老茶头普洱茶的形成与口感-茶礼仪网

老茶头普洱茶的形成与口感

老茶头，相信茶友都不陌生。同时有茶友喜欢、有人嫌。

普洱老茶头是渥堆发酵时结的块，相对条索状茶，发酵度正常范围的熟茶块内含物更丰富，茶汤更浓，且更耐泡。

我们都知道，普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵，在发酵的过程中，一堆茶中间就会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。每隔一段时间，就要人工把这堆茶翻上几翻，免得里面温度太高把茶给焖焦了，过程中，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠，所以有些茶叶就会粘在一起变成一团团的疙瘩，等茶叶发酵完毕后，人们就会把这些疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有些实在粘的太牢了只好另外放成一堆变成了疙瘩茶，也叫老茶头。

老茶头由于结块的原因，茶块外面的茶充分发酵，结块中心的茶还没有完全发酵，因此，既有熟茶的陈香又有生茶的甘爽，有些生熟拼配茶的感觉。

1-2泡没什么太多滋味儿，可有些甘甜、滑糯，5-6泡后就有些甘甜，是那种果香，滋味出众，越是到后面那种甘甜反而更加明显。（普洱老泥）

有用+10

赏

喝普洱茶后肠胃不舒服是为什么？

　　普洱茶的保健功效对于很多人来说并不陌生，很多人就习惯经常喝一喝普洱茶来保健身体。但竟然有人反应喝了普洱茶后肚子不舒服，还拉肚子，这就奇怪了，普洱茶不还有养护肠胃功效的吗?怎么会拉肚子了呢?

　　普洱茶因为制作工艺的独特性，分为普洱生茶和熟茶。新制成的普洱生茶，茶性是偏寒的，茶里所含咖啡碱、儿茶素等含量都比较多，也就容易对身体产生较强的刺激。若身体虚寒或者肠胃比较脆弱的人饮用后，身体就容易出现胃痛或者是拉肚子等不适的症状。

　　新制成的熟茶则因为经过了渥堆发酵，茶品在发酵时候会产生燥火感，还未完全的消散。虽然不像生茶一样性寒，但如果饮用新熟茶，会使得身体产生燥热感，比如喉咙干。

　　这么看来大家也就明白了，弱肠胃不好的茶友，喝茶不能喝太新茶。普洱茶是一种兼具前发酵和后发酵的茶品，在经过存储后，茶品中酶等活性物质就会发生自我转化，生茶茶性会逐渐平和，熟茶茶性也会趋于温和。所以说，新制成的普洱茶不要着急喝，不如好好保存一段时间再饮用。

　　除了这个情况，饮用普洱茶造成身体不适还有可能是因为自身的原因。比如第一次喝普洱茶的朋友，如果肠胃适应能力稍弱，就可能会出现拉肚子的情况;肠胃虚寒的朋友，要是投茶量过多，使得茶汤太浓，饮浓茶也可能拉肚子;亦或者是自己肠胃都不舒服了，还饮了冷掉的普洱茶，也就容易出现拉肚子等肠胃不适症状等等。

　　要是肠胃不适时候，最好还是等肠胃恢复健康时候再来饮茶了。同时饮茶时间要注意，最好是饭后半小时再适当饮茶，睡前最好避免饮用像绿茶、生茶、铁观音这些含咖啡碱多的茶，否则会影响睡眠。普洱茶的功效是毋庸置疑的，有降火生津、暖胃护胃、助消化、降脂减压等等功效，但是在饮用时候还是要结合自身状况，去选择茶性和身体相符的茶品。正确喝茶还有喝对茶才能对身体健康起到促进作用的!

教你分辨陈年普洱茶的好法子

普洱茶并非年代越久远越好，只有质量合格的产品在合适的储存条件下，在一定时间范围内茶品的品质会朝“好“的方向转化。一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论放上多长时间，茶叶品质都不会好，而且普洱茶市场上一些不法商贩造假做旧的很多。造假手段主要就是以湿仓加快生茶的陈化速度，制造出所谓的“陈年老茶”。或者把茶的包装做旧，以表现出陈旧感。鉴定陈年普洱茶的真假和优劣鉴定对普通消费者来说有极大的困难。

从茶汤的特征分辨：

　　第一，一般如果汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯，颜色明亮，深红，红褐的汤色都是正常的。如果是黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的就是劣质产品哦，一定要仔细看清楚哦，仔细辨别！否则被坑了也猛然不知呀。

　　第二，陈香味是普洱茶在后发酵过程中，据说是多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气噢！所以闻起来就觉得很怡人，心情舒畅。

从茶品外观分辨：

茶叶外观

　　新普洱茶外观颜色较新鲜，多为黄绿色，带有白毫，且味道浓烈；陈茶由于经过长时间的氧化作用后，茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。

　　包装纸颜色

　　通常陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，纸质略黄，因此可以从纸质手工布纹及印色的老化程度判断普洱茶的年份。但这只能作为参考，非绝对依据，因为可能有些不法商人会利用这种心理，以陈黄的包装纸包装次级品。

　　茶品年份搜索

　　通常将普洱茶的年份划分：

　　1949年以前，这时期生产的普洱茶称为“古董茶”，如百年宋聘号、百年同兴贡品、百年同庆号、同昌老号等。通常在茶饼内放有一张糯米所做、印有如上名称的纸，称为“内飞”。

　　1949—1967年，生产的茶叶在包装纸的茶字上，用不同颜色标示，红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。