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普洱茶
花茶
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何为洗茶？
洗茶就是在开始泡茶之前，先用热水把茶叶洗一洗。那么很多人又有疑问了：“为什么要洗茶呢？”。
洗茶的目的是什么？
1、冲刷掉茶上面的灰尘和杂质。
2、减轻茶汤的杂味和新味。
我们都知道，茶叶在从茶树上采摘下来后，要经过一系列的加工工序，方能成为茶制品。而在这一过程中不可避免的会沾染上一些灰尘或者因为量太多，会有一些杂质参杂。那么洗茶的目的：第一就是为了冲刷掉茶上面的灰尘和杂质；同时因为普洱茶的发酵和存放的时间较长，新茶在储藏时的变化又相对频繁，在没有稳定下来，或多或少会有杂味和新味。而为了去除杂味和新味洗茶就很有必要啦。所以洗茶的第二个目的就是为了减轻茶汤的杂味和新味，使冲泡的普洱茶变得清纯正气。
茶叶中所含的物质十分丰富如：茶多酚、儿茶素等，洗茶的时候怎样才能既保持了这些物质不会因为洗茶而失去又能把茶洗干净呢？那么十四就给大家介绍两种方法。
一、浸润洗茶法：
浸润洗茶法就是在喝茶之前，先将适量茶叶放进杯中，然后倒入少许的开水，然后迅速将水倒掉。此方法既能温润了茶叶，使茶叶能够充分的发挥优良茶性品质，又起到"洗净心态"之功，可谓一举两得！
二、刮沫洗茶法：
刮沫洗茶法就是在冲泡茶叶时，先将适量茶叶放进杯中，注水时采用悬壶高冲的手法，一次性将开水注满杯子，这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面，然后只需把浮沫刮掉，就可以放心的继续冲泡饮用了。
好了，看完本文，你学会怎么洗茶了吗？
普洱熟茶发酵过程中都有哪些变化？
普洱熟茶在制作工艺中有一道工序是发酵，在发酵过程中无论是普洱茶的外观还是内在品质都发生了极大的变化。
那普洱茶这样发酵究竟给我们带来了什么好处？
从茶叶外观条索色泽、汤色、香气、口感滋味的变化来看。
01、干茶的色泽变化
从普洱茶干茶的色泽上来看，我们可以大致判断出茶叶的年份，普洱茶干茶的色泽会随着时间的推移而出现明显的变化。
例如：（普洱茶生茶色泽变化）暗青色→灰青色→灰浅红色→浅红色→褐色→深褐色
02、汤色的变化
从普洱茶冲泡出汤后的茶汤颜色来看，普洱茶在陈化过程中，其色素的演化过程与红茶不同。红茶的发酵在进入到茶褐素后就终止了，再往后就是霉变的过程。因此，红茶的保质期相对很短。
但普洱茶却不同，普洱茶由最初的茶黄素（汤色为桔黄）到发酵一定程度演变为桔红色、玫瑰红色，然后进入褐色阶段，汤色呈暗红色。随后，伴随陈化时间的延长，其汤色一点点红亮起来，通透度及红亮度都会明显提高。实际上是茶褐素经氧化析出的茶红素所致。因此，普洱老茶，汤色的红亮度一定高于年份低的普洱茶。这一现象为我们提出普洱茶独有的色素演化机理提供了实物基础；也是普洱茶越陈越香的化学证据。
03、香气的变化
普洱茶的香气并非一成不变，而是随着普洱茶陈化的过程产生有续变化。以普洱茶生茶自然发酵为例，在发酵的最初阶段，普洱茶的香气多以樟香、荷香、兰香等为主；发酵进展到一定阶段，其香气偏重于栗香戓木香等；当发酵转入深度时，则会体现较明显的枣香或浓郁的果糖香；在发酵达到成熟并趋于稳定时，会出现淡淡的中药香。
04、口感的变化
在品饮普洱茶的过程中，最难把握的就是口感的变化。因为人们的味觉是有差异的，就如人体是有差异的一样。我们很难将个体的口感评价做为整体的标准。因此也就经常出现对某一款茶品评价不一致的地方。
但是普洱茶口感有几个显著的特征，是能够让我们体验到普洱茶的发酵促使口感的变化。换句话说，不同年份的普洱茶，其口感的差异是很大的。
普洱茶的发酵造就了普洱茶“越陈越香”的品质。
当然，改变的也不仅仅只是感官审评这几方面的内容，更重要的是内含物质的改变与提升。
正如阮殿蓉女士说：“普洱茶是一个可以喝的古董。普洱茶要慢慢喝，人生要一点点的过。”
请问：喝普洱茶减肥的最佳时间是？
