绿茶名春普洱姓陈-茶礼仪网

绿茶名春,普洱姓陈
　　文/郑子语
　　普洱茶极大地挑战了绿茶的消费观：普洱茶也有春茶，但显然消费并不在当年。“爷爷做茶，孙子卖”，“越陈越香”是普洱茶的特质，它轻易打破了“以鲜为王”、“唯春是从”的绿茶定律，创造了自己的价值体系，让我们认识到中国茶的丰富品质和内涵。普洱茶需要我们为它从长计议，让它在“得天独厚”之后，还要遇见一颗善待它的爱茶之心。

　　千花发蕊，万草生芽，韶光淡荡，淑景融和，所谓春色旖旎，春意萌动。这个春天像刚刚过去的大S和汪小菲的婚礼一样令人兴奋。学古人那样立蛋、咬春、踏青、打春，让精气神和这个美好的季节一样生机勃勃，是现在最惬意不过的事。而百草之首、万木之华的茶，也在春天显得格外热闹：老早就有“购买极品龙井需要预订”的消息传出，让人有可遇不可求之叹；又爆出旧茶翻新变新茶、外地茶冒充本地茶的绿茶潜规则；而西湖龙井、黄山毛峰、苏州碧螺春等等名优绿茶以千元万元为进阶单位，虽然不断刷新最高单价，但仍不乏死忠粉丝一样的追求者。新茶热闹，但从来没有像今年这般疯狂!绿茶版的《春天里》，应该这么唱：“如果有一天，我没有茶喝，请把我送往，送往那茶园里……”

　　绿茶为何受到如此追捧?“滋荣冬茹温常早，润泽春茶味更真”，茶树经过一年的休养，营养累积，养分充足，绿茶茶叶内含物非常丰富。虽然今年不少产茶大省出现“倒春寒”和低温天气，导致春茶迟缓上市，但这有利于茶树含氮化合物的合成，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好，反而为茶叶的品质加分不少。因此，今年新鲜上市的绿茶茶汤更加清香，滋味鲜爽。物以稀为贵，产量稀少的正宗西湖龙井、碧螺春等知名绿茶更是受到追捧。一掷千金、一掷万金者攀比成风，于是，在这场绿茶抢购战中，买茶成了一种炫耀性消费，一种调动个人资源的争霸赛。从来佳茗似佳人，优雅、清香、娇嫩的绿茶，在如此焦灼激烈的氛围里，会不会惊慌失措、花容失色?我们会不会有暴殄天物、煮鹤焚琴之感?

　　这还不算。绿茶“哈鲜族”为了尝到茶叶的鲜爽，驱车跑去茶区“现炒现买”，恨不得前一秒看见鲜叶，下一秒就能把茶汤喝到肚里。哈鲜哈到这个地步，真让人佩服得五体投地。但是，至于如此猴急吗?绿茶尝鲜，引起肠胃不适，已经不是个别现象。比如现炒新茶中醛类、醇类物质高，对胃粘膜刺激大，茶友应慎喝。通常，现炒的茶买回来后最好放10天，等到充分氧化后再泡着喝。

　　如果说绿茶为春天而生，因春天而贵，那么普洱茶则极大地挑战了这一绿茶传统：普洱茶也有春茶，但显然消费并不在当年。“爷爷做茶，孙子卖”，“越陈越香”是普洱茶的特质，它轻易打破了“以鲜为王”、“唯春是从”的绿茶定律，创造了自己的价值体系，让我们认识到中国茶的丰富品质和内涵。每次审视普洱茶，我们都绕不开一条大河——澜沧江可以说是世界茶树的母亲河。千百年来，这些普洱茶树连绵繁衍，野生古茶树、过渡型古茶树和栽培型古茶树都根植于古老的澜沧江畔，保持着生态、自然、古朴、淳厚的韵味，至今仍然充满着生命的活力，这是大自然慷慨赐予云南乃至全世界的宝贵财富。普洱茶生长在澜沧江两岸的山区和丘陵地带的温凉、湿热地区，日照充足，雨水充沛，加之种植密度稀疏，透光透气，病虫害少，所以茶树营养吸收好。特殊的生长环境，让普洱茶在一年之中可以进行多次摘采：春茶上市后，还有夏茶，夏茶之后，还有秋茶，而且春茶、夏茶、秋茶品质各有千秋。

　　相对绿茶的火爆和热闹，普洱茶是一种沉得住气的茶，它需要我们为它从长计议，让它在“得天独厚”之后，还要遇见一颗善待它的爱茶之心。当我们摘下一片大叶种的鲜叶，也是获得了一份鲜活的云南标本。如此，在时光中和普洱茶慢慢沟通交流，遵循内心的节律，共同成长。绿茶更像是一种快茶，需要尝鲜、保鲜，而普洱茶是一种可以让一切慢下来的茶，而慢，不正是品茶所需要的吗?转载自《普洱》杂志2011年5期!

