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普洱熟茶的“四个阶段”口感特点

2019-03-27 访问量: 32 茶礼仪网

普洱茶“越陈越香”的特点为什么被很多茶友推崇,主意原因还是因为普洱茶口感的千变万化,每一个时间段的普洱茶口感都会有所区别。以下就简单为你介绍一下普洱茶四个阶段的口感:

 

普洱熟茶的“四个阶段”口感特点

 

第一阶段

 

“香甜醇厚滑”五项指标中,“醇”应该是排在第一位,大多数人接触普洱茶从熟茶开始,接受普洱者大多因为其“醇”,所以一款熟茶是不是“醇”(即纯净,杂味少甚至没有)非常关键。普洱茶的“醇”也靠渥堆起堆后的存放散堆。

 

“甜”跟原料有关,“香”“厚”“滑”似乎是一体的。所谓“厚”往往被理解为像一种喝了薄薄的粥(或者藕粉)的粘稠感觉,也可以认为是茶所浸出的内含物质较丰富的原因。“厚”一般是“滑”的基础,同样也是造成“香”的原因。

 

从实际情况来看,渥堆完成后散堆1-2年再压制成型的茶似乎也能达到3-5年的口感效果。这个阶段的熟茶中,市场占有量最大的应该是勐海系熟茶,即渥堆车间安排在勐海县境内、利用勐海县特有的气候条件及适宜的微生物菌群,工艺和生产经验所完成的熟茶初加工。

 

第二阶段

 

生产压制成型后8~10年大概从第五年开始,勐海系熟茶的“焦糖香”逐渐消退,替之以微弱的“熟米香”,也有人称为“糯香”。到8—10年的时候,“熟米香”占主导地位,熟茶的厚滑度与年份感会比较明显。当初做茶时快速高温烘干的痕迹基本消退,喝上去不再觉得口腔发干了。

 

普洱熟茶的“四个阶段”口感特点

 

第三阶段

 

生产压制成型后15~20年存期在10年以上的熟茶,一般把它区分为南方仓储(广东、港台)和云南仓储两种情况。云南仓储出来的茶,“熟米香”愈发加重,口感醇厚,比较迷人。同期南方仓储的熟茶,一般都出现了参香和微弱的药香。

 

第四阶段

 

生产压制成型后20年以上,五项指标及其均好性皆好,药香显,化感十足,愉悦感很强,被称为“古董茶”,不是一般能接触到的。

 

以上文章根据很多茶友的反馈与整理,对茶友来说可以参考参考。

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普洱茶为何如此独特?

普洱茶为何如此独特?

普洱茶的七个独特性
1、优越的普洱茶产区
普洱茶的主要产区主要分布在普洱市,版纳市,临沧等地方,这些都属于南亚热带,属于气候和北热带的类型,日照比较充足,年平均气温一般都在17到22摄氏度。年平均降雨量在1200到1800,那这样的环境对茶叶生长是比较好的。由于这一块的高山水流分布广阔,一般在到1200到1800范为内,属于高海拔地区,土壤中以酸壤和赤褐壤为主,ph酸碱度4到6,适宜茶树的生长。茶树的生长比较适宜的酸碱度范围就在4到6,这为茶叶的生长创造了一个得天独厚的自然条件。

2、核心资源
云南是普洱茶的原产地中心,也确实是茶树原产地的一个核心范围,植物种子资源相对丰富。世界目前研究的话,茶种植物有380余种。云南就有31种,42个类。云南有31种,那就说明云南是比较丰富的。而且云南是独有的24个,占了世界茶种的80%以上,那么现在已经发现的野生型、过渡型到栽培型千年以上的古茶树,有30多株。

3、独特的普洱茶加工工艺
比其他的五大茶类相比,普洱茶属于黑茶类,加工这块是比较独特的。首先是一个潮水渥堆的过程,也是我们普洱茶品质形成的关键,渥堆也就是所谓的后发酵。其次根据发酵普洱茶又可以分为普洱生茶、普洱熟茶两大类,传统的普洱茶生茶其实是云南大叶种的鲜叶,经过杀青揉捻晒干而制成的晒青毛茶,这种传统的制作方法,赋予了普洱茶生茶的后续发酵的广阔成长空间。现在的普洱生茶是将晒青毛茶,紧压以后,自然存放,经过长时间的发酵变成“熟茶”。这种特殊的工艺是云南特有的,也是普洱茶特有的地方特性。

