为什么冰岛普洱茶会有那么高的甜度？-茶礼仪网

为什么冰岛普洱茶会有那么高的甜度？

冰岛，如果初听这个名字脑海中出现的是那个有着旖旎极光的北欧国家，那说明你是个不喝普洱的人，或者，就是喝普洱的小白，对普洱茶的了解还远远有着几座大山在等你翻越。

冰岛，隶属于双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇，是位于临沧勐库镇最北边的寨子，在傣语中，这里叫做“扁岛”，如今你走进冰岛寨，当地的傣族村民依然还是把自己的寨子叫做“扁岛”或者是“丙岛”，意为长满青苔的水塘。村里人传说，是因为这里所产的茶具有冰糖韵才更名为“冰岛”的。

实际上，冰岛村委会由五个寨组成：冰岛寨、坝外寨、南珀寨、地界寨，糯伍寨。

五个寨子眼看着近，走过去远，山谷和山峦之间，要翻下去爬起来，上下落差有1000多米，都是不像样的山路，不是四驱越野车很难进到寨子里去，山上加工好的茶，要背下山。然而越是没有坦途的地方，茶质越是漂亮。

勐库茶区以勐库河为界，把勐库茶山分为东半山和西半山两部分。东半山茶香气高昂，显毫，但茶气相对弱一些，西半山正相反，香气弱但茶气十足。

为什么冰岛普洱茶会有那么高的甜度？

冰岛村虽属于西半山，但位于勐库河畔，所产古树茶兼具东半山茶香高味扬、口感丰富饱满，甘甜质厚的特点和西半山茶质重、气强且长，茶气强而有力，气足韵长的特点，可谓是集勐库茶区优秀品质于一身的极品好茶。

明代成化二十一年（1485年），双江的勐勐土司派人从易武古茶区带来茶种200余粒，在冰岛成功培育出150余株，现今尚有二十余棵存世，距今大约500年左右。但据考证，在明代成化二十一年之前，冰岛及冰岛附近（小户赛），就有茶树种植。

为什么冰岛普洱茶会有那么高的甜度？

冰岛古茶种子在勐库繁殖，形成了勐库大叶茶群体品种。在清乾隆二十六年（1761年），双江的傣族十一代土司罕木庄发的女儿嫁给顺宁土司，所陪嫁的茶籽数百斤在顺宁（凤庆县）繁殖变异后，形成凤庆长叶茶种，成了制作“滇红”茶的优质原料；勐库大叶种传入缅宁（临沧城周边）邦东后，最终形成邦东黑大叶茶种（昔归茶）。由于叶型较其他勐库大叶种长，故又取名冰岛长叶。

冰岛茶为代表的勐库大叶种茶由于滋味浓郁、内含物质丰富，二十世纪六十、八十年代两次被全国茶树良种委员会评定为中国传统茶树良种。

纯正的冰岛，茶汤入口苦涩度极低，几乎觉察不出茶味，但咽下之后茶味会从喉部渐渐地延伸到整个口腔，生津效果明显且持久。喉咙部位还会有股凉气慢慢渗出来，而后转化为舌头中后部双呷生津，茶汤饱满度非常高！杯盖杯底高香，冷杯后带冰糖香。很多假冰岛是高香型的，却模仿不出真冰岛回甘生津的效果，也不似真冰岛那般苦涩度极低。所以，真的假不了！假的，亦真不了！（本文来源：冰岛俸字号，

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易武普洱茶的身价

　　琳琅满目的昆明普洱茶茶店、茶馆博物架醒目位置摆放的大都是易武茶，台湾、香港和韩国、日本的茶商更是不辞艰辛，云集于茶马古道滇藏线的最南端——易武古镇，驻守高价收购。

　　曾被清朝皇帝亲赐“瑞贡天朝”大匾的易武“车顺号”茶庄，将其收藏的一饼瑞贡天朝头品贡普洱茶饼进行拍卖，最终以１．８万元成交。一盒包括易武产普洱茶饼在内的名为“正本清源”的纪念版茶盒，以高出底价７万元的价格，被一位南海商人以１６万元拍走。

　　“普洱茶旺销的一个最重要特点，就是可以收藏，年代越久越值钱，”当地的普洱茶研究专家、易武乡的老乡长张毅说，现在市场上收藏１０年以上的易武普洱茶基本找不到了，如果有的话至少可以被拍卖到２万元以上。

