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“下关沱茶”作为普洱茶界首创铁饼的事实一直以来是业界最为热门的话题，近日又以“抒写普洱茶铁饼传奇”为铁饼制作技艺首创正名在广东茶博会上展开了深度探讨，成了本次茶博会的一个焦点。那么，何为铁饼普洱茶？在我们日常生活中，较熟悉的普洱茶饼茶有铁饼和泡饼之分，两者之间有何区别呢？本文为茶友们作详细解答。
何为铁饼、泡饼？
铁饼：压制紧结，饼形圆实，后有乳钉，以其坚如铁，状如饼而得名。铁饼因在加工成饼时的模具外部压力较大，成形后较一般的茶饼更坚硬。
泡饼：使用布袋加以成型，传统的石磨压制方法，蒸煮压制而成。泡饼表面微突，背后窝形，条硕清晰，内部条硕空间较为松散。
铁饼与泡饼两者有何区别？
普洱茶在后期的存放中茶叶会自动氧化，有茶叶中多酚类物质的酶促氧化和微生物作用的转化等，而影响茶叶的转化因素主要有水分、温度、氧气和光线。
压制成铁饼的茶叶，其内部的条硕空间非常的紧凑，与空气的接触面积非常的小，空气中的水分、温度、氧气、光线等因素对于茶饼的影响不大，茶中的微生物能够更好的保存下来，茶叶的酚类，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存。铁饼更加适合更加长期的储存。
相对而言，泡饼压制较为松散，内部茶叶条硕与空气接触面积较多，能够较多的与空气中的水分，氧气等接触，空气中的温度也对茶饼有着非常大的影响，茶叶的酚类，酮类与叶绿素转化较快，适合转化短期的储存。
当然，普洱茶不管是长期还是短期的存储，普洱茶后期的转化，基础还得靠茶叶本身的品质，在茶叶原料本身品质有保障的前提下，再辅以优良的工艺，紧压成饼，才能转化出优质的普洱陈茶。
中期普洱熟茶有什么特点？
熟茶的陈化要快于生茶，应该可以以8年为起点，对于生茶来讲，从新茶到中期茶，它需要褪去过于过于苦涩的口感、要增加和水的贴合度，要将香气渐渐收敛，沉于内在。而对于熟茶来讲，则需要去除杂味儿，褪尽水味儿，稳定发酵效果，增加醇度厚度。一款合格的中期熟茶的评价标准是和生茶不同的，大致有以下几个方面：
一、汤色红浓透亮。刚发酵出来的熟茶，由于还没有稳定，水气、杂味儿都在，汤色很难透亮，往往会红而不透。而中期熟茶的基本性状已经固定，反映在茶汤上，就是汤色透亮。红浓能反映出发酵适中，如果汤色过浓，呈暗红色，估计发酵就有些过度了。
二、汤感稠滑。茶汤入口能明显感到稠度，茶浸出物多而且与水的贴合度高，晃动公道杯，能看到茶汤明显挂杯。滑度增加多来自于涩度物质的转化，茶汤入口，不需要刻意的吞咽，就能滑过口腔够到达咽喉。
三、口腔甜润。茶饮后，有甘甜感，表明茶经过转化，糖分增加，苦度下降，更易入口。口腔一定要感觉润，而不是有干、涩甚至麻的感觉，润表明茶经过转化已经“定”，茶具备了沉静的品质，而且发酵比较适中。
四、有回甘生津。回甘生津表明原茶的本质较好，也反映了熟茶的活性还在，仍然具有一定刺激性，还有上升空间。同时，回甘生津能够使熟茶富于变化，带来愉悦。
以上是基本要点，如果要寻找好的熟茶，还要在此基础上增加如下要求：
一、滋味浓郁。滋味浓郁的熟茶是不容易遇到的，这也是很多习惯生茶的茶友觉得熟茶没意思的原因，如果一款熟茶能做到滋味浓郁，而且能够持续到六泡以上，那么至少能说明原茶的底子比较厚，香气和滋味浓郁，也说明它发酵适中，保留了原茶的香气和滋味。
二、富于变化。大多数熟茶平平淡淡，从头到尾就是颜色浓淡不同，滋味几乎没有变化，很难挑起品饮者的兴趣。如果一款熟茶能够有个起落的过程，那会是怎样的惊喜。我在喝九十年代末7572时，明显感觉到它的起伏，而且有两个波峰，美不胜收。
三、回甘明显持续。回甘的力度和持续性对熟茶的价值更甚于生茶，毕竟熟茶已经经过人工陈化，已经趋于成熟，没有明显的刺激性，如能有明显的回甘和一定的持续性，自然是不可多得。
那么一款高层次的老熟茶会是怎样的感觉呢？我想，它应当和老生茶是同质的，到了某一个时间点上，你会发现很难区分彼此。
普洱茶投资分析：2016春茶价格走势预测
