绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶的七个独特性
1、优越的普洱茶产区
普洱茶的主要产区主要分布在普洱市，版纳市，临沧等地方，这些都属于南亚热带，属于气候和北热带的类型，日照比较充足，年平均气温一般都在17到22摄氏度。年平均降雨量在1200到1800，那这样的环境对茶叶生长是比较好的。由于这一块的高山水流分布广阔，一般在到1200到1800范为内，属于高海拔地区，土壤中以酸壤和赤褐壤为主，ph酸碱度4到6，适宜茶树的生长。茶树的生长比较适宜的酸碱度范围就在4到6，这为茶叶的生长创造了一个得天独厚的自然条件。
2、核心资源
云南是普洱茶的原产地中心，也确实是茶树原产地的一个核心范围，植物种子资源相对丰富。世界目前研究的话，茶种植物有380余种。云南就有31种，42个类。云南有31种，那就说明云南是比较丰富的。而且云南是独有的24个，占了世界茶种的80%以上，那么现在已经发现的野生型、过渡型到栽培型千年以上的古茶树，有30多株。
3、独特的普洱茶加工工艺
比其他的五大茶类相比，普洱茶属于黑茶类，加工这块是比较独特的。首先是一个潮水渥堆的过程，也是我们普洱茶品质形成的关键，渥堆也就是所谓的后发酵。其次根据发酵普洱茶又可以分为普洱生茶、普洱熟茶两大类，传统的普洱茶生茶其实是云南大叶种的鲜叶，经过杀青揉捻晒干而制成的晒青毛茶，这种传统的制作方法，赋予了普洱茶生茶的后续发酵的广阔成长空间。现在的普洱生茶是将晒青毛茶，紧压以后，自然存放，经过长时间的发酵变成“熟茶”。这种特殊的工艺是云南特有的，也是普洱茶特有的地方特性。
4、品质特性
现在喜欢喝普洱茶的人越来越多，普洱茶的条索肥壮，这是最主要的特点，色泽来讲，普洱熟茶在这块来讲叫红褐。内质来讲是滋味醇厚，汤色为褐红（也称红酒色），陈香显著，叶底红褐的一个特点。那么普洱茶生茶是由大叶种，晒青茶，或普洱散茶，经过高温蒸压塑形而成，外形端正、松紧适宜，规格一致，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮的一个特点，具有独特的花果香，普洱茶有陈香这样一个特点，适合在各方面条件比较好的地方，在科学合理的条件下可以长期储存，这些品质特征是我们的普洱茶特有的。
5、独特的形状
普洱茶有饼茶，柱型的，沱茶，砖茶等等。像我们以前的金瓜贡茶特有的外形，只有普洱茶有这样的一些形状特征，那当然现在随着一些企业的创新，茶叶的外形有了更多的各种各样的形状，但历史上来讲，只有我们普洱茶具有这样的独特的外观形态的独特性。
6、独特的包装
普洱茶的包装这块是比较传统的，而且普洱茶的大部分外包装这块，分为内包装、外包装，比如说内包装有棉纸，这对后续的存放比较好，棉质的透气性比较好。
7、民族文化的特有性
云南民族比较多，各种少数民族在长期的饮茶用茶过程当中形成了各自的一种差异比较明显的文化习俗，形成了丰富多样性的民族茶文化，比如说布朗族，哈尼族等少数民族在普洱茶的加工品饮、茶艺及茶具等方面存在诸多的不同。这些生生相关的文化形成了各民族对普洱茶的不同理解，构成了个性鲜明的茶文化背景，这是其他茶类不能比拟的。（文章来源于：云茶传习讲坛
决定普洱茶生茶品质的几个主要因素（三）
仓储篇
新制的普洱生茶严格来说，只能算是半成品，经过后期陈化才是成品。普洱新生茶滋味浓强，香气馥郁，特点突出，别有风味，被部分消费者追捧。但由于其滋味太过浓烈，苦涩味过于明显，香气青涩，因此部分茶企或个人会选择将生茶存放一段时间再抛售或品饮。经过这一段时间存放的生茶，滋味会向着醇厚适口的方向转化，茶汤颜色变深，口感更加醇厚，苦涩味减弱，香气由原先的青涩逐渐向沉香的方向发展。
《云茶大典》中有记载：“生茶，自然陈化缓慢，视环境条件，至少需要10-15年，在一定期限内，具有越陈越香的特点。生茶，以第七泡汤色为基准，由最初的黄色（1-5年）→橘黄（5-10年）→玫瑰红（10-15年）→褐色（15-20年）→葡萄酒红（20-25年）→宝石红（25-30年）。”
故好的普洱茶，除了需要好原料、好工艺外，优质的储存环境更足以决定性的改变一切。温度、湿度、通风性、光线、杂味等，无不在影响茶叶陈化速度和陈化品质。一款好的普洱茶，在良性的仓储条件下存放几年后，其品质得到一定升华，身价也翻倍式的增长，这种情况在市场上屡见不鲜。也正因为普洱茶后期品饮、收藏价值高，导致现在市场上普洱茶收藏过犹不及，呈现出“普洱茶不是用来喝，而是用来存”的现象。
