绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
这里所说的文化，特指文明风化，或说习俗。好的文化被一直流传下来，不好的文化被遗忘。文化根据社会的时势不断地演化，过中有承传的部分，有淘汰的部分，有应时优化发展部分。说现在的文化优于过去，或过去的文化优于现在，都是片面的。离开当时的时势，社会经济、政治形势，说过去和现在的文化之优劣，都是脱离实际的。文化很大程度是适应当时的社会时势，或说因其时社会的时势应运而生的。
例如，现在的饮料，就是为了适应现代社会的快节奏需要，之前的社会是没有的。因为现代社会的快节奏，易饮饮料因之应运而生。易饮饮料除了能满足社会的快节奏，还能满足人性喜好简便的需要。这就是易饮饮料迅猛广泛流传的原因。现代科技突飞猛进，社会节奏会越来越快，这是不可逆转的；人性追求方便，也不会改变，所以这种文化是不会消亡的，只会越来越盛。
喝茶其实对于现在的人来说是很奢侈的。并不单是说茶有多贵，而是说喝茶需要有休闲的时间和休闲的心情。休闲的时间和休闲的心情，对现在的人来说是很奢侈的，两者加起来同时俱有就更奢侈，特别对于年青人，对于要拼搏的年青人来说，不但是奢侈，简直可以说基本是不可能的。对于上了年龄的人呢？没有事业，没有事业基础的就不用多说了，这些人还要为生活忧愁；对于事业有成的人，也要为事业更上一层楼而努力奋斗，不奋斗也怕一旦落后；就算退了休的人群，还要为儿女担忧，和照顾孙子，承担家庭细务，减轻儿女负担，让儿女专心事业。把喝茶成为一种日常的习惯还是不是一件容易的事。
茶是一种文化，中国更是茶文化。这从茶饮没有因社会变迁而被消亡，从中国喝茶的人群最多最大，和国人喝茶也最为普及，得以证实。茶能流传到今天必定是好的，也必定有很好的部分。但茶文化如何才能适应现今社会的时势，如何才能满足现在人的生活需求呢？这确实需要智士仁人的深思。因为好的东西才会成为习惯，好的习惯才会成为习俗。成为习俗才会广泛流传，所谓的茶文化才得以发扬光大。
文/无非妙道，原题：2015年细说普洱——文化（一百八十八）
绿茶名春普洱姓陈
绿茶名春,普洱姓陈
文/郑子语
普洱茶极大地挑战了绿茶的消费观：普洱茶也有春茶，但显然消费并不在当年。“爷爷做茶，孙子卖”，“越陈越香”是普洱茶的特质，它轻易打破了“以鲜为王”、“唯春是从”的绿茶定律，创造了自己的价值体系，让我们认识到中国茶的丰富品质和内涵。普洱茶需要我们为它从长计议，让它在“得天独厚”之后，还要遇见一颗善待它的爱茶之心。
千花发蕊，万草生芽，韶光淡荡，淑景融和，所谓春色旖旎，春意萌动。这个春天像刚刚过去的大S和汪小菲的婚礼一样令人兴奋。学古人那样立蛋、咬春、踏青、打春，让精气神和这个美好的季节一样生机勃勃，是现在最惬意不过的事。而百草之首、万木之华的茶，也在春天显得格外热闹：老早就有“购买极品龙井需要预订”的消息传出，让人有可遇不可求之叹；又爆出旧茶翻新变新茶、外地茶冒充本地茶的绿茶潜规则；而西湖龙井、黄山毛峰、苏州碧螺春等等名优绿茶以千元万元为进阶单位，虽然不断刷新最高单价，但仍不乏死忠粉丝一样的追求者。新茶热闹，但从来没有像今年这般疯狂!绿茶版的《春天里》，应该这么唱：“如果有一天，我没有茶喝，请把我送往，送往那茶园里……”
绿茶为何受到如此追捧?“滋荣冬茹温常早，润泽春茶味更真”，茶树经过一年的休养，营养累积，养分充足，绿茶茶叶内含物非常丰富。虽然今年不少产茶大省出现“倒春寒”和低温天气，导致春茶迟缓上市，但这有利于茶树含氮化合物的合成，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好，反而为茶叶的品质加分不少。因此，今年新鲜上市的绿茶茶汤更加清香，滋味鲜爽。物以稀为贵，产量稀少的正宗西湖龙井、碧螺春等知名绿茶更是受到追捧。一掷千金、一掷万金者攀比成风，于是，在这场绿茶抢购战中，买茶成了一种炫耀性消费，一种调动个人资源的争霸赛。从来佳茗似佳人，优雅、清香、娇嫩的绿茶，在如此焦灼激烈的氛围里，会不会惊慌失措、花容失色?我们会不会有暴殄天物、煮鹤焚琴之感?