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普洱茶为何要做成紧压茶？

　　什么是紧压茶？

　　普洱紧压茶就是以普洱茶为原料，经过蒸汽蒸软（或增湿回软）并施加一定力量，压造成型的各种再加工普洱茶；是原产于我国云南的一类历史悠久的特种茶，为历史名茶，素来深得海内外广大嗜茶者所喜爱，在港、澳、台及东南亚市场上一直很受欢迎，近年来出了出口南呀和东南亚地区，甚至出口到日本、德、美等国，同样深受消费者所喜爱；是为了方便运输及良好储存而发明的。

　　为什么要把普洱茶要制作成紧压茶？

　　普洱茶为什么要做成紧压茶？在马帮驮茶的年代，散茶不容易运输，为了便于普洱茶的长途运输，所以把普洱茶做成紧压茶。到了现在，普洱茶做成碗形的沱茶、长方形的砖茶、圆形的七子饼茶等紧压茶，更多是为了方便存储和茶叶转化，只因紧压茶存放后，香韵，滋味的保持，比散茶更好。

　　很多的茶友，觉得把普洱茶饼做的紧压状是为了方便存储，或是就觉得紧压更好，下面就去具体的了解一下：

　　普通紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种。普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状如圆形饼状（勐海七子饼茶）；大小不同的沱型，如下关沱茶；方茶，砖茶（中茶普洱砖茶）。

　　当前很多人都感觉饼茶比较好，这也是个误区。依照以前的说法，一二级作散茶，三四级作沱茶，七八级作饼茶，九十级作砖茶，然则目前的普洱茶，其外形与其质量早就无关了，砖、饼、沱、散茶等都有原料凹凸之分。

　　其实一开始普洱茶的紧压，只是为了在那一段时期中，解决交通不便引起的运输损失。普洱茶多为饼状压制的方式储藏以及运输，历史上一饼357克，七饼为一挑，方便计算以及骡马驮运。云南的茶叶在古代大多通过茶马古道将之运送到西藏等地方，长途跋涉，为了运送方便同时能多运送茶叶，所以就有了砖、饼、沱等形状。还有这样加工出来的茶在香味口感营养方面会好一些。

　　散茶不仅占地方外，还易碎易断，在运输盒储藏的过程中很难保持茶叶本身的完整性。

　　另外是一些生茶的原有香气容易散掉，紧压茶可以香气保持的时间长一些。就普洱茶追求“越陈越香”的特点来看，收藏普洱紧压茶较有利于品质的陈化。

　　许多的生茶被制成饼茶的形状，而熟茶多为砖型，长时间被压制在砖中部的茶叶有更好的自然后发酵条件而使得其有更好的口感，并且能在一定的时间内，达成较为理想的效果。

喝普洱茶对糖尿病人的治疗和恢复有好处

讯：喝普洱茶对糖尿病人有好处吗？答案是肯定的。

　　普洱茶内的成分能够帮助糖尿病人起到降糖的作用，且其中的生物酶可以帮助糖尿病的治疗和恢复。长期饮用普洱茶对于糖尿病患者有很好的降糖作用，而且还能防止糖尿病并发症的发生。而长期饮用普洱茶对于健康人的血糖值是不会产生影响的。

　　研究还发现，普洱茶具有显著抑制糖尿病相关生物酶的作用，抑制率达90%以上。随着普洱茶浓度的增加，其降血糖效果越发显著。但普洱茶饮用方式对降血糖效果影响较大，在普洱茶定量饮用情况下，分次连续饮用比一次性饮用效果更好。研究还表明，普洱茶还具有显著的减肥作用，连续两个月喝普洱茶（熟茶），肥胖者体重会有明显下降。

　　经实验，在120个的糖尿病患者饮用普洱茶的体验中发现，对注射胰岛素和口服降糖药严重抵抗的患者，在不停药和不改变饮食习惯的情况下，饮用定量普洱茶水的体验者，有70%血糖下降至7mmol/L以下，血糖值平均下降了35%。其中，40%的患者在坚持用药的情况下血糖降至正常值，而参与体验的健康人群血糖数值并无改变。

　　专家对此评价，科学饮用普洱茶有助于预防或辅助治疗2型糖尿病，并可减少糖尿病导致的并发症。

普洱茶论坛里贴出的普洱茶生意

　　“先通过网上交流，再寄送样茶，最后成交。在普洱茶论坛里贴出茶的照片，用QQ来谈生意，真是太方便了。”勐腊县易武乡高山寨茶农刀永清在家里登陆QQ，马上就有人询问他家的春茶存货情况。这个彝族汉子靠网络把自家的茶卖到了千里之外。

　　2008年，刀永清“嗅”到了网络销售的商机，购买了电脑，并很快学会打字。现在，他可以和两三个人同时在线交流，还加入了好几个普洱茶交流群。通过网上卖茶，刀永清每个月有2000元到3000元的收入。

　　在网络上，刀永清与天南海北的网络茶友交流易武等地古茶树春茶的采制、品质和行情，他的客户遍布昆明、北京、广东、台湾等地，还有韩国。一个广东的老板专门为他刻了一方小篆印章，“刀府荣清”4字既是刀永清的网名，也是他家茶叶的注册商标。

　　“用一个茶农的心来做茶，让喜欢易武茶的朋友能喝到真正易武古树茶味道。”这是刀永清QQ上的个人说明，也是他的做茶准则。近年来，西双版纳易武、老班章等古茶山生长的古树茶以其独特的滋味、茶气、品质，被越来越多的普洱茶爱好者所认识和青睐。从2008年开始，高山古树茶的价格一路飙升。为了保证自家茶的品质，刀永清去年只做了一吨春茶和四五百公斤的秋茶。他说，自己只做高品质的茶，要保证茶叶质量。

　　如今，有83户人家360多人的高山寨已有30多户购买了电脑，开通了宽带网。互联网售茶已成为古茶山寨的新时尚。
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2012普洱茶市场的症结
喝茶的茶客，不跟做茶的人买茶，直接跑到茶山买，觉得既可以旅游，又可以买到真实的。整个市场畸形的，那么它的症结在哪里呢？如果不解开症结，必定影响整个行业的发展。
详文参考：http://www.puercn.com/puerchanews/scdx/20337.html

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