绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
1、“越陈越好”的传统说法及存储
用小青柑制成的柑皮在古代医书中被称之为青皮，用成熟度较高的大红柑制成的柑皮就是我们常说的陈皮，青皮和陈皮都是我国传统中药材。
青皮虽然也和陈皮同样是一味中药，但在中医典籍和传统说法中，都没有“青皮越陈越好”的记载或者说法。
小青柑普洱茶也是近两年才兴起的茶品，小青柑中的普洱茶肯定能够“越陈越香”，因为已经被实际验证过。
但小青柑柑皮的转化就有其未知性，因为之前没有人存储过，并且小青柑能否“越陈越香”还无法印证。
2、“越陈越好”也要在合理限度之内
小青柑普洱茶内之所以用普洱熟茶，其目的之一也是为了以性质温和的熟茶中和小青柑性质的寒凉，使其药性平和；再通过适当的后期存储，会使得小青柑普洱茶，茶性转化更为温和。
因此从茶性分析，小青柑经过适度存储会更利于品饮。而且中医上大多数中药陈化期限在10年左右为佳，否则药气过多流失，药效降低，小青柑也是如此。
3、陈皮和青皮所含物质成分种类
陈皮和青皮所含物质成分种类基本相同，只是所含的量不同经过现代科学检验表明，大红柑陈皮和小青柑青皮所含物质成分基本相同，只是所含成分的量不同。
但小青柑中对人体有较好保健功效的挥发油含量更高，随着存储时间的增加，挥发油会随之挥发丧失，小青柑的香气和保健功效会相应降低。
所以，如果从物质含量差异来说，小青柑并不适合长期存储。
综上所述：
1，从实际存储事实考虑，小青柑后期存储物质和功效转化存储具有未知性；
2，从传统中医理论分析小青柑经过适度存储，茶性能够更为温和，但期限不应超过10年；
3，从现代科学检测结合小青柑物质含量分析，小青柑主要功效成分中的挥发油，会随着存储期限的延长而逐渐挥发，因此并不适合长期存储。
普洱茶拼配应注意的调剂
（1）条索与外形的调剂
条索是外形四项因子中的一项最主要的因子，拼配时要首先掌握条索符合标准，特别是面张茶的条索要符合或稍高于标准，只要面张茶的条索用得好，中、下段茶的条索稍次也无碍大局。如拼配某一级别主茶的面张条索松泡或较松，就应不拼和少拼，可选用高一级的面张茶降低使用，然后拼入稍次的中、下段茶，抓住了面张茶的主要因子，就抓住了外形的整体。
（2）半成品原料的季别调剂
普洱茶原料来自春、夏、秋茶。春茶由于茶树生长旺盛，芽叶肥壮，内含有效物质丰富，果胶质含量多，加工出的半成品，条索紧实，身骨重，滋味浓醇，叶底较嫩；夏、秋茶由于气温较高，茶叶生长快，对夹叶多，易老化，果胶质含量少，加工出的半成品，条索较松，身骨较轻，多梗含片，滋味稍淡，外行内质都不如春茶好。不同季节生产出来的茶叶质量不同，春、夏、秋茶必须分别发酵，分别堆放，按照本企业产品特点，合理调剂拼配比例，使成品品质均衡一致。
（3）半成品原料的产区调剂
云南省内各产茶区的大叶种晒毛青茶都可以生产云南普洱茶。由于各产区的气候、土壤、降雨量有所不同，生产出的茶叶也有所不同，它们有共性和区域的个性，各有所长，各有所短，优点和缺点，用多个地区的茶叶生产普洱茶，只要运用好拼配技术，做到长、短调剂，优、次调剂，取长补短，综合平衡，在调剂中注意突出云南普洱茶的特点。
（4）半成品原料的海拔高低调剂
各产茶区的晒青毛茶都有高山茶、低山茶和平地茶(高海拔、中海拔、低海拔)，高山茶由于云雾缭绕，有利于茶叶蛋白质、氨基酸和芳香物质的合成，茶叶内含物质丰富，滋味浓，发酵后加工出的半成品，条索肥壮，经久耐泡；低山和平地茶由于条件不及高山茶优越，发酵后加工出的半成品稍次于高山茶，因此低山茶、平地茶与高山茶拼配调剂，才能做到取长补短综合平衡，才能做到本企业产品水平的一致性。
（5）发酵程度调剂