这还不算。绿茶“哈鲜族”为了尝到茶叶的鲜爽，驱车跑去茶区“现炒现买”，恨不得前一秒看见鲜叶，下一秒就能把茶汤喝到肚里。哈鲜哈到这个地步，真让人佩服得五体投地。但是，至于如此猴急吗?绿茶尝鲜，引起肠胃不适，已经不是个别现象。比如现炒新茶中醛类、醇类物质高，对胃粘膜刺激大，茶友应慎喝。通常，现炒的茶买回来后最好放10天，等到充分氧化后再泡着喝。
如果说绿茶为春天而生，因春天而贵，那么普洱茶则极大地挑战了这一绿茶传统：普洱茶也有春茶，但显然消费并不在当年。“爷爷做茶，孙子卖”，“越陈越香”是普洱茶的特质，它轻易打破了“以鲜为王”、“唯春是从”的绿茶定律，创造了自己的价值体系，让我们认识到中国茶的丰富品质和内涵。每次审视普洱茶，我们都绕不开一条大河——澜沧江可以说是世界茶树的母亲河。千百年来，这些普洱茶树连绵繁衍，野生古茶树、过渡型古茶树和栽培型古茶树都根植于古老的澜沧江畔，保持着生态、自然、古朴、淳厚的韵味，至今仍然充满着生命的活力，这是大自然慷慨赐予云南乃至全世界的宝贵财富。普洱茶生长在澜沧江两岸的山区和丘陵地带的温凉、湿热地区，日照充足，雨水充沛，加之种植密度稀疏，透光透气，病虫害少，所以茶树营养吸收好。特殊的生长环境，让普洱茶在一年之中可以进行多次摘采：春茶上市后，还有夏茶，夏茶之后，还有秋茶，而且春茶、夏茶、秋茶品质各有千秋。
相对绿茶的火爆和热闹，普洱茶是一种沉得住气的茶，它需要我们为它从长计议，让它在“得天独厚”之后，还要遇见一颗善待它的爱茶之心。当我们摘下一片大叶种的鲜叶，也是获得了一份鲜活的云南标本。如此，在时光中和普洱茶慢慢沟通交流，遵循内心的节律，共同成长。绿茶更像是一种快茶，需要尝鲜、保鲜，而普洱茶是一种可以让一切慢下来的茶，而慢，不正是品茶所需要的吗?转载自《普洱》杂志2011年5期!
古六山普洱品鉴｜当年生茶可以喝吗？
喝茶之人，最敬而远之的，但又最向往的，怕就是普洱茶了。普洱茶的发酵不同分为普洱生茶和普洱熟茶。
生茶即指在加工、生产过程中没有经过发酵处理的普洱茶。生茶的滋味、颜色与绿茶相差无几，通常经高温蒸压成各种形状，如饼、砖、金瓜等。它与绿茶最好根本的区别就是普洱茶生茶在储藏过程中不断发酵，逐步变得像熟茶一样茶性温和。
普洱生茶，最开始做好的时候，有一种特别的青叶香气，很多人叫做“青草香”。这种很浓郁的植物气息会在几个月内逐渐褪去，花香会越来越强烈，两三年后（干仓状态下）会逐渐向蜜香或者糖香转变。这也是为什么，老茶友会在新茶季时多订几片，能尽情享受到普洱生茶各个阶段的美好。
普洱茶中的营养物质非常丰富，有诸多保健养生的功效。经常喝普洱茶对身体有好处，那么新茶普洱生茶可以喝吗？
对于新压制的生茶而言，如果能接受其口感，或者采用缓解生涩的泡茶手法，是可以随时饮用的。
这里想分享一下，普洱茶确实是越陈越香，一般来说，只有等级低树龄低的生茶，几年的陈放才是必需的，以待慢慢进入最佳品饮期。但是古树茶的价值就体现在：入口柔和醇厚，做了就能喝好喝，立刻享受其只在新茶阶段的特殊香气，才是更好的选择。
如果能接受普洱生茶的苦涩味，建议喝当年的生茶，因为生普滋味丰富，层次感强，并且提神醒脑的功效也特别好。但是小编提醒茶友，肠胃不好的不要喝过浓的普洱生茶新茶，新制普洱生茶的刺激性较强，对肠胃的刺激伤害也大。
重温历史，喝懂六山，经典再延续。上海茶业交易中心预计将于4月20日举办一场古六大茶山普洱茶品鉴会，您将有机会在本次品鉴会上，一次品鉴到六大茶山的古树茶。
古六茶山教材茶
品鉴
