文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>茶叶论缸卖:窖藏普洱茶怎么藏,有何意义?

茶叶论缸卖:窖藏普洱茶怎么藏,有何意义?

2019-03-28 访问量: 31 茶礼仪网

茶叶论缸卖:窖藏普洱茶怎么藏,有何意义?

窖藏的理念突破了一般的仓库简单的货物存放转运逻辑,使普洱茶得到最大化的自然陈化。最终,仓储的意义在于实现物理指标化,提供科学化数据支撑,探索行之有效的藏茶模式。

以窖藏茶其实源于中国民间储物的传统,土陶大缸是历史悠久且沿用至今的代表性盛装容器,“是会呼吸的容器”,李伟玩笑道:“如果没有窖藏之法,意味着没有泸州老窖,没有茅台酒,没有郫县豆瓣,没有涪陵榨菜了。”

天窖所藏皆为普洱生茶,遴选十分严格,非是来自名山名园,不得“请茶入瓮”,茶资源本就稀缺,选择更是严苛。普洱茶成提入缸存放,在一个相对开放的空间内,自成独立密闭的小生态系统,保证茶香不易窜杂。在茶叶入缸之前,陶缸先要用开水煮,茶水泡,耗时7日7夜,以祛除陶土泥腥味,自然晾干后,再用毛料、黄片撒入缸内进行窨缸,以在缸内创造有益菌生长的条件。不止如此,天窖的地面每周均要使用新鲜茶水洗地两次以上,让整个天窖内的环境在温度、湿度、透气、光照、菌群等方面都有利于茶的发酵转化。

天窖有一个独立的区域,专供存放则道出品的茶,先要在缸内窨藏至少一年,才放市面流通出售。此外,天窖的缸位大多为资深茶叶收藏者、知名茶庄、名企经销商等客户提供第三方仓储服务。窖内除500口大缸外,还有23016个货架储位供茶友存储茶叶,存储器具虽不同,转化空间却是同样的。这些私藏茶在入窖前,亦都需要进行严格的抽样检测,以保证入仓茶叶的品质。同时对每一批茶叶进行编码登记,以供茶友核对茶叶入仓的真实性。一缸、一茶、一号、一护照,都有完备的信息,户主可通过互联网视频系统在手机、Pad等客户端扫码实况查询。这些茶的价值不只体现在产品本身的稀缺珍贵,目前最贵的一缸茶被戏称为“土豪缸”,价值达160万元。每一口缸内的存茶户主可通过天窖这平台进行自主交易转让,每一次的流转都会计入数据库。李伟认为,普洱茶越陈越香的核心价值,使其接近货币化、信托化、基金化、金融化,特别是打上“天窖”烙印的存茶,可全链条溯源,还原茶品的真实身份,这才是普洱茶保值增值的基础。

茶叶论缸卖:窖藏普洱茶怎么藏,有何意义?

以“天窖”为平台吸收的存茶会员,李伟称为VIP客户,其中不乏超级VIP,他们之中有的是实力雄厚的个人藏家,有的是名企、经销商,都手握大量资源,而通过天窖平台的整合,对于则道茶业来说,同样是极具开发价值智慧社交平台。难怪李伟介绍3000平方米的则道天窖时说,他打造伟在天窖,志在以一个楼层来挑战一个高尔夫球场的价值。

天窖内的茶叶每半年都要进行品鉴测试,品饮、审评,进行理化分析,不断去构建或可说甚至是定义“云南茶,云南放”的仓储标准。在未来,则道将在西双版纳曼松基地打造“茶园茶仓”的模式,这将更接近“原产地仓储”这个命题的探索和构建。李伟认为,如果天窖被证明是成功的仓储模式,那么便有复制的可能,普洱茶仓储亦可突破区域限制,只要满足适宜的大气候环境、空气洁净度,都可以以天窖”的模式推广。

李伟坚决推崇品质化、价值化,昔日入山种茶,他随身携带“一卷尺、一本书”,放弃农药化肥,采用古法种植;在制茶工艺上遵循七选八弃,手工揉压、石磨成形,了悟弃快求慢之可贵,所以,在仓储环节,也坚决摒弃速成,以求普洱茶最终的“花开香自来”。(

有用+10
分享

普洱茶茶艺表演-另一版本

  普洱茶茶艺表演,每个地方的都有所区别,今天在为你介绍普洱茶茶艺表演的另一个版本!