按照环境的干燥度，茶叶含水量及作用时间，普洱茶陈化的方式可分为湿仓陈化和干仓陈化法两种。后根据实际存茶需要，也可采用湿干仓轮转模式法。所谓“湿仓”，是源于香港早期存放茶叶的方式，利用香港大环境本身就存在的“高温高湿”的自然特性，有意识将普洱茶存放在更潮湿的仓库，甚至还不时地洒水，增加“高温高湿”，目的是加速普洱茶的陈化，缩短陈化时间，但太过潮湿，茶易霉变。
所谓“干仓”，是相对“湿仓”而言，即普洱茶在干燥（相对湿度较低）的地方存放。干仓贮藏法是云南传统的贮藏。经干仓陈化的茶叶，陈化速度明显慢于湿仓陈化，干茶结实有光泽，叶底活性柔软，汤色栗黄。说到“干仓”“湿仓”，如今市场上大多数普洱茶采用干仓储存，湿仓储存慢慢淡出市场。
鉴于我国幅员辽阔，南北气候差异大，总的来说，在南方仓（主要样本是广东仓）存储的茶，老茶茶韵和汤感厚度方面胜过北方仓（主要样本是北京仓）。而北方仓在香气和活性的保存上远胜过南方仓，且有利于保持茶品本身的优点，后期稳步转化。而对于高级的纯料茶和注重香气转化的茶，更适合放在北方仓，有利于保持住茶本身纯正和清透的特点，无杂气杂味；对于拼配和注重滋味的茶，更适合放在南方仓，有利于促进不同茶性间的融合，使得汤感醇厚和滋味一体化，且茶的先天缺点（如化得慢的苦涩味，烟味甚至些许杂感）会更加容易被时间消除，假以时日便能转化出既有老韵又活性十足的香气。
基于现在的存茶热，未来市场上大量成品普洱茶将会井喷式涌现，所以就要清醒地明白成品普洱茶中，有仓储好茶的同时也会有废茶出现，并不全都是好茶，这就需要我们提高对普洱茶的甄别眼力了。且值得注意的是普洱茶并不是一味的储存时间越久越好，普洱茶是在一定时期内储存最好。此外在原料、工艺上有所欠缺的茶，即使仓储到位也很难转化成传统老茶。
下期将带来“决定普洱茶熟茶品质的几个主要因素”的相关内容，请持续关注。（本文图片由“南茗佳人”提供）
冲泡普洱茶注水时有哪些讲究？
冲泡普洱茶，在水温、投茶量、浸泡时间和茶具都确定的情况下，唯一影响着茶汤口感的变量就剩下注水方式了，而注水方式又关乎如下五个变量：
注水的快慢
注水的快慢主要影响到浸泡过程中水温的高低，且顺便影响到水流的急缓，除了跟茶汤滋味的浓淡相关以外，也影响到汤感和香气的协调性。
水流的急缓
水流的急缓主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系，急的水流令茶叶旋动，茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高，且和空气摩擦程度增加，令香气高扬，茶汤的厚度和软度则会相应下降。而缓慢的水流则令茶保持相对的静止，接触水的茶底缓慢的溶出，在出汤的时候再一次在较低温度下融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强，同时令茶汤的香气下降。
水线的走势
水线的走势主要关系到茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度，通常在泡普洱茶的时候，有意控制注水方式的人们常用以下的四种方式：
1，螺旋形注水：这样的水线令盖碗的边缘部份以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，令茶水在注水的第一时间溶合度增加
2，环圈注水：这样的水线令茶的边缘部份能在第一时间接触到水而面上中间部份的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度稍欠。
3，单边定点注水：这样的注水方式，令茶仅有一边能够接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度较差，单边定点注水的点若在盖碗壁上则相对于在盖碗和茶底之间的点要融合得稍好一些
4，正中定点注水：正中定点的注水方式是一种较为极端的方式，通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，令茶在注水的第一时间的溶合度达到最差，茶汤的层次感也最明显。很多有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚，和茶汤分离的情况。