4、品质特性
现在喜欢喝普洱茶的人越来越多,普洱茶的条索肥壮,这是最主要的特点,色泽来讲,普洱熟茶在这块来讲叫红褐。内质来讲是滋味醇厚,汤色为褐红(也称红酒色),陈香显著,叶底红褐的一个特点。那么普洱茶生茶是由大叶种,晒青茶,或普洱散茶,经过高温蒸压塑形而成,外形端正、松紧适宜,规格一致,滋味醇厚回甘,汤色橙黄明亮的一个特点,具有独特的花果香,普洱茶有陈香这样一个特点,适合在各方面条件比较好的地方,在科学合理的条件下可以长期储存,这些品质特征是我们的普洱茶特有的。

5、独特的形状
普洱茶有饼茶,柱型的,沱茶,砖茶等等。像我们以前的金瓜贡茶特有的外形,只有普洱茶有这样的一些形状特征,那当然现在随着一些企业的创新,茶叶的外形有了更多的各种各样的形状,但历史上来讲,只有我们普洱茶具有这样的独特的外观形态的独特性。

6、独特的包装
普洱茶的包装这块是比较传统的,而且普洱茶的大部分外包装这块,分为内包装、外包装,比如说内包装有棉纸,这对后续的存放比较好,棉质的透气性比较好。

7、民族文化的特有性
云南民族比较多,各种少数民族在长期的饮茶用茶过程当中形成了各自的一种差异比较明显的文化习俗,形成了丰富多样性的民族茶文化,比如说布朗族,哈尼族等少数民族在普洱茶的加工品饮、茶艺及茶具等方面存在诸多的不同。这些生生相关的文化形成了各民族对普洱茶的不同理解,构成了个性鲜明的茶文化背景,这是其他茶类不能比拟的。(文章来源于:云茶传习讲坛   

高端普洱茶价格年增20%不要盲目追老

     中国普洱茶网7月11日讯:从2007年年底开始,普洱茶市场泡沫破灭,“疯狂”的普洱茶一头跌入低谷,从此沉寂了长达5年时间。如今,高端普洱茶涨价之风再度袭来,让普洱茶市场迷雾重重。

  与普通茶叶不同,普洱茶保存时间较长,可以长达10年以上,这让很多收藏者嗅出了其中的“商机”。这有点像茅台酒的感觉,年份久远的反而价值更高。有一部分收藏爱好者,在普洱茶价格较低时出手,大量采购高端普洱茶储存起来,平时自己不喝也不对外出售,而是实现资金保值增值作用。记者了解到,从近年来的趋势看,高端普洱茶的平均价格增幅在年均20%以上,这一收益远高于很多行业,甚至比炒房的收益都要高。据了解,岛城活跃着一批普洱茶收藏爱好者,每年都会采购一些高端普洱茶储存起来,有人甚至收藏了上百万元的高端普洱茶。

  很多人认为带有“老”、“古”字样的普洱茶就是老茶,这是一个误区。以班章和老班章为例,其实班章是云南普洱地区的一个村委会,班章和老班章都是这个村委会下边的寨子,但是由于这两个寨子成立的时间有先后,所以才有老班章和班章的区分,并不代表这两个地区的普洱茶哪个年头更久远。

  很多藏友认为,包装上标注的年份越久远、价格越贵的普洱茶,其收藏价值就越高,这也是一个误区。一些不良厂家、商家正是抓住了这样的消费心理,故意将年代不长的新茶标注为陈茶。

  还有不少茶友,一看到知名的“山头茶”,就认为有收藏价值。其实很多知名山头茶的产量已越来越少,为了迎合市场的追捧,个别厂家将台地茶当做知名山头茶来进行包装、售卖。但是一些藏者由于所掌握的知识有限,所以难免上当受骗。