发酵程度的调剂，是普洱散茶成品拼配中的关键。发酵是形成普洱茶色、香、味、形的过程，申于掌握发酵的技术水平不同，发酵出来的品质就不同，往往造成色、香、味差异较大，在拼配时要注意普洱茶是“陈”茶的规律，色、香、味、形都要突出这个“陈”字。因此，拼配前要进行单号茶开汤审评，摸清发酵程度的轻、重、好、次和半成品储存时间的长短，以及储存过程中色、香、味变化情况，然后进行轻重调剂、好次调剂、新旧调剂，使之保持和发扬云南普洱茶的特点。
总之拼配贯穿于整个普洱茶加工过程的始终，是原料付制、加工的归宿，它对普洱茶生产起着指导和促进的作用，因此，拼配人员应与加工紧密配合，要熟知生产工艺，掌握拼配要领，运用拼配技术去能动地改进茶叶品质，使产品既符合标准又发挥原料经济价值，并且要根据自己产品的特点和个性，扬我之长，避其之短，使其产品别具一格。
一壶普洱茶的山水境界
宋代有位禅宗大师讲参禅有三重境界：初时，看山是山，看水是水；若有所悟时，看山不是山，看水不是水；彻悟之后，看山仍是山，看水仍是水。
普洱茶绵羊一盘腿就酸麻，所以坐不了禅，道亦肤浅也。幸好本人还算是个能够喝茶的人，又极其喜欢家乡的普洱茶，故偶然想起便会念叨着“茶禅一味”变相坐禅去了。
十多年前，我初入普洱茶江湖的时候，鲜有刀光剑影的杀戮声。滇西南的茶山平静如水，做茶的、卖茶的和贩夫走卒相敬如宾，大家赚得一点小利就容易满足和快乐。那时候的易武茶，干毛茶散发着一股浓郁的山野气息，浅嗅深吮都是一个味，我对易武茶的第一印象就建立在嗅觉器官上，并打下了深深的烙印，一辈子都难以忘怀。
每次去到易武茶山，我都会习惯性的抓一把干毛茶放在鼻尖嗅了又嗅，然后便自恋一般的在那儿感慨道：“不错啊！真正的易武茶的山野气息。”一旁的茶农听了不觉好笑，本来就是易武茶嘛-----闻一闻就这么陶醉的样子，至于吗？
后来随着易武茶知名度的不断提高，各路茶商、散客便纷至沓来，昔日沉寂落后的茶山出现了空前繁荣的景象，茶农的生活水平在不断提高，思想也日新月异起来。这时候再去茶山，往日易武茶浓郁的山野气息变淡了，仿佛是受到了什么污染似的。谁敢在茶农面前非议，主人必定是不高兴的，只差拿棍子将你打出去了。我想想自己一把年纪的老骨头，骨质疏松不经打的，就放下尊严，夹起尾巴做人，保持沉默了。
遇到这种情况的时候，我才猛然想起宋代禅师的那句话：“看山不是山，看水不是水。”仿若眼前这不良茶农和他的另类茶：茶农非农，茶亦非茶。普洱茶江湖有真善美，也有坑蒙拐骗，这才是它的好玩之处。
再去易武茶山，我依然会以嗅觉开道，若是熟悉的山野气息，便坐下来试品一下，不然就全无必要了。
茶山固然有不讲诚信者，也有讲信誉的茶农。想要买到好茶，关键是价钱要出到位，你一定要抠门儿逼得茶农没饭吃，他只好将便宜茶卖给你了。
我在普洱茶江湖混了十多年，遇见茶农无数，茶亦喝过多种多样，至今未能混出个老江湖的九阴真经，只得一句感慨：“茶还是那杯茶，变幻的唯有人心。”
禅师所言“看山仍是山，看水仍是水”的第三重境界仍是我目前需要努力的方向，与此同时，也希望能够得到各大茶山少数茶农朋友的鼎力支持，将纯正的云南普洱茶推荐给普洱茶爱好者。（文图|普洱茶绵羊）
普洱熟茶制作流程
1．发酵（渥堆）此种方法乃1973年云南省昆明茶厂研究成功的。渥堆是将制成的晒菁毛茶泼水，使茶叶吸收水份受潮，然后堆成一定的厚度，再利用湿热的原理将茶叶中的刺激性加以熟化；渥堆的轻重是由水的比例、茶的厚度及时间长短来控制。
2．晾干渥堆后的茶叶须适度薄摊开来，自然风干，否则会使渥堆过度，茶性茶质变死性，如同豆腐变成豆干一般。适度的渥堆是为了让茶达到快速可以喝的程度。风干后的茶毛料装袋等待叫卖，然后依需求再蒸压成不同形状及大小重量与规格。
3．挑选筛选茶叶分级的步骤，一般则细分为十级，按照茶品及茶型之茶菁级数，依要求而分级分类并无固定或特别的要求。
4．压制干燥的散茶，经高温蒸软后，依买主所需而紧压成型，有茶饼型、沱茶、砖茶型、柱茶型、香菇头型，目前也有象棋型及散茶类…等；大小、轻重规格随客户需要而成型。
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