普洱茶这样泡着喝更有味道-茶礼仪网

普洱茶这样泡着喝更有味道

普洱茶是我们云南独有的茶，采用云南大叶种茶树上采下的叶子做成的晒青毛茶。把大叶种鲜叶经摊凉-杀青-揉捻-晒干-压制成形的叫普洱生茶，把晒干的晒青毛茶经渥堆发酵-干燥的茶叶叫普洱熟茶。

云南大叶种群体是很独特的茶树品种群，主要内含成份比例远高于其它品种，直接表现为茶的滋味特别浓醇，就是我们常听说的“浓、强、鲜”、“生津回甘好”、“收敛性强”、“醇厚”、“厚重”。

冲泡普洱茶，无论生茶、熟茶，一定要高水温，快速洗茶1-2次（生茶一次，熟茶2次），我们叫“醒茶”或是“润茶”。接着冲泡，生茶可以敞着盖，每泡出汤时间10-15秒左右（视个人口感而定）；熟茶出汤时间3-5秒左右。越往后可以延长出汤时间，灵活掌握避免长时间浸泡出酱油汤，难以下咽。

普洱茶这样泡着喝更有味道

生茶热饮，特别的消热、解渴、解乏、振奋。野外跋涉又热又累时一碗热的生普洱茶胜过任何冷饮。熟普是非常解油腻的茶，可按喜好、需要，可以煮着喝、热饮、冷饮。煮着喝可加奶、糖，可多投些茶，煮浓些；热饮也可泡浓些，适当配点小点心吃就风味十足了；冷饮是冲泡好了放凉了再饮用，应尽量淡一些，还可少加点杭白菊花瓣，好看，味道也融合，是消暑的佳饮。

有用+10

赏

互联网“+”普洱茶行业销量增长了

在2007年炒作的疯狂之前，普洱茶一年有几千吨的产量，06、07年有六万吨、八万吨，乃至有人说可能达到了10万吨。其实普洱茶70%以上都是卖到广东来的，广东的茶叶出口量是全国第一位，广东人喝茶是最普及的。但是是不是所有普洱茶的质量都一流呢？它的卫生条件都达标了呢？它的工艺水平都达到了呢？大家也都知道，任何产品都不能百分之百，那么就需要我们提高品饮水平去鉴别它，它值不值这个价钱。

　　普洱的市场状况就是乱做、乱卖、乱喝，很多人拿来给我品、给我试的，但是大部分的茶都不行，主要的是物非所值，这跟广州市的市场情况有很大关系，一个是茶叶方面我们的鉴别经验，冒牌我们会不会看，有的虚冒厂商，还是虚报年份，人为的加温加湿，使它快速的陈化，达到了表面看上去的陈化效果。还有是以次充好，比如说以一般的茶充名山茶、以省外茶充普洱茶。我上过班章山，那里有4490亩古茶树，真正最好的茶大概有八到十吨，连同乔木茶大概有40吨。但是在广东可能超过五六百吨的班章茶。有一次我从云南运来一些茶桌，我就过去提货，去到一家运输公司，居然一车十几吨的班章王啊，过了几天有朋友拿了一饼班章王给我品，我说这个不用品了，你多少钱买的，他说25块钱，我说班章王是几千块每公斤，这还是毛茶，没有加工的，你25块钱357克可以买到吗？不用品了吧！

　　那么我们在购买茶叶时怎么分辨呢？在三四个月前有一个朋友带了一个茶友过来喝茶，我就把这两种茶开给他喝，他居然说前年我喝到一万多块钱的茶就是这样子的。我跟他说这一种是有轻微湿仓，但是如果在市面上有买的话，顶多不超过300块钱。他就觉得这个还优于那个，我说如果你会喝的话，在外面2500块钱能买到，因为他有百分之六七十的班章茶在里面。易武茶大概有60吨左右，但是在广州可能超过了600吨。我为了正确品饮，在易武山跑了17个寨，每一个寨茶叶的口感怎么样，古树茶、乔木茶、台地茶等等。班章是普洱茶王，易武是茶后，由于这么有名更具有炒作的空间，易武茶是山高水优、回甘绵长，有些茶就打易武茶，但是价格相差太远了，可能一个是五到十块钱一饼的茶，一个是二百块钱的茶，成本相差这么厉害的。