  还有一些普洱茶存在张冠李戴的现象,即一些小厂家冒充大厂家的商标销售,但是售价却低很多。现在大厂家生产的普洱茶都有激光防伪标识,在购买时一定要学会辨明真伪。

  辨别普洱茶的年份、山头并没有太好的方法,简单地通过看叶片、看汤色等都很难奏效,只能凭经验。藏友们喝普洱茶的时间久了,喝的品种多了,自然就能分辨出真伪。

 

首届普洱茶马古道徒步马拉松将于10月20日普洱市开赛

首届普洱茶徒步马拉松大赛将于10月20日在云南省普洱市开赛,赛事的线下线上报名通道已正式开通。

大赛以“重温马帮文化徒步茶马古道开启普洱茶旅“为主题,重走茶马古道,重温马帮精神,宣扬普洱茶文化,树立文化自信,宣传深厚的普洱茶文化底蕴和茶马精神,打造成为普洱走向世界、融入世界的新“茶马古道”

本次大赛赛道是一条将风景、历史与文化发挥到极致的千年古道,虽马帮已不见踪影,但清脆悠扬的铃声、诱人的普洱茶香、留印在茶马古道上的先人足迹和马蹄烙印,依旧能感受到历史悠久的茶马古道精神及领略到神秘多彩的马帮文化。大赛由马帮马锅头全程领跑,以“文化+体育+旅游”的方式共赏茶马古道风景,共传茶马古道精神;以“包容开放、团结拼搏”的普洱精神,擦亮“普洱茶”金字招牌,打造“世界的普洱”。

本次大赛由普洱茶协会指导,普洱茶投资(集团)有限公司主办,香港新华集团西南区协办, BPKJ茶频道运营。围绕“重温马帮文化·徒步茶马古道·开启普洱茶旅“活动主题策划了系列活动:

2019年9月底至10月国庆期间, 在古普洱府城斗茶协会举办的“第二届茶马古道马帮文化艺术节”系列活动中进行“澳门回归20年,精选普洱送澳门”活动,以斗茶的形式评出斗茶大赛的冠军原料产品,由国家级非物质文化遗产-普洱茶制作(贡茶制作)地普洱茶制茶传承人纯手工制作,普洱茶投资(集团)有限公司出品,制作为庆祝中华人民共和国成立70周年和澳门特别行政区回归20周年的纪念茶礼。

2019年10月20日,首届普洱茶徒步马拉松大赛正式启动。由普洱使团徒步穿越“茶马古道”抵达那柯里后举行交接仪式,正式启动普洱茶之旅,并进行活动颁奖仪式和网红大赛启动仪式。

2019年11月1日,普洱茶投资集团联合新华集团主办的“从澳门走向世界”系列活动,将由普洱使团将茶礼送给澳门方,置于澳门博物馆永久收藏,并举办“濠江普洱情”茶投产品品鉴会。

普洱茶协会秘书长陈佳玮表示,举办首届普洱茶徒步马拉松大赛,对提升普洱市“文化旅游+普洱茶品牌融合”具有十分重要的意义,也希望通过此次活动让社会各界的朋友们积极参与到展示普洱形象,传承普洱茶文化的浪潮中去。

近年来,为落实云南省委、省政府千亿云茶产业产业发展战略目标和绿色发展理念,普洱市委、市政府于2018年3月8日成立了普洱茶投资集团有限公司通过其实施相关措施,以高标准、严要求、重塑安全可靠的茶叶生产体系、供产销的产品体系和品牌体系,权威科研机构技术保障、行业部门政策支持,通过市场化运营,以普洱茶投集团为抓手,推进产业发展。

普洱茶投集团相关负责人表示,将充分发挥国企公信力,践行“实业实体+产业基金”战略计划,有效将产业链的前端、后端链接起来,坚持标准引领,跨界整合服务、整合优质资源,推动标准建设、品牌建设、标准仓打造,用标准确保品质、塑造品牌形成健康可持续发展的体系。