  夏喝龙井,冬饮普洱,今天由我为大家冲泡一壶佳茗,共饮一杯香茶,品味陈年普洱,感受岁月流香!
  1.焚香静气
  茶须静品,香能通灵,在泡茶之前,首先点燃这只香,来营造详和的气氛。希望这幽香能使大家心旷神怡,也愿您的心会随着这悠悠渺渺的香烟升华到高雅而宁静的境界。焚香一敬天地,二敬祖先,三敬茶神。
  2.涤静心源
  在冲泡普洱茶之前先要用净水洗手,洗掉的不仅是手上的灰尘,更是洗净了心中的凡尘,让自已的心变得纯洁、空灵,只有这样才能泡出普洱的神韵。
  3.喜闻陈香
  普洱名茶喷鼻香,饮茶谁识采茶忙?若怜南国采茶女,忍渴登山与共尝。
  4.孔雀开屏
  正所谓“人间珠宝何足取,宜兴紫砂最要得”。
  不夺茶之香气而又熟其汤味,紫砂陶质地古朴纯厚,不媚不俗,与文人气质十分相似,以至文人深爱笃好、以坯当纸,或撰壶名,或书款识,或刻以花卉,托物寓意,每见巧思。今天我们采用的就是这著名的宜兴紫砂茶具!
  5.孟臣沐淋
  孟臣是明代制作紫砂壶的一代宗师,他制作的紫砂壶被后人叹为观止,视为至宝,所以后人把名贵紫砂壶称为孟臣壶。
  6.若琛出浴
  茶杯洗净浴出,若琛是清初人,以善制茶杯而出名,后人把名贵的茶杯比喻为若琛杯。若琛杯冰清玉洁,一尘不染,以表示对嘉宾的尊敬!
  7.佳茗入宫
  取普洱茶5—7克置入孟臣壶中。
  8.高山流水
  普洱茶茶艺讲究高冲水,低斟茶,高山流水有知音。通过悬壶高冲倾泻而下的热水犹如高山的瀑布,使茶叶在壶内随着水流翻滚,起到洗茶的作用。
  9.春风拂面
  用壶盖拂去表面的白沫,然后盖上壶盖,再用养壶笔扫去孟臣壶表面的茶渣以使茶汤更加清澈亮丽,孟臣壶杯身更加洁净无染。
  10.除却沧桑
  茶人品茶讲究“头泡汤,二泡茶,三泡四泡是精华”,普洱属于黑茶类,陈年普洱茶是生茶在干仓经过多年陈化而成,在冲泡时,头一泡茶汤一般不喝,用于温烫杯具。
  11.一帘幽梦
  第二次冲入开水后,茶与水在壶中相依偎,相融合,这时还要在壶的外部淋浇开水,以便让茶在滚烫的壶中,孕育出香,孕育出味,孕育出妙不可言的陈韵,这种神秘的感觉,恰似一帘幽梦。
  12.母子相哺
  茶道即人道,茶道最讲究温馨,通常要准备两把壶,一把用于泡茶,称为母壶,一把用于储存茶汤,称为子壶,把泡好的茶汤倒入子壶,称为母子相哺。
  13.祥龙行雨
  把子壶中的茶汤快速而均匀地依次注入茶杯,称之为“祥龙行雨”,取其“甘露普降”的吉祥之意。
  14.韩信点兵
  当壶中的茶汤所剩不多时,改用点斟的手法,称之为“韩信点兵”,茶倒七分满,留下三分是情意。
  15.麻姑祝寿
  麻姑是我们神话传说中的仙女,在东汉时期得道于江西南城县麻姑山,她得道后常用仙泉煮茶待客,喝了这种茶,凡人可延长寿命,神仙可增加道行,借助这道程序祝大家健康长寿,福禄多多!

