什么是普洱茶的“五六七八九”？-茶礼仪网

普洱茶之“五德”

“健、奇、厚、和、真”是普洱茶的五德。

健：养生保健之健；“天行健”之生命价值观之健；

奇：产地原料加工及陈香之奇；民族文化背景之奇；变化迷人之奇；

厚：形貌之厚；气韵之厚；涵容不同茶具和口味之厚；

和：性非寒非热之中和；涵容不同文化之和；人与人之和；人与茶之和；

真：由天然自然之真；风华万种却性纯而真；由外表大智若愚而内质绚丽多彩而真。

普洱茶之“六度”

遇水舍己，而成茶饮，是为布施；

叶蕴茶香，犹如戒香，是为持戒；

忍蒸炒酵，受挤压揉，是为忍辱；

除懒去惰，醒神益思，是为精进；

和敬清寂，茶味一如，是为禅定；

行方便法，济人无数，是为智慧。

所谓佛法在茶汤中，茶心与佛心，何异又何殊？

普洱茶之“七佳”

普洱茶的七佳分别由，形，香，色，味等各方面组成，也体现出了一杯好茶不是那么容易就能品出的，得需慢慢品，细细品。

质：即原料好。这是任何好茶的第一基本要素，第一物质基础。包括：产区，以版纳、普洱、临沧三地为上；树品，有野生型、过渡型、栽培型之分，又有古树茶、老树茶、台地茶、丢荒茶之别；时序，春茶、夏茶、秋茶（谷花茶）。

形：即茶叶的外形。条形是否完整，是否紧结清晰。叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；看干茶色泽和净度，无异、杂味，熟茶色泽棕褐或褐红（生茶色泽青棕或棕褐），具油润光泽，条索肥壮，断碎茶少，外形匀称，条索紧结、清晰。

色：分饼面之色和茶汤之色。饼面，无论新老生熟，油润感好为上；茶汤之色，亦无论新老生熟，以通透明亮、干净油润为上。区别是生茶由新到老，汤色从稍有绿底而转金黄橙黄、如琥珀色，又转橙红、朱红如宝石红，琥珀生韵、宝石流光，最后是让人流连忘返、心醉神迷的老红。

香：香味可分为冷香、温香、热香、前香、后香、暗香、沉香、明香等。优质普洱的干茶沉香显着，热嗅香气显着浓郁纯正，冷嗅香气悠长甜爽雅致。无论如何，普洱茶的香气重在自然，浓而不腻，清而不扬，重而不闷。

味：是对普洱茶感知理解最重要的一步。好茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘、生津等。感知茶好与不好可以两款茶一起冲泡对比着喝，区别就会彰显出好茶的口感了。

气：品鉴玩味普洱茶的一个核心概念，也是普洱茶让人流连忘返、回味无穷、有依赖性的基础。茶气是人感官上和精神上的综合体验，茶气归肺经脾经，品饮时，丹田手足微微生热发汗。好茶才有气足之感，且茶越好茶气越足。

韵：普洱茶的韵很难界定，但在品饮实践中的最直观体验就是生津，各种不同的上品之茶，有的生津在舌尖，有的在舌面，最佳者连喉部都生津，就是所谓的＂喉韵＂。饮茶生津，有如听音乐的＂余音绕梁＂，看好风景的＂山色有无＂。

普洱茶之“八奇”

1、身世奇：由地名发展为专门茶类的一种茶叶，普洱茶原产于云南普洱府所在地，并集散于此。

2、品种奇：茶树鲜叶为云南大叶种茶树的鲜叶。

3、原料奇：以云南大叶种晒青毛茶为原料。

4、工艺奇：普洱茶经过后发酵而成，其途径有两条，一是自然存放，长时间的缓慢自然发酵，这样的普洱茶叫传统普洱茶或生茶；二是经过人工促成后发酵的普洱茶叫现代普洱茶或熟茶。

5、口感奇：新制生茶涩感浓烈，霸气十足，陈放的生茶涩后甘甜，老茶顺滑生津。

6、形状奇：普洱茶除散茶外，还有紧压成型的各种形状普洱茶，如饼茶、砖茶、沱茶等。

7、品质奇：普洱茶有越陈越香的特点，如储存得当，可存储几十年，甚至更长。

8、饮用奇：普洱茶耐泡，好的普洱茶20泡仍有余香。

普洱茶之“九泡”