水线的高低
水线的高低主要关系到两个问题，一是水在冲泡过程中的降温作用，二是在冲泡过程中水线的高低起伏令注水过程中茶和水的动静得到起伏，水线的高低起伏常常被用来做冲泡时的微调
水线的粗细
水线的粗细主要关系到注水过程中水的流速，除了跟水的动静有关外，也跟注水的时间和速度相关，同样，水线的粗细也是泡茶者常用的微调手段。
我们在具体冲泡时，除了注意以上的五种注水方式之外，还要注意一下出汤方式和各泡之间的间隔时间：
出汤方式
缓慢的出汤主要对前期浸泡相对静态的茶水溶合度差的茶汤有融合调节作用，越缓慢均匀的出汤令茶汤在出汤时候的溶合越有层次，且相对融合温度越低，其汤感也越软。而越快速的出汤则令茶汤的融合度越好，香气越高。相对于注水方式来说，出汤方式的影响要小得多，在冲泡过程中也属于微调作用。
各泡之间的间隔时间
各泡之间的间隔时间在以人为主的品茶过程中往往容易被忽略，其实其意义很重大，尤其关系到几个很重要的问题
1．每一泡茶注水时茶底的温度，茶底的温度除了跟注水后整个容器中的茶水综合温度相关，过冷的茶底令茶汤的溶出温度下降，导致香气变低。
2．注水时茶底和水之间的温差，茶底过冷而水温过高导致温差过大，令茶叶中的溶出物的溶出温度间距加大，各类物质的溶出速度不能够平均化，溶出物质的比例协调性下降，从而导致茶汤中滋味和香气的比例发生变化，而这部份变化和茶本身以及注水的方式密切相关。
3．存留的茶汤在茶底降温后将会被挤出，上一泡出汤后，由于叶底依旧处于湿润状态，所以溶出依旧在继续，且随着温度的下降，茶叶收缩又会令溶出后的茶汤再次挤出，过份间隔会令这部分高浓度茶汤冷却后融入下一次注入的水中，从而增加了茶的苦涩味，对下一泡的品质有着较大的影响。
出汤后残留的茶汤：出汤后残留的茶汤令下一次浸泡的时候整体温度降低，导致香气的程度下降，苦涩味较相同浓度的茶汤有所减低，汤感的粘稠度和厚度则会有所提升，并且令相邻两泡之间的感觉更加接近，令茶口感更加稳定。出汤后残留茶汤的做法被称为“留根法”常常被用来泡制那些有异杂味的茶。
三个维度了解普洱茶
在普洱茶行业，很多人往往会被普洱茶名茶所累，笔者试着梳理一下普洱茶的名茶，分为三个维度：名山普洱、名寨普洱茶、名牌普洱茶。
一、名山普洱茶
山，有大有小，大的山叫山脉或者山系，小的山叫山头或者山包。但不管是大山还是小山，在当地的人都会给它们取一些名称，同样，研究山的人也会给它们取一些名称。而在普洱茶山中，这些名称就多了多：景迈山、南糯山、无量山、易武山、布朗山、巴达山、哀牢山、老乌山、大雪山、大黑山、攸乐山、革登山、倚邦山、蛮砖山、曼撒山、南峤茶山、勐宋茶山等等。一般名山普洱茶有两种含义：1、表示这些山范围内的茶原料;2、表示这些山范围内的茶品。
二、名寨普洱茶
名村名寨普洱茶，是有一定知名度(历史-现在)的村寨的普洱茶。名寨普洱茶跟名山普洱茶的区别在于：1、茶地范围更小;2、工艺差别大;3、茶品更细分化。目前，名寨普洱茶也有是多了多：班章村、冰岛村、丁家寨、刮风寨、麻黑寨、曼松村、景迈大寨、小户赛、大户赛、章家三队、千家寨、昔归村、邦东村、东弄村、马邓村、倚邦村、高山村、麻黑村、保塘寨、南本老寨、那卡村、半坡寨、帕沙寨、多依寨、石头寨、广别老寨、邦盆老寨、卫东村、曼新龙村、老曼峨村、勐宋大寨、章朗村、巴达村等等。一般来说，名寨普洱茶有两种含义：1、表示这些村寨范围内的茶原料相对名山更纯;2、表示这些村寨范围内的茶品。
三、名牌普洱茶
名牌普洱茶，虽然说有商标并不等于名牌，但是名牌一定有商标或者公司企业标识。名牌普洱茶是在名山和名寨的基础上，更符合当下消费者认知识别的一种形态。常见的普洱茶品牌：中茶、大益、下关沱茶、松鹤延年、七彩云南、天弘茶业、飞台号、勐库戎氏、龙园号、俊仲号、福元昌、老同志、八角亭、龙润茶、澜沧古茶、陈升号、茶马史诗、土林凤凰、柏联、杨聘号、车顺号、同庆号、岁月知味、国艳、郎河茶厂、福今、斗记、普秀、龙生、润元昌、合和昌、雨林等等。这些名牌普洱茶中，有的品质好有的品质一般，但目前来说是普通销售者选择普洱茶品的首选。原因在于名牌普洱茶的诚信度、认知度、辨识度相对比名山名寨普洱茶高。
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