　　这是以次充好的例子，我看上去又气、又矛盾、又无奈。去云南旅游的一个朋友，云南五天游回来之后在上飞机之前被带他去一个旅游购物的地方，我说我要投诉他，这样是不行的。都是说研究生来介绍茶，当时说这个生茶有七年了，而且卖的不贵，280块钱。当时随团的人都很高兴，每人都抱着一桶茶回来了。回来就给我看，我说这个茶应该是老师教学生时，用一些最便宜的黄叶来学发酵，发到半生不熟，学压饼也不会，压到这么厚，不要说给钱，送给我我都不要。我就头疼了，不行啊，现在的教育德才兼备，首先是德，我们不能没有出学校就学会骗人了。那张收据我还保留着，如果当时是我去的话，我也不敢吭声，否则可能门口都出不了，那里敢吭声呢，这就是以次充好的例子，泡好了可能你连一杯都喝不下去。
目前云南省茶叶种植面积达到600万亩，茶叶产量逾33万吨，综合产值近400亿元，并且形成了较好的销售网络和一批包括中茶、大益等在内的知名茶叶品牌。主要经营模式省市县三级代理商、批发市场、连锁加盟专卖店、入住商超和高端茶庄等多种模式。

但是行业中依旧存在很多问题，一方面由于过分强调渲染普洱茶的收藏价值，导致全国的普洱茶收藏库存加大，对市场流通造成很大压力。另一方面，近年来从事普洱茶经销的企业不断增多，整个茶产业呈现小、散、乱、弱的现状，没有形成品牌体系，阻碍产业健康发展。

据数据显示，在年平均涨幅20%连续飙升了三年后，今年普洱茶价迎来近3年来首次下滑，整体降幅二至三成，部分品牌普洱茶甚至“价格腰斩”。

在市场寒冬中如何稳中求进？王家琪表示，行业在经营模式上做出了很多的创新，如利用众筹模式分销茶山，借鉴法国酒庄文化打造普洱茶陈化仓。在产品方面，更为年轻化、时尚化、便利化，走大众的必由之路。目前很多茶企已经开发了袋泡茶、小金沱、茶珍，建立了类似星巴克的快捷茶馆。
我认为我们要提高品饮水平，这才是重中之重，你让工商局去怎么要求他们，要求不了啊，这个茶的品质内涵你也要求不了，那么还是我们要提高品饮水平，懂得什么茶值多少钱，自然那些不好的茶就没有市场，或者不好的茶回归到不好的价格上去。在07年那是我心中最震撼的一次，我去到云南，我的表妹夫知道我喜欢喝普洱茶，他的一个朋友有一饼马来西亚拿回的20多年的生普，他还去求人家拿了一泡给我喝，他说这饼茶3万块钱。我泡了之后告诉他，你的朋友给人家骗了29700块钱以上，这饼茶最多300块钱，这不是一个生茶，而是一个熟茶，也是3年不到的熟茶。

　　07年的炒作是史无前例的，在全世界什么都厉害不过普洱茶，以这一种7542茶为例，75是指75年的配方，4是指4级茶，2是勐海茶厂的代号，这是一个勐海茶厂拳头的产品。当时出厂价一件84片，大概是二千多块钱，但是在3个月内炒到了24000到25000块钱，八到十倍了。然后到了5月份就开始跳水了，我就想我们的股市什么时候可以炒到八到十倍呢，三千点能不能变三万点，我们的楼市能不能三个月由八千块钱一平米变成八万块钱一平米呢？普洱茶这样的炒作可能是创造了神话，在一次论坛我就说到普洱茶是用来喝的而不是用来炒的。