想喝茶，首先就要有水的搭配；

一泡：洗茶；

二泡：清除口腔杂味；

三泡：打开舌苔的味蕾；

四泡：感觉普洱茶的质感；

五泡：感受普洱茶的原本味道；

六泡：拖动舌头去细细地把普洱茶的韵释放出；

七泡：感受普洱茶的喉韵；

八泡：感受普洱茶所产生的厚度；

九泡：普洱茶好坏便知。

有用+10

赏

【老徐谈茶】普洱生茶比熟茶好？从这点来看，还真不一定！

　　随着天气逐渐变凉，询问熟茶有关问题的茶友也越来越多，今天就茶友们的问题做一个集中的综合讲解。最常见的问题，大多数茶友尤其是南方茶友都会有一个概念：生茶要比熟茶更有价值，生茶比熟茶要好。这种想法呢也对也不对，这都是有前提条件的，不能一概而论。

　　先来说一说生茶有哪些优点：

　　第一、生茶地域特征明显，比如易武的茶有易武茶的特征，布朗的有布朗的味道，它们之间各有各的优点，你绝不会将两者混为一谈。普洱茶最为迷人之处就是千寨千味，穷尽一生也难于尝遍云南上千个村寨的普洱茶，更别说要研究透彻了，真的是吃不尽的人间美食，品不完的云南普洱。

　　第二、普洱生茶的香气浓郁，它的香源于茶叶本身，不是人为加工干预出来的，这是有别于其它茶的一个优势。并且这种香的持续性很长，存放20—30年，香气不会随着时间的延长而衰落，反而还会有所增强。

　　第三、普洱生茶的变化性极为明显，这里所谓的变化指的是两个方面：一方面是茶汤入口的变化，另一方面是存储方面的变化，这也是其它类茶所无法比拟的优势。

　　第四、普洱生茶的层次感十分丰富，茶汤入口后并不是平铺直叙的，前感后韵十分丰富，类似于水墨画，有点远近高低各不同，淡妆浓抹总相宜的味道，层层叠叠各自韵味不同。

　　上面说的是它的优点，但它也有不足之处。

　　部分普洱生茶的刺激性太过强烈，比如有的过于苦、涩，许多茶友难于接受，尤其女性茶友接受度更低。还有部分普洱生茶有挂喉、挂口等缺点，喝了之后口腔中极不舒服，并且停留的时间还比较长等等。

　　针对这些缺陷，普洱熟茶自然而然的就走到了台前来。普洱熟茶的优点刚好弥补了普洱生茶的某些弱项，它茶性温和，刺激性弱或者基本上就是没有，汤水细腻柔滑，茶味不苦不涩，保健功效相对于其它茶更为明显。同时它也有能长期保存的特性，并且它也同样随着保存时间的延续会出现不同的变化，与生茶一样也是越存越好喝。当然普洱熟茶也有它的不足之处，普洱熟茶的地域特征不明显，香气会比生茶弱很多。

　　普洱熟茶和生茶有各自的优缺点，它们之间的互补性很好。那为何茶友们的反映会那么偏向于生茶呢？个人认为这也许是以下几方面的原因：

　　第一、熟茶经过人工渥堆发酵之后，在刚出堆时带有一股常人难以接受的味，我们称之为堆味。这股味道确实让人有些不舒服，一般来说压制成形之后，需要存放3-5年才可以逐渐消失。如果喝才出厂的熟茶，肯定会觉得不好喝。

　　第二、熟茶受发酵师傅手艺及地理、气候的影响。如果发酵的师傅技术不怎么样、渥堆时气候不好，那这个熟茶就会捂焖过的馊味等令人不爽的异味，并且这种异味会一直持续很长时间。

　　第三、用料的好坏，这个之前讲过，今天就不再重复。

　　第四、市场的引导问题，可以毫不夸张的说，要找到一款很好的熟茶比找一款好的生茶难得多。这是因为好的熟茶不仅需要好的原料，还要好的师傅以及好的气候来配合，稍有差错就生产不出一款好的熟茶。一般而言，熟茶出厂后最少需要储存三年后才逐渐变得比较适口，这样无论是厂家或是商家的资金压力会比较大，变现慢，因此商家更愿意向茶友们推荐生茶。

　　综上所述，无论是生茶还是熟茶都有好的和不怎么样的，好的生茶确实珍贵，好的熟茶也不易得到，要看你的个人喜好，适口就好，并不能一概而论谁比谁更好。

普洱茶古树纯料值得存放吗？普洱茶应该怎么保存？

　　很多人喝普洱茶，动不动就冰岛、老班章，古树纯料的，好像没有了这些，他就不喝茶了一样。在这个普洱茶行业里面，除了这些有名的山头茶之外，也还有很多好茶，并且这些好茶不一定就是古树纯料。

