，设员外郎二员，六品司库二员，无品级司库二员，库使十五名”，专司收存管理。