普洱茶醒茶技巧解析

普洱茶醒茶技巧解析

  普洱茶醒茶技巧解析

醒茶就是通过改变茶的存储方式,唤醒茶质,凝聚茶香。


干醒,普洱茶的保存,都建议保存在一个相对密闭的环境里。

经过了一个较长的时期,茶陷入了“沉睡”之中;若立刻喝,难免会有沉闷之感,甚至夹杂有各种异味。


所以要先把茶叶撬散。然后将撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境中1-3天,盖上棉纸静置。最后再放入陶罐或者紫砂罐。


当然,不是罐子也没有关系,用无异味的干净纸盒、纸袋都可以起到相同的效果。


普洱茶醒茶技巧解析


选择陶罐或者紫砂罐,只是因为陶器能够透气。

干醒结束后,自然都很期待看看茶的味道。

别急,还需要湿醒。这个湿醒,其实就是大家日常所说的洗茶。

湿醒的过程,又称润茶。一般来说,生茶洗茶一遍,熟茶2-3遍。

新茶,春茶,较嫩的茶;用大约85度-100度左右的水去润茶,后续的滋味明显。

生茶和熟茶不同的醒茶

有茶友建议用好的紫砂壶,醒茶效果会更好。


普洱茶醒茶技巧解析

在湿醒阶段,生茶和熟茶非常不同。比较严密的逻辑是:新的生茶用盖碗,新的熟茶用紫砂壶。


首先把干茶放入干燥的紫砂壶内,盖上盖子,高温冲洗紫砂壶身;然后轻轻摇动。重复这个过程两遍,再开始进行润茶。


新的生茶和熟茶,之所以用不同的方式,是因为茶性不同。新的生茶杂味较少,而熟茶杂味、堆味较重。


利用紫砂壶去除杂味是主要目的。正常情况下,紫砂和盖碗冲泡新熟茶的口感,会有很大不同。



普洱茶醒茶技巧解析

不同等级原料,不同的醒茶方法。


新茶、嫩茶、生茶,选择较低的水温来润茶。

芽头较多的茶,用较低的水温来润茶;芽头较少的茶,用较高的水温来润茶。

春茶用较低的水温,夏秋茶用较高的水温。

宫廷级别的茶,用较低的水温来润茶;老黄片,陈香砖,枣香砖等,用较高的温度来润茶。


看茶做茶,看茶润茶,看茶泡茶;其中的道理,其实是一样的。


醒茶的根本,无非就是去除杂味、仓味,让普洱茶从陈化中醒来,还原本真面目。



冰岛普洱茶的干燥

点击图片进入下一页> >;

生茶干燥后(晒干的绿茶)揉捻,直接铺在竹席或水泥打谷场上,晒干。在晒干过程中,它被转动和混合2-3次,太阳被加热和辐射,一般不超过40摄氏度。如果干燥不完全,茶菁会过度发酵,甚至发霉。干普洱茶为深绿色或深绿色,薄叶为黄绿色。这通常被称为&ldquo。太阳绿茶”&现状;根据芽的数量和心叶的比例,或者根据单个叶的大小,绿茶的等级将被分级。

点击图片进入下一页> >;

一般来说,野生茶是手工挑选的,而梯田茶(茶园茶)大多是用筛选机处理的。这时,生普洱茶的生产已经完成。如果要生产生茶饼,它将被压实并形成压实的生茶饼,这就是我们通常所说的普洱茶生茶。但是,如果要制作熟茶,就需要经历生茶和散茶的人工快速后熟发酵和浇水堆发酵过程,即熟茶和散茶(普洱茶散茶)。压缩成型后,成为压缩熟茶饼,也称为普洱茶熟茶。