大家都知道普洱茶能减肥，可是普洱茶什么时候喝减肥效果最显著，告诉你吧！效果最好的时候是在饭前喝和晚上喝，最好是普洱茶的生茶，因其性烈，有刮油脂的功效，而且茶叶中的氨基酸种类丰富，其中茶氨酸的含量最高，有非常好的调整脂肪代谢。所以普洱茶还被人们称之为“减肥茶”。
说到减肥效果，普洱茶的确有减肥的功效，至于是否有效，那是因人而异的，本人向来主张看待普洱茶要理性，毕竟普洱茶不是减肥药。普洱茶减肥的作用主要是靠调理肠胃，从而增强对脂肪的消化、吸收，进而消耗脂肪，也就是通常说的刮油。但对于实际并不胖仅仅是自己感觉胖的情况，普洱茶自然无能为力了。
同时，喝普洱茶要长期坚持，不会短期内就有明显效果的，所以不要轻易就认为无效而放弃了。正因为普洱茶有调理肠胃的功能，所以瘦人也可以喝普洱茶，甚至有可能让你消化好、吸收好，从而使你更壮实！总之，喝普洱茶会使你更健康，前提是按正确的方法长期喝。普洱茶怎么泡减肥效果最好呢？普洱茶的泡法有很多种，需要你慢慢的体会与实践。
雨林里的战斗：普洱狂想曲
中国普洱茶网讯：二零一三年秋天是个充满变化的季节，秋茶的价格几乎在十月15号就与春茶的价格相差无几，这是一个预期的现象。它代表了明年春茶价格的上涨几乎没有任何的悬念，不论是追补的也好，或者是初制所的竞争也好，原料市场的高价源自于茶商之间对于未来价格的预期，所以目前原料市场的需求多半源于茶商的买盘，简单的说就是满山遍野的初制所，这也使得原料的高价得到强劲的支撑，今年是葵巳年，太阴化科，太阴在物象上主高雅精细，所以我在春天时就已说过，今年普洱茶的主流将是高价产品的天下，现在看来似乎有点承天应时的味道，目前普洱茶的态势有点微妙，就好像一匹马拉着两座马车，资金只有一套，品牌和名山就好像两座马车，彼此竞相吸引资金的投入，抢钱抢粮好像是今年普洱茶市场里一个非常重要的关键，当然资金的涌入是价格波动主要的因素，但今年大量投入的资金投机的味道相当浓厚，今年吸金最厉害的品牌非大益莫属，从龙印到早春乔木圆茶，再从七五四二到金色韵象，大益成功地将产品高价化并吸走了大量市场的资金，很多人都以为大益跟山头品牌在相互强夺市场的资金，其实这个观念是错的，大益的资金提供是来自于一级经销商和专营店，并不来自市场，具体的来说，市场的价格并不是大益提供给经销商和专营店的价格，以龙印来说，三万多的价格只有三分之ㄧ不到的价格与大益有关，其他都是市场炒作的结果，
但大益在龙印之后所发行的产品，大益则占了七成以上的价格，其他是市场炒作的结果，早春乔木圆茶才是大益高价化的重要标竿，因为早春乔木园茶才是大益高价化的开端,益目前的盘价而论,早春乔木园茶至少六成的价格是盘价,这比较符合比例原则,毕竟炒作的恶果最终还是会留回茶厂自身。
普洱茶进入到今年的态势，炒作已进入白热化，茶叶本身的周转率成为投机资金选择的首选，什么叫周转率？
就是可以快进快出，而且交投量必须大而广泛，目前看来只有大益才具备这种特点，大益高价化是一种不得不为的市场现实，虽然它看起来有点偶然，但如果仔细研究早春乔木园茶的用料就知道这是一个延续性的调整，我个人认为早春乔木园茶是今年大益在用料上比较突出的产品，依据我个人的理解，它将会使得大益的高价产品与其他精品品牌的中型茶厂的非高价产品，在口感及品质差异上拉近，甚至在大益的品牌力下这种差异是可以忽略的，也就是说如果在09年的时候高价产品并非是大益成交的主流，而是中型精品茶厂的天下，现在看来大益成功的调整并改变了改价市场的生态，精品茶厂的生存方式不外有二,一是纯山头产品，另外一种则是山头概念型产品，重点是综合两者长远来看都是小众市场，只是概念型产品量要大一点而已，为什么精品必然小众？
因为精品通常伴随高价，高价必是小众消费，以现在的市场态势看来无论是龙印或者是早春乔木园茶都只能算是入门的价格，好像一件茶二十万以上才是主流，我常常在想一片数千或上万的新茶如何吸引消费者购买？
毕竟它与传统普洱茶的价值相违背，虽然普洱茶的价格跟品质有关，但年份跟数量才是最主要的因素，如果要我买一片一万多的新茶，那许多改制前甚至八十年代的七子饼难道不是更好的选择？
很多人都说最近山头的新兴品牌，势头很猛，成交金额惊人，其实我并不这么看，我也不认为山头新兴品牌吸走了大量的资金，其实这个观念是不正确的，怎么说呢？