　　易武茶山是目前普洱茶六大古茶山中保护最好、古茶园（树）遗存最多、产茶量最大的茶山。易武茶名声响亮、品质独特，喜爱普洱茶的人士都以拥有正宗的易武茶为荣。

　　据了解，今年４月，云南春茶开始上市，普洱茶立刻遭到了广东、香港、台湾、湖南等地茶贩的疯狂收购，制作原料——“毛茶”的价格一路上扬。在云南茶叶的几个主产地：思茅、临沧、西双版纳的普洱茶原料收购价在短短几天时间内涨幅竟然达到了２００％。

　　然而，在经济利益的驱动下，不法茶商造假售假的情况也十分严重。据张毅介绍，目前市面上流通的易武古茶多为假冒。

　　他告诉记者，全乡野生古茶园的面积只有４５０亩左右，因政府对野生古茶树的保护政策及易武本地厂家的生产水平所限，年产量不到７０吨，但市场上销售的所谓“易武古茶”数量却远远超过这个数。

　　他认为，要改变这种局面，易武本地的生产厂家和传统手工作要加强商标意识，并在卫生、工艺等方面提高水平，利用茶马古道文化的旅游效应，吸引更多的消费者到当地购买。

普洱茶中的低端茶去向何方？

我个人一般都不喝太低端的茶，但在茶叶市场中混迹这么几年，还是看见到一些低端茶在出售，但跟中端、高端茶的比列来看，已经是非常少了，不禁就在想一个问题，在普洱茶中占比最大的低端茶都去了哪些地方呢？

茶叶市场

最大量的低端茶是在茶叶市场，茶企业为了达到规模化生产、降低生产成本，通过技术手段把高、中、低三个档次的茶按一定的比列生产。也有的直接是低端茶就生产成茶品然后流通到市场上销售，这种低端茶大多是定制产品。

再加工茶产品

再加工茶产品从固态茶到液态茶饮料，目前是低端茶的一个消耗方式，通过科学技术的手段，把一个卖不上价的东西变得很有价值，这是值得骄傲的一件事。但随着人们生活的健康意识越来越强，低端茶深加工的产品越来越多，在前几年我在文中提过的普洱茶酒、普洱茶烟、普洱茶牙膏、普洱茶面条等等。这些普洱茶的衍生品，将会把普洱茶的知名度越做越大，而消耗的大多是低端茶。

艺术茶品

艺术品，主要目的是拿来体现制作技艺的，因拥有观赏性、美性而被大家认可追捧。普洱茶制作的艺术茶品也叫茶雕。茶雕的用料大多是普洱茶的低端品，但由于目前这方面的制作/创作人太少，并没有形成像紫砂壶那么闻名，自然参与进来的美术方面的人员也比较少，在追求工匠精神的当下，这会是低端普洱茶的一条出路，能否把普洱茶该有的艺术感表现出来让人们对待木艺、石头、翡翠等一样的地位的时候，这将是普洱茶行业发展的一大助推器。

普洱茶中的低端茶的去处，其实一直在我们的生活周边，只是我们平常没关注到了罢。在我看来，低端并不是一个贬义词，它只是被价格所划分出来的一部分普洱茶。

冰岛普洱茶特点（冰岛普洱茶的鉴别方法！）

冰岛如今在普洱茶界已是响当当的名字，人怕出名猪怕壮，冰岛出名后市场上到处是各种劣质产品打着冰岛的旗号卖。有拿别的山头当冰岛卖的，如小户赛；冰岛村内有5寨，真正的冰岛古树来自冰岛老寨。那么其他4寨当冰岛卖呢？更让人傻傻分不清啊。

冰岛普洱茶特点

冰岛普洱茶外形特点

冰岛普洱茶叶子相对台地茶显得肥厚壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少。香气深沉而厚重，停留时间长。喝起来有饱满的口感，细细品味可感受到高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅。经冲泡开后，叶底显得肥厚且弹性十足，用手揉捻不易碎，柔韧性舒展性较强。韵味口感十足，入口醇滑厚重，苦涩味所化出的甘性让口腔生津。韵味能久久萦绕早喉咙中。

冰岛普洱茶的品质特点

著名茶人邓时海先生以"香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈"八字来概括普洱茶的品质。普洱茶品质最根本的特征出自于它是"能喝的古董"。茶叶一般来说都有要喝新鲜的，但普洱茶是茶叶中惟一有生命力的茶叶，它可以在自然中呼吸，在空气中持续发酵，存放越久茶香越醇，香气高锐持久，是云南大叶种特有的独特香型，它滋味浓烈，醇厚稳健，汤色红浓明亮，越陈越香，随着陈期的延伸，品质越佳。