云南阿禄司茶业2016年与百年普洱老号‘德丰昌’倾力打造推出‘古六山实物教材茶’，料选古六山核心产茶区域最具代表的古树与小树进行对比，全部正春正寨采摘，全程监控，传统工艺精工督造，从古六山各山头茶树的生长环境、树龄、品饮特征等方面进行综述。
棉纸与笋壳_普洱茶
绵纸又白又软，毛竹笋壳又硬又长毛，这两个看似毫不相关的事物，却成为普洱茶包装的“经典搭配”。在物质资源那么丰富的云南，这“两兄弟”入选的理由是什么呢？来，我们慢慢来表。
白绵纸
白棉纸是云南地区传统的生活用纸，取自一种叫构树的树种的树皮。
制纸的时候，先要把树皮拿到溪水里反复清洗，一方面是为了除垢，一方面也让树皮变得更加松软、适合制纸。
洗干净的树皮会进行适当的揉捻，放进大木桶中沸水蒸煮二到三个小时，之后用榔头敲打煮好的树皮，让原浆逐渐凝结而出。
在得到原浆后，便能在水槽里进行抄纸的工序了。不过之前要在原浆里添加一种叫“滑叶”的树汁，这种粘稠的汁液是天然的粘合剂，能够将原浆中的分子分离再粘合。最后，就像常常在电视里看到的一样，工人们拿着木榫，在纸浆中慢慢将纸揭出、分离开来，晾晒熨平之后就成了绵纸。
棉纸图片来源：微博@茶艺师陈森
来自茶马古道的推广
这种白棉纸透气性非常好，带着一股淡淡的木香味，有防虫蛀的功效，因此某些云南寺庙里的经文就是用这种纸张来抄写的，保存几百年完全没有问题。
相较于中原的宣纸，白棉纸最能突出的特点就是柔韧，防潮性强。据说，用这种纸来包装普洱茶的做法，是由茶马古道上的“鹤庆商帮”与马帮在上四十年代最先推广开来的。
不过由于野生构树资源少、蒸煮过程中需要消耗大量木柴等因素，手工造纸的成本与代价变得越来越高。所以，现在普洱茶饼上的白棉纸多是机器制造，并且还开创了银丝棉纸、金丝棉纸等工艺美观棉纸，那些美丽的“丝线”其实是添加的植物纤维。
毛竹壳
讲完了又白又软的，我们来扒一扒那些又硬又长毛的。
云南地区的民众利用竹子的历史非常悠久，所以当地的茶农也很早便开始用笋壳来包装普洱茶，以避免茶叶在运输途中发生受潮、受光等不良状况，并且笋壳的制作成本接近于零！在当时的物质条件下来说，你不用简直就是蠢（sha）萌（X）。
取洗净烤干后笋壳，像粽子一样的把普洱茶饼捆扎起来，再加上钢箍（以前是竹条）就可以了，相较于可以机器生产的白棉纸，笋壳包装还是得依靠手工制作，最熟练最熟练的师傅包一个也得花费1到2分钟。
你也许不能接受它的毛...
毛竹并不是好伺候的主，由于旧时目的只为了便于运输，茶农们处理笋壳不会很精细，所以笋壳上常常留有竹毛，这种竹毛跟玉米叶一个尿性——会把人弄得又痒又疼（...）。
随着时间的推进，茶农们也明白好的用户体验是十分重要的，于是乎在清洗笋壳时会加上一道“刷竹毛”的工序，并且也尽量挑选色泽均匀、形状整齐的笋壳，以保证美观。
闲话：普洱茶陈化的温床
据说呈电饭煲状的笋壳包装，内部有较为稳定的温度，避光而透气，非常适合普洱茶后期发酵陈化。在七八十年代，因为出口标准限制，笋壳包装被认为是“不够卫生”的做法，无法达到出口标准，在很长一段时间里，中国普洱茶的外包装都改成了纸盒。
虽然没有数据支撑，但几乎所有尝试过的茶友都表示——棉纸加笋壳储存状态下的普洱茶，口感真的会更好。也许这就是这么接地气的包装，却得天下民心的原因吧。 本篇稿件所用图片来源于网络，茶语网（www.chayu.com）无法联系上图片作者，请作者见稿后速与我们联系（feedback@chayu.com），以便奉上稿酬。文章转载需注明来自茶语网，否则涉权必究。
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