大益目前的价格是属于三盘价，也就是大益每一个产品有三个价格，第一个是一级经销商的价格，第二个是专营店的价格，第三个是期货的价格，期货的价格跟专营店的价格的差距决定行市的好坏，也就是市价跟成交价是有一定的差距的，中间的差距包含了资金堆砌的效果，还有大益本身的品牌价值，价格合理与否由市场决定，所以大益的营业额是有资金加成效果的，更不用说其他年份或是改制前的交易，盘根错节环环交扣，这才是大益品牌力的根基，而山头新兴品牌目前所展现的金额是在原料市场的收购，也就是钱是花在购买原料上，与市场交易无关，也就是说买一个亿的原料跟买一个亿的产品并无关联，我一直在说山头最可怕的事情不是价格，而是今年发的茶，明年它还要发，如果不断的提高收购价格，那承包的意义何在？
目前满山遍野的初制所，不正说明在强烈的竞争下价格才是硬道理，最终在班章称王的还是要在雨林里厮杀，因为在原料的市场里价格和现金才是王道，看起来好像掌控了原料便可以称王，其实换个角度来看，他们都被产地掌控了，我认为不断流入的资金和强力的竞争将会使得产地加速成熟，最终形成原始的资本积累，形成自主性的生产个体，政府行为及商业合约行为都不足以主导，以勐海目前的态势而言每个产地的成熟度是不一致的，比如僾尼族、布朗族跟拉姑族在市场化的程度就有很大的差距，制茶工艺的落差更大，这就说明为什么班章比其他的寨子做工要好，由于工艺的差距也使得初制所在勐海成为必然，当然收购鲜叶也有助于掌控每个寨子的料源，而且从鲜叶波动的价格可以快速了解毛茶的价格走势，目前在勐海两叶一心的收法似乎成为新的显学，但这种标准并不新鲜，只要在农场待过的想必耳熟能详，但两叶一心用来作为大树茶的标准可能并不适用，因为两叶一心必须要有长势作为支持，而这样的长势只会出现在小树或者是矮化的茶树上，对于没有矮化和杂生林的茶树想要两叶一心得到的只有老叶，因为生长速率太慢，更重要的是就大树而言两叶一心的损耗太大，将近百分之五十，春尖的时候可能少一点，但仍然惊人，这也是为什么山头新兴品牌在勐海的收料价格比一般来得高，最主要是勐海有这样的环境，也有分级的传统，但同样的方法在易武就不是主流，最主要的原因是易武的生产环境更为成熟，每家农户的制作工艺都比勐海的初制所更为成熟，分级所造成的损耗及强制性在易武已经成熟的交易市场里不具备吸引力，况且易武的收料商户十分众多，交投热络，产地的自主性已经形成，毕竟易武不是只有瑶寨还有汉寨，这也充分说明了产地未来的发展趋势。
目前概念型产品似乎是山头茶的新主流，当然概念型产品是可以有量的，山头型产品量是有限的，但我认为不论什么样的产品，只要高价只能存在小众市场里，此乃定律，所以我认为大益今年的高价产品吸收了大多数的市场资金，而新兴山头品牌则是收购了大多数的原料，市场的销售有待观察，这就是我的理解，如果经营的形态跟数量走向大益的道路，那结果不想可知，如果往精品高价的路线靠拢，那想在主流市场攻下一席之地还要维持惊人的价格我认为难度比较大，目前许多新兴品牌都是以新茶销售为主，随着不断上涨的原料价格，每年的新茶新高价能持续多久？
又有谁会年年买新茶年年新高价而不做他想？
在新茶的高价中很多人都忽略了一个信息，那就是最近嘉德拍卖，福元昌一桶的成交价破千万，这难道不是一种吊诡？
当然福元昌的茶肯定不是两叶一心的产品，从条形看来，也不是一个季节的产品，但它的年份和代表性毋庸置疑，难道年份不是普洱茶价格最好的依托？
每年不断上市的新茶就好像增资股一样不断的吸走市场的资金，资金的流量会不断的稀释，题材也会不断的减弱，如果资金一旦转向，新茶的价格如何维持？
目前山头精品茶厂在短期的热度不会消退，所以原料的价格还会上涨，在西双版纳热带雨林里的战斗不会停止，但其实山头茶跟品牌茶并没有真正的交手，山头茶压迫的只是二线的大厂，对于大益来说影响不大，但对于二线的大厂来说，山头茶就像许多的新兴品牌，抢走了二线大厂的市场，所以我认为未来二线大厂的发展是悲观的，山头品牌如果朝大量化发展将来必定遇到瓶颈这是可以预见的，而大益在原料及产品的调整我认为今年只是开始，明年还有新局面可以期待。
作者： 陈智同深邃的七子世界
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