　　还有一些人还是所谓的专家，对媒体说普洱茶现在还有很大的空间，因为铁观音卖到二千多块钱一斤，而普洱茶的新茶收购远远还没有达到。我说这个专家你说他懂茶吗，他确实又在做茶，你说他不懂茶吗确实也不懂茶，为什么呢？你不能以普洱茶的新茶来比铁观音能够喝的茶，当然普洱茶的新茶也能够喝，但是普洱茶的价值是体现在越陈越香，这样价值才会越来越高，你应该用一个最好的茶陈放了十年之后，这个价格跟铁观音最好的去比较，那就差不多了。十年前的班章，现在一饼卖到三千块钱，而它非常好喝，是茶王，跟三千块钱的铁观音比，这样才有可比性。如果当年的茶就三块钱，茶品不好的话，再放十年，谁会放啊？没有人会放十年。中央台08年一些节目也提到了普洱茶，但是大部分我的感觉是一些学者在探讨为主，不是懂普洱茶的人。我认为普洱茶的出厂是完成工艺的30%，但是在论坛上很多人就说一个产品出厂之后就应该到终端销售，而普洱茶就不是这样的一个商品，它将藏家和炒家全部归类到炒家那里去了，其实这里是有藏家和炒家之分。一个熟茶至少经过三年，汤色开始变清、变明亮，口感开始转滑，所以我说一个熟茶要三到五年才开始好喝，一个生茶能够喝的至少是六年，八到十年喝下去还可以，十五年以上那是一种享受，到了二三十年那是极品。

　　大量自然陈化完成，还在储存的时候，如果茶叶在出厂前价格已经抬的那么高了，有没有人去储存它呢？我相信储存的人会很少。首先一点就是农民有房子，但是没有这样的意识存茶，城里人懂得保健和品饮，也有陈茶的兴趣，恰恰是没有地方放了。在这样的情况下存茶必须有商业价值，才能达到存茶的目的。工厂将茶生产出来，当年用钱购买春茶、秋茶，半年甚至三个月就可以周转过来，而存茶的人一笔资金可能两年、三年，乃至十年压在那里，那么他就要打一个算盘了，比如说17.5%的年回报率认为可以做了，因为现在手上几千万、上亿存茶的人都是真金白银拿出现金的，这样就必须要有利润的空间，才形成了有人藏茶这样的一个环节。我喜欢喝你这个年份的茶，我自己没有的话，我就可以出多一点钱购买，而不是购买一个造假的茶。在报纸上曾经有过一个报道，在肇庆一个防空洞，他那里的湿仓一次进仓就可以是几千吨，一般是三个月到半年就可以出仓，退仓一年到两年拿出来卖就有几倍的利润了。
而对于未来，互联网无疑被寄予了厚望。目前普洱茶已经实现销售电商化，很多茶企在以各种方式积极拥抱互联网，在天猫、京东、1号店、我买网开设电商门店，每年销售增长约30%。

互联网+正在以前所未有的深度和广度改造传统行业，形成了新业态，改变生产和销售方式，形成人与物、物与物的全面连接，促进产业链的开放融合，将工业时代的规模生产转向满足个性化长尾需求的新型生产模式，普洱茶行业也正面临着这样的改变。

“互联网+将为普洱茶带来的革命，我们要像拥抱蒸汽机、电力时代一样拥抱互联网时代的到来”，这是老茶人王家琪的态度。他表示，普洱茶拥抱互联网，目前业内正在从种植、生产、销售、收藏等多个环节入手，如参与众筹，销售和交换过程取消，消费者和茶企更为亲密，也将和消费者一起设计茶品，尊重用户体验，并且提高茶企收益，前景十分广阔。

茶人微语录|“中国茶普洱味”2016普洱茶文化月活动即将启动

普洱日报：专家学者和企业家普洱“论茶”

