文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>【专业】普洱茶饼的拆(撬)茶法

【专业】普洱茶饼的拆(撬)茶法

2019-03-27 访问量: 32 茶礼仪网

【专业】普洱茶饼的拆(撬)茶法

撬茶基本原则,就是在确保自身安全的大前提下,尽量不破坏条索完整性,同时轻松省力。一般而言,一把好用的茶锥(确保是钢质而非铁质)足以胜任所有类型的紧压茶,而茶刀大多只能用于时下一些紧压度极低的泡饼——那些饼用手掰开就足矣了。坊间流传的从饼窝或是饼边撬都不推荐,有弄伤自己的可能,条索完整性的保全也差。

以下为转载:许多新茶友在面对普洱茶饼时一筹莫展,不知如何快速、高效、安全的将茶饼拨散。结果要么是将茶叶条索破坏过度,要么是被茶针、茶刀弄伤。今天就来和大家分享普洱茶拆茶法。

【专业】普洱茶饼的拆(撬)茶法

图中茶品系泡饼型制。泡饼是市面上较为常见的一种普洱茶饼紧压型制,采用这种方式紧压的茶饼饼面会有随模具成型的球面,反置茶饼这种球面的弧线更为清晰可见。我们的拆茶方法正是巧妙的利用了这个球面。

【专业】普洱茶饼的拆(撬)茶法

选择一个平整的桌面,将茶饼外包装纸展开,拆茶全程在纸上进行,包装纸的面积足以保证茶叶不发生溢散。

【专业】普洱茶饼的拆(撬)茶法

双手在茶饼背面左右两端向下压,双臂伸直身体重心前移,利用体重施压。

【专业】普洱茶饼的拆(撬)茶法

依靠两侧施力以及饼面的顶点,可以很轻松的将茶饼压开。

【专业】普洱茶饼的拆(撬)茶法

茶饼断面可以很方便的穿入茶针或茶刀,将茶饼撬散会变得很轻松。

【专业】普洱茶饼的拆(撬)茶法

在拆开较大的饼块时,推荐双手向两侧拉动(而不是掰开),可以更好的保存条索的完整。

【专业】普洱茶饼的拆(撬)茶法

将茶叶拨散,留待冲泡时使用即可。

Tips:在拆茶时多数情况下(比如茶友的日常品饮)并不需要将茶品全部撬开拨散至散茶。只需将茶饼撬成散块,每次取茶后再撬散出一泡的量留待下次使用。这样每次冲泡时取用的都是拆散醒茶到位的茶品,而余下部分又不至于过度醒茶。

【专业】普洱茶饼的拆(撬)茶法

拆开的茶品收入您日常惯用的存茶容器即可。推荐使用这种纸质存茶盒,大小合适,牛皮纸的质地较好的在透气性与密闭性之间取得了平衡;外形可以最大程度的利用书柜等茶友家中常用的置茶空间;在盒身侧面注明茶品名称即可方便的识别取用。用来存放拆好备饮的茶品再合适不过了。(来自/经典普洱)

有用+10
分享

你知道好的普洱茶需要具备哪些条件吗

很多人都知道普洱茶“越陈越香”,于是开始收藏茶,但是五六年后,才发现收藏的茶出现各种问题,比如发霉、变味等,那么要怎样收藏好普洱茶,才能最终喝到一杯好茶呢?好的普洱茶需要具备哪些条件,决定一款好普洱茶的因素主要是:原料、制作工艺和后期的仓储。

你知道好的普洱茶需要具备哪些条件吗

好的普洱茶需要具备好的原料

云南产普洱茶的大区有三个,西双版纳、临沧市、普洱市(原思茅)。而每个地区管辖内都有著名的山头、村寨,比如西双版纳州管辖内的老班章、易武、南糯山、那卡;临沧地区的冰岛、昔归;普洱市景东、哀牢山等。每个山头村寨原料的口感都是千差万别,比如老班章霸气、回甘生津快。

好的普洱茶需要具备好的制作工艺

生茶:目前行业内的大厂都是机器杀青、机器压制,只有部分小厂是手工杀青和石磨压制,拼配也是一样,大厂有稳定的拼配技艺,小厂只能慢慢探索,如此就会导致口感的不稳定。

熟茶:熟茶除了杀青、揉捻、蒸压等工艺外,还有最重要的工艺就是渥堆发酵,渥堆发酵的好坏直接决定了普洱茶的质量口感,同样也是如此,大厂有稳定的发酵工艺,小厂同样也是慢慢探索。

不管是生茶还是熟茶,每一个环节都决定了普洱茶的后期转化、口感稳定、投资的价值等。

好的普洱茶需要具备好的仓储

一款有年份、口感好、无杂味、怪味的普洱茶,必须是在仓储环境非常好的情况下储存出来的结果,如果温度过高、过湿、受潮等因素出现,都必定直接影响普洱茶的口感。

以上三大因素必须每一环都紧密相连,才能造就一款好普洱茶。好的普洱茶,茶一入口,回甘快,生津强,茶气足,是难得一见的好茶。普洱茶具有耐存放,越陈越香的特点,14亿人,除去小孩子,还有七八亿人,多喝好茶,对身体有益。所以,要喝茶就喝好的茶。

如何才能喝得动熟普洱茶?