冰岛古茶山独特地理位置

冰岛普洱茶是属于有性系、乔木型、大叶类、早生种。原产于临沧市双江县勐库镇冰岛公弄村，主要分布在临沧市境内。是我国1984年首次认定的国家级良种，自然生长情况下树高可达4~30米，树幅3~12米，叶特大，叶形椭圆、长椭圆或呈卵圆，叶色绿或深绿，有光泽，叶面强度隆起，叶质柔软肥厚，部分革质。嫩芽黄绿色，肥壮，茸毛张显，持嫩性强，一芽三叶百芽重121.4克。春茶一芽二叶含氨基酸1.7%，茶多酚33.8%，咖啡碱4.1%，儿茶素总量18.2%，故收敛性(茶气)特强，浓烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品种。

冰岛普洱茶的鉴别方法：

1、看叶形

冰岛茶的叶型肥厚、硕大，干茶的颜色一般呈现褐黑色。即便是春茶，按照传统工艺，也是典型的黑条白芽。如果杀青处理不当，干茶颜色会呈现出不太明显的黄条白芽。如果从“卖相”角度考虑，用黄条白芽做的饼比用黑条白芽做的饼要漂亮一些，但也有一些懂茶的人偏好黑条白芽。看冰岛茶茶青，也就是我们通常说的毛茶，不一定有愉悦的感受，它的样子粗老，就像一个胡子拉渣的老头。临沧许多地方的茶青的外形很类似冰岛茶，比如东半山茶，大小户赛茶，忙波茶。仔细看，他们的外形是有区别的，冰岛茶的采摘较规范，一芽二叶，条索清晰。最为关键的是，冰岛茶茶青中几乎没有“马蹄”，即便有，所占的比例不会超过千分之五。其它茶青则一芽二叶、三叶混杂，断碎较多，“马蹄”比比皆是。不管是散茶或饼茶，“马蹄”的含量是一个重要指标。

2、看香气

茶之所以受到人们的赞美，除了其保健价值，香气是一个重要的因素。有人把冰岛茶形容成女人茶，这大概与香气有关。冰岛茶的香气很柔和，与茶汤相生相随相伴，挂杯持久而不事张扬，这一点的确像一位款款而行的女子，迷人而不媚人。关于冰岛茶的香型，因为各人嗅觉的差异，或者制作过程中的不确定性，会有些差异，总体感觉，以花果香型为主。

3、看汤色

冰岛春茶的汤色金黄透亮。夏秋茶的汤色则前两开稍有浑浊，而后转亮。不过从汤色分辨，的确不易，也不准，建议汤色不作为分辨的主要因子。

4、看回甘生津

产于临沧的许多茶回甘表现都不错，其苦尽甘来的口腔感觉也是人们迷恋喝茶的原因之一，冰岛茶一样具有很好的回甘，在口腔内的回甘部位较深，一般茶较少有此特征。

分辨冰岛茶与其它茶的区别的另一个关键点是生津速度的快慢。一般情况下，冰岛茶在3--5秒就会带来生津的感觉和体验，而其它茶则做不到，即便快一点的，也要在10秒以上。由于个体的差异，有些人可能3秒钟就能感觉到冰岛茶的生津，有些人慢一些。另外，初初接触冰岛茶，对生津的敏感度不一定马上就能觉察，有一个培养的过程，通过一段时间的反复品饮，双颊根部（腮腺部位）才会产生微麻的感觉，进而迅速生津，向整个口腔扩散，产生“风生水起”的感觉。对于冰岛茶的生津，有两个体验，一是茶汤一入口，就觉得有一种物质迅速向口腔四周渗透。二是口腔在茶汤的作用下，迅速生津，就如同地下泉，汩汩往外冒水。在渴感较强的情况下，3--5小杯冰岛茶下去，顿觉醍醐灌顶。

5、看耐泡程度

冰岛茶连泡20开，依然汤色黄亮，滋味醇浓，没有衰败的迹象。其它品种无法可比。

6、看茶底。

冰岛茶的叶底粗大、饱满、厚实，叶形完整，很关键的一点就是非常柔软。其它茶的叶底则柔软度稍差，甚至坚挺硬朗。

7、体会喉韵

冰岛茶的喉韵在品饮的整个过程中都能感知，这种感觉也是因人而异，就是喉部对茶香以及生津所产生的后续体验，如果齿颊间感到余香有韵，身心愉悦的话，对冰岛茶也算是有些了解了。

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