3月24日至25日，由滇西应用技术大学主办，普洱市教育局、滇西应用技术大学普洱茶学院承办的滇西南茶学教育（茶产业）转型升级发展研讨会暨产教融合、校企深度合作办学与服务模式报告会在我市召开。市茶产业督导协调组组长王其明出席会议并致辞。据了解，本次研讨会是为了研讨茶学教育和茶产业可持续发展之路，深化产教融合，校企深度合作办学与服务产业模式，加快应用型技术技能人才培养，推进新型高等教育的建设，创新驱动和主动融入国家战略。浙江大学、西南大学、安徽农业大学、云南省茶叶研究所、普洱茶研究院等21所高等院校、科研院所及18家知名茶叶企业的130多位专家学者和企业家参加会议，共同探讨茶学教育与茶产业发展中面临的问题和对策。参会期间，嘉宾还参观考察了国家普洱茶产品监督检测中心、中华普洱茶博览苑、普洱国家公园和普洱茶学院。（罗建华）

西双版纳报：第八届勐海（国际）茶王节4月10日-11日举行

日前，记者从勐海县茶叶局获悉，以“勐海味勐海茶”为主题的第八届勐海（国际）茶王节将于4月10日至11日在勐海县举行，节日将为来自海内外的茶界人士、涉茶企业和普洱茶爱好者提供一个相互交流的平台。茶王节期间，将开展激烈的“斗茶”活动，内容涉及采茶、手工制茶、茶企职工传统技能大赛和茶叶评比赛事等，评选出2016年“勐海茶王”；举办普洱茶产业可持续发展高峰论坛，围绕如何打造“勐海茶”大区域品牌展开广泛讨论；举行春茶订货会，展示勐海名山名茶、生态普洱茶产品；举办“醉美茶乡”茶艺展演，展示傣族、布朗族、哈尼族、拉祜族等少数民族茶艺表演，再现各族群众与普洱茶的长久渊源及形成的深厚茶文化。获得比赛期间系列奖项的茶叶将进行现场公益拍卖，拍卖所得资金及拍卖公司佣金将捐赠给县教育局，用于支持勐海县教育事业发展。

目前，勐海县有中国驰名商标两个（大益和七彩云南），中华老字号、国家级产业化龙头企业1件、中国名牌农产品1件、国家非物质文化遗产1件；有云南省著名商标12件，“云南省名牌产品”7件，西双版纳知名商标5个，规模以上茶企9家。2015年，勐海县茶园面积达57.75万亩，采摘面积51万亩，毛茶总产量2.38万吨。工农业总产值46.2亿元，茶农来自茶叶年人均收入5050元；上缴茶叶税收2.48亿元，占勐海县税费总收入45.37%。该县在工商局注册的茶叶生产、销售企业2195户。其中，初制所（厂）684户，精制厂235户，茶叶销售企业928户，茶叶专业合作社348家，获得生产认证许可187家，涉茶商标653件，已受理并正在申请商标327件。（苏云华）

西双版纳报：勐海县调研帕沙村茶产业

17日，由勐海县委办公室、县委统战部、勐海大益茶厂人员组成的调研组，到格朗和乡帕沙村委会开展茶产业调研工作。调研组一行到帕沙村古茶园实地查看了古茶树生长情况。在详细了解当地茶产业的发展现状后，调研组要求格朗和乡政府要做好茶树冻害补救措施和病虫害防治工作，与大益茶厂加强合作，宣传好格朗和乡茶文化，提升茶文化内涵，彰显茶文化特色，突出文化元素，把格朗和乡的茶文化做大做强，形成文化产业与旅游产业共同发展的双赢局面。（刘江云）