 如何才能喝得动熟普洱茶?

普洱熟茶,一种人工发酵出来的普洱茶。在普洱茶早期,一些地区流行喝“色红汤糯”的茶,而这些茶是由普洱茶存放时候发酵而成的,而且喝的人也相对挺多。有了这个需求,于是一些人就在研究速成这种茶的技术。而在这种技术的研究开发中,另外一个区别于熟茶的仿老生茶技术同样在发展。而普洱茶熟茶的面世,让大众多了一个选择。那要怎么才能喝得懂普洱熟茶呢?从熟茶本身来说,我还是看最基本的三个属性:年份、品质、价格。

年份

在普洱熟茶中,年份是一个相对很重要的属性。新出的紧压熟茶,只要进行了紧压这个环节,那么其中的压制前的软化、紧压后的干燥。都或多或少的带来“水味和火味”以及“堆味”的散发。那么要解决这几个问题就得需要时间。而时间的长短要看你怎么存放。另一个年份则是存放的年份,只要是物理存在的物质,都存在消散。也就是说,熟茶放到一定的年份品质会最好,然后就会下降。

品质

说起品质,很多人都感觉头疼,因为每个人的标准不一样。但我认为一款正常的熟茶茶品,应该是:味正、汤糯(滑)、甜。味正就是没有杂味(灰味、土腥味、糊味、酸馊味等),汤糯(滑)就是喝米汤那种感觉,哦,对了,现代人很少喝得到米汤了。而甜就像是糖水,直接甜。而在我喝过的熟茶中,有的熟茶带有苦、涩。有的熟茶喝起来“砂”(舌面上感觉有颗粒状)。有的熟茶喝起来有明显的体感反应。

价格

普洱熟茶价格比普洱生茶的水还深,一般来说,两三百块钱能买个3-5年份的好熟茶来喝,相对还是不算贵;但如果当年新茶就两三百元,这就贵了。普洱茶熟茶从来不是低成本的产品,因为工艺繁多,要求苛刻。虽然原料相对生茶便宜,但是耗损量大,用量大,周期长。所以千万别把熟茶当成便宜货,尤其是好的熟茶。勐海县一年发酵熟茶上百吨的厂有很多,但是每年出来的好熟茶几乎是凤毛麟角。原因就是茶厂等不起,发酵出来就尽快销售出去。而接手的商家更是等不起,都要尽快销售出去。因为,普洱熟茶每年都发酵发酵,只有好熟茶才有稀缺的概念。

景迈丰韵出发,聊聊普洱茶山头代表产区

对于普洱茶来说,好原料才能造就好茶,原料决定了普洱茶的“质”,也决定了其口感风格。

而原料的品质和滋味则由生长环境决定,这也是普洱茶常有“一山一味”之说的原因,普洱茶的山头特色多表现生茶上,其实在熟茶上亦是。

用不同山头原料发酵的熟茶,品种和生长环境不同,干茶、口感、叶底都会有所不同,在相同的纯熟且稳定发酵工艺下表现得尤为明显。

最近即将上市的景迈丰韵便是一款名山纯料(景迈产区)发酵的熟茶,它的特点是香气独特、有清爽木质香,口感香浓甜润,和布朗茶相比,滋味没那么“厚”,稍淡但有一定稠度,留口性较好,刺激性小,整体很丰富。

毫无疑问,不管是生茶还是熟茶,不同山头会塑造普洱茶不同的口感风格,形成各自产区独有的魅力,吸引各自的拥趸者。作为爱茶之人,了解各茶区的生长环境,能为我们更好地喝懂不同产区普洱茶打下基础。接下来让我们一起走进普洱茶四大产区,探寻名山山头的风采。

普洱茶有三大主流产区:西双版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区,市场上的普洱茶绝大多数原料都采摘自这三大茶区;而少部分则来自另一大产区保山。

1西双版纳茶区,是润元昌茶厂所在产区,地理环境气候非常适宜孕育普洱茶,也是普洱茶生产历史最悠久的地方,下属县勐海历来有“大叶种茶故乡”的美誉,也被尊称为普洱茶的原产地。

西双版纳下属产普洱茶最大两个区域是勐海和勐腊。

勐海茶区比较有代表性的区域有:布朗山、南糯山、勐宋、巴达、贺开、帕沙;勐腊茶区比较有代表性的则有:易武、倚邦、蛮砖、莽枝、革登。

润元昌在深耕布朗茶山普洱茶之外,也慢慢渗透一些特色产区,并针对各产区茶树的特性,研发相应的特色产品,以让消费者基于布朗山普洱茶的了解下也更多地体验、认识、了解其他产区普洱茶。

西双版纳产区中,布朗山的普洱茶从规模和产品的影响力都要比别的地区大一些,布朗山汇集了众多顶级山头,包括老班章、新班章、老曼峨、坝卡囡、坝卡