随着古树茶采摘日期的日益临近，茶商也开始云集茶山。今年普洱茶市场相比去年还要显得冷清，原料该怎么收，收多少，以何种价格收是摆在所有茶商面前的问题。这里就跟大家好好聊聊这个问题。
陈升号发布的老班章毛茶指导价
春节刚过，陈升号就发布了今年老班章毛茶的收购价：1800元/公斤。这个价格堪称近3年的新低，尤其是相比2013年8000元/公斤的最高价，足足缩水7成左右。通常情况下，陈升号给出的价格就是当年老班章村古树茶原料的最低价，对于茶农来说，茶叶卖给陈升号是为了保底，不卖陈升号是为了多赚。只要陈升号的现金流不出问题，今年老班章古树春茶的价格基本就在2000元/公斤上下徘徊。剩下产区的毛茶价格将以老班章为参照，根据产量的高低、知名度的大小、消费人群的多少进行定价。古树茶原料整体行情相比去年，降价30%~40%左右是没有悬念的。
2016年普洱茶市场整体需求
在普洱茶市场整体需求方面，目前既没有数据表明饮用普洱茶的人群有大规模增长的趋势，也没有数据表明消费普洱茶的人群有下降的趋势。这也意味着2016年普洱茶零售市场消费人群与2015年持平，但是当前国家整体经济形势依然不容乐观。这对高端普洱茶市场的影响会进一步加剧，具体则会反映在高档茶会所、茶庄的营收上面。这些地方营收的减少势必会波及到上游的厂家，所以在原料收购方面我个人建议是少量多次，根据需求去收原料。最多部分山头原料会紧缺，2016年大部分名山名寨的原料绝对会供过于求。我听过因为高价大量收购原料造成资金链断裂死掉的茶企，但却从没听过哪一个茶企因为没收到某个山头的原料倒闭。虽说否极泰来，但现在这个环境普洱茶市场离“否极”还有点距离呢。
去库存对毛茶价格的影响
普洱茶市场要不要去库存，这本身就是一个单选题。当茶叶堆满了一栋又一栋仓库，同时原料又被做成成品源源不断的从生产线上出来的时候，如果还要继续建仓这显然就是作茧自缚。茶商又不是印钞商，可以用源源不断的钞票去购买源源不断的茶叶。市场越惨淡，现金流就越重要，库存变为现金也才有底气。普洱茶市场就这么大，去库存就意味着对新茶需求的减少。要不要去库存大家都在看今年春茶市场的行情，行情好了就少出点，行情不好就多出点。所以去库存对毛茶价格的影响会体现在夏秋茶身上。
要看今年春茶原料的价格，就三点：1、行业龙头企业的收购价及收购数量；2、普洱茶市场的整体需求；3、两会结束后国家整体经济政策。
注：敬请关注，本网为您提供2016年普洱茶春茶最新价格预报信息。另，有关普洱茶春茶的相关资讯，详见【2016普洱茶春茶上市时间_春茶价格_鲜叶价格_毛料价格】专题。
老仓普洱茶怎么样
答：老仓普洱茶以250克云南思茅大叶种古茶树晒青毛茶为原料，按照普洱生茶的加工要求，经过高温蒸压，然后加工形成的紧压茶，它选料精细，级别比较高，加工的程度正好合适，整个茶表面条索清晰肥壮，整齐且光滑里外一致，口感极佳，喝藏两宜。面茶叶均匀，压制工艺良好。醇厚，香气随汤水散出，回甘良好，入口香气饱满。色泽绿黄，叶面均匀饱满呈暗绿色叶底匀齐柔软。生茶的特点： 新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味，汤色较浅或黄绿。生茶适合热爱普洱的人士长久储藏，可以陈放在家中，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深，香味越来越醇，就象人生履历的累计，有着说不尽的乐趣和兴奋。当然普洱的价值也将随之年年上升。
勐海大叶茶种，被全国茶树良种委员会评定为中国传统茶树良种，被中国茶叶界权威赞誉为“云大— 正宗”、“云南大叶品种的英豪”、“勐海良种，世界名茶”。由于勐海茶区大叶种茶条索肥厚、芽峰显豪、 滋味浓郁、回甘悠远、内含物质丰富、水浸出物高，勐海茶区里的茶是制作普洱茶非常感好的原料，被誉为“普洱茶之味精”。
老仓宫廷小沱茶采自云南大叶种茶树，经传统工艺加工，仅选用细芽精制为每粒4克装宫廷普洱熟茶沱，乃是老仓的高端小沱茶，陈香纯正，滋味醇厚回甘，汤色红浓明亮，叶底红褐柔软。特宜享受品茶乐趣，追求高层次生活品质的人士饮用。
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