　　纯料严格来讲是指同一时间在同一棵树上采摘的同一品级的茶青，但要按照这个标准，一棵树的茶青恐怕做不成几饼茶，所以一定程度上“纯料”是个伪名词。

　　古树纯料固然是好，有它自己的特点。但若从长时间存放转化的情况下来看，其实远没有理想中的那么好，甚至毫不客气的讲没有拼配的好。这是为什么呢？

　　因为古树纯料一开始就达到了很好的状态，但是因为过于单一，茶叶之间已经很难进行融合再转化的程度，所以纯料古树茶陈放，口感不一定比拼配的茶好。

　　很多人觉得古树纯料好，那是因为“”物以稀为贵”。古树茶比较稀有，古树新茶或者存放几年的茶口感确实不错，也很好喝。但是随着时间的推移，长期陈放的话，口感可能会随之下降。

　　拼配料则是指用不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶青按照配方进行混合加工的茶叶。在制作过程中，拼配师根据茶的特性进行搭配，将普洱茶色、香、味、形拼配出不同与众的茶。

　　拼配茶用料不单一，它们按一定的比例拼配在一起，那么它们就具备了多层的转化物质因素，在后期存放的过程也具备了很多不可控的内部物质条件，而这些不同的茶叶之间也就会相互融合转化。

　　如果多年以后拿出来再喝，你会惊讶的发现这个茶的汤色、口感都与原来成截然两种相反的状态，不仅香气转化得很好，就连口感和滋味都能让人啧啧称奇，这就是拼配的独特之处好魅力所在。

　　拼配的茶不需要等级很高的茶叶，等级高了反而会影响它后期的转化，恰恰在开始有一定的不足之处，那么它们之间在时间、在仓储环境的配合下才可能相互互补，朝着好的方向发展，转化达到最佳的状态。（

普洱茶的冲泡方法冲泡普洱茶的要素

普洱茶的冲泡方式介绍：

盖碗冲泡法：

温杯以便使香气更为醇厚，普洱熟茶宣布冲泡前能够开展快速温杯2至3次冲茶前先将沸水引入盖碗，清洗茶器和提升茶器的温度，那样能够令等下冲泡普洱熟茶时彻底充分发挥茶叶之欲、香，味！

洗杯洗杯方式，先置开水于杯洗或饮杯里，再放置饮杯于上边旋转，力求使全部饮杯也清洗整洁，假如独饮的那时候便只能用杯洗就就行了

置茶投茶量依据本人之口感而定，一般5-8克。茶漏帮助置茶，再用手轻拍茶具中令茶叶放置得均值就能！

洗茶洗茶就是说清理茶叶，灌水于茶叶中再拿出便可

灌水能用高冲法灌水，使茶叶翻转，灌水速率要忙。引入沸水后高溫会致茶具中造成泡沫塑料，用茶壶盖轻轻地抹除就能

侵泡盖碗侵泡可让茶叶容易散了，冲泡時间各自为：第一泡10秒左右，第二泡15秒左右，第三泡后，一次冲泡20秒左右

出汤出茶时可立即倒进公道杯，再将公道杯里的茶分匀给杯子。将杯子齐整排序，以转圈式倒茶，令每一杯子都均值灌满，直至之后每滴倒地时还要均值滴出哦！

奉茶将杯放到茶托中，举酒齐梅，奉给客人

品健康饮品饮普洱熟茶，重在寻香探色，首先看茶汤的色调，再啜味。

普洱茶的好处：

1、降血脂：高血压指收宿压或舒张压提升，超过一切正常水平。心梗不但导致心梗，与高血压关系也十分密不可分。降血脂，即降低血压偏高。荼叶中的茶氨酸、维生素C和维生素P等都是防范高血压的成份。尤其茶氨酸改善毛细血管的功效及儿茶素类化合物和茶黄素对血管紧张素22I转化酶的非特异有明显抑止实际效果等，都能马上降低血压偏高。

2、喝普洱茶要在餐后30分鐘到一小时喝才能够具备降低血脂瘦身减肥作用，倘若餐前喝反而会越喝越胖。因为普洱茶有非常好的排油预期效果，能够胃肠的植物油脂都刮干净整洁，倘若餐前喝了普洱茶，正好把胃肠刮干净整洁，食物一进到胃肠，消化吸收和消化的更强，因而越喝越胖。而饭后30分鐘喝普洱茶，正好食物早已消化吸收中，这一那时排油预期效果最好。

3、普洱茶能醒神的基本概念事实上是和咖啡醒神的原因有那么一点相近，皆因为她们中含有的咖啡因，咖啡因能刺激神经中枢，赶跑人的困意，使人兴奋。而普洱茶普洱生茶由于应以自然界的方式陈放，不经历人工客服电话发酵，因此，茶叶中咖啡因与茶氨酸被很大水准的储存了出去，因而普洱茶普洱生茶就具有了醒神的功效。