西双版纳报：勐海古茶研究会三迈分会成立

日前，勐海古茶研究会三迈分会成立。该分会共有会员32人。勐海县勐宋乡三迈村委会三迈上寨村民小组是一个哈尼族集居的村寨。这里生态环境优美，其出产的茶叶品质优良。由于受环境、技术等因素的影响，这里多数村民生活仍处在贫困线之下。为加快当地群众脱贫致富步伐，勐海古茶研究会经过调查研究，决定成立勐海古茶研究会三迈分会。在分会成立当天，勐海古茶研究会，浙江、广东等茶商还向当地茶农宣传国家实施“一带一路”发展战略和精准扶贫方略，要求茶农珍惜机遇，保护开发好古茶资源，树立生态保护意识，带动茶叶产业发展。工作人员还向茶农传授了施用有机生态肥料、茶树病虫害绿色防控等技术。（汪云刚汪之三）

茶人微语录|“中国茶普洱味”2016普洱茶文化月活动即将启动

西双版纳报：勐海县开展春茶加工培训

近日，省农科院茶叶研究所和勐海县茶叶技术推广中心茶叶技术专家，深入到勐海县布朗山乡勐昂村委会曼诺、老南东、帕点村民小组，开展春茶加工、生态茶园建设培训。此次培训邀请了省茶科所高级工程师、高级实验师和勐海县茶叶推广站高级农艺师授课，内容涉及生态茶园建设的意义、生态茶园管护、病虫害防治、茶叶加工等方面的知识。据悉，勐海县今年春季培训计划举办22期2200人次，将覆盖全县9个乡镇和黎明农场。（王建敏司华兵）

西双版纳报：早春时节采茶忙

近日，云南西双版纳勐海县贺开古茶园万亩古茶树陆续进入采摘期。据当地茶农介绍，受年初的寒潮影响，贺开古树茶的采摘时间比往年晚了一周左右，春茶产量受到一定影响，预计产量略有减少，就目前市场行情来看，价格与往年基本持平。（胡超）

西双版纳报：师生共竞茶技

26日，勐海县职业高级中学与云南农业大学联合举办茶叶加工培训与技能竞赛。该校学生以及茶艺专业教师共40人参加培训，并进行了技能竞赛。培训中，省茶科所茶叶专家讲解了茶叶采摘、手工制茶等知识，着重对晒青茶手工制作技术要领进行了示范，对晒青鲜叶的摊放、杀青、揉捻、晾晒等环节进行现场培训。培训结束后，师生分9组进行晒青茶手工制作比赛。此次活动集教学与教研、培训与竞赛于一体，加强了师生对晒青茶手工制作的学习与实践。（张娟）

普洱人民广播电台：“中国茶普洱味”2016普洱茶文化月活动即将启动

“中国茶·普洱味”2016普洱茶文化活动月将于4月11日至27日在普洱市举办，本次活动主题为“中国茶普洱味”，旨在积极推进茶文化和茶产业交流与合作，全面展示普洱市作为普洱茶发源地的深厚历史文化底蕴，突出普洱市普洱茶特有品质，打响普洱茶大品牌，提升文化“软实力”，进一步提高普洱的知名度、美誉度和社会和谐度。

文化月活动内容丰富多彩，斗茶大赛，帮助广大茶农与茶企提高茶叶加工水平，提升普洱茶的知名度和美誉度，推动茶叶质量的整体提升，增强消费者对普洱茶鉴别与品评的能力和水平，引导广大消费者正确品饮普洱茶；茶艺大赛，弘扬普洱茶悠久的文化传统，提升普洱茶文化的影响力，感受普洱茶艺的独特魅力；2016云南省普洱茶产业技术创新战略联盟大会暨云茶产业创新成果报告会，加速推动普洱茶相关技术的产业化运用，创新成果的转化与推广，带动普洱茶整体产业技术升级，推进普洱茶联盟成员单位的交流与合作，促进普洱茶产业快速健康可持续发展；斗茶大赛产品拍卖，线上线下相结合的普洱茶原料拍卖会，探索互联网+普洱茶交易新模式；澜沧古茶公司传奇之旅，让您领略非同以往的普洱茶文化；蒙顿·《普洱》杂志全国读者俱乐部第七届茶山行，在《普洱》创刊十年之际，带领普洱茶爱好者们感受普洱茶山、